年轻人饮食宜与忌

    ★上夜班者宜好饮食调理

    初上夜班的人或倒班者，常常会出现一系列不适症状，如头昏脑胀、精神萎靡、浑身乏力、食欲减退，内分泌失调，严重者可发生心慌、气短、恶心、呕吐，甚至血压下降，出现低血糖休克，人们称其为“夜班病”或“倒班综合征”。

    引起“夜班病”的主要原因是上夜班的人白天睡眠夜间工作，体内生物钟节律被打乱，因一时难以适应，故而出现上述症状。美国健康学家曾调查研究证实，在经常“倒班”的雇员中，体内胆固醇水平偏高者的比例竟比上日班的雇员要高出1倍，而心血管疾病的患病率也要高出近1／3。经常上夜班的人白天接受光线不足，而夜间受黑暗也不足，致使身体各部接不到打开或关闭某些“阀门”的信号，长此下去，由于生物钟节律被打乱，往往使人体多种功能产生紊乱。胆固醇的增加，生物钟节律的紊乱则是对人体健康的严重危胁。

    因此，上夜班的人，要通过生活的调理适应规律，防止各种疾病的发生。

    首先，要注意饮食调理。上夜班人要多吃含维生素A的食物对眼睛有益，如动物肝脏、蛋黄、鱼子、牛奶等。夜班中加餐饮食应以高蛋白食物为主，如牛奶、蛋类、瘦肉、豆制品等。下夜班后，应以高碳水化合物类食物为主，如面条、面包、馒头、蛋糕等。这些食物能使细胞活动滞缓，有利于日间睡眠休息，又能满足体内的新陈代谢需要。

    其次，要消除紧张心理。因为这种生物钟紊乱是由环境影响心理造成的，并非器质性疾病，是暂时性的，随着时间的推移和习惯的适应会逐渐适应的，因此不要心理紧张，否则会加重病情。

    第三，要有较好的睡眠环境，挂好窗帘，关好门窗，减少外界干扰。在保证睡眠的条件下，要适当参加一些体育活动，以利强筋壮骨，松驰神经。

    最后，下夜班后，抓紧睡眠，睡前不要喝咖啡、浓茶等兴奋性饮料。

    ★宜多吃含钙、碘丰富的食物

    青年人特别是青年女性，要想保持头发秀美，除保持舒畅的心情，生活规律化，坚持身体锻炼外，经常补充一些头发生长必需的营养物质也是非常重要的。头发含有大量蛋白质、20多种氨基酸和微量元素，如果缺少了这些元素，就会影响头发的质量，使头发出现干枯、色变、折裂、脱落等现象。

    （1） 多食蛋白质丰富的食物。头发的毛囊需要蛋白质来供应，低蛋白的食物容易损坏发质，毛发脱落、变红。含蛋白质丰富的食物有乳类、蛋类、肉类、鱼类、肝类及豆类、谷类、硬果类。

    （2） 多吃含钙、碘丰富的食物。含钙的食物能使头发滋润，防止干燥。含碘的食物能促进甲状腺分泌，而使头发光亮，有光泽。这些食物有海带、紫菜、苔菜、鱿鱼、黄鱼、鳊鱼、银鱼、海参、蚶、蛤蜊、蛤干、淡菜、海蜇、海虾、海蟹等海洋食物；还有动物的心、肝、肾及豆制品、乳制品、鸡蛋、白木耳、黑木耳、黑芝麻、瘦猪肉、绿叶莱等。

    （3） 多吃含维生素B、维生素C、维生素E、生物类黄酮丰富的食物。因为头发对这些营养素十分敏感，如果缺少它们，会出现头发焦枯、花白杂生，甚至谢顶。含维生素 B2、维生素B6丰富的食物有蛋类、贝类、牛肉、牛奶、西红柿、黄瓜、菠菜、紫菜、大豆；维生素C丰富的食物有动物肝脏、牛奶、萝卜、辣椒、西红柿、紫菜、白菜、芦笋、海带、番薯、橘子、芒果、山楂、柑橘、猕猴桃等；维

    生素E丰富的食物有包心菜、麦胚芽、牛油、紫菜、植物油等；生物类黄酮丰富的食物有青椒、柠檬等。

    （4） 多吃含铜、钴、铁丰富的食物以防止头发发黄和早白。这类食物有动物内脏、鱼、虾、蟹、核桃、黑芝麻、各种豆、粗粮、土豆、西红柿、柿子、芋头、茄子、蘑菇、萝卜、紫菜、蜂蜜等。

    ★青少年宜多吃碱性食物

    科学家研究认为，为了防止孩子智商低下，应从改善饮食方面着手，通过改变大脑中pH来促进大脑的活动。人在青少年期，其智力在不断提高。近年英国科学家发现，通过调整大脑中pH（酸碱度）可以提高人的智力。测定结论，pH超过0的孩子，其智商水平几乎比pH不足0的孩子高1倍，这说明碱性食物对提高智商有促进作用。

    青少年还宜常吃含维生素Bl丰富的食物。维生素B1对大脑的全部功能有直接影响，可将葡萄糖转变为脑的能量。如果葡萄糖无法转变为脑的能量，就会影响脑功能。小米、玉米、核桃、花生及猪肉是维生素B1的主要来源。大蒜可产生一种叫蒜胺的物质，其健脑作用比维生素B1还强。

    一般来说，碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇类、咸菜、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萝卜类、竹笋、马铃署、海藻类、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等。多吃这些食物，使身体经常自律地调节成弱碱性，有利健脑和智力的开发。

    （1）鸡蛋含有大量的蛋白质、矿物质，是大脑新陈代谢不可少的营养物质。鸡蛋含乙酰胆碱较多，是记忆功能的必需品。因此，青少年宜常吃鸡蛋。最好早餐吃鸡蛋，理想的吃法是蒸和煮食。

    （2）核桃、葵花子含有较多的优质蛋白质和脂肪，能构成 60％的不饱和脂肪酸，是大脑不可缺少的“建筑材料”，宜常食用。

    （3）铁质是组成红血球的主要成分。铁质供应充足，红血球运输氧的功能活跃，脑子就可获得充足的氧气，使思路敏捷，记忆力强。所以，青少年应常吃含铁质丰富的食物，如动物肝和肾脏、黄花菜等。黄花菜含铁量是菠菜的15倍，有健脑菜之称。

    ★青春期防痤疮宜吃的食物

    痤疮，俗称粉刺或青春痘，是青春期常见的皮肤病。此疮虽不是大病，但影响美容，如果处理不当，也有危害。青年男女如能在饮食上进行调理，可减少或减轻痤疮的发生。

    （1） 多吃含锌丰富的食物。锌参与蛋白质、糖类、维生素A和核酸的合成与代谢，对维护皮肤组织和健康有重要作用。含锌多的食物有牡蛎、动物肝脏、瘦肉、奶类、蛋类等。其中以牡蛎等海产品中较多。

    （2） 忌吃辛辣刺激性食物，少吃脂肪性食物和甜食。辛辣刺激性食物如辣椒、大蒜、大葱、蒜苔、胡椒、巧克力、可可、咖啡等；高脂肪食物如肥猪肉、香肠、牛油、雪糕、花生、油炸食品等及各类甜食。这些食物都应忌食或少食，以免刺激皮肤发生痤疮。

    （3） 多吃含维生素A丰富的食物。维生素A能促进上皮细胞的增生，可调解皮肤汗腺，减少体内分泌的酸性代谢物对皮肤的侵蚀，从而可以防止毛囊角质化，消除粉刺，保护皮肤。含维生素A丰富的食物有金针菜、韭菜、胡萝卜、菠菜、牛奶、动物肝脏等。

    （4） 多吃些含维生素B2丰富的食物。维生素B2能促进细胞生物氧化的进行，参与糖类、蛋白质和脂肪的代谢，能增加人体免疫能力，保持人体激素平衡，对皮肤有保护作用。含维生素B2丰富的食物有动物内脏、奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。

    （5）多吃清凉食物。痤疮患者大多由内热引起，所以，日常在饮食中多选食有清凉祛热、生津润燥作用的食物可减少痤疮的发生。这类食物主要是瘦猪肉、猪肺、兔肉、鸭肉、蘑菇、银耳、黑木耳、芹菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、茭白、绿豆芽、黄豆、豆腐、莲藕、西瓜、梨、桑椹、柚子、山楂、苹果等。

    （6） 多吃含维生素B6丰富的食物。主要有动物肝脏、肾、蛋黄、奶类、干酵母、谷麦胚芽、鱼类和蔬菜（胡萝卜、菠菜、香菌）。维生素B6在体内参与脂肪、糖类和氨基酸的氧化过程，为抗皮肤炎症的重要因子，对维护皮肤的正常活动极为重要，可防止出现痤疮或使痤疮减轻。

    当然，为防止发生痤疮除饮食上注意外，还应注意，保护皮肤清洁、保持乐观情绪和不用高温水洗澡。

    ★青少年保健宜多吃的食物

    人在青少年时期，其生理和心理上都有一系列变化。其特点为各种器官逐渐发育成熟，思想活跃，记忆力强，是一生中长身体、长知识的最重要时期。如果这个时期饮食营养

    不当，就会对其现在和以后身体的发育和健康，智力的发展和增强，有着极大的影响，而且是以后难以弥补的。因此，青少年对营养的需要宜相对高于成人，必须根据他们的特点合理安排饮食。

    （1） 多吃含铁的食物。铁是人体生命活动中不可缺少的元素，它不仅铸造骨骼，而且是血液的重要组成部分。尤其是少女月经来潮后要损失一定的铁元素，每天需要补充铁 1．5～2毫克。因此，青少年男女平时要多吃些含铁丰富的瘦猪肉、蛋、鱼、猪血及黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、红米等。西红柿、葡萄及各类绿叶蔬菜，也含铁丰富，多吃可预防发生贫血。

    （2） 在膳食中宜多吃些含有蛋白质特别是优质蛋白质的食物。正在生长期的青少年，代谢旺盛，如果蛋白质供应不足，机体生长就要受阻、停滞，严重者还会出现智力障碍和营养性水肿。粮食中含的蛋白质较少，质量也差，一天的主食仅能供给30～40克，而青少年则每日需蛋白质90克以上。所以，在副食上还要多吃些含蛋白质丰富的食物。而且，青少年所需蛋白质还要注意质量，他们的膳食中的蛋白质应该有1／3至1／2的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于肉类和大豆类食品，因此要多吃奶类、蛋类、鱼、瘦肉、动物内脏和豆制品。除主食外，最好每天吃500克奶、两个鸡蛋、100克瘦肉和鱼。

    （3） 宜多吃含维生素丰富的食物，尤其是含维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B2和维生素C的食物尤应多吃。维生素是对细胞进行新陈代谢以及维持其他正常生理活动的重要物质，人体缺乏任何一种维生素都可影响细胞功能，而使机体的生长发育受到阻碍，引发疾病。新鲜蔬菜、水果等都富含维生素，宜多吃。尤其女性在月经期间更宜多吃维生素丰富的食物，以减少疲劳，防止因月经期抵抗力降低而引起感染。

    （4）多吃含钙丰富的食物。青少年的骨骼正在发育生长时期，如果缺钙，就可影响骨骼的正常发育，出现佝偻病、鸡胸脯等症。青少年每人每日钙的供应量应为1000～1200毫克。奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、虾皮、海带、冬菇、芝麻、豆类及豆制品等含钙较多。

    （5） 宜多吃含锌的食物。锌是促进人体生长发育的关键元素。如果青少年缺锌，其生长和性发育就会停滞，出现食欲不振和味觉、嗅觉异常，甚至导致身体矮小。为了保证青春期的生长发育和防止发生某些疾病，青少年应适量增加含锌的食物，如鱼、肉、动物肝肾；海产品如蛤、蚌、牡蛎以及植物食品麦芽、青菜、黄豆、苹果等，以及核桃、榛子、瓜子等坚果类。

    当然，青少年也要防止营养过剩，以免形成小胖墩。

    ★预防近视眼宜多吃的食物

    现在男女青年学生患近视眼的很多，大约占40％。其主要原因：一是不注意眼睛卫生，二是不合理的饮食。比如吃糖过多或人体内含钙、含铬、含锌、含硒量不足时，就容易形成近视或导致近视眼的度数增加等。

    在饮食中注意摄取有利于视功能的营养素，可大大降低近视眼及其他眼疾的发病率。

    （1） 多吃碱性食物。酸性食物摄入过多，容易造成近视，应注意多吃些碱性食物，使摄入的酸碱平衡。碱性食物主要为蔬菜、水果、豆类食物。

    （2） 要多吃含铬丰富的食物。科学家发现证实，青少年体内缺铬与近视眼的形成有一定关系。大米、玉米、小麦以及萝卜等蔬菜中含有大量的铬。但由于加工不合理和青少年偏食造成铬摄入量不足。人体一旦缺铬，胰岛素调节功能会受影响，血浆渗透压上升，从而使水晶体和房水渗透压上升，水晶体屈光度增加，势必造成近视。含铬丰富的食物

    有：糙米、粗面、小米、玉米、动物肝脏、瘦肉、鱼虾、蛋类、贝类、菌类食物；还有绿叶蔬菜、新鲜水果等。

    （3）多吃含硒的食物。专家发现，患近视的人，视网膜上的含硒量比正常人低。每天从饮食中吸取一定量的硒，可以减少近视和其他眼疾的发生。含硒多的食物有鱼虾、贝类及面食、糙米、大豆、芝麻、辣椒、大蒜洋葱、蘑菇、荠菜、胡萝卜、大白菜等。

    （4） 多吃含钙丰富的食物。眼球壁具有良好弹力是保持正常视力的关键。而眼球壁的正常弹力是靠维生素已和钙质等重要物质来维持的。维生素B1一般不易缺乏。如果钙不足易引起血液渗透而降低血压，导致晶体状和房水渗透压改变。当房水渗透压高于晶状体渗透压时，房水就会经过晶状体囊进入晶状体内，促使晶状体变凸，屈光度增加，从而造成近视。含钙多的食物有牛奶、牛舌、鲨鱼、银鱼、虾、螃蟹、蚌、牡蛎、黄鱼、虾皮、海蜇、海带、紫菜、苔菜、海藻、发菜、芝麻、黄豆及其制品、黑豆、毛豆、油菜、苋菜、空心菜、芹菜、荠菜、香椿、马兰头、木耳、刺儿菜、水芹菜、桃干、橄榄、蛋黄、干酪、芝麻酱等。

    （5） 多吃含锌丰富的食物。锌在眼睛里含量较多，虹膜中的锌与黑色素结合，可提高眼晴对昏暗光线的适应性，从而保护视力。锌参与维生素A的代谢过程，维持视网膜色素上皮细胞的组织功能。如果缺乏锌，会导致眼睛呆滞，视力障碍。含锌丰富的食物有粗米、粗面、小米、红薯、黄豆、牛奶、羊奶、牛肉、羊肉、猪肉、各种鱼。

    ★青少年防牙病宜多吃的食物

    牙齿主要由矿物质组成。如果食物中缺少钙、镁、氟，牙齿就会大小不整齐，还会发黄、发黑，龋齿脱落，牙缝增大，牙齿稀疏。牙齿缺氟易造成龋齿。

    牙齿是人体消化系统的第一道关口，有好的牙齿才有好的身体。青少年时期，正是需要对牙齿加强保护的时期。因此要格外重视牙齿保护，多吃些有利牙齿健康的食物。

    因此，在饮食中要多选择含钙、磷、铁丰富的食物。含钙丰富的食物有乳类及其制品、骨头汤、鱼类、蛤蜊、牡蛎、海蜇、豆类及其制品、硬果类、芝麻、黑木耳、荠菜、油菜、芹菜等，还有黄豆、绿豆、毛豆、黑豆、蚕豆、花生、核桃、慈姑、海带、松子等。含铁丰富的食物有各种动物肝、血、瘦肉、蛋黄及各种黑色食物如黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆等和红色食物如红米、赤豆、西红柿、葡萄等。此外，各种绿色叶菜也富含铁。

    适当的氟可以预防龋齿。氟主要在水中。不同地区水中氟含量不同，如果居住在水中含氟量不足地区，就要选择含氟量高的食物吃，如茶叶、猪肉皮、猪爪、鸡爪、鸭爪、石蛙、甲鱼、黄豆、带鱼、青鱼、海虾、海蜇、海带、紫菜、海参、发菜等。但是食氟过量也会引起斑牙症，牙齿表面失去光泽。如果居住在水中含氟量高的地区，应少食或不食含氟高的食物。

    ★青春少女忌喝浓茶

    青春少女正是月经来潮期，月月来一次月经。经血中含有大量的高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分，也就是说每月要丢失许多这些对人体有益的物质。尤其其中的铁元素丢失后只能靠食物补充。而浓茶中的鞣酸会与食物中的铁质合成鞣酸铁盐，属于不溶性物质，不易被肠黏膜吸收，长此下去，极易造成缺铁性贫血。这样，月经失血，饮茶失铁，两者都会影响人体内血液的容量。青春少女，还正是生长发育的时期，身体需铁量明显大于一般人，因此，要特别注意，不可喝浓茶。

    另外，浓茶中咖啡碱的含量非常高，咖啡碱可使心跳加快、尿频，加重心脏负担，对少女也十分不利。

    ★女性忌过量吃甜食

    现代医学认为，女性乳腺癌的发病率与体内糖的含量有关。据英国科学家对英国、荷兰、南斯拉夫等22个国家的女性乳腺癌患者进行调查发现，北欧各国65～70岁的高龄女性乳腺癌的死亡率同食糖量成正比。

    糖是人体不可缺少的营养物质，适量吃糖，对人的健康有利。但是，女性如果平时吃糖过多，就会危害健康，发生乳腺癌。

    分析原因，这些患者喜食甜食，其基本含量是蔗糖，而蔗糖主要是由葡萄糖和果糖组成。果糖进入人体后要在肝脏里经过转化以后才能进入血液循环，而葡萄糖进入人体后，可立即进入血液循环。人体某些器官和组织可直接从血浆中吸收葡萄糖，而另有一些组织则不能，它们必须要有胰岛素的帮助。女性的乳房吸收葡萄糖比其他器官慢，而当女性食糖过量时，血液中的葡萄糖浓度不断升高，就会造成胰岛素大量分泌出来帮助吸取，这种胰岛素有致痛作用。因此认为，女性摄入过多的糖是患乳腺癌的一个重要原因，所以女性不要食糖过多，以利防止发生乳腺癌。

    ★青春少女忌过量吃零食

    吃些零食，一般不会影响人的健康，还可以补充些人体所需要的营养素。但是，有些人，特别是一些青春女孩子，养成了吃零食的习惯，一天花生、瓜子不离口，兜里装着糖果和干肉。随时随地都在嗑瓜子、吃糖果，这就不符合卫生要求，给健康带来不利。这是因为：

    （1） 卫生不好。零食整天装在衣兜里，又随时随地掏出来吃，结果是食品、手和环境都不卫生，会传染疾病，影响健康。

    （2） 不利消化。人的胃肠消化食物有一定的规律，一日三餐有一定的时间间隔，要留出消化时间。只有按照定时进餐，消化才完全，食欲才旺盛，正餐进食就会好。如果经常吃零食，就会破坏了胃肠的正常的消化规律。因为吃了零食，到了正餐时就会不想吃，到不了下次的正餐时，肚子就会饿了，还要吃零食。如此恶性循环，不仅影响进食和吸收消化，还会增加胃肠负担，久之，使肠胃功能紊乱、减退。

    （3） 营养单调。一般吃零食的青春少女，多是习惯经常吃一二种零食，如经常吃瓜子、糖果之类，所含营养种类有限，容易使机体缺少某些营养，主食又不能多吃，久之会出现营养不良后果。所以，经常吃零食的女青年会因营养单调而出现疾病。    ·

    从以上三点来看，吃零食是利少弊多，习惯吃零食的青年女性，应改掉吃零食的不良习惯，吃好一日三餐，多吃各种食物，摄取全面营养，才有利于身体健康。

    ★消瘦的人宜多吃的食物

    有的人太瘦，需要适当增胖，以改变皮肤多皱褶、肌肉纤弱的形象，使自己变得丰满匀称，结实健美。人过瘦，会弱不禁风，体质差，易患各种疾病。人瘦故然原因很多，如遗传性、病理性等。但不管什么原因，都会与膳食不当有关系。多数人是由于某些营养缺乏或比例失调而引起过于消瘦。因此，过瘦的人要做饮食营养调理，使之健美。

    脂肪是人体细胞中的重要因素，是堆积在人体内以备消耗的燃料，如果脂肪摄入不足，当体内热量不足时，就消耗体内肌肉，所以缺乏脂肪的人就消瘦。因此，消瘦的人就要增加脂肪的摄入量，可多选食动物脂肪，如奶油、肥肉、牛油、猪油、动物肉皮等。

    蛋白质是构成人体组织最基本的成分。人体内蛋白质每天都要进行更新，一部分分解以后排出体外，因此要及时不断地进行补充。如果摄取的食物中蛋白质不足，就会引起人体的消瘦。因此，消瘦的人要增加蛋白质食物，如多吃一些各种鱼、肉、动物内脏、禽、蛋、奶，渐渐就会增胖。

    糖是人体器官时刻不能缺少的养料。如果食物中糖分供应不足，就会引起消瘦。所以按需要的热量调整食物结构，增加主食数量，除多食蛋白质外，并可多食含淀粉、糖分高的食物，如五谷类、豆类、根块类植物，如土豆、毛芋头、木薯、竹薯、荸荠、菱角等。多吃蜂蜜和各种水果，甜味重，可增加糖分，特别是南方水果，如龙眼、荔枝、香蕉、芒果等。

    为了刺激食欲，烹调加工时可增加辛辣食品，如辣椒、姜、蒜、葱以及虾、蟹等，可使人多进食。

    ★肥胖人宜多吃的食物

    肥胖不一定是病，但如果不能控制，使肥胖不断发展，就会发生肥胖病及有关并发症。控制肥胖，首先是控制饮食，特别是控制糖类及高脂肪食品，并加强运动锻炼减少睡眠时间。当然，选择一些具有减肥作用的食品。研究发现，日常食用瓜、山楂、赤小豆、萝卜、黄瓜、绿豆、魔芋、莴苣、芫荽、山芋、山药、红薯、竹笋、黑木耳、山楂、茶叶、薏苡米、菱角、发菜等，是行之有效的减肥饮食。

    （1）发莱。发菜可通便利尿，且不含脂肪，因此能防肥轻身，是防止发胖人的理想食品。冬瓜。

    （2）山楂。山楂的减肥作用在于化食消积，消化油腻。食入山楂后，能增强酶的作用，促进消化，并能扩张冠状动脉，舒张和软化血管，增加血流量，降低血脂和血压，改善心脏功能，既能减肥，又能防治肥胖易并发的高血压、高血脂症、冠心病。肥胖者吃山楂好处很大。

    （3）海带。具有软坚散结、消除脂肪的功效。海带中所含的纤维素能清除血脂，防止动脉硬化，能减少动物脂肪在心脏、血管、肠壁上的沉积，对肥胖引起的高血压、心脏病、高血脂、动脉硬化有较好的预防和治疗作用。如果肥胖患者 1个月吃上2千克左右海带及海藻食品，即可达到理想减肥效果。

    （4）赤小豆。赤小豆具有利尿、消炎解毒作用，可排除体内多余的水分，因此能减肥轻身。

    红薯。红薯含有大量黏液蛋白，这种黏液蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生，使皮下脂肪减少。因此，多吃红薯可防治肥胖，降低胆固醇含量，预防心血管疾患。又因红薯体积大，饱腹感强，不会造成过食。所以说，红薯是防止发胖和减肥的理想食品。

    （5）黄瓜。鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪作用。因此多吃黄瓜有减肥防肥的功效。黄瓜中还含有非常娇嫩的纤维素，能降低血液中胆固醇，可防止人发胖。

    （6）米仁。米仁的减肥作用也在于除湿利尿。它可消除体内多余的水分和多余的脂肪，是肥胖者理想的减肥食品。

    （7）山药。山药的减肥作用在于减少皮下组织的沉积。山药含有较多的纤维素、胆碱、黏液质等成分。黏液质是多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。肥胖者在控制主食的情况下，可多吃山药，避免增加副食对人体机能造成不良影响，有利于减肥。

    （8）魔芋。魔芋含有独特的营养葡萄甘露聚糖，其有延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，有利减肥。又因其吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重。

    （9）冬瓜。的减肥作用在于利水化湿。冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖，增进形体健美，具有重要作用。冬瓜不含脂肪，含钠量也极低，有利尿、排湿的功效。因此是减肥的理想食品。

    （10）茶叶。茶叶中含有芳香族化合物，能很好的溶解脂肪，消除腹内脂肪，消除多余脂肪在体内沉积，控制血脂，增强血管壁的弹性。茶叶中含有咖啡因及茶碱抑制肾小管的重吸收，排除体内多余的水分，从而减少部分体重。茶叶中尤以绿茶、乌龙茶、砣茶疗效最佳，如每天饮乌龙茶5～6杯，1个月后，体重可降2千克。所以，常饮茶，是理想的减肥方法，且能延年益寿。

    （11）冻豆腐。冻豆腐是新鲜豆腐冷冻而成，内部组织发生了变化，具有空隙多、弹性好的特点，而且蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，营养丰富，产热少，可以吸收人体胃肠道及全身组织的脂肪，有利于脂肪排泄，从而达到减肥目的…

    （12）食醋。醋中含氨基酸，可消除体内脂肪，促进糖、蛋白质的新陈代谢。每日饮用15～20毫升醋，1个月内就可减轻体重3～5千克。

    （13）黑木耳。黑木耳有润肠通便、滋阴养血和养胃健脾的功效。黑木耳含有丰富纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质，都能促进肠胃蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少肠道对食物脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用，并能阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，对肥胖并发的动脉硬化、冠心病、高血压有一定防治作用。

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