番茄醸肉

    【原料】：

    瘦肉100克，番茄200克，淀粉20克，生姜5克，葱花10克，调味料适量。

    【做法】：

    1.首先用清水清洗番茄，再将番茄内部的心和子剜除，保持番茄外观的整体性。

    2.将瘦肉剁烂成肉末，加入适量淀粉、生姜丝、葱花、食盐等调味品拌匀之后放置一刻钟。

    3.将肉末转入去心的番茄中。

    4.将装入肉末的番茄放置在蒸碟上，放入蒸锅，蒸制大约二十分钟。

    5.同步烧锅，加入油烧至八成热，番茄心与子下锅炒制，调整成为番茄酱，盛出装盘，等到装入肉末的番茄蒸好之后，放置在盘子中，即可食用。

    【功效】：

    番茄，又名西红柿，使我们生活中最为常见的食材之一。番茄具有很高的营养价值，尤其是含有大量的维生素、纤维素、有机酸，并且番茄含有十分丰富的铁、钙等微量元素，对人体健康大有好处。具有很好的清热解毒功能。同时，番茄具有很好的口感，是一种味道与营养兼备的食物。

    就其食疗效果来说，这道菜中的番茄含有的大量维生素有利于清热解毒、健胃消食、生津止渴、降低血压。对于高血压患者，以及脾胃功能不强者都有很好的辅助疗效。同时，番茄中含有的大量番茄红素，番茄红素对于心血管具有很好的保护作用，从而能有效促进心血管健康，减少心脏病以及心血管病的发病几率。另外，番茄红素具有很好的抗氧化功能，能够有利于人体血管的软化，从而降低血管硬化。另外抗氧化功能也有利于降低血压。

    尽管番茄具有很好的食用疗效，但是在使用过程中，也有一些禁忌。首先，腹泻的时候最好不要食用番茄。在中医理论中，番茄属于寒性食物，所以，在腹泻期间使用番茄不利于身体的调理。其次，食用番茄最好不要空腹，因为番茄中有大量的果质、胶质以及柿胶酚，这些物质易于与酸性物质发生化学反应。因此空腹食用番茄会导致其与胃酸结合成为一些块状物质，不利于消化，会导致胃压升高，引起胃部不适。

    上汤蔬菜

    【原料】：

    包菜200克，胡萝卜60克。

    【做法】：

    1.包菜切成均匀大小的块，胡萝卜切片。

    2.水烧开，将包菜与胡萝卜放入水中，煮烂，再用筛子滤去汤中的粗渣，留下清汤食用。

    【功效】：

    胡萝卜含有大量的维生素A，对于机体的成长有很强的促进作用，对于维护上皮组织、预防呼吸道感染也有很好的效果。另外，胡萝卜还有明目的作用，对于夜盲症、眼部干燥等症状也有很好的缓解作用。同时，胡萝卜能够有效增强人体免疫力，对于抗癌也有一定的效果，尤其是帮助癌症病患减少化疗痛苦有很好的作用，女性食用胡萝卜也可以有效地降低卵巢癌的发病几率。另外，胡萝卜内还含有丰富的微量元素，包括琥珀酸钾，对于血管软化、胆固醇降低等有较好疗效。最后，胡萝卜内含的大量胡萝卜素，对于人体有很好益处，B类C类维生素对于肌肤也有很好的润肤、抗衰老作用等等。

    包菜，又名卷心菜、洋白菜等。在西方，包菜是一种最为常见且十分重要的蔬菜。由于其产量高，种植范围广，而且具有很好的储存性。在德国，包菜被认为是蔬菜之王，对多种病症都有很好的疗效。在西方，日常生活中有很多以包菜为配料的偏方，如同在中国萝卜的作用一样普遍。

    雪梨芹菜汁

    【原料】：

    雪梨一个，芹菜200克，柠檬汁一汤勺，冰糖适量。

    【做法】：

    1.雪梨去皮，去掉子和核，芹菜洗净切块，与雪梨一并放入榨汁机中。

    2.加入适量冰糖，再将柠檬汁倒入榨汁机中，搅拌榨汁即成。

    【功效】：

    雪梨是一种对人体有颇多益处的水果，有“百果之宗”的美誉，对于清肺化咳有很好的效果；梨子性寒，因此，体质虚弱寒性者不可过多食用生梨。寒咳者欲用梨子化咳，最好能够先隔水蒸制，或者熬制梨子水，加入适量的药材，会有更好的效果。

    芹菜也是一种含有很多营养元素的蔬菜，据统计，每百克芹菜中含有大约2.5克蛋白质，约0.7毫克的钙，65毫克的磷，9毫克的铁。芹菜中蛋白质的含量相比一般的蔬菜约高出一倍，铁的含量超过了西红柿二十倍，这些微量元素对于人体有很好的效果。同时，芹菜含有甘露醇，这是一种挥发性物质，有独特的芬芳，不仅仅能增强食欲，还能够保健身体。

    芹菜之所以具有很好的降压作用，是因为其内部含有的酸性成分具有降压功效。科学实验已经证明了其降压作用，对于原发性、妊娠性以及更年期的高血压，芹菜有更好的效果。

    生菜包鸡

    【原料】：

    鸡肉140克，洋葱100克，芹菜60克，香菇15克，生菜叶5片，香菜8克，葱头适量、柠檬汁适量。

    【做法】：

    1.鸡肉、洋葱、芹菜、香菇、香菜等洗净切块，香菇切碎。

    2.油烧至八成热，爆香葱头，加入香菇末、洋葱爆炒。

    3.加入鸡肉煸炒五分钟，再加入芹菜、香菜炒制，然后加入各种调料，出锅。

    4.利用生菜叶包裹菜肴食用。

    【功效】：

    鸡肉中蛋白质的含量比牛肉和猪肉更加丰富，但是其脂肪含量更低。而且鸡肉含有的蛋白质质量甚高，含有蛋白质所需的全部氨基酸，其含量约与蛋和奶相似。

    鸡肉也富含多种微量元素，磷、铁、铜、锌含量极高，另外还有大量的维生素B1、B6，以及维生素A、维生素D、维生素K等。

    鸡肉的脂肪含量相比牛肉和猪肉而言要少，但不饱和脂肪酸的含量却高于其他肉类，包括油酸以及亚油酸，这些对于人体胆固醇的降低都有极大的好处。

    番茄鱼肉粥

    【原料】：

    鱼肉100克，番茄160克。

    【做法】：

    1.番茄去皮，切碎。

    2.番茄与鱼肉一起下入粥中，煮熟之后捣碎食用。

    【功效】：

    番茄含有的大量维生素有利于清热解毒、健胃消食、生津止渴、降低血压。对于高血压患者，以及脾胃功能不强者都有很好的辅助功能。同时，番茄中含有大量番茄红素，番茄红素对于心血管具有很好的保护作用，能够促进心血管健康，减少心脏病以及心血管病的发病几率。另外，番茄红素具有很好的抗氧化功能，有利于人体血管的软化，从而降低血管硬化。另外，抗氧化功能也有利于降低血压。

    现代医学研究也肯定了番茄的食疗效用，对于身体有极佳的调理功效。

    番茄炒鸡丁

    【原料】：

    番茄100克，鸡肉150克，黄瓜100克，葱10克，咖啡粉20克。

    【做法】：

    1.将各种材料洗净，黄瓜、番茄切块，鸡肉切丁，加入淀粉、盐以及少量植物油搅拌腌制一刻钟。

    2.油温烧至八成热，下入鸡肉丁爆炒，加入蒜、咖啡粉爆香，最后加入黄瓜、番茄以及各种调料炒熟出锅。

    【功效】：

    番茄中富含的番茄红素对于人体有着极佳的功效。番茄红素是以番茄命名的，因此，番茄也就是所有食材中番茄红素含量最多的食物。就对人体的功效而言，有以下几个方面：

    首先，番茄红素具有极强的抗氧化性，这对人体免疫力的增强有很好的效果，可以有效地抵御疾病和衰老；同时，番茄红素也能够有效降低肌肤黄斑、色斑的生长。在当今的工业界，番茄红素也是一种十分重要的食品色素。

    其次，番茄红素的抗氧化性，能够有效的预防心血管疾病，降低心血管疾病的发病几率。

    再次，番茄红素能有效地清理身体内的自由基，从而使细胞得到修复，抑制DNA氧化，进而对于癌症有一定的抑制作用。实验表明，番茄红素对于抑制各种癌症，都有一定的效果。

    冬瓜猪骨汤

    【原料】：

    冬瓜400克，排骨300克。

    【做法】：

    1.冬瓜去皮、去瓤、洗净切块；排骨洗净，剁成与冬瓜等大的小块，先在清水中稍煮去血水，从水中捞出，备用。

    2.在锅中放入少许油，将排骨和冬瓜放入锅内，加入适量水，大火煮开后转小火。

    【功效】：

    冬瓜中富含铜元素，铜元素对于人体血液系统、神经系统以及免疫系统都有很好的保健作用，对于头发、骨骼以及皮肤的生长也有很好的促进作用；对大脑、肝脏、心脏的功能也有很大影响。

    冬瓜对于头晕目眩、疲倦乏力、眼花耳鸣等症状有一定的改善效果，骨质疏松人群可多量食用冬瓜。另外，冬瓜中含有的其他元素和物质对于以下症状也有很好的效果：

    1.清热解暑。冬瓜性寒，且不含脂肪，因此，对于清热解暑、生津止渴有极好的效果。

    2.化痰消咳。冬瓜能有效抑制呼吸道黏稠物的分泌，因此，可以化痰消咳，利于止咳化痰。

    3.利尿消肿。冬瓜中含有的维生素C，以及较高的钾元素，较低的钠元素，对于高血压、水肿等症状都有很好的效果，可以达到消肿的目的而不会伤害人体元气。

    4.减肥。减肥者可以经常食用冬瓜，冬瓜不含脂肪，其热量较低，而且其含有的丙醇二酸对于抑制糖类向脂肪的转化有很好效果，因此，对于阻止人体发胖、塑造体形有极佳效果。

    冬瓜羊肉汤

    【原料】：

    羊肉140克，冬瓜150克。

    【做法】：

    1.羊肉切片，加入淀粉上浆；冬瓜切片。

    2.锅中加入适量清水，放入冬瓜、羊肉、精盐、味精，熬制即成。

    【功效】：

    羊肉富含维生素与蛋白质，其内部的氮含量高达20%以上，磷钙等元素含量也很高，约等同于中等肥牛肉的含量，比绵羊肉与猪肉要高。其内部的各种氨基酸含量，均高于其他肉类。而且，羊肉中的胆固醇含量要明显低于各种肉类，且其所含的脂肪较不易被人体吸收，因此食用羊肉也就不容易让人体发胖。另外，羊肉的肉质口感极佳，且极为细嫩，利于人体消化。因此，羊肉对于提高人体素质有很好的作用，可以提升人体免疫力。有科学研究发现，牛羊肉中存在一种特殊的抗癌物质，被命名为CLA脂肪酸。

    三鲜冬瓜煲

    【原料】：

    冬笋50克，冬瓜600克，蘑菇50克，火腿肉40克，葱花、香油等适量。

    【做法】：

    1.火腿洗净切片备用，冬瓜切片，放入沸水中打熟。

    2.砂锅至于火上，加入植物油烧至三成热，放入冬瓜、蘑菇、冬笋、火腿翻炒，加入各种调味品，加水煮沸，煮熟之后加入淀粉勾芡，再加入葱花、香油出锅。

    【功效】：

    冬瓜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、粗纤维以及大量的微量元素钙、铁、磷等，其中含量最高的是钾元素，而且钠元素含量极低。因此，食用冬瓜对于清热解毒、生津止渴、去热消暑等都有极佳效果，通常也可以用来缓解高血压、小便不畅等等。

    冬瓜不仅具有很好的功能疗效，也具有很好的口感，因此，是一种被人广为喜爱的食品，是一种食药兼备的食材。

    法式洋葱汤

    【原料】：

    洋葱100克，牛肉200克，面包片若干，植物油、精盐、胡椒粉适量。

    【做法】：

    1.洋葱洗净切片。

    2.锅中加油烧至八成热，洋葱炒至褐色，加入牛肉汤煮沸，再加入各种调料。

    3.面包片置于汤碗中，将汤盛于碗中食用。

    【功效】：

    每一百克洋葱中含有水分88克，蛋白质1克，碳水化合物9克，粗纤维1克，脂肪0.2克，胡萝卜素0.5克，以及各种维生素，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。另外，洋葱中富含各种微量元素，尤其是以铜、铁、硒、锌为多。除此之外，洋葱中还含有各种利尿、杀菌、抗癌物质，有利于人体免疫力的增强。另外，洋葱中的蒜素以及一些硫化物能够迅速杀死各种细菌。同时，洋葱的利尿和降血脂作用也十分显著。

    香炒三鲜

    【原料】：

    透抽200克，海参200克，荷兰豆100克，生干贝、红辣椒若干，生姜、葱、水淀粉以及植物油适量。

    【做法】：

    1.海参去肠泥，洗净之后切块，在清水中煮熟备用，透抽洗净，置于碗中，在清水中加入生干贝与调料浸泡两个小时。

    2.锅中加入植物油，烧至八成热，加入姜蒜、辣椒等爆香，放入海参、透抽、生干贝以及腌汁，大火爆炒两到三分钟，最后加入荷兰豆，淀粉勾芡即可出锅。

    【功效】：

    海参具有较高的营养价值，每百克海参含有蛋白质13.9克，碳水化合物0.5克、脂肪0.8克、钙343毫克、磷13毫克、铁2.6毫克，以及维生素B、烟酸等。海参胆固醇含量极低，是一种十分典型的高蛋白、低脂肪以及低胆固醇的食材。再加上其细嫩的肉质十分有利于消化，因此老年人食用海参有很好的保健效果，对于儿童和体质虚弱者也十分适宜。

    同时，海参也具有极高的药用价值。我国的传统中医认为，海参滋阴补血，健阳固精，利产养胎。因此，海参对于人体强壮机能、滋补身体有极佳的效果。通常耳鸣目眩、梦遗滑精、腰腿乏力、尿频者，均可以食用海参作为滋补之物。另外，海参作为一种海洋生物，与海带、海藻一样，内含丰富的碘元素，对于加快人体的新陈代谢、促进血液循环等都有极佳的效果。同时，对于高血压患者也有明显效果。

    玉米糊

    【原料】：

    新鲜玉米粒200克。

    【做法】：

    1.将玉米粒洗净投入研磨器中碾压成糊状。

    2.使用较细的纱布，清洁后将玉米糊过滤，除去粗渣之后将其倒入锅中熬制成黏稠状即可出锅食用。

    【功效】：

    玉米是世界上最重要的粮食作物之一，也是世界上被广泛认同的一种食物，甚至享有“黄金食品”的美誉。玉米原产于美洲大陆，早在哥伦布登上新大陆的时候，就在秘鲁发现了玉米。作为当地人的主要食物，印第安人几乎视其为神品。后来哥伦布将玉米带到了欧洲，称之为“印第安种子”。玉米传入中国大约在十六世纪的明朝，有外国人将其作为朝见中国皇帝的贡品而进入中国。刚来到中国的时候，因为稀奇，只有皇家才能够食用，因此称其为“御麦”。而且，玉米具有适应性好、成熟周期短且产量大的优点，迅速成为世界上最普遍的粮食作物。事实上，玉米也具有极高的营养价值。随着近代科学技术的发展，玉米的加工技术也逐渐成熟，对于玉米的认识也不断加深。各种先进的制作方法也让玉米可以化身为多种食品形式成为人们餐桌上的美味。美国食品协会对玉米有“皇冠上的珍珠”的美誉。在日本，玉米被誉为“国宝”。在我国，玉米也有极高的普及率。我国著名营养学家于若木曾经说，玉米是长寿食品。世界卫生组织则将玉米誉为能够调节人体营养结构的平衡大使。

    松仁炒玉米

    【原料】：

    松仁70克，鲜玉米粒160克，香葱、糖、盐、植物油适量。

    【做法】：

    1.玉米粒下锅煮五分钟，过滤水分之后盛出，松仁在锅中烘焙，待其色泽呈现金黄色之后取出待用。

    2.锅中加入适量植物油，烧至五成热之后香葱入锅提味，再将松仁、玉米粒放入翻炒，大约两分钟之后加入盐、糖等调料即可出锅。

    【功效】：

    松仁具有极高的营养价值。研究表明，每百克松仁中含有17克蛋白质，脂肪63克，碳水化合物约9克，还有一些钙、磷、铁等微量元素。另外，在松仁中还有一定比例的不饱和酸。

    1.松仁内部含有的蛋白质以及不饱和酸，对于促进人体大脑细胞的新陈代谢有极佳的效果，能够有效滋养脑细胞，促进大脑功能。

    2.松仁能有效预防血管硬化。同时，松仁是一种低胆固醇食材，可以用来抑制人体胆固醇升高。另外，松仁还能够用来控制糖尿病的发病几率，有效促进白细胞对肝脏的保护功能。

    3.松仁中富含维生素E，对于肌肤培育，发质培养都有很好的作用。

    4.松仁还能在人疲倦的时候，提神醒脑，恢复活力。

    玉米粒鸡蛋饼

    【原料】：

    鸡蛋一个，甜玉米粒80克，生粉、盐、葱花、植物油。

    【做法】：

    1.准备鸡蛋清备用。

    2.将玉米粒放入蛋清中，加入生粉之后均匀搅拌，使得蛋清能完整地覆盖在玉米粒上。

    3.烧油至七成热，然后将玉米粒倒入锅中，翻炒到玉米粒外色蛋清呈金黄色之后，放入盐炒匀，出锅之后撒上葱花。

    【功效】：

    玉米的营养价值很高：

    1.玉米中有大量的可利用能量。玉米中的镁元素含量极高，镁元素对于人体肠壁蠕动有很好的促进作用，同时，可以有效促进人体废物的排泄，对于减肥也有很好的效果。另外，玉米成熟之后的玉米须，对于利尿有很好的疗效。玉米的食用方法也很多。除了直接食用以外，玉米煮汤可以代替茶的功能，也可以碾碎成末，做玉米饼或者玉米糊。膨化之后的玉米体积会变大，可以从心理上消除人们的饥饿感。此外，玉米所含的热量极低，因此是减肥者十分喜爱的一种食物。

    2.玉米中含有较高含量的亚油酸，其含量超过了百分之二，这在谷实类植物中是最高的。因此，如果以一般的玉米搭配其他的粮食作为饲料，可以满足家禽和家畜对于亚油酸的需求。

    3.玉米中的矿物质多为钙、磷等，一般存在于其胚部。总体来说，玉米中的矿物质含量不高。

    4.玉米含有大量的维生素E，几乎没有维生素D和维生素K。但是，玉米中胡萝卜素的含量较高，对人体有益。

    蒜蓉脆虾炒芦笋

    【原料】：

    明虾80克，鲜芦笋90克，大蒜两瓣，盐适量，植物油适量。

    【做法】：

    1.芦笋切段，明虾去头去尾，大蒜拍成蒜蓉备用。

    2.油锅烧至八成热，加入蒜蓉爆香，放入明虾翻炒至其颜色变红为止，加入芦笋、盐等翻炒，待到芦笋熟了之后盛出。

    【功效】：

    芦笋是一种十分鲜美的食材，其口感柔软，对于增加食欲、促进消化都有很好的效果。在西方，芦笋被认为是十分高档的菜品。

    根据现代营养学分析，芦笋中含有大量的蛋白质，而且其蛋白质中氨基酸的比例搭配十分合理，非常适合于人体吸收。同时，其还有丰富的微量元素，包括硒、镁等。另外，其内部含有非蛋白含氨物质。

    芦笋中的微量元素的质量也比一般食材中微量元素的质量好，主要是其非常易于人体吸收。另外，芦笋中还含有大量的抗癌物质，对于癌症、白血病的发病有一定的抑制作用。

    经常食用芦笋，对于很多疾病都有很好的疗效，包括心脏病、水肿、排尿困难、疲劳症等。另外，芦笋对于胆结石、血管硬化、肥胖、肝功能硬化等都有很不错的效果。

    国际癌症联合会通过研究也充分肯定了芦笋的抗癌作用，芦笋对细胞的正常生长有促进作用，每天食用对于辅助癌症治疗有很好的效果。

    竹笋肉松粥

    【原料】：

    竹笋120克，粳米100克，肉末60克，盐、姜末、麻油适量。

    【做法】：

    1.冬笋洗净切丝，在水中烫熟后，取出备用。

    2.油锅烧至八成热，放入肉末爆炒，加入麻油、冬笋丝，生姜末炒熟之后，加入盐炒匀，盛出待用。

    3.粳米洗净熬粥，待到粥快熟的时候加入冬笋备料，稍微煮匀之后即可食用。

    【功效】：

    竹笋自古以来在我国的餐桌上都被视为上等菜肴。然而，就其营养来说，却一直有着误解，认为竹笋营养价值不太高，甚至有这种说法：“一顿竹笋刮三天的油。”其实，这种看法是错误的，竹笋不仅味道美妙，其营养价值也很高。竹笋富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、氨基酸以及各类维生素和微量元素。其中每百克鲜竹笋内含有干物质10g、碳水化合物4g、蛋白质3g、脂肪0.2g、纤维素1g，其维生素以及胡萝卜素的含量也比大白菜的含量多了一倍有余；而且鲜竹笋所含的蛋白质质量较好，比如赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。

    嫩鸡汤泡饭

    【原料】：

    鲜竹笋190克，酸菜60克，金针菇50克，鸡肉60克，盐、味精少许，粳米饭。

    【做法】：

    1.竹笋洗净切片。

    2.加入大约800毫升水，煮沸，加入酸菜、竹笋片、金针菇，小火煮熟，再加入鸡肉，待到肉熟了之后加入盐、味精，盛入碗中，加入粳米饭，即可食用。

    【功效】：

    我国传统医学认为，竹笋性寒，无毒，在医用上有清热解毒、益气补虚、解渴化痰、利水道、治消咳等功用。在我国南方地区，历来有用虫蛀的竹笋来入药的传统，其名为“虫笋”，此药适用于水肿、脚气足肿，对糖尿病、咳喘的患者都有很好的效果。事实上，除了竹笋，竹叶、竹菇等都有很好的药用价值。竹笋内低脂肪、低糖以及多纤维的特征，再配合鸡肉等来共同食用，能够有效的消食、防便秘，对于大肠癌有着很好地预防效果。另外，竹笋本身低脂肪的特点也让其成为了减肥者的最爱。而且它对于高血压也有很好的疗效。事实证明，在高山地带竹笋密布区域生活的人们极少会患有高血压病。

    竹笋鲫鱼汤

    【原料】：

    竹笋110克，小鲫鱼1条，盐、味精、葱花、姜末适量。

    【做法】：

    1.鲫鱼去鳞，破肚，加入姜末、精盐腌制片刻。

    2.油锅烧至八成热，加入竹笋、姜末、精盐等炒匀，稍焖制片刻，倒入鲫鱼，然后加入清水，小火炖，待到水烧开之后，加入盐、味精、葱花，出锅食用。

    【功效】：

    竹笋高蛋白，低脂低糖，对于肥胖症、高血压、冠心病、动脉硬化以及糖尿病都有很好的功效。它含有各种微量物质，还有一定的抗癌效果。鲫鱼有益气健脾、利尿消肿、消润胃阴、清热解毒的功能，对于胆固醇的降低有很好的效果；鲫鱼可以用来治疗口疮、水乳、腹水等病症，经常食用鲫鱼，可以有效地防治高血压、冠心病、动脉硬化。对于肥胖者来说，食用鲫鱼非常合适。然而竹笋内部草酸钙含量较高，儿童或者患尿道结石以及肾炎患者不能多食。

    香菇汤面

    【原料】：

    挂面120克，金针菇、香菇、油菜叶各15克，酱油、料酒、海带汤汁各少许。

    【做法】：

    1.香菇切块，金针菇，油菜叶切成小块过水。

    2.海带汤汁加入锅中，加入酱油、料酒，再依次放入金针菇、香菇以及油菜叶，煮熟食用。

    【功效】：

    香菇是一种高蛋白、多糖、低脂肪，含有多种维生素和氨基酸的菌类食材，对于人体有很好的食疗功效。

    1.能有效延缓衰老：香菇内含的水提取物对于人体内部的过氧化氢有很强的清除作用。

    2.能够有效降血压、降胆固醇、降血脂：香菇中含有嘌呤、酪氨酸、胆碱、氧化酶和一些核酸物质，对于降血压、降血脂、降胆固醇有明显作用，同时也能够有效防治动脉硬化以及肝硬化等。

    3.能够防癌抗癌：香菇顶端的菌盖部分具有核糖核酸，其是一种双链结构，当其进入人体之后，能有效抑制癌细胞生长。

    4.能够有效提高人体免疫能力：香菇内部糖分含量较高，能够有效提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬的功能，还能够有效促进人体T淋巴细胞生长，强化T淋巴细胞具有的杀伤活性。

    另外，香菇还对糖尿病、传染性肝炎、肺结核以及神经炎有很好的治疗效果，对于消化不良因便秘等也有一定效果。

    香菇鸡肉羹

    【原料】：

    鸡胸肉60克，粳米40克，香菇3朵，青菜少许，植物油适量。

    【做法】：

    1.洗净粳米，香菇切碎，鸡胸肉切丝，青菜切碎。

    2.油锅烧至八成热，将切碎的香菇末鸡肉丝下锅翻炒，待鸡肉丝变色之后，加入粳米炒匀，再在锅中加入水，小火熬煮，至黏稠食用。

    【功效】：

    香菇在我国传统中医中也有很好的应用，我国明代的医药家李时珍所著的《本草纲目》中有这样的记载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并且能够“大益胃气”以及“托痘疹外出”，因此在民间常常使用香菇来作为小孩天花和麻疹的辅助之用。另外，香菇对于清热解毒以及降低血压有很好的效果。现代医学发现，每100克干香菇含有280毫克维生素D原，这种物质在与太阳光接触后即能够转化为维生素D，可以很好的防治婴儿佝偻病，并且能够有效促进小孩身体、牙齿以及骨骼的正常成长以及发育；同时，香菇内部含有的大量腺膘呤以及多种酶物质，能够预防肝硬化并且治疗人体因为缺乏酶物质而导致的各种疾病。另外，香菇内部糖分较高，不仅能够降低血压，还能够提高人体免疫力，对于抗癌、防癌等都有很好的效果。

    蒜蓉拌莴笋

    【原料】：

    莴笋250克，盐、味精、葱花、蒜、生姜、花椒粉适量。

    【做法】：

    1.莴笋洗净切片，蒜拍成蒜蓉待用。

    2.油锅烧至八成热，加入莴笋、盐、味精、生姜、花椒粉炒匀，出锅前放入葱花。

    【功效】：

    莴笋的钾含量较高，对于利尿、降低心房压力有很好功效，对于高血压以及心脏病患者都有很好的效果。

    莴笋含有的微量碘元素能够有效促进人体基础代谢、对于心智以及体格生长发育、情绪调节都能够起到很好的效果。所以莴笋能够有镇静的作用，食用莴笋能够消除紧张、促进睡眠。

    莴笋与一般的蔬菜不同的是，其内部含有大量氟元素，对于人体骨骼和牙齿的成长有促进作用。另外，莴笋还能够促进消化液分泌，有效促进食欲，对于预防风湿性疾病以及痛风都有很好效果。

    菠菜粥

    【原料】：

    稀饭一碗、菠菜40克。

    【做法】：

    1.菠菜洗净切碎，过水之后滤干。

    2.菠菜加入研磨器中，磨成糊状，混入稀饭中。

    【功效】：

    菠菜的营养价值十分丰富，统计表明，每百克菠菜中，含有25卡热量、5克碳水化合物、0.5克脂肪、3克蛋白质、2克纤维素。另外，菠菜的口感十分柔软滑嫩，味道十分鲜美，含有大量的维生素C、蛋白质、胡萝卜素，以及铁、磷、钙等微量矿物质。另外，菠菜除了作为鲜菜之外，还能够脱水制干以及速冻。

    其主要功效有：

    1.能够有效促进人体生长发育、增强免疫能力：菠菜中富含胡萝卜素，能够在人体中完成维生素A的转换，对于保护视力、维护上皮细胞健康、提高免疫有很好效果，对于小孩成长也有很好的促进作用。

    2.能够有效促进身体新陈代谢：菠菜中富含的微量物质，能够有效促进身体机制的新陈代谢，对于人体保健有良好效果。

    3.能够有效保障营养以及增进健康：菠菜内部富含大量胡萝卜素、维生素C、维生素E以及各种微量元素，包括钙、磷以及铁等有益元素，能够有效补充人体所需元素；其富含的铁对于缺铁性贫血的治疗有很好的辅助作用。

    4.通肠导便，有效防治痔疮：菠菜内部含有很高的植物粗纤维，对于肠道蠕动有很明显的促进作用，对于排便缓解有很好效果，而且对于胰腺分泌十分有效，能够促进消化。其次，菠菜对于痔疮、便秘、慢性胰腺炎、肛裂等都有很好的治疗效果。

    5.能够有效清洁皮肤、抵抗衰老：菠菜内部还有能够有效促进细胞增殖作用的提取物，不仅仅能够抗衰老，还能有效增强青春活力。我国传统中有将菠菜捣烂取汁，用来洗脸，连续使用，可以起到清洁皮肤以及毛孔的作用，也能够有效减少皱纹以及色素斑，从而有效维持皮肤的光洁。

    菠菜洋葱牛奶羹

    【原料】：

    洋葱半个，菠菜少许，牛奶适量，清水半杯。

    【做法】：

    1.菠菜洗净过水，滤干水分，选择叶尖的部分切碎研磨。

    2.洋葱切碎成泥。

    3.将洋葱泥、菠菜泥以及水放在锅中，小火煮到黏稠状，加入牛奶之后搅匀出锅。

    【功效】：

    菠菜有多种食用方法，能够炒拌烧以及做汤，还可以当配料使用，常见的菠菜菜品有“姜汁菠菜”“芝麻菠菜”以及“海米菠菜”等等。菠菜富含草酸，其中圆叶的品种是最多的，菠菜的食用会抑制人体对钙物质的吸收，所以我们食用菠菜之前最好先过水，从而有效降低草酸含量。一般来说，生菠菜不适合与豆腐一起食用，否则会影响消化。

    菠菜在烹熟之后口感十分软滑，十分利于消化，对于老幼病弱者十分适合。常在电脑旁工作的人、注重皮肤的人常食用菠菜也十分有利。另外，糖尿病人（特别是Ⅱ型糖尿病人）应当经常食用菠菜，对于稳定血糖有极好效果。菠菜还十分适合于高血压、贫血、便秘、坏血病患者，过敏者、皮肤粗糙者，但是菠菜富含草酸，不宜一次过多食用，脾虚便溏者也不能多食。

    蒜泥海带丝

    【原料】：

    海带90克，精盐、大蒜、酱油、香油、醋等适量。

    【做法】：

    1.将海带发好，切丝。

    2.海带用清水煮软，加入各种调料拌匀。

    【功效】：

    海带富含各种营养物质，包括脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、铁、磷、钙、碘、胡萝卜素，以及各种维生素B、烟酸等多种微量元素。

    海带具有十分独特的风味，有很多种食用方法，无论是凉拌、荤炒还是煨汤都有很好的食用效果。海带作为一种碱性食品，适量食用能够有效促进人体对钙吸收。在我们日常的食物中，海带所含的碘是最高的，每百克海带，约有300毫克到700毫克的碘含量。碘作为人身体必需微量元素之一，也是合成甲状腺素的最重要的原料之一，长期缺碘会导致甲状腺肿大，而多食用海带就会使出现这种疾病的几率大大降低。另外，海带的析出物甘露醇也是一种很好的渗透性利尿剂，它可以有效降低人体颅内压以及眼内压、缓解脑水肿和水肿，是水肿以及小便不利的病人最佳食疗用品。此外，海带还能够有效地抑制癌症。

    海带作为一种碱性食品，具有较高含钙量。钙对于人体有重要作用，不仅能够防止血液酸化，还能够有效防癌。海带含有的大量碳水化合物以及胡萝卜素对于防癌抗癌有很好效果。海带能够抑制癌细胞影响人体胃肠，预防胃癌。不过海带属于寒性物质，脾胃虚寒者不宜食用。海带中还含有砷元素，砷的过量摄入会引起酸性中毒。所以，食用海带之前，首先需要用水漂洗，让砷溶解到水里，一般需要浸泡一整天并且多次换水，从而让海带的砷含量能够不伤害人身体。

    茄子蜂蜜饮

    【原料】：

    柠檬半个、茄子一个，蜂蜜15毫升，生姜少许

    【做法】：

    1.茄子先洗净去皮，再切块备用，柠檬去皮，生姜切丝待用。

    2.将茄子、姜丝以及柠檬利用榨汁机榨汁，加入蜂蜜以及清水饮用。

    【功效】：

    茄子含有大量蛋白质、脂肪，还有多种维生素及矿物质等，并有大量糖分，是一种常见的蔬菜。茄子中还有大量维生素P，每百克紫茄中的维生素P超过720毫克，这样的含量不但比通常的蔬菜要高，甚至要高过很多水果。维生素P能够促进人体细胞之间黏着力的增强，对于有效改善人体微细血管的脆性有很好的效果。

    另外，茄子内部含有的仰角苷，能够有效降低胆固醇。西方科学家在一些动物实验中发现，食用茄子汁的兔子比没有食用的兔子体内的胆固醇含量有10％的下降。另外，美国的一家杂志发表的《降低胆固醇十二种方法》中，茄子的食用高居榜首。

    所以，对于高血压、冠心病、动脉硬化、紫癜、咯血以及坏血病患者来说，食用茄子有很好的食疗效果。此外，科学家研究表明，茄子还能够有效抑制癌症。印度的药理学家通过在茄科植物里提炼的龙葵素，可以有效防治胃癌、子宫颈癌、唇癌等症。另外，化疗中的病人，身体发热的时候，茄子也能够有很好的辅助治疗功效。

    南瓜粥

    【原料】：

    粳米150克，南瓜180克，清水适量。

    【做法】：

    1.南瓜削皮去子切块，煮熟之后捣成糊状。

    2.粳米洗净泡好待用。

    3.锅中加入粳米以及南瓜糊，加水之后大火煮沸，在熬制的过程中搅拌均匀。

    4.沸腾之后转小火，熬至粳米煮熟。

    【功效】：

    南瓜中富含多种对人体有益的物质，包括氨基酸、糖分、类胡萝卜、活性蛋白以及多种微量元素，这些成分对于人体有很好的功效。

    1.南瓜富含活性蛋白。南瓜中含有的活性蛋白质量很高，其氨基酸种类丰富，包括苯胺酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸等。

    2.南瓜富含类胡萝卜素，南瓜中含有的丰富的类胡萝卜素能够有效地转化为维生素A，对于人体皮肤的生长以及视力的正常化、骨骼的成长都有明显功效。

    3.南瓜是多糖类物质。南瓜的多糖的特性，能够有效促进人体免疫力增强，有效促进人体细胞成长，另外还能够利用活体补钙等方式来达到对免疫系统的调节。

    4.南瓜富含矿物质。南瓜中含有的各种矿物质，对于中老年人以及高血压患者，有很好的功效，对于预防骨质疏松以及降低血压有很好的食疗效果。

    5.南瓜富含脂类物质。一些科学研究表明，南瓜中的脂类物质能够有效治疗和预防泌尿系统以及前列腺疾病。

    南瓜浓汤

    【原料】：

    南瓜200克，稀粥一碗，清水、牛奶适量。

    【做法】：

    1.南瓜洗净，放入碗中，加入少量清水，用保鲜膜覆盖，在微波炉中加热三分钟，之后去皮，捣成糊状。

    2.锅中加入水以及南瓜糊，中火煮沸，变成小火熬制，出锅之前加入牛奶，盛出食用。

    【功效】：

    《本草纲目》记载，南瓜对于人体有多重良好效果：

    1.南瓜能够促进消化，保护胃黏膜。果胶物质还能够有效保护胃黏膜，使胃部免于遭受粗糙食品的刺激，减少胃部溃疡面的愈合时间。另外，南瓜能有效促进胆汁分泌，强化人体消化能力。

    2.有解毒功效。南瓜中富含维生素以及果胶。果胶是一种具有吸附能力的物质，能有效除去人体内的有毒物质以及细菌类毒素，比如对于铅中毒、汞中毒等都有一定的解毒功效。

    3.南瓜有利于清理致癌物质。南瓜能有效促进细胞生长，抑制肝、脾癌细胞的生长。

    4.南瓜能够有效预防糖尿病，促使血糖降低。南瓜中有丰富的钴元素，能有效地促进人体的新陈代谢，具有极强的造血功能。同时，钴元素还能有效促进人体维生素B1的合成，对于预防糖尿病有很好功效。

    降压荞麦面

    【原料】：

    胡萝卜60克，荞麦面160克，虾皮、紫菜、青蒜、高汤、盐、味精。

    【做法】：

    1.荞麦面加水和成面团，擀成面条，备用。

    2.油锅烧至八成热，加入胡萝卜、青蒜炒香，加入高汤、紫菜、虾皮以及各种调味品。

    3.将荞麦面条下入锅中，煮熟，捞出冷水过水，加入做好的汤料，即可食用。

    【功效】：

    荞麦中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素、镁、钙、钾、铁、铜、锌、硒等。因为荞麦富含蛋白质以及维生素，因此对于降血脂、保护视力、软化血管以及降低血糖有很好的效果。另外，荞麦能够杀菌消炎，向来都有“消炎粮食”的美誉。

    荞麦中含有的谷蛋白很低，以球蛋白为主。其蛋白质中的氨基酸以赖氨酸的含量最高蛋氨酸的含量最低，这样的一种氨基酸模式能够与我们通常食用的谷物（比如小麦、大米以及玉米赖氨酸含量较低）达到互补的功效。

    荞麦含的碳水化合物以淀粉为主。由于其颗粒比较细小，因此与通常的谷类相比，荞麦容易煮熟、易于消化、便于加工。

    荞麦富含膳食纤维，一般来说其含量超过精制大米10倍；另外，荞麦的微量元素也远远高于一般的谷物。

    荞麦蒸饺

    【原料】：

    面粉、荞麦面各60克，西葫芦、羊肉末、生姜末、葱花、蛋清、香油适量；精盐、味精、料酒少许

    【做法】：

    1.荞麦面与面粉一起和面，发酵醒大约25分钟，擀成饺子皮。

    2.羊肉末、生姜末、葱花与各种调料混合搅拌，西葫芦用盐腌制之后挤出水分，加入馅中。

    3.包成饺子，煮熟食用。

    【功效】：

    荞麦富含维生素E、烟酸、可溶性膳食纤维以及芦丁（也就是芸香甙）。芦丁能够有效降低人体血脂以及胆固醇、软化血管、保护视力，对防止脑血管出血也有很好的效果；另外，烟酸还能够加快人体新陈代谢，强化人体解毒能力，加快小血管扩张以及降低人体血液中胆固醇。

    荞麦富含镁元素，有增强人体纤维蛋白的溶解能力，从而强化血管扩张能力，进而消除凝血块，达到抗血栓的目的，对于血清胆固醇降低有很好效果。

    荞麦富含黄酮成分，能有效抗菌止咳、消炎、祛痰、平喘和降血糖。

    牡蛎饺子

    【原料】：

    猪瘦肉30克，牡蛎肉50克，精盐、葱花、鸡汤、蛋清、淀粉适量。

    【做法】：

    1.将猪瘦肉以及牡蛎肉剁成末，加入各种调料。

    2.包成饺子，煮熟食用。

    【功效】：

    牡蛎肉味道鲜美，口感爽滑，并且营养丰富，具有十分丰富的蛋白质、钙、磷、铁，以及脂肪等营养成分，牡蛎有“海底牛奶”之美誉。在欧洲，牡蛎被称为“神赐魔食”，日本人认为牡蛎是“根之源”。我国素有“南方牡蛎，北方熊掌”的说法。每百克牡蛎具有蛋白质11克，脂肪2克，钠500毫克，钾250毫克，镁80毫克，钙140毫克，锌10毫克，铜135毫克铁8毫克，硒85微克，磷128毫克，另外，还富含维生素A以及烟酸。牡蛎肉的含碘量比牛奶以及蛋黄都要高，其含锌含量是食物中最多的。另外，牡蛎中还富含海洋生物特有的活性物质以及各种氨基酸。

    牡蛎有很好的食疗效果。我国传统医学认为牡蛎：“甘平无毒，可用来解五脏，调中益气，养血，以解丹毒，另外可用于醒酒止渴和活血充饥”，经常食用牡蛎还能够润肤养颜，促进美容。我国《本草纲目》有载：牡蛎肉“多食，可细洁皮肤，亦能补肾壮阳，治虚和解丹毒。”西方医学还通过科学研究发现牡蛎肉能够有效降低血压，滋阴养血。另外，牡蛎还能够“细肌肤，美容颜”对于滋阴养血以及健身壮体等有明显的效果，所以牡蛎肉认为是一种美味海珍，具有健美强身功能的食物。

    话梅粉番石榴

    【原料】：

    番石榴2个，话梅粉10-20克。

    【做法】：

    1.将番石榴洗净，切块。

    2.将话梅粉撒在番石榴块上，直接生吃食用。

    【功效】：

    番石榴是一种果皮很薄，黄绿色，果肉厚实，清甜脆爽，心小子少，营养丰富的果实。由于番石榴含丰富的维生素A、C、纤维质及磷、钾、钙、镁等微量元素，对于降低血压有很好的功用。此外番石榴富含蛋白质和脂质以及不饱和脂肪酸，不仅能抗老化，还能排出体内毒素、促进新陈代谢、调节生理机能，而且糖分较少，因此是高血压和糖尿病患者最佳水果。此外，番石榴配合帮助消化的话梅粉一同入膳，作为饭后水果或者日常水果，其富含的矿物质，能有效补充人体维生素需求而不会增加体内血压和脂肪负担，因此对于有喝小酒习惯的患者，有醒胃、促进消化，加快脂肪代谢的功能，是目前比较流行的“降压”佳品。

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