蒸芋头

    【原料】芋头500克，白糖150克。

    【做法】①将芋头刷洗干净，把皮上的须毛撕掉。

    ②将蒸锅置火上，把洗净的芋头倒入笼屉内，用旺火沸水把蒸熟。把蒸熟的芋头稍晾至不烫手时，剥去芋头皮蘸白糖食之。

    【功效】适用于冠心病患者食用。

    虫草蒸鹌鹑

    【原料】冬虫夏草10克，红枣10枚，鹌鹑1只，绍酒适量，盐3克，葱19克，姜5克，鸡汤200毫升。

    【做法】①把冬虫夏草用酒浸泡30分钟，红枣去核；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

    ②把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内，加入盐、鸡汤。

    ③把蒸杯置武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。

    【功效】补虚损，益气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

    土豆烧牛肉

    【原料】生牛胸脯肉750克，土豆300克，酱油60克，精盐15克，白糖10克。葱段、姜片各10克。茴香、花椒共10克（用布包），植物油500克（实耗75克）。

    【做法】①将牛肉洗净，切成方块，放入开水锅内汆透捞出，同花椒、茴香包放在一起。

    ②将土豆洗净、去皮后切成滚刀块，放入热油锅内炸成金黄色捞出，滗去余油。

    ③将锅内留底油50克，下入牛肉、花椒、茴香、葱、姜煸炒，加入酱油、精盐和水1000克，汤沸时撇去浮沫，在小火上炖约90分钟，放入土豆再同炖几分钟，见汁浓菜烂时去掉布包、葱、姜，盛入碗内即成。

    【功效】滋阴养心，补益气血。适用于冠心病患者食用。

    红枣莲米燕窝羹

    【原料】燕窝10克，红枣5枚，莲米15克，冰糖10克。

    【做法】①把燕窝用温水发透，用镊子夹去燕毛及杂质；红枣去核；莲米洗净去心；冰糖打碎。

    ②把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸杯内，加入清水200毫升，蒸1小时即成。

    【功效】滋阴健脾，补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

    熘胡萝卜丸子

    【原料】胡萝卜400克，香菜末25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油10克，精盐8克，葱、姜末各5克，植物油500克（实耗约75克）。

    【做法】①将胡萝卜洗净，擦成丝，用刀稍剁几下，放入盆内，加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉拌匀，用八成热的油炸成丸子。

    ②将原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入酱油、精盐、水300克，沸后勾芡，投入丸子搅拌均匀即成。

    【功效】滋阴养心，适用于冠心病患者食用。

    红枣洋参饮

    【原料】红枣10枚，西洋参10克，冰糖5克。

    【做法】①把红枣洗净，去核；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。

    ②把红枣、西洋参放入炖杯内，加清水100毫升，放入冰糖。

    ③把炖杯置中火上烧煮15分钟即成。

    【功效】补气血，宁心神。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

    熘红暮丝

    【原料】红薯500克，植物油50克，精盐5克，醋30克，葱姜末共15克，花椒7粒。

    【做法】①将红薯洗净去皮，切成4厘米长、筷子粗细的丝，放入凉水内泡一会儿捞出，沥干水分。

    ②将炒锅置火上，放入植物油，油热时，下入花椒炸出香味捞出，随即下入葱姜末和红薯丝用勺煽炒，加入醋、盐翻几个身即成。

    【功效】滋阴养心。适用于冠心病患者食用。

    参枣米饭

    【原料】党参15克，红枣10枚，粳米500克。

    【做法】①把党参烘干，打成细粉；红枣洗净，去核；粳米淘洗干净，待用。

    ②把粳米、红枣、党参粉同放电饭煲内，加入清水适量，如常规将饭煲熟即成。

    【功效】生津除烦，双补气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

    虎皮鸽蛋

    【原料】熟土豆200克，水发香菇25克，净莲藕25克，熟白萝25克，菠菜100克，面粉25克，香油5克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖3克，姜末10克，水淀粉10克，黄豆芽汤150克，花生油500克（实耗60克）。

    【做法】

    ①将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，将熟土豆去皮，用刀压成泥放入碗内，加入精盐1克、面粉25克拌匀，留作鸽蛋外皮。

    ②将水发香菇、莲藕、白萝卜切成细末下锅，加入香油5克、味精0.5克、姜汁少许，炒成熟馅。

    ③将土豆面皮分成12份，馅心也分成12份。手先蘸上面粉，然后将1份面皮放在手掌上揉圆，再用手指按成洼穴，放入馅心1份，包好揉成鸽蛋一样的圆形，放入盘内。其余如法制成。

    ④将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入鸽蛋，炸成金黄色略微起皱时捞出，沥去余油。

    ⑤将锅内留底油15克，放入菠菜，加入精盐1克，炒熟后装在盘边上。

    ⑥锅放火上，下入鲜汤、白糖、味精，汤沸时用水淀粉勾薄芡，放入鸽蛋翻两个身，淋入香油，起锅装入盘子中心即成。

    【功效】滋阴养心，补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

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