糖尿病和营养素

    蛋白质

    众所周知，没有蛋白质，就没有生命的存在。它的主要功能就是改善人体组织，促进人体的生长发育。蛋白质有动植物之分，动物蛋白质中含有较多的优质蛋白质，它更利于人体吸收，并且它还含有丰富的氨基酸，这种氨基酸是人体自身无法产生却又必不可少的。但与此不同的是植物蛋白质很难吸收。由于年龄、性别、生理情况的差异，每个人对蛋白质的需求也就不一样了。

    糖尿病患者的新陈代谢比一般人都要旺盛，对蛋白质的需求量也比一般人要大，所以在平时的饮食中，不仅要提高食物中蛋白质的含量，更要加大优质蛋白的摄入量。要想提高蛋白质的营养价值，就应该丰富食物种类。在平时的生活中，糖尿病患者就应该多吃一些肉、蛋、奶和豆类食品，因为这些食物中含有丰富的蛋白质。

    脂肪

    脂肪是人体不可缺少的营养物质，它有三类：饱和脂肪、不饱和脂肪、氢化脂肪。对糖尿病患者来说，在平时的膳食中应少吃含有饱和脂肪和胆固醇的食物。因为当饱和脂肪摄入越多时，血糖的密度就会变大。我们不能盲目的补充脂肪，尤其是糖尿病患者，最好让营养师选择合适的食物。

    碳水化合物

    碳水化合物是人体的主要组成部分，它包含单糖、双糖、可消化的多糖和不可消化的多糖。糖尿病患者对糖的反应是很强烈的，但是又不能完全离开糖，所以在平时的饮食中，要遵照医生的要求，做到科学合理的饮食，就能很好地控制血糖了。

    膳食纤维

    膳食纤维有水溶性和非水溶性之分。一般植物里都同时含有这两种纤维，在我们日常饮食中，要做到平衡摄入这两种纤维，因为不管是水溶性的还是非水溶性的，它都是一种多糖碳水化合物，因为此种碳水化合物人体不能吸收，也产生不了热量，所以它能很好地控制血糖。

    维生素

    维生素不仅是人类生命活动中必不可少的有机物质，还能维持人类的身体健康。在人体中，维生素的含量是微乎其微的，但是它在促进人体生长、代谢和发育方面的作用却不容小觑。大部分的维生素，我们都不能直接获得，因为人体无法合成，所以我们只能从食物中获得。糖尿病患者如果缺乏维生素B1，则周围的神经功能就会减弱；如果缺乏维生素B6，则胰岛素分泌就会减少，胰腺B细胞就会突变；如果缺乏维生素C的话，很容易诱发坏血病，从而糖耐量也呈下降趋势。

    所以，我们要根据自身情况补充这些维生素，但不是多多益善。我们平时可以多吃蛋类、肉类（猪肉、鸡肉、鱼肉），水果和蔬菜。

    矿物质

    人体内的矿物质是少之又少的，甚至不到人体重的0.01%，铬和胰岛素相辅相成，它能提高葡萄糖在血液里的运转速度；锌是胰岛素中不可或缺的一部分，因为糖尿病患者的新陈代谢旺盛，锌能够快速被消耗，所以糖尿病患者要适当补充锌元素；镁能促进人体卵磷脂的合成，如果你体内的镁元素过少，则会使动脉粥样硬化，从而引发各种并发症；硒在人体中起到排毒的作用，它能预防癌症，抗衰老，同时能降低糖尿病神经突变的概率。

    如何让营养素平衡摄取

    对于糖尿病患者来说，在饮食方面达到营养平衡是很重要的。因为他们本身的总热量受到了控制，所以如果营养摄入不到位，身体的各要素就会缺少，从而使得人体的机能不能正常运行。我们所熟知的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和水，他们都是人体内必不可少的，我们只有多途径，多方面的补充它们，才能让我们的身体机能不被削弱，从而它才能正常的工作。糖尿病患者要尤为注意自己的饮食，切忌吃那些糖分过高、脂肪过高的食物，要多吃那些蛋白质丰富、纤维含量高的食物，这样才能兼顾各方面的营养，提高身体机能和免疫力。

    只要你患有糖尿病，你就应该注意自己平日的饮食。遵循“三合适，一平衡”的原则，即粮食与肉蛋鱼奶比例要合适，动物蛋白和植物蛋白比例要合适，蔬菜和水果搭配要合适，摄入量与消耗量平衡。

    被称为热量营养素的碳水化合物、脂肪、蛋白质都能给人体以足够的热量，只有这三种营养素摄入分配均匀时，才能发挥重要的作用，合适的比例为：碳水化合物55%～60%；脂肪20%～30%；蛋白质15%～20%。

    每个营养素都有着不同的作用，它们相辅相成，缺一不可。我们主要是从肉类、蛋类、奶制品中获得蛋白质，从粮食中获得碳水化合物，从荤菜、烹调油中获得脂肪，从蔬菜、水果中获得维生素和矿物质。我们要求糖尿病患者均衡饮食的目的就在于让他们可以均衡地得到这五种元素，从而提高身体机能，提高人体的免疫力和抵抗力，当外界的细菌向人体入侵时，能够起到阻止作用，保护人体健康，保证人体机能正常工作。

    如果我们将日常食物分类，可以分为6大类：第一类是谷类、薯类、含糖多的蔬菜类、除大豆以外的豆类等；第二类是水果；第三类鱼、肉、蛋、虾、豆制品；第四类是牛奶乳制品；第五类是肉类、蛋类、豆制品；第六类是蔬菜，比如说蘑菇等。这几类食物的主要成分分别为：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

    综上可知，各营养素之间是密不可分的，根据生理状态、活动的不同，我们对营养素的需求也不同，所以我们要从各方面获得营养。然而，日常食物的种类繁多，所含的营养成分又各不相同，况且人的胃容量也是有限的，因此，必须做到食物的恰当搭配才可获得全面营养。不仅如此，我们还应该做到酸碱平衡，只有两者兼顾才能保证拥有一个健康的身体。

    食物如何搭配才有营养

    我们都知道，一旦发现患有糖尿病就应该及时治疗，而治疗中最主要的还是食疗。虽然这件事看似简单，但是我们还是需要极大的耐心和细心才能搭配好饮食，那么，我们要怎么做才能让饮食搭配更加完美呢？

    饮食搭配的要点：

    1.糖尿病患者每天的副食要经常变换，不要千篇一律，因为食物品种越多，你得到的营养也就越多，但这并不意味着你可以毫无节制地吃，要以热量为基准来权衡副食品的食用量。

    2.糖尿病人在饮食方面要做到定时定量，平时要多吃粗杂粮，少吃或不吃精粉细面。

    3.在必要时，要及时补充身体内缺乏的微量元素，铬有利于人体的新陈代谢，像牛肉、蘑菇中都含有丰富的铬元素，糖尿病患者应多食。

    4.有的糖尿病患者比较肥胖，所以应控制他们摄入的热量和脂肪，除了烹调的时候用植物油，最好不要再摄入其他脂肪丰富的食物。

    5.糖尿病患者可以在保证主食的摄入量正常后，多吃一些水果、蔬菜，也可以适当地吃一些含有脂肪、蛋白质的食物。这一要点在饮食搭配中起着至关重要的作用，患者要切记。

    合理的搭配饮食规划：

    1.控制总能量摄入：我们都知道过于肥胖对心脑血管的影响是极大的，因此，无论你是肥胖人群，还是高血脂、高血压、高尿酸、高血糖患者，都要严格要求自己，不能滥吃滥喝，从而维持正常的体重。

    2.每天喝2000毫升的水：要保证每天摄入的水都很充足，除此之外，还可以喝绿茶、普洱茶，各种蔬菜水果汁，以此来维持身体健康。

    3.少量多餐，适当加餐：每餐不宜吃得过饱，除此之外，可以适当地喝点含蜂蜜的益生菌酸奶，吃微量坚果和黑巧克力，提高免疫力。

    4.碳水化合物适量：为了防止胰腺超负荷工作，糖尿病患者要少吃碳水化合物丰富的食物，正常人每天的摄入量不能超过400克，对于过于肥胖的人则不能超过300克，日常饮食中，可多吃薯类，少吃那些反式脂肪酸丰富的甜品，少喝甜饮料，保证身体健康。

    5.低脂肪低胆固醇：脂肪酸能影响人体的健康，我们要防止不良的脂肪酸进入人体内。糖尿病患者的食物应都为低脂食物，每天大概摄入50克的脂肪，同时烹饪方法要恰当，做到荤素搭配。

    6.蛋白质择优限量：所谓的择优是指不能盲目摄入蛋白质，而是尽量吃那些蛋白质丰富的食物，比如说深海或淡水鱼虾、肉类、乳制品、蛋类、果仁等。所谓限量就是蛋白质的摄入不能过多也不宜太少，每天保证摄入的蛋白质在80克左右就可以了。

    糖尿病患者的饮食计划

    糖尿病其实就是我们俗称的“富贵病”，根据字面意思我们就知道是因为经常吃山珍海味，营养太过丰富造成的。追根溯源，盲目饮食是引发糖尿病的主要原因。我国传统的医学理论对此病就有了自己独特的见解，像唐代的医学家孙思邈，他就建议我们在饮食中要做到“减滋味”，所谓的“减滋味”就是要制订合理的饮食原则。现代医学家提出了八字饮食原则：“控制总量，均衡营养”，糖尿病患者在日常饮食中需要保证食物定量，种类丰富，营养平衡。只有这样才能缓解病情。

    糖尿病饮食计划一步法

    饮食计划一步法就是确定你每天的摄入量，然后再细分到每餐你需要多少，下面就开始介绍如何制订你的饮食计划。

    计算碳水化合物法

    那些含有丰富碳水化合物的食物会提高人体内的血糖，比如说面包、面食、谷类、牛奶和水果。所以对糖尿病患者来说，控制碳水化合物的摄入量变得尤为重要，你需要明确你每天需要的碳水化合物的量，然后再去选择适当的食物。如果你正在吃关于医治糖尿病的药物，这种方法的用处就更大了。

    计算热量法

    计算热量法就是你先确定你每天需要摄入的热量，然后再平均到每顿饭中，如果你正在为减肥发愁，那就不妨来试试吧！举例来说，如果你要求自己每天摄入的热量不能超过1500千卡，那么你每顿饭的热量大概就是500千卡，在确定了热量范围后，再去选择自己想吃的食物，一举多得。

    当然这种饮食计划也不是普遍适用的，只能因人而异。

    食物交换系统法

    我们都知道，食物总体上分为六类，在每天的饮食中，食物的数量是一定的，并且其中含有的碳水化合物、蛋白质、脂肪也相差不大，所以我们应该做的就是在控制总量的前提下，选择一些可以相互替代的食物，丰富你的饮食，让营养能够均衡地被人体吸收。

    坚持你的饮食计划，并确保饮食计划能满足你的营养需求。

    我们每个人都要从自身的条件出发，选择一个适合自己的饮食计划，并且坚持下去。除此之外，你可以咨询医院的注册营养师，让他根据你的体质，为你制订一个合理有效的饮食计划，他可以正确的指导你去选择食物，明确你所需要摄入的热量、碳水化合物，与此同时，你可以告诉他你的目标和要求，让他对饮食计划作出适时地调整和修改，从而保证你的饮食计划是最适合你的，缓解你糖尿病的病情，早日康复。

    如何科学地吃主食

    众所周知，糖尿病患者只有配合医生治疗和确保饮食合理才能让治疗效果更加明显。可是往往很多患者却不知道如何做到合理饮食，因此错过了最佳治疗时间。

    1.只吃粗粮不吃细粮可以吗？

    我们万万不能只吃粗粮不吃细粮，因为粗粮里面含有丰富的膳食纤维和维生素、无机盐等营养素，这些营养素能够降低血糖血脂。但是它并不是万能的，因为粗粮里面的嘌呤含量很高，如果摄入过多或时间过长就会导致胃肠道消化不畅，并且会使人体内的嘌呤无法进行正常代谢，从而会出现高尿酸血症或痛风的症状，更有甚者还会无法吸收微量元素。综上可知，我们既不能只吃粗粮也不能只吃细粮，只有让两者平衡，才能拥有一个更加健康的身体。

    2.可不可以不吃主食？

    在平时饮食中，我们不能不吃主食，因为对糖尿病患者来说，他们主要的能量都来自于主食，不吃或少吃主食对糖尿病者的危害是很大的，由于碳水化合物摄入不够，脂肪和蛋白质又摄入过多，从而使得体内的新陈代谢异常，这样不仅不能控制血糖，反而会让血糖不稳，除此之外，血压、血脂还会升高，肝、脏的负荷也加重，一系列的并发症也就产生了，比如说冠心病、坏疽、肾衰、双目失明等。

    3主食的摄入量要足够

    据研究调查表明，我们在保证饮食中摄入的总量一定时，可以适时提高碳水化合物的摄入量。因为碳水化合物除了能优化糖耐量，对降低胆固醇、甘油三酯也起到了重要的作用。如果糖尿病患者长期处在碳水化合物缺乏的状态下，身体机能就只能靠消耗脂肪和蛋白质来继续运行，这样很容易使脂肪燃烧得不彻底，从而出现酮尿并发症。许多人当看见自己的血糖升高了，就想通过不吃主食来降低血糖，其实他并不知道这样不仅不能降低血糖，反而会加剧自身的病情。糖尿病患者必须清醒地认识到碳水化合物的作用，摄入量过少对身体健康有害无益。再者，患者的主食量要根据自身的需要确定，既不能吃得太多，也不能太少，我们还应遵循“主食为主，副食为辅”的原则，只有这样才能保证有一个健康的身体。

    4.主食吃多少最合适？

    摄入量的多少要根据自身需要而定，一般人都是每天200~300克，也有一些人每天需要150~400克。如果糖尿病患者在进餐的时候，吃了一些碳水化合物丰富的食物，比如说：土豆、藕、南瓜、水果等，就应该少吃主食，以此平衡总量。如果你在吃饺子、包子、馄饨、馅饼这些主食时，就应该加大碳水化合物的摄入量。

    食用肉类要注意的事项

    针对有高血压、血脂不正常的糖尿病患者来说，首选的肉类应该是鱼类，其次才是禽类、畜类。

    根据医学常识，一般的糖尿病患者每天胆固醇的摄入量不宜超过300毫克，所以糖尿病患者切忌吃那些胆固醇含量很高的食物，比如说心、肝、肾、脑等。如果患者经常吃那些胆固醇很高的食物，会造成动脉硬化，诱发心脏病。一般瘦肉和鱼虾是糖尿病患者的最优选择，因为这类食物的特点是“高蛋白，低脂肪”，对糖尿病患者有一定的帮助，除此之外，糖尿病患者也可根据自身的需要，选择一些胆固醇含量低，脂肪含量少的食物。

    食用肉类时要注意什么：

    肉类的最好搭档就是膳食纤维丰富的蔬菜，如果你先食用半份蔬菜，再食肉就能够防止血糖升高。当然，除了蔬菜，豆制品和海藻制品也是不错的选择。

    1.吃肉时不能狼吞虎咽，要保证肉被充分咀嚼。

    2.吃肉时要多样化，不能仅仅吃一种肉，可以在畜肉、禽肉、鱼肉中不停地变换

    3.吃肉时尽量少吃或不吃肉皮和肥肉，因为肉皮和肥肉里的脂肪是最高的，过多食用会导致胆固醇升高

    怎么合理地食用甜食

    如果被视为糖尿病，相信很多病人都会以为，得了这种病，就必须要禁止吃甜食。实际上不是这样的。这种病不是因为糖吃得多而引起的，本质上是因为缺乏胰岛素或是胰岛素抵抗弱而导致的慢性高血糖。因此并不是说得了糖尿病就完全不吃糖而是应该有一定的限制。

    明智的患者他们能够在感受甜食带来的快乐的同时而掌控病情的发展。

    第一，要清楚甜食和糖的关系。像平时喝的葡萄糖水，红糖水以及吃的各种冷饮、月饼等这些食物中都有很大的糖分，这就是所说的“甜食”。这些东西吃后，糖分进入体内使得血糖会突然升高，并且这种状态不会在短时间内消失。但是我们生活中吃的一些主食像米饭、面条、馒头这些属于淀粉类食物，并且含糖量大，这些东西人体吸收后会转换成所需的葡萄糖。糖尿病患者往往会“闻糖色变”原因就是这些主食所含的糖分与同等量的甜食相比真是小巫见大巫。正如2两米饭所含的糖分和2两糖水或2两冰淇淋的糖分是大不相同。所以引起的胰岛素分泌也是相差很大。

    糖尿病患者不宜吃过量的甜食，这样危害很大，甚至会危及生命。有这样一个例子，我几年前遇到过一位病人，他的静脉血糖报告比正常人高了11至16倍，大大超过了1300毫克/分升。最终导致他得了高血糖高渗性昏迷和心衰，差点因此而丧命。

    这些并不是说糖尿病患者必须禁止吃甜食，如果血糖稳定，少吃一些甜食是不影响的。但是需要注意的是吃之前要清楚食物糖分的含量，每一种甜食的含糖量是不一样的，如果吃的甜食已经达到患者承受的量了，那么吃主食的时候就必须注意不要吃含有糖分的东西。所以吃之前一定要明白应该吃什么，什么时候吃，吃多少。比如说，吃一个大苹果就相当于吃一两大米，它们之间所含糖分是一样的。所以，每次要适当地吃才可以。如在上午十点和下三四点的时候可以吃1-2片西瓜或者半个苹果。少吃些主食，完了可以吃一点甜食，这样的话餐后血糖就不会很高而且在吃主食前也不会产生低血糖的现象。这种方法最适合对口服降糖药或胰岛素治疗后效果不佳，而是餐后血糖仍高的患者。

    想知道糖尿病患者能吃多少甜食，就需要具体的进行监测其体内的血糖，这样就会很清楚。假如您吃了甜食后血糖上升得很快，就证明您应该少吃点甜食或者是您身体不适合吸收这些食物。

    糖尿病人如果真的很想吃甜食，这里给您一个办法，就是可以食用甜味剂。比如说：甜叶菊糖、双歧糖、阿斯巴甜、木糖醇等这些东西吃起来都是甜甜的甚至比糖还甜，好处就是对于血糖的高低是毫无影响的。因为这些东西的热量很少几乎没有。但是有一点要注意的是，虽然说添加了甜味剂的食品可以让您的血糖保持平衡，但是这些不是说没有糖，也不能多吃。比如“无糖月饼”它的主要成分是淀粉和脂类，含有高热量，所以即使它不含蔗糖成分但是吃多了还是会引起血糖的升高的。

    在外吃饭要注意什么

    如果您坚持选择食物疗法，平时在外吃饭是不可避免的，那么在外吃饭时应该注意些什么呢？一般外边的饭都含有较多的糖类和脂肪类的高热量的成分。如果是加过白糖，精盐、植物油这些东西，吃起来会感觉味道很重。在外边能吃到的蔬菜会很少，这是需要注意的地方。

    少喝酒

    喝酒对糖尿病患者危害很大，会引起干扰体内糖类、脂类、蛋白质代谢。从而促进糖尿病急、慢性并发症的发展；阻滞降糖药分解与排泄；容易引发低血糖；损害胰腺。因此患有糖尿病的人最好不要喝酒。

    饮食要定时定量

    在外边吃饭不会和家里一样的有规律，一般都是有时间了才去吃，忙的时候可能就会推迟到很晚。而且吃多少也是也不一样，这时您如果按时吃了药又没有按时去吃饭，同样也会出现糖尿病。

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