大豆猪骨汤

    【原料】：

    75克排骨，30克大豆，半勺精盐，清水适量。

    【做法】：

    1.将大豆及排骨清洗干净；

    2.将锅放在火上，锅中放入一些清水，再把排骨及大豆放进去，先用大火把水烧开，然后再用小火炖上20分钟左右，最后撒入一些精盐调味便可。

    【功效】：

    大豆素有“豆中之王”的美称，人们还称其为“植物肉”及“绿色乳牛”，营养价值特别高。干大豆里所含的高质量蛋白质大概为40%，排在所有粮食蛋白质含量的第一位。当代营养学家表示：500可大豆所具有的蛋白质含量跟1千克瘦肉，抑或1.5千克鸡蛋，抑或6千克牛奶所具有的蛋白质含量相等。另外，大豆所具有的脂肪在豆类食物中也居于首位，出油率大概为20%；同时，大豆还含有多种维生素及矿物质。1千克大豆所具有的铁质为110克，其营养非常容易被人体吸收，对于预防缺铁性贫血特别有利；1千克大豆所具有的磷成分为5710毫克，对于大脑神经的正常运转特别有利。由大豆加工而成的各种豆制品，不仅具有较高的蛋白质，同时还具有人体无法合成且又必须摄入的氨基酸。豆腐所具有的蛋白质消化率甚至达到了95%，属于理想的食疗食物。

    清蒸大豆蓉

    【原料】：

    30克煮黏的大豆，150克软饭，适量排骨汤（去掉汤面的浮油）。

    【做法】：

    1.把大豆放进筛里，用勺子碾成蓉，放进小煲里，放入适量的排骨汤，把豆蓉冲进煲中；

    2.把软饭也放进煲里搅拌均匀，用文火煲成稀糊，加入少量精盐调味。

    【功效】：

    提高机体免疫力：大豆含有大量蛋白质，拥有多种人体所需的氨基酸，能够提升人体免疫力；

    预防血管硬化：黄豆里所含的卵磷脂能够去除粘在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化及心血管疾病，对心脏起到保护作用。同时卵磷脂还可以起到避免肝脏内聚集过多脂肪的作用，因此可以较好地预防由于肥胖而造成的脂肪肝。

    畅通大便：大豆里具有可溶性纤维，不但可以起到通便的作用，同时还可以使胆固醇含量下降；

    降糖及降脂功效：大豆中具有一种抑制胰酶物质，对糖尿病的治疗特别有利。大豆所具有的皂甙降血脂效果特别明显，并且还可以抑制体重的上升。

    大豆香菜汤

    【原料】：

    30克大豆，50克香菜，半勺精盐，3勺植物油。

    【做法】：

    1.把大豆清洗干净；再将香菜切段待用；

    2.将锅放在火上，在锅内放入适量清水，把大豆放进去，煮至酥烂便可；

    3.将植物油及香菜放进去，再放一些精盐调味便可食用。

    【功效】：

    大豆具有味甘，性平的特性，可以起到健脾宽中，润燥消水，清热解毒，益气的作用。更可以用于妊娠中毒，外伤出血，腹胀羸瘦，疮痈肿毒等疾病的治疗。黄豆还具有抗菌消炎的作用，且有利于咽炎，结膜炎，菌痢，口腔炎及肠炎的治疗。

    大豆属于更年期妇女，糖尿病患者及心血管病患者最理想的食物；脑力劳动者及想要减肥的朋友也可以适当吃一些大豆；

    大豆在消化及吸收的过程里会产生许多气体导致胀肚情况的出现，因此消化功能不好及患慢性消化道疾病的朋友应该尽量少吃；

    3.患有严重肝病，痛风，肾病，消化性溃疡及低碘者请尽量不要吃黄豆，长疮痘的朋友在患疮痘期间也是不适合吃黄豆和其制品的。

    红薯炒玉米粒

    【原料】：

    150克，10克枸杞，50克鲜玉米，20克青椒，精盐，味精及胡椒粉各半勺，淀粉及植物油各1小勺。

    【做法】：

    1.将红薯，青椒切成小块；用温水将枸杞泡开；玉米粒火上焯水，淀粉放入适量清水，将其调成湿淀粉。

    2.在炒锅里加入适量油加热到六成热，把红薯丁放入油中炸硬，再捞起来控油。把青椒块，玉米粒放到锅中稍微炒一下，再加入红薯丁，高汤，精盐，鸡精及胡椒粉爆炒，放入枸杞炒匀，再用湿淀粉勾芡便可食用。

    【功效】：

    食物中抗癌效果最好的营养物质便是β－胡萝卜素（维生素A前体），叶酸及维生素C，而红薯里这三种营养元素的含量都比较高。一只小红薯（大概2两重）能够供给2倍量于人体每天应该摄取的维生素A，三分之一量的每天应该摄取的维生素C及大概为50微克的叶酸；同时其膳食纤维的含量也要比一碗燕麦粥要高。β－胡萝卜素及维生素C所具有的抗氧化作用对于抵抗氧化物及遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）所造成的损害具有有利作用，可以起到一定的抗癌效果。

    经常食用红薯有利于维持人体内叶酸水平，体内叶酸含量较少将提高患癌症几率。红薯里高含量的膳食纤维有助于胃肠的蠕动，同时还可以起到预防便秘及结肠直肠癌的效果。

    另外，红薯内含有丰富的钾、叶酸、维生素C、β－胡萝卜素、及维生素B6。这五种成分都有利于心血管疾病的预防。钾可以维持人体细胞液及电解质的平衡，同时还可以起到维持正常血压及心脏功能的作用。

    β－胡萝卜素及维生素C可以起到抗氧化，预防动脉粥样硬化的功效。叶酸及维生素B6可以起到降低血液里的高半胱氨酸水平的效果，而后者会对动脉血管造成损伤，属于心血管疾病所特有的独立危险因素。

    蛋花肉末豆芽汤

    【原料】：

    60克猪瘦肉，150克绿豆芽；40克蛋清，精盐及酱油各小半勺，淀粉，香油，黄豆粉，植物油及生抽各1小勺。

    【做法】：

    1.将瘦肉切成丝，再将其与适量生抽，香油及黄豆粉混合拌匀；绿豆芽处理好备用；把蛋清放入碗里，再放入适量熟油，精盐搅拌均匀。

    2.用生油起锅，加入适量精盐，等油烧开后，把绿豆芽放在里面爆炒一下，再放入少量清水煮开，把肉丝放进去，煮大概五分钟，再把汤盛出来，将蛋清淋进汤里便可食用。

    【功效】：

    绿色大豆芽菜，又称“豆瓣菜”，属黑豆发出来的芽，拥有较高的药用价值。黑豆素有“药王”美称，它发出来的豆芽，具有补肾，消肿，利尿及滋阴壮阳等作用。现代医学表明：豆芽还具有降血脂及软化血管的功效。

    卷心菜炒豆芽

    【原料】：

    120克豆芽，50克卷心菜，香油，酱油及食醋适量。

    【做法】：

    1.用开水把卷心菜及豆芽焯一下水，去掉水分，再切成细丝；

    2.在切好的卷心菜及豆芽里加入适量香油，酱油及醋拌匀后便可食用。

    【功效】：

    在所有的豆芽里，黄豆芽所具有的营养价值是最高的，同时黄豆素有“豆中之王”的美称，其蛋白质含量特别高，然而它却含有一种胰蛋白酶抑制剂，不但会对蛋白质的利用造成负面影响，同时食用后还会造成腹胀。黄豆长芽后，这些问题均可以得到解决。黄豆芽蛋白质利用率相比黄豆而言要高出大概10%。此外，在长芽的过程里因为酶的影响，大量的钙，磷，锌及铁等矿物质元素便会释放出来。研究表明：黄豆长芽后，其胡萝卜素含量可以提高1-2倍，维生素B2提高2-4倍，维生素B12则相当于大豆的10倍，维生素E相当于大豆的2倍，烟酸提高2倍多，叶酸则成倍增长。另外，还有一种名为天门冬氨酸的物质含量急剧上升，因此吃豆芽可以减少身体内乳酸聚积，减少疲劳。美国得克曾表示：黄豆芽里的叶绿素可以分解人体中的亚硝酸胺，从而达到预防直肠癌等数种消化道恶性肿瘤的功效。

    豆芽炒鳝片

    【原料】：

    70克鳝鱼，30克红尖椒，30克绿尖椒，250克绿豆芽，5克生姜，1小勺精盐，半小勺味精，1大勺植物油，少量淀粉。

    【做法】：

    1.把鳝鱼清洗干净，焯水后切成细丝；红尖椒及绿尖椒去子后也切成细丝；再将绿豆芽，红椒丝及青椒丝焯水备用；

    2.锅中放入适量油，把生姜丝放在里面爆香，将所有原料都放进去翻炒，放入调味料后，再勾薄芡便可食用。

    【功效】：

    鳝鱼体内具有丰富的DHA及卵磷脂，这两种物质是组成人体各器官组织细胞膜的重要成分，同时还是脑细胞必需的营养成分。美国实验研究资料显示：经常摄入卵磷脂，记忆力能够提升20%，所以吃鳝鱼可以起到补脑健身的效果。它所具有的特种物质“鳝鱼素”，可以起到降低血糖及调节血糖的作用，对于糖尿病的治疗特别有利。另外，鳝鱼所具有的脂肪特别少，所以糖尿病患者可以多食用鳝鱼。鳝鱼所具有的维生素A含量特别高。维生素A能够提高智力，还可以加速皮膜的新陈代谢。每一千克鳝鱼肉里所具有的蛋白质含量约为172-188克，脂肪含量为9-12克，钙质含量为380毫克，磷含量为1500毫克，铁含量为16毫克；除此之外，鳝鱼还具有硫胺素（维生素B1），抗坏血酸（维生素C）及核黄素（B2）等多种对人体有益的维生素。

    银芽拌鸡丝

    【原料】：

    150克绿豆芽，75克鸡胸脯肉，1小勺白糖，香油，味精及精盐各小半勺。

    【做法】：

    1.把鸡胸脯肉切成细丝焯水备用；绿豆芽处理好后，清洗干净；

    2.将锅放大火上，加入适量的水，等水沸腾后把绿豆芽放在里面焯水，之后再捞出，控干水分；

    3.把豆芽及鸡丝一块放在盆子里，放入精盐，味精及白糖拌匀，加入适量香油便可食用。

    【功效】：

    吃芽菜是最近才流行的一种饮食习惯，芽菜里最便宜的便是绿豆芽，同时它还具有丰富的营养，绿豆芽也属于素食主义者所推荐的一种食物。绿豆在长芽的过程中，维生素C含量会增多，同时某些蛋白质也将分解成人体所必需的氨基酸，甚至能够达到绿豆原含量的七倍之多，因此绿豆芽的营养价值要比绿豆大得多。

    豆芽炒银鱼

    【原料】：

    300克黄豆芽，20克银鱼，50克胡萝卜丝，50克鲜豌豆，精盐及植物油适量。

    【做法】：

    1.将银鱼焯水后沥干；再把豌豆煮熟。

    2.锅内加入适量植物油，待油烧热后，将葱花爆香，接着再将黄豆芽，银鱼和胡萝卜丝放进去翻炒片刻，随后放入煮熟的豌豆，再炒片刻便可食用。

    【功效】：

    银鱼非常有营养，其蛋白含量特别高，而脂肪含量却比较低。同时银鱼在食用时不用去鳍及骨，是“整体性食物”。营养丰富，对于人体免疫功能的提升具有促进作用。银鱼属于一种整体性食物，其养生益寿的益处已获得国际营养学界的认可。银鱼里蛋白质含量是72.1%，氨基酸含量也特别高，营养价值非常高，可以起到祛虚活血，补肾增阳及益脾润肺的作用，属于上等滋养补品。中医表示：银鱼具有味甘，性平，归脾及胃经的特点；可以起到善补脾胃，宜肺，润肺止咳及利水的作用；可以用来治疗脾胃虚弱，虚劳及肺虚咳嗽等疾病。特别是那些体质虚弱，消化不良及营养不足者，可以选择食用银鱼。此外，银鱼是一种具有高蛋白及低脂肪特点的食物，高脂血症患食用此种食物比较适宜。

    豆腐酒酿

    【原料】：

    30克酒酿，150克豆腐，30克红糖。

    【做法】：

    1.把豆腐切成小块；

    2.把锅放在火上，放入适量清水烧开，把豆腐，红糖及酒酿放进锅中，开中小火炖大约15-20分钟便可食用。

    【功效】：

    豆腐所具有的蛋白质特别多，一次吃太多，不但会阻碍人体对于铁质的吸收，同时还容易造成蛋白质消化不良，引起膨胀及腹泻等不良症状的出现。

    在通常情况下，人吃进身体里的植物蛋白质，通过代谢变化，最终大部分变成含氮废物，经肾脏排出。年纪越大，其肾脏排泄废物的能力便会降低。此时，如果不注意饮食，吃很多豆腐，摄入过量的植物性蛋白质，那肯定会造成体内含氮废物增加，从而加重肾脏的负担，导致肾功能进一步退化，给身体带来严重危害。

    豆腐具有的嘌呤比较多，嘌呤代谢不正常的痛风病人及血尿酸长时较高的患者都不宜食用豆腐。

    豆腐其性偏寒，对于那些生性畏寒，容易腹泻及腹胀的脾虚患者，抑或经常出现遗精症状肾亏的人来说，豆腐应该要少吃。

    所以，将豆腐与酒酿一起进行烹调，不但可以解决豆腐偏寒凉这一难题，同时还能够对促进豆腐本身的植物蛋白质加快分解起到有利作用。

    雪菜豆腐姜葱汤

    【原料】：

    70克雪菜，150克豆腐，1小勺精盐，5克葱花，半小勺味精，适量植物油。

    【做法】：

    1.把豆腐放在开水中稍微焯一下水，然后再切成1厘米左右的小块；雪菜清洗干净，切成丁待用；

    2.把锅放在火上，放入适量植物油烧热，再放入葱花爆香，加入适量清水，等水烧开后放入雪菜及豆腐块，用小火煮大约10分钟，再用精盐及味精调味便可食用。

    【功效】：

    雪菜营养价值特别高。据了解，每千克雪菜里水分约占91%，蛋白质含量为19克，脂肪含量为4克，碳水化合物含量为29克，灰分含量为39克，钙质为730-2350毫克，磷含量为43.-64毫克，铁含量为11-34毫克。人体正常生活活动所需要的维生素含量比较多，千克鲜菜里有胡萝卜素14.6-26.9毫克，硫胺素（维B1）0.7毫克，核黄素（维B2）1.4毫克，烟酸80毫克，抗坏血酸（维C）830毫克。同时因为其富含芥子油，拥有独特的香辣味，其蛋白质水解后可以产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜特别漂亮，香气特别浓，滋味也特别好，不管是炒，蒸，煮，抑或是充当作汤的调料，抑或作为菜肴单独食用，均受到了人们的喜爱。

    鸭血汤

    【原料】：

    100克豆腐，50克鸭血，香菜、醋、澄粉、高汤及胡椒粉各适量。

    【做法】：

    1.把鸭血及豆腐切成丝，放进烧开的高汤里煮熟；

    2.用适量醋，精盐及胡椒粉调味，以澄粉勾芡调匀，再放上香菜叶便可食用。

    【功效】：

    鸭血属于禽类鸭子的血液，是一种特别理想的补血品。另外，鸡血，猪血及牛血等均是较好的补血品。然而人们通常吃的都是鸭血，所以血豆腐中所指的血一般是鸭血。它是非常可口的烹饪食材。我国许多地方均有吃鸭血的习俗，其中特别有名的便是南京鸭血粉丝汤，汤浓味鲜，美味可口，属于男女老少都特别喜爱的一种小吃。

    鸭血具有特别多的营养元素，每100克鸭血中含有以下成分：脂肪（克）0.40，硫胺素（毫克）0.06，胆固醇（毫克）95.00，蛋白质（克）13.60，核黄素（毫克）0.06，铁（毫克）30.50，磷（毫克）87.00，锌（毫克）0.50，碳水化合物（克）12.40，钙（毫克）5.00，锰（毫克）0.04，铜（毫克）0.06，镁（毫克）8.00，维生素E（毫克）0.34，钾（毫克）166.00，钠（毫克）173.60。

    菠菜豆腐羹

    【原料】：

    50克豆腐，100克菠菜，1/4杯紫菜汤汁，清水适量。

    【做法】：

    1.把菠菜煮软后蹍碎；将豆腐放在开水里浸泡1分钟，抑或将其放在微波炉中加热40秒钟待用。

    2.把锅烧热，将菠菜，豆腐，紫菜汤汁及清水放入锅中，用文火煮熟便可食用。

    【功效】：

    营养素含量（每1000克）热量（大卡）为240.00，脂肪（克）为3.0，纤维素（克）17.0，碳水化合物（克）45.0，蛋白质（克）26.0；菠菜茎叶鲜嫩，色泽明亮，味道鲜美，富含多种维生素及人体所需的微量元素。除了作鲜菜食用外，还可以经过脱水制干及速冻后再食用。

    菠菜的主要作用有：

    1.畅通大便，预防痔疮：菠菜具有许多植物粗纤维，具有增强肠道蠕动的功效，有利于排便，并且还可以促进胰腺分泌，有助于消化。可以起到治疗痔疮，便秘，慢性胰腺炎及肛裂等疾病的功效；

    2.加快生长发育，提高抗病能力：菠菜里具有的胡萝卜素，在人体中会转变为维生素A，可以保持视力的正常及上皮细胞的健康，具有预防传染病的作用，有利于儿童生长发育；

    3.提供营养，促进健康。菠菜里具有较多的胡萝卜素、钙、铁、维生素C及维生素E等对人体有益的成分，可以提供人体所需的数种营养物质；它所具有的铁质，可以对缺铁性贫血起到辅助治疗的作用；

    4.提高人体新陈代谢：菠菜所具有的微量元素可以增强人体新陈代谢，有利于身体健康。多吃菠菜，还能够降低患中风的风险；

    5.清洁皮肤，延缓衰老：菠菜提取物有利于细胞的增殖。不但可以抗衰老，同时还可以起到增加青春活力的作用。我国民间用菠菜蹍烂取汢，每个礼拜洗脸几次，接连使用几个礼拜，能够起到清洁皮肤毛孔，维护皮肤光洁及减少皱纹和色斑的作用。

    西瓜汁

    【原料】：

    100克西瓜，清水适量。

    【做法】：

    1.把西瓜瓤放在碗中，用勺子蹍碎，再用纱布将西瓜汁过滤出来；

    2.加入和西瓜汁质量差不多的清水稀释；

    3.把稀释后的西瓜汁放到锅炉里，再用文火煮一会，放凉后便可食用。

    【功效】：

    1.西瓜具有清热解暑及去烦止渴的功效。西瓜里具有较多水分。于急性热病发烧，烦躁，抑或口渴汗多时，吃一些美味可口，水分特多的西瓜，症状便可以立马得到改善；

    2.西瓜所具有的糖与盐可以利尿，同时还可以起到袪除肾脏炎症的作用，蛋白酶可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，为肾炎病人提供营养；

    3.西瓜内还具有可以使血压下降的物质；

    4.食用西瓜后，尿液会明显增加，这便可以降低胆色素的含量，还可以起到畅通大便及治疗黄疸的功效。

    5.新鲜的西瓜汁及鲜嫩的西瓜皮可以提高皮肤弹性，让人变得年轻，袪除皱纹，恢复皮肤光泽。

    苹果煎鸡蛋饼

    【原料】：

    100克面粉，50克苹果，30克胶脂奶粉，蛋清，白糖及植物油各适量。

    【做法】：

    1.在蛋清里放入适量清水，搅拌均匀，将面粉及脱脂奶粉搅匀后放进碗中，再慢慢地放入蛋清搅匀，用纱布过滤待用，把苹果剁成碎片；

    2.把油烧热，放入蛋浆，做成饼，煎到两面金黄，把蛋浆全部煎完便可以了；

    3.将炒锅加油后烧热，把苹果片及白糖一块放进去稍微翻炒一下，放进盘子里作馅。把苹果馅趁热放在每张蛋饼皮上便可食用。

    【功效】：

    苹果在日常生活中，又被人们称为“智慧果”及“记忆果”，多食用苹果可以起到提高记忆力及提升智能的效果。苹果不但含有丰富的糖，维生素及矿物质等人体必需的营养物质，同时其锌元素的含量也特别高。如果你想同时食用苹果及鸡蛋，那么则可以以适量苹果及鸡蛋做成苹果鸡蛋饼。主食及水果的组合，可以更好地补充人体所需营养。

    鲫鱼汤

    【原料】：

    50克豆腐，100克生菜，半条鲫鱼，适量精盐。

    【做法】：

    1.杀好鲫鱼，清洗干净后沥干；把生菜撕成大概3厘米的长条；豆腐切成小块；

    2.把炒锅放在火上，加入适量的油烧热，把鲫鱼放到油中煎到两面金黄时捞出；

    3.再起锅，放入适量清水烧开，加入豆腐及鲫鱼煮大概15分钟，再放生菜，等生菜熟后再加入适量精盐调味便可食用。

    【功效】：

    鲫鱼富含铁，钙及磷等矿特质，其所含有的营养成分特别多，比方说蛋白质，维生素A，脂肪及B族维生素等等。此外，每千克黑鲫鱼里，蛋白质的含量占到了200克，只比虾少，并且还比较容易被人体消化吸收，常吃可以提高抵抗力。再者，鲫鱼具有健脾利湿，和中开胃，活血通络及温中下气的功效，可以用于治疗肾脾虚弱，气管炎，溃疡，哮喘，水肿及糖尿病等疾病。对于产后妇女而言则是补虚下乳的良好食材。

    鲫鱼是日常生活中见得特别多的一种食材，其营养价值特别高。由于鲫鱼具有动物蛋白及不饱和脂肪酸，经常食用鲫鱼不但可以健身，同时还可以减少肥胖，对于降血压及降血脂也可以起到较好的效果，同时还可以起到延年益寿的作用。中医表示鲫鱼可以补虚，利水消肿，清烧，可以治疗肠道出血、温中下气及呕吐反胃。外用还具有解毒消炎的功效。

    葡萄丝甜糕

    【原料】：

    20克面肥，150克面粉，5克金糕，青红丝、桂花、白糖及葡萄干各适量。

    【做法】：

    1.把面粉放进盆里，以温水和成面团发酵；把碱以温开水稀释，放进已经发酵好的面团里，拌成稠粥状，再放入白糖，葡萄干及桂花搅拌均匀；

    2.屉中放木框，放上屉布，把拌好的果料软糊放进框中，抹平，放上金糕丁及青红丝，以大火蒸半个小时，下屉，放凉后切成小菱形块便可食用。

    【功效】：

    葡萄属葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又可称为草龙珠，蒲桃，蒲陶，水晶明珠等等。葡萄是人们眼中的珍果，且是世界四大水果之首。它不仅营养丰富，用途也特别大。葡萄具有色美，气香，味甘的特点，属果中珍品。不但可鲜食，还可以加工成各种食品。比方说葡萄干，葡萄汁等等，同时葡萄的果实，根及叶均可入药，其全身均是宝。

    研究表明：葡萄浆果除了具有水分外，还具有大概为15%～30%糖类（主要为葡萄糖，果糖及戊糖），多种有机酸（苹果酸，酒石酸和少量柠檬酸，没食子酸，草酸及琥珀酸等等）及矿物质，同时还富含多种人体所必需的营养物质，比方说钙，蛋白质，胡萝卜素，氨基酸等等。尤其是现代医学研究表明：葡萄皮及葡萄里具有一种抗氧化物质，即白藜芦醇，可以起到治疗及预防心脑血管疾病的作用。

    鲫鱼炖蛋

    【原料】：

    20克蛋清，100克鲫鱼，2小勺植物油，半小勺精盐，1小勺生姜丝。

    【做法】：

    1.鲫鱼清理干净，在鱼背上各划几道斜刀花，以精盐水煮半个小时，和汤一起盛出；

    2.蛋清里放入适量清水及精盐搅拌均匀，上笼蒸到凝固时再拿出来，接着把鲫鱼放进去，浇一些煮鱼的原汤，放上生姜丝，淋一些植物油，再放到蒸笼中，在火上蒸5到10分钟便可食用。

    【功效】：

    临床实验表明：鲫鱼肉可以起到预防动脉硬化，高血压及冠心的功效。

    1.鲫鱼所具有的蛋白质质量特别好，且容易被人体消化吸收，对于那些患有肝肾疾病及心脑血管疾病的人来说，鲫鱼是一种较好的蛋白质摄取食材。经常食用鲫鱼可以起到提高抗病能力的作用。同时肝炎，肾炎，心脏病，慢性支气管炎及高血压等患者可以多吃一些鲫鱼。

    2.鲫鱼可以起到健脾利湿，活血通络，和中开胃及温中下气的作用，对于那些脾胃虚弱，溃疡，哮喘，消肿，气管炎及糖尿病患者来说，鲫鱼具有较好的滋补食疗功效；对于产后妇女而言，喝鲫鱼汤可以起到补虚通乳的效果；

    3.鲫鱼肉嫩味美，具有许多种吃法，特别适合炖汤，鲫鱼汤不仅味道特别鲜美，同时还有较好的滋补功效，特别适合中老年人及病后虚弱者食用，同时鲫鱼汤对产妇来说也属于特别好的一道菜肴。

    白菜土豆丝

    【原料】：

    150克土豆，150克白菜，5克葱，5克蒜，味精、酱油、精盐及醋各半小勺，五香粉1小勺，植物油2小勺。

    【做法】：

    1.把白菜清洗干净切成丝；土豆削皮切成丝，红辣椒清洗干净切成丝；葱去皮切成丝瓜；蒜剁成末；

    2.用开水把白菜丝及土豆丝焯一下水，沥干水后与红辣椒丝，精盐，葱丝，味精，醋，蒜末，五香粉及熟油搅匀，装盘后即可食用。

    【功效】：

    大白菜所具有的营养价值特别高，具有多种人体必需的营养元素，比方说蛋白质，钾，镁，铜，胡萝卜素，维生素B1，维生素C及膳食纤维等等。由于大白菜所含营养较为齐全，味道清香可口，做法多样，且较易贮藏，因此它属于我国居民一年四季均会食用的蔬菜。

    大白菜还具有一定的药用价值，《本草纲目拾遗》里记载大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中国医学表明：大白菜具有味甘及性平的特点，具有养胃利水及解热除烦的作用。可用来治疗感冒，支气管炎，食积，便秘，小便不畅，酒毒等多种疾病。因为其热量较低，也属于肥胖病和糖尿病患者较好的辅助食品。具有微量元素钼，可以阻断亚硝胺等有害物质在人体中产生，属于特别好的防癌珍品。

    麻婆土豆

    【原料】：

    50克豌豆仁，2个土豆，75克猪瘦肉，2根葱，酱油、甜面酱及淀粉各小半勺，10克豆瓣酱，白糖及香麻油各适量。

    【做法】：

    1.土豆切成块，煮到半熟时捞出；把豌豆仁氽烫后捞起，放在冷水中浸泡，放凉再沥干；猪瘦肉放进碗里加酱油及淀粉腌一会；葱切成末；

    2.把原料放进锅里，以中火煮大概10分钟，将豌豆仁放进去，淋上香麻油盛出便可食用。

    【功效】：

    土豆里所含蛋白质比大豆都要好，与动物蛋白最相近。土豆还具有大量的赖氨酸及色氨酸，这是普通粮食无法比拟的。土豆还含有大量的钾，铁及锌等成分。其中钾可以起到预防脑血管破裂的作用，而其所具有的蛋白质及维生素C差不多是苹果的10倍，同时维生素B1，维生素B2及磷含量也要比苹果高出许多。从营养角度而言，其营养价值是苹果的3.5倍。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com