第一节 来自《周易》和《黄帝内经》的饮食文化

    来自〈周易〉的启示

    象形食疗

    外形长得像人体脏器的食品，大多可用于补人体相应的脏器。如核桃仁像人体大脑两半球沟回，就可用它补脑。沙苑子、腰果外形像人体的肾，就可用它们补肾。

    在象形药食的基础上又有“以脏补脏”的方法。如以鱼眼治人眼、用猪腰子补肾…

    象义食疗

    如生在水中的药、食物性寒，那就用来清火；长在石山中的矿物性热，就用来祛寒。又如蝉善于呜叫，就用蝉衣开音等。

    饮食中的损和益

    损益是《周易》的理论。损益也就是补泻的意思。

    益——补充营养。人从生下来各个内脏就在不停地消耗，需要不停地补充营养，这就是“益”。“益”就是调补人体阴阳寒热，使其保持生命的平衡。

    损——清除垃圾。人的一生也在不停地产生垃圾，而“损”的目的就在于清除生命垃圾。“损”要根据脏腑的五行生克关系来“损”。

    如果人体的肝失调，导致气血壅滞，就应疏肝活血，疏肝就是“损”。同样，肾虚不能运水，就应利水，这“利”也就是“损”。

    人体的“益”可以药食同源互补，“损”同样也可采用药食同源，药食互惠。如脾虚不运形成的水肿，可用利水的苡仁配健脾的山药，共奏健脾化湿之功。

    来自〈黄帝内经〉的启示

    五昧调和而百味多

    五味与五行、人体的五脏及自然界气化密切相关。所以五味要相生为宜，相克为忌。这就是食品配伍的宜忌原则。

    五行相生，指的是木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。

    五行相克指的是木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。

    五行相生、相克与人体五脏如何相应？

    《黄帝内经》中有一段话概括得很好：

    东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心…

    南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾…

    中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺…

    西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾…

    北方生寒，寒生水，水生成，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝……

    大自然中植物、矿物、动物和人都是一个整体，都相通应，其间的调和就靠气味，味就指五味，五味调和，五脏才能协调。

    一席宴，一盘菜，同样都应该五行、五味调和，同样要有君臣佐使关系。我国民间有很多菜肴的秘传配方其奥秘就在《周易》和《黄帝内经》的五行、五味生克理论。

    药即是食，食即是药

    药食配伍的奥秘

    大自然太奇妙了，矿物、动物、植物与人，都有着惊人的同一性，四着其性相通，因而皆可互利互惠。这就是药食同源及药食同补。

    药食之间，本来就没有严格的界限，许多食品既可以做菜，又可做药。因为大自然惊人地相通应，所以药食往往是同源的，因此药食也就可以互补、互惠，并且做药膳吃可以一举两得。如枸杞炖狗肉，狗肉属阳，枸杞属阴，阴阳配合可以互补；又如枸杞（阴）炖乌骨鸡（阳）可以药食同用，阴阳双补。

    五色食疗

    指药食的颜色与五脏相对应，如：

    青人肝、赤人心、黄人脾、白人肺、黑人肾。

    赤色是心色，所以红色的食品养心人血，还有活血化瘀作用。如山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒…

    黑色是肾色，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。如黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地…

    白色是肺色，所以白色的食品有补肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合…

    黄色是脾色，所以黄色的食品多补脾。如山药、土豆、黄小米……

    青色是肝色，所以青色食品多补肝。如青笋、青菜、青豆一人体对五味的需求存在着生物钟现象，如一昼夜之间，一年之中和一生之中，对五味的需要，都会随着阴阳的盛衰亏盈而发生周期性的改变。如日中、盛夏及青壮年时期，阳盛灼阴，人体自然地喜食酸凉以敛阴生津；入夜、隆冬及暮年阶段，阴盛阳虚，又喜食甘温甜食以助阳抑阴。这就是老年人喜欢甜食的原因。

    第二节 运气菜、时令菜与反季节菜

    什么叫吃运气菜？

    《黄帝内经》称做“食岁谷”。就是说，是什么样的气化就吃什么样的食物。如《黄帝内经》运气理论说“厥阴司天则酸化”，就是说是风年就多吃酸的东西，这样对肝很好，因为风气通于肝。又说：“少阴司天则苦化”，那就是说火年就多吃苦的东西，这样对心好，因为熟气通于心，苦人心的缘故。

    什么叫吃时令菜？

    食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。

    《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，与节气相顺应的就是与天地阴阳气化相顺应，这样的药物、食物得天地之精气，气味醇厚，营养价值高，所以人们应该吃节气菜。

    这就是孔子名言：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，不吃。

    反季节菜有什么害处？

    饮食应该与节气密切相关，人应该吃时令菜，古已有之，《周易》和《黄帝内经》早有记载。现代人违背自然规律吃反季节菜。

    按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”。没有节令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，冬天的西红柿，含激素太多，对人体有害无益。冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味；夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的。所以还是夏天吃西红柿、黄瓜，冬天吃白菜、萝卜为好。

    当然，有的人想调一下胃口，吃点反季节菜，这也未尝不可，但长期吃就不好，对身体无益。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。就像韭菜、芹菜长成树，吃了好吗？

    动物也有反季节的吗？

    一样道理，违反生长规律，用激素催出来的动物，对人体危害更大，更不能吃。如甲鱼，原来几年才能长成，现在几个月就成大鳖。鸡用生长激素，两三个月就成大鸡了，所下的蛋也是激素蛋。

    吃激素菜，小孩易成胖墩、易早熟，男人易“阴盛阳衰”，因为阳气被阴取代了。所以这样的食品，您敢吃吗？

    做个杂食“动物”吧

    为什么要吃五谷杂粮？

    《黄帝内经》强调：五谷为养，五菜为充，五果为助。就是指饮食要全面，什么都要吃，营养全面身体才好。

    有的人从一个极端走到另一个极端，过去只吃杂粮，现在又反过来只吃精米、精面，这样对身体是不好的。

    偏食对人体会有哪些害处？

    味过于酸：酸味补肝，味过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，就会克伐脾胃（木克土），导致脾胃消化功能障碍。

    味过于咸：咸味补肾，味过于咸，反能伤肾，损坏骨头，还会导致肾气偏盛，就会抑遏心气（水克火），引起气短。

    味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水（土克水），出现面黑。

    味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能伤心，导致心肺功能障碍（火克金）。

    味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，出现筋道弛缓不利（金克木），又因为肺主气，伤气可引起神伤而发生精神衰弱。

    所以《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。

    人生各阶段的饮食原则

    从人的一生来看，少年时处在生长时期，应以动物蛋白为主，动物为阳，植物为阴，要注意这当中的阴阳平衡。少年儿童以阳长阴消为主，所以要多吃动物蛋白，也就是说要多吃肉。

    中年时期，处在生长化收藏的“化”阶段，此时期人体的阳阳须要维持平衡，所以要保持动、植物蛋白阴阳平衡，从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。

    老年时，阳衰阴盛，应以益阳消阴为主，原则上是以植物蛋白为主，动物蛋白为辅。

    补阳补阴的原则因人而异。从个体来看，如果属阳性，则应该补阴；偏阴的，就应补阳。一般而言，男多补阴，女多补阳，因为男为阳，女为阴。

    清除生命垃圾的饮食法

    泻法：经常吃点通便的食品，如萝卜、青菜可以起到清洗大肠、防癌的作用。

    利尿法：用清晨空腹饮水喝茶的办法清利小便，可起到洗刷膀胱这个“人体马桶”、预防膀胱癌的作用。

    活血化瘀法：可适当饮酒，以增强血行，排出血管淤积之垃圾。

    汗法：喝姜汤或热粥，或吃辣椒，使身体出汗，达到通窍排毒的目的。

    总之，每周都应轮流用泻、利、化、汗等法清扫人体的生命垃圾。

    味觉、食欲异常一疾病的信号

    味觉先兆意味着什么？

    口苦：提示肝热或胆病。

    口甜：提示脾热。

    口咸：提示肾虚。因肾虚肾液上泛之故。

    口酸：是肝气上溢的征兆，多提示肝虚。

    口腥：肺热先兆。

    味觉凶兆的警示

    突然失味：老年人突然丧失味觉，是脑梗死的先兆。

    真脏味：久病卧床的病人或危险病人，久不饮食的，忽然思食，是回光返照的真脏味，应引起警惕。我还是学生时，一个久病的老大娘向我要肉票，说她想吃红烧肉，我把肉票给了她女儿，她高兴地吃了几口肉后，第二天下午就悄然离世了。

    食欲异常有什么危险？

    第一，厌食往往是癌的信号。

    胃癌、胰腺癌往往有厌食现象。另外，会使人产生高度消瘦的萎缩性胃炎也常与厌食密切相关。厌食还是尿毒症的信号，也是肝炎等疾病的先兆。此外还应检查、判断是否内介泌紊乱，如甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退等病。

    第二，食欲亢进是胃火的先兆。

    大抵厌食多虚，贪食多火。食欲亢进意味着胃中有火，也就是胃热的征兆。其次，食欲亢进，还是甲状腺、肾上腺、脑垂体功能亢进等内分泌失调的信号。

    第三节 不同年龄男性的营养需求

    20岁男性必需营养

    20岁男性处于身体发育的黄金阶段，骨骼已完全形成并且越来越强壮。这个时期男人各项素质俱佳，尤其好动，同时较重的脑力劳动使得体内的能源物质消耗较大。

    营养供给建议

    营养供给以强健体魄的功用为主，既要保“质”又要保“量”。要进食充足的主食，丰富的辅食，补充多种矿物质和维生素。

    营养进补攻略

    铬：这种维持生命所必需的矿物质可以降低胆固醇含量，增加男人的耐力，还可以使爱好健美运动的男人增长肌肉、减少脂肪。需要摄人量：普通男人每天至少需要50毫克铬，好运动的男人则需要100~200毫克。进补途径：服用含铬的多维矿物质合剂、强化铬药片或酿酒的酵母。

    维生素A：维生素A具有强身健骨、提高肌体免疫力和抗癌作用，对保护视力也大有益处。需要摄人量：一个男人每天维生素A的正常摄人量为1000毫克。进补途径：半碗蒸胡萝卜的维生素A含量就可达4000毫克。富含维生素A的食物还有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。

    推荐菜式

    红烧猪手：猪手最大的特点是含有动物胶质蛋白，可补充较多能量，且性凉味甘咸，食而不燥。猪手红润软烂，勾芡后猪手呈现鲜亮色泽，足以诱人食欲。

    30岁男性必需营荞

    30岁男性身体状况基本定型，是否经过健康的巅峰时期因人而异。30岁男人正处在吃什么都香的时候，今天“重庆火锅”，明天“水煮鱼”，后天“香辣蟹”；经常晚上喝扎啤到午夜。总之无论辣的、酸的、麻的，也不管适合不适合自己，反正统统装进胃里，正所谓“年轻时人找病，年老时病找人”。

    营养供给建议

    应该通过良好的饮食习惯和健康的生活习惯来保证身体健康。根据我国居民膳食结构标准，建议30岁男人在饮食中尽力做到食物多样化，粗细搭配，三餐合理，饥饱适当，油脂适量，食盐适量，甜食少量，饮酒节制。

    营养进补攻略

    维生素B6：这种人体不可缺少的营养成分对增强免疫力有良好的作用，它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6保护肾脏不患结石症，而且对失眠症有治疗作用。需要摄人量：每日只需2毫克维生素B6，约等于2个大香蕉的含量。经常运动的男人消耗的维生素B6较多，应多补充几毫克，但每日摄人量最多不能超过50毫克。进补途径：每天2个大香蕉足矣。富含维生素B6的食物还有鸡肉、鱼、动物肝脏、马铃薯和葵花子。

    维生素E：预防疾病，提高免疫力最有力的武器。可以降低胆固醇，防止血小板在动脉内集结，清除体内杂质，防止白内障。需要摄人量：每日10毫克。进补途径：富含维生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。为了获得是够的维生素E，可以同时服用维生素E片。

    推荐菜式

    五彩虾仁：鲜虾仁过油后，“油爆”烹调，勾芡。此时虾爽脆，配上玉米、胡萝卜，鲜香可口。虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

    40岁男性必需营养

    40岁左右的男性正处人生事业的巅峰，但是同样值得关注的是，这个阶段也是疾病的形成期，因为生理机能从峰顶开始下滑，部分器官开始衰退，许多疾病都在这时爆发或显现。所以与其说男人四十一枝花，还不如说男人四十一道坎。长年的积劳如蓄热的“火山”随时可能爆发。“慢性疲劳综合征”正在尾随着40岁男人，腰酸背痛、昏昏欲睡、记忆力减退、夜尿增多、食欲不振、性欲不振等诸多症状的连锁反应造成心理焦虑不安。发展下去，胃病、冠心病、糖尿病、高血压、前列腺肥大将与自己扯上关系。

    营养供给建议

    防治各种慢性疾病成为这个阶段营养进补的重中之重。膳食多样化，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及乳制品；常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；要清淡少盐；同时饮酒限量。

    营养进补攻略

    纤维素：富含高纤维素的饮食能够加速肠道毒素和致癌物质的清除，减少结肠癌的发病率（结肠癌在男人易患的癌症中位居第三）；膳食纤维能够控制糖尿病人的糖指数，降脂降压；能够增加肠蠕动，刺激有益菌生长，治疗便‘秘，利于改善胃肠功能；还能够疏通胆汁排泄，稳定胆汁成分比例。膳食纤维分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两类。不溶性膳食纤维主要存在于蔬菜中，主要功能是让人有饱腹感，延缓胃排空时间；可溶性膳食纤维主要存在于燕麦、魔芋、荞麦、水果等食物中，它吸水性强，可延缓和减少糖、脂肪吸收速度及吸收量，还可减低餐后血糖。需要摄人量：每日理想的摄人量是18～35克，折合蔬菜约500克。进补途径：含纤维素较多的食物有全麦面包、黑米、草莓、梨以及各种茎部可食用的蔬菜，如花椰菜和胡萝卜。

    镁：镁摄人量正常可以减少心脏病的发生率，降低血压。镁还可以增强生殖能力，因其能够提高精液中精子的活力。需要摄人量：一顿包插两碗麦片粥加脱脂牛奶和一个香蕉的早餐中可以获得每日镁需要量的273。进补途径：烤白薯、豆类、坚果、燕麦饼、花生酱、绿叶蔬菜和海产品中都含有丰富的镁。

    第四节 透视食物的营养素

    “泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。"人的身体健康也是这样，只有从生活中的一些细节做起，才能巩固好身体的组织机构。而要想巩固好男性身体这个庞大的机构，日常饮食则成为最重要的巩固手段。

    有利男性健康的10种食品

    1.西红柿西红柿的酸味能促进胃酸分泌，帮助消化蛋白质等。西红柿中丰富的维生素C能制造出骨胶原，强健血管。西红柿中的矿物质以钾的含量最丰富，有助于排出血液中的盐分，具有降血压的作用。

    2.黄豆据统计，常吃黄豆制品的男人，患前列腺癌的概率比不常吃黄豆制品的男人低。黄豆还对改善男性的骨质流失有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。多吃黄豆可以补充卵磷脂。卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习能力有关。

    3.南瓜子男性40岁以后，大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜子提取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其他症状。南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。

    4.胡萝卜胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提高身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。胡萝卜中含有丰富的钾，具有降血压的作用。胡萝卜素还能够预防癌症。

    5.海鲜海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌。当体内锌不足时，会影响精子的数量和质量。海鲜类中的蚝、虾、蟹的锌含量很丰富。

    6.大蒜大蒜具有强烈酌杀菌力，能消灭侵入体内的病菌。大蒜能促进维生素B．吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。大蒜另一不可忽视的功能就是提高免疫力。大蒜中所含的硒化铅具有抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多食大蒜可改善体质并强身。

    7.高维生素C食物男性在24岁后精子的质与量都在走下坡路，维生素C能让老化的精子再度充满活力。高维生素C食物有奇异果、橘子、青花椰菜、芦笋等。维生素C可以协助肾上腺皮质素的分泌，可以对抗压力。

    8.全麦面包要对抗压力，B族维生素是最重要的。B族维生素包括维生素B．、B2、B6、B12、泛酸、烟酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的B族维生素。全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定作用，使人放松、不紧张。

    9.深海鱼压力大，使男性患高血脂症和中风的年龄降低，深海鱼则对心脏血管特别有益。

    10.绿茶绿茶富含红茶所没有的维生素C，维生素C是预防感冒、滋润皮肤所不可缺少的营养素。绿茶中富含防止老化的谷氨酸，提高免疫力的天冬氨酸，滋养强身的氨基酸，具有利尿、消除压力的作用。绿茶中还存在具有提神作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。

    男人最需要的4种微量元素

    男人所具有的男性气质、特征、功能，都是由他们所最需要的微量元素支撑。锌、镁、维生素C、维生素E都是男人饮食中不可缺少的微量元素。

    锌元素

    锌元素是生命不可缺少的微量元素（人体的微量元素是指人体中储量极少的元素）。锌元素对男性精子的产生、数量及成活率起着重要作用。成年男性体内缺少锌元素，会导致精子数量减少，严重者就会失去生育能力。锌的主要来源是海鲜、动物肝脏、葵花子、蘑菇、大豆与酵母菌。

    镁元素

    成年人体内含镁为20~30克。镁是神经及肌肉功能所必需的矿物质，有益于调节心脏功能，降低血压，提高男士的生育能力。镁的主要来源是海鲜（特别是虾、蚌与螃蟹类）、菠菜、谷类、豌豆、大豆、玉米、卷心菜、核桃与杏仁等。

    维生素C

    男性体内缺乏维生素C，会损害精子的数量和质量。维生素C在新鲜蔬菜和水果里含量很多，如青椒、卷心菜、花椰菜、葵柁子、甜瓜、木瓜、草莓、柑橘类水果。

    维生素E

    维生素E的重要作用是维持正常生育繁殖，对男性来说，能够刺激精子的产生，如长期缺乏会造成不育。维生素E广泛存在于谷物、蔬菜、植物油中。其中小麦胚芽油含维生素E最丰富，芝麻、玉米、大豆、花生等含维生素E也很丰富。

    没“锌”的男人不健康

    前面已提到过，锌元素是人体所必需的微量元素，而人体很容易缺锌，特别是已婚青年男性，因为他们正处在性生活高峰阶段，即在饮食摄人锌相对不足的情况下，又随精液失掉了相当一部分锌。

    现代医学研究发现，睾丸内制造精子的生精上皮必须有足够的锌作为原料之一，缺锌会使性激素分泌减少，从而使性功能不全、睾丸缩小、精子数量减少。由于缺锌会使血液中的睾丸酮的浓度下降，必然就会影响精子的生成、成熟和性功能。锌还直接参与精子的糖酵解和氧化过程，保持精子的细胞膜的完整性和通透性，并维持精子的活力。缺锌则使精子的活力下降，从而不能完成从子宫颈到子宫、输卵管的过程。

    要保证体内有足够的锌，首先应从调整饮食人手。锌普遍存在于各种食物中，动物性食物中锌含量高而且吸收率高，如动物肝脏、肉类、贝类、牡蛎等。植物性食物中锌含量较高的有谷类、坚果类、豆类等。但植物性食物因受某些因素的影响，锌的利用率较低。另外谷类碾磨后锌含量也明显减少。男性朋友应合理选择膳食。

    不做“胆固醇男人”

    在现实生活中，有一些男性极爱吃含胆固醇高的肉食，他们是典型的胆固醇男人。当然，也有些男性朋友则从不碰这些食物，而从营养学的角度考虑，这两种做法都是不可取的，因为人体过量食人胆固醇和过低食人胆固醇，都会破坏肝胆的调节作用。

    逆高摄入胆固醇

    如果过高摄人胆固醇，这些胆固醇会经胃肠道消化吸收后人血，引起血胆固醇增高。严重时发生高胆固醇血症，这时胆固醇会沉积在动脉内壁，出现动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的发生。通常情况下，每人每日胆固醇摄人量应不高于300毫克。

    过低摄入胆固醇

    当然，如果单纯地强调胆固醇的有害作用，因而不去摄人它，这种观点也是不正确的。胆固醇存在于每个细胞的膜结构中。只有这样细胞才能保持完整，才能发挥各种生理功能作用，否则细胞就会老化。

    同时，食物中胆固醇常与其他重要营养素同时存在。如果长期忌吃含胆固醇的食物，则会导致某些营养缺乏病的发生。所以我们不应有“胆固醇恐惧症”，每日有少量胆固醇摄人是健康所需。

    要想长肌肉，要补维生素B2

    很多人都知道，身体长肌肉要靠补充蛋白质来实现，但是如果仅仅补充蛋白质，没有维生素B2，补再多蛋白质也是无用的。为什么这样说呢？

    在维生素中，维生素B2最容易缺乏，它参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育；它参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。因此，它对肌肉发育有重要作用。

    维生素B2主要存在于动物内脏中，如肝、肾、心等。此外，牛奶、蛋类和红肉类也含有维生素B20但由于动物内脏所含脂肪量比较高，因此食用时不要过量。而绿叶蔬菜、豆类、野菜及坚果类食品（如核桃、栗子、花生、瓜子等）也含有维生素B2，这些食品对于不爱吃动物内脏的人来说，无疑是很好的选择。

    第五节 男人每天喝什么

    男士更宜多饮水

    在生活中，许多男士不太注重补充水分，这对身体健康是很不利的。

    要知道，人体内的所有细胞都需要水分，水是构成人体的主要成分；血液循环、消化系统或是其他的化学作用都需要靠水才能完成。水既是人体的清道夫又是守护神，每天经由肾、肺、肠及皮肤等流失的水分至少有900毫升。人体所有代谢活动都离不开水。因此，水是维持肌体健康的最基本物质。

    我们如道，水在人体内，它不像糖、脂肪那样被人体所储存，水的摄人和排出保持着严格的平衡。为了维持体内的水分平衡和肌体正常健康地运转，必须保证每天摄人与排出的水分比例相当或更多。否则，一旦体内缺水，代谢产物和废物就不能正常排出，血液循环不畅，体温无法恒定，体内各种生理活动均无法正常进行。

    面对生活和工作的压力，很多男性朋友每天忙于职场打拼，再加上男人的新陈代谢比女人更快，因此，男性朋友们更应该多饮水。

    男人饭后饮茶要小心

    在现实生活中，许多男性习惯在美食饱餐之后喝杯浓茶，以为这样可以解油荤助消化。其实，这种做法会导致或加重脂肪肝。尤其是吃一些荤菜后不要立即喝茶。这是因为，茶叶中含有的大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增强有毒物质对肝脏的毒害作用，这样极易引起脂肪肝。对此专家推荐餐后30分钟饮茶为宜。

    下面我向男性朋友推荐一道绿豆菊花茶，这道茶有利于防治脂肪肝。

    其主要做法是，先将绿豆60克拣去杂质，淘洗干净，备用。然后将白菊花10克放人纱袋中，扎好口，与绿豆一同人砂锅，加入适量水，浸泡片刻后用大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待绿豆酥烂，取出菊花纱布袋即成。可以在早、晚2次分服，代茶频频饮用，并将酥烂的绿豆同时喻人口内，缓嚼而咽下。这道茶有清热解毒、清暑降脂之功效，适用于肝经湿热型脂肪肝。

    你的丈夫会喝牛奶吗

    据一个医学机构对300名中老年人长达22年的追踪观察证实，在喝牛奶的男子中，血栓栓塞性脑卒中的危险明显低于不喝牛奶者。能坚持喝牛奶的男性身材比较匀称，而且体力充沛，患高血压、皮肤病的少，心血管疾病的发病率也比较低。

    但是我们在喝牛奶时要注意以下几点：

    不宜久煮

    牛奶久煮会使牛奶的营养价值降低，如果把牛奶加温到100℃左右时，牛奶的色、香、味会发生变化，还易造成赖氨酸和维生素等的损失。因此，牛奶的加热以刚沸为度。

    不宜冰冻保存

    生活中，有些男性朋友出于省事，会购买大量的牛奶，然后放人冰箱中冷冻起来，随吃随取。这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值降低。

    不宜与糖共煮

    牛奶与糖共煮时，牛奶蛋白质中含的赖氨酸与糖中的果糖在高温下会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸，这种物质不但不能被人体消化吸收，而且还不利于健康。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮开离火后再加糖，而且糖要适量。

    不宜与酸性水果同时食用

    有不少人习惯在饮牛奶时吃一些酸性水果。现代医学研究表明，这种饮用方法不科学。这是因为，酸性水果中含有较多的果酸及维生素C，当牛奶与其同时食用时，牛奶中的蛋白质会与果酸及维生素C凝成块，不但会影响消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

    牛奶好喝别多喝

    我们知道，男性经常喝牛奶有益健康，但牛奶也不宜多喝。有许多专家研究发现，多喝牛奶的男性容易患前列腺癌。

    根据美国哈佛大学医学院的研究表明，一些喜欢吃奶制品的男性与同年龄不常吃的男性相比，患前列腺癌的危险要大些。这项研究对21000名男性进行了为期11年的跟踪调查，专家这样解释，牛奶中含有动物蛋白，其中所含雄激素比较多，能够促进前列腺的增生，会加重前列腺增生的症扶，也促进前列腺癌原位癌向临床癌的转变。而动物蛋白是酸性食物，可增加肾脏的负担，在体内产生大量的氧自由基，这样就会大大地促进前列腺的衰老。

    因此，专家建议，患有前列腺疾病的男性朋友，特别是前列腺增生和患前列腺癌的患者，即使需要补钙，也不要选择高蛋白、高脂肪、高热量的食物，因为这类食物不仅会加重前列腺的负担，而且容易引发糖尿病、高血脂、高血压等疾病，这样也不利于前列腺的健康。

    男性最宜饮用蜂产品

    如今，对于工作繁忙、大量用脑的男性白领来说，越来越多的蜂产品引起了他们的注意。蜂产品主要包括以下几种：

    蜂蜜

    蜂蜜是人体最佳的碳水化合物来源，它主要含有天然的单糖——左旋糖和右旋糖。这些单糖有较高的热能，并可直接被人体吸收。这是最传统的、无污染的绿色食品，而且它还有造血、杀菌等多种功能。蜂蜜因其花种不同而功能各不相同，如党参蜜偏向补血健肾；枣花蜜养胃补虚、平衡阴阳；金银花蜜则突出清热功能；桂花蜜俗称蜜中之王，其具有多种调节人体内部环境的功效，且口感纯香。

    蜂王浆

    经研究发现，蜂王浆具有促进新陈代谢、增进食欲、健脑补血的作用；还有增强人体对各种致病因素的抵抗力，加强组织器官的再生和修复功能，以及增进造血器官功能的作用。另外，蜂王浆还具有药用功效，对于慢性动脉机能不全的患者，其可扩张冠状动脉，增加血流量，提高血红蛋白含量。对老年人传染性肝炎、高血压、糖尿病、风湿性关节炎等，也均有疗效。

    蜂花粉

    蜂花粉具有低脂肪、高蛋白、全营养、纯天然等多种优点，还含人体需要的各种氨基酸、维生素以及80余种活性酶等。目前纯蜂花粉有数种产品，如茶花花粉、党参花粉、油菜花粉、养麦花粉等。茶花花粉属美容花粉；党参花粉有很好的滋补性能；油菜花粉对动脉粥样硬化、静脉曲张、溃疡有显著疗效，同时能增强毛细血管弹性，预防脑中风等。

    咖啡助性，不是人人都能喝

    研究发现，咖啡有提神醒脑的效果，因为其成分中含有呦啡因。因此，有人说性爱前来杯咖啡，能很好地调节人的精神状态。那么，咖啡因究竟对性爱有着什么影响呢？在回答这个问题之前，必须先说明何谓提神醒脑的作用。简单地说，这是因为咖啡中的咖啡因刺激了交感神经所致。掌管日间所有活动的就是交感神经，只要刺激它就能恢复精力，一切变得更活泼。

    但这件事情从另一个角度来看，等于是压抑了副交感神经。由于交感神经和副交感神经属于表和里的关系，当交感神经活动时，比交感神经弱的副交感神经就受到压抑。而副交感神经司职夜晚的生理活动，包括勃起等与性相关的部分，因此如果咖啡因摄取过量，则会对性产生负面作用。

    因此，平常感情起伏较大，交感神经容易兴奋的人，特别在做爱前，最好不要喝含咖啡因的饮料，以免压抑副交感神经，降低性欲。

    第六节 吃出男人的“性”致来

    男人吃什么可壮阳

    男人滋补壮阳要选用什么样的食物才好呢？以下可供参考：

    燕窝

    燕窝味道鲜美，含有丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等，补益作用极佳，凡久病体虚、赢瘦乏力、气短食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气，和中开胃，添精补髓”等功效。

    韭菜

    韭菜又称“起阳草”，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等多种微量元素。《本草纲目》中曾说：“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。”此外，韭菜子有固精、助阳、补肾等作用，适用于阳痿、遗精等患者。

    驴肉

    驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨的功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

    狗肉

    狗肉味甘、成，性温，具有益脾和胃、滋补壮阳作用。《本草纲目》记载，狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，卒卜血脉”等功效。用黑豆烧狗肉，食肉饮汤，可治疗阳痿、早泄。

    荔枝

    荔枝含果胶、苹果酸、多种维生素及微量元素，既是润肤养颜的佳品，又兼能改善男性性功能，治疗遗精、阳痿、早泄等。

    羊肉

    《本草从新》中说，羊肉可“补虚劳、益气力、壮阳道、开胃健力”，对男性肾虚阳痿，可起到滋补、治疗之功效。

    大葱

    现代医学研究表明，葱的营养十分丰富，它含有的各种植物激素及各种维生素能保证人体激素分泌正常，从而起到壮阳补阴的作用。

    男人要补虾

    虾的味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B，、维生素B2、烟酸等，其中以海虾的营养价值较高。

    此外，虾的补益和药用作用也很高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身健体的效果，但阴虚阳亢者不宜多吃。

    下面，我们向广大男性朋友推荐几道虾补食谱，不妨一试：

    韭菜炒虾肉

    取新鲜的韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。然后将虾清理干净，爆香姜片，放人鲜虾炒熟。韭菜略炒，与虾一起人碟即可食用。本菜主治肾虚、阳痿等症。

    酒炒大虾

    取对虾300克，米酒适量，‘生姜3克，待用。先将对虾清理干净，放人米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味即可。本菜主治肾气不足和阳痿。

    醉虾

    取虾600克，绍酒适量，待用。然后将虾清理干净，再将虾与绍酒一同煮2分钟，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。本菜主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。

    干煎蒜子大虾

    取虾250克，大蒜20克，椒盐适量，待用。将虾清理干净，沥干水。猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，待熟时起锅。本菜有强身健体，益精补虚之功效。

    男性滋补10道菜

    在日常饮食中有很多食品都有补肾壮阳的作用，下面向大家推荐几道滋补良菜：

    1.羊肉、菟丝子、核桃仁各150克，肉苁蓉100克，淮山药120克，葱白10根，粳米适量，做成汤，可以食肉饮汤。

    2.猪肾1对剖开，然后将核桃仁10克，山萸肉9克，补骨脂8克放人猪肾中，缝好猪肾的切口，煮熟后可食用。

    3.鹿肉50克，加入枸杞子、何首乌适量共炖，熟后去掉药渣，食肉饮汤。

    4.羊肾1对，肉苁蓉12克，枸杞子10克，巴戟8克，熟地10克，将上述材料一同炖熟，去掉药渣，食肉饮汤，每日1次。

    5.狗肉250克，黑豆50克，调以盐、姜、五香粉及少量糖，一同煮熟食用。

    6.狗鞭10克，煎服，每晚1次。

    7.清理干净的麻雀2只，菟丝子、枸杞子各25克，将三者一同煮熟，去掉药渣，食肉饮汤。

    8.清理干净的公鸡1只，切碎，加油、盐炒熟，盛碗内加糯米酒500克，蒸熟食用。

    9.猪肾1个，淮山药、枸杞子各15克，山萸肉12克，一同煲汤，吃肉饮汤。

    10.韭菜子、菟丝子、五味子、女贞子、覆盆子、枸杞子各10克，共研细末，每次10克，每日2次，温开水送服。

    “百日无姜”不健康

    俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年不用开药方。由此看来姜的炒用还真不少。

    孔子曾说“不撤姜食，不多食”。其意思是说，一年四季饮食不离姜，但不宜多食。现代医药学研究证实，生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧化反应，就是说，可减慢其氧化变质的速度，其中的姜辣素有很强的对付自由基的本领。人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤会引起“老年斑”；作用于心脑血管等部位，会加速脏器的老化。因此，想延年益寿，推迟老年斑的出现，必须及时清除体内的自由基，而生姜正是此中“高手”。

    按中医理论，生姜还是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。同时，姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用非常明显。

    4类男人食补策略

    肾虚男人

    男性肾虚主要表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。这类男人在进补时应以补肾固阳，养血固精为本。可多食用一些偏于温热特别是能够温补肾阳的食物，如羊肉、牡蛎、虾等。此外，还可以适量食用温性水果，如橘子、大枣、柿子等。

    肝不好的男人

    男人爱饮酒，但是长期过量饮酒会伤害肝脏，易出现疲劳、恶心、厌食、呕吐等症状。对于这类男性，进补时应以高维生素、优质蛋白类食物为主。如多吃一些鱼类、虾类、鸡肉、牛肉、赤小豆、大枣等。

    脾虚男人

    特别在冬季，气温较低，脾受寒困，导致脾不运化，加重脾虚。这类男人应以补脾温阳为主，多吃性温健脾的食物，如粳米、莲子、山药、大枣、莲子、芡实以及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等水产粪。可以制成粥汤进食，如山药粥、大枣粥、鲫鱼汤、鲤鱼汤等。

    虚胖男人

    肥胖是导致许多慢性非传染性疾病的危险因素之一。此类男性应控制脂肪及总能量的摄人，饮食以清淡为主，少吃盐和味精等调料；平时宜采用少油的烹调方式，如清蒸、清炖、凉拌等。

    男人最便捷的补脑途径——吃鱼

    人到中年以后，随着年龄的增长，脑细胞会明显地减少，但在脑细胞的死亡速度方面，美国一组科学家最近发布的一项研究结论表明，男性比女性快2倍。

    那么男性如何更好地保护大脑呢？答案是多吃鱼，尤其是海鱼。

    营养学家指出，DHA（二十二碳六烯酸，一种多不饱和脂肪酸）是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，还是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用。

    DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其他食物如谷物、薯类、大豆、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果等几乎不含有DHA。从营养和健脑的角度来说，男人们要想获得足够的DHA，可以通过吃鱼来获得。

    蜜月里的男人这样补

    结婚了，不仅仅意味着衣食住行里多了一个她，生活中还多了一些性健康的问题。本就因操办婚礼而备感劳累，再加上性生活过勤，新郎怎样才能补充蜜月期的体力消耗？

    以食补气

    人的中气充足，全赖饮食提供足够的能量。多吃一些富含高蛋白的食物，如鸡、鱼、肉、蛋可以弥补劳累对中气的耗损；维生素E能调节人的性腺功能，应多吃坚果、绿叶蔬菜、新鲜水果及动物肝脏等维生素E含量丰富的食品；微量元素锌是夫妻生活的调节剂，蜜月期间应多吃牡蛎、牛肉等补锌食品。

    以药补精

    新婚燕尔，性生活较频，往往会导致新郎暂时性肾精亏损，出现失眠、多梦、腰膝酸软、遗精、早泄等疰状。因此，本身体力欠佳的男性有必要提前一段时间服用一些补肾强精的药物。一般来说，在婚前1个月可适当地服六味地黄丸等；婚后1~2个月可服人参养荣丸。此外，适当选用枸杞炖猪腰汤、海参炖黑芝麻汤等食品也可以起到补肾作用。

    男人数字健康餐：从1/2到50

    l/2瓣生蒜防肠癌

    日本科学家发现，那些每天吃大蒜的人很少患肠癌。而对于那些处在肠癌早期的患者来说，吃大蒜还能帮助他们改善病情。临床数字显示，喜欢吃蒜的人比那些从不吃蒜的人高出53%的治愈率。

    1个苹果护心减肥

    苹果能在肠道内分解出乙酸，乙酸有利于胆固醇的代谢。荷兰科学家发现，每天吃1个苹果，就可将冠心病的患病率降低50%。

    2个橘子防胃癌

    男人因好暴饮暴食或喝酒吸烟而致胃癌的发生率较高。科学证明，橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用。澳大利亚学者称，每天吃两个柑橘类水果，便可使患胃癌的风险降低50%。

    3杯橙汁可护心

    橙汁内含有一种特定的化学成分，即类黄酮和柠檬素，可以促进“好的”HDL（高密度脂蛋白）运送“坏”的LDL（低密度脂蛋白）至体外。据美国一家研究机构研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内优质胆固醇（即高密度脂蛋白）的含量，从而降低患心脏病的可能。

    4餐菠菜提高视力

    对于长期伏案工作的男士来说，对眼睛的呵护也是必不可少的。而菠菜是有益的食物，含有铁质，现在还证明多吃菠菜有助于提高视力。每周吃2~4次菠菜，可减低视网膜退化的危险。

    10颗葡萄阻止中风

    《脑部研究期刊》的最新研究报告发现，葡萄的白藜芦醇成分，可以减低脑中风发病几率。男人患脑中风的几率比女人大得多，因此每天吃上10颗葡萄，而且最好连皮一起吃，对健康有益。

    20个樱桃对付关节炎

    另人在外奔波很容易患上关节炎。美国研究人员研究表明，每天吃20个带酸味的樱桃，就能基本控制关节炎引起的疼痛。

    50克南瓜子保护前列腺

    对中年男人来说，前列腺疾病的发病率很高。而南瓜子中的活性成分和丰富的锌元素，对前列腺有保健作用。每天坚持吃1把南瓜子（50克左右）可保前列腺健康。

    不同劳动类型的男性饮食近年来，国外一些营养学专家研究发现，通常困扰男人健康的是体重过重、压力过大、高血压、高血脂等。为此，营养学家针对不同劳动类型的男性推荐了健康菜单，让这些男人吃出健康来。

    体力劳动型的男人

    体力劳动者的能量消耗多，需氧量高，物质代谢旺盛。适合于体力劳动者的食物应具有补充水分、益气补血、消除疲劳、生津止渴、强筋健骨等功效。平时饮食中，可以多摄取海参、海蜇皮等富含胶质的食物以保护身体的各个关节。

    脑力劳动型的男人

    脑力劳动者经常使用大脑进行精神思维活动，使大脑长期处于紧张状态，可导致脑血管紧张度增加，脑供血常不足，而产生头晕头痛。长期从事脑力劳动者，在饮食方面应增加有关营养成分的摄人，多吃一些健脑益智的食品，如核桃、香蕉、苹果、鱼类等，以提高大脑功能。

    工作压力大和经常熬夜的男人

    这些男人因为工作忙碌而有三餐不定、暴饮暴食等问题。在无法准时用餐时，可准备全麦面包、低脂牛奶、全麦饼干，以备不时之需。在平时要注意多补充富含维生素B族的食物，如牛奶、动物肝脏类食物，可以提神、减少疲劳感、保持精力旺盛及增加体能。

    经常吸烟的工作狂

    每吸一支烟会消耗25毫克的维生素C，因此抗氧化剂的补充是重要的。抗氧化剂包括维生素C、维生素E、胡萝卜素、葡萄等。蔬菜中也有丰富的天然抗氧化剂，知柠檬、胡萝卜、西红柿等天然抗衰老物质。

    败“性”食品知多少

    影响性爱和谐的因素有很多，而饮食对男性性健康有举足轻重的作用。以下食物对于男性来说最好要少吃：

    冬瓜

    冬瓜性味甘、凉，具有利水消肿、清肺化痰、排脓的作用，常食可清心热，降欲火。

    菱角

    《食疗本草》说菱角：“凡水中之果，此物最发冷气，损阳，令玉茎消衰。"因此，菱角可平息男性之欲火。

    竹笋

    竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。但是竹笋中含有大量草酸，会影响男性对锌的吸收利用，而缺锌会导致性欲下降，性机能减退。

    芹菜，

    男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。

    酒精

    酒精是男人性能力和生育能力的最常见的杀手，酗酒会使雄激素水平降低。

    鱼翅

    由于海洋受到污染，导致鲨鱼体内积累了大量的污染毒素，鱼翅所含的汞或其他重金属的分量相当多，而汞可能会造成男性不育。

    烧烤吃多了，性趣减少了

    世界卫生组织经过3年的研究，最近评选并公布了10大垃圾食品，其中称吃烧烤食品等同吸烟。

    美国一家研究中心的报告指出，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。意大利基耶蒂高级生物医学院的莱达教授指出，过去人们一般认为男性阳痿只与压力和吸烟有关，但其实饮食也扮演着重要的角色。

    莱达教授指出，烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻烧烤类食物，会影响男性的生殖能力和令他们较难动情。

    另外，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生强致癌物——苯并芘，并附着于食物表面。

    吃蟹喝啤酒最伤男人身

    辱年秋季，正值螃蟹大量上市的季节，很多人为了一饱口福，买了很多回家，一顿连吃几只螃蟹，有人还特意拿蟹做下酒菜，痛饮啤酒。殊不知，吃蟹喝啤酒对人体危害是很大的，尤其是男性。

    螃蟹确实是一种美味而且营养丰富的食物。螃蟹中所含的蛋白质是鱼肉和猪肉的好几倍，同时还含有丰富的钙、磷和铁等微量元素。但从中医角度看，螃蟹属于“寒性”的食物，所以并非人人都能受得了，特别是一些脾胃虚寒的人进食后不容易吸收。在这里提醒大家，食蟹时尽量不要喝啤酒，否则可能会引起连续、严重的腹泻。因为啤酒本身有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道会承受不了。此外，由于螃蟹和啤酒都含有高嘌呤，吃多了还会引起痛风。

    第七节 最适合男人的抗衰老药膳

    第七节 取适口

    茯苓粳米粥

    茯苓15克、粳米100克、红枣10个、冰糖适量。

    放人锅内，加水适量，烧熟食用。（适于睡眠不安者）可防衰老。

    冬虫夏草炖鸡汤

    人参3—5克、冬虫夏草5克、母鸡1只（适于气虚者）。

    母鸡去毛和内脏，洗净置锅内后加水淹没全鸡，放人北冬虫夏草、香菇两朵，清炖一个半小时，待肉熟烂时下调味料，吃肉喝汤。虫草鸡汤营养丰富，产妇在坐月子期间最好能吃上两三次。可防气血虚型衰老。

    沙参燕窝银耳汤

    沙参l。克、燕窝1个、银耳10克。

    先将沙参、燕窝和银耳用温水浸泡半日，去除杂质，然后放人锅内加水同煮。加入冰糖，文火煮至燕窝、银耳烂熟为止。适合在秋天天气干燥的时令食用。

    首乌黑豆炖肉汤

    何首乌100克、黑豆100克、牛肉适量。

    将所有材料洗净放进瓦煲内，加入红枣数枚，生姜数片，水滚后，转用文火煲2小时放人调料即可。

    灵芝炖鸡汤

    灵芝30克、鸡1只。

    将灵芝洗净；生姜洗净切成厚片；葱洗净切长段；鸡宰杀后去毛、内脏，剁去脚爪洗净，人沸水中氽透去血水，捞出，鸡脯朝上放入蒸钵内，加入灵芝、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，注入清水500毫升，用湿绵纸封严钵口，上笼大火蒸约3小时至鸡肉熟烂，取出蒸钵揭去绵纸，人味精即成。

    简单做法也可以用老灵芝2两、鸡肉3。4两，放少量盐调味、加水适量，隔水炖l小时，吃肉喝汤。可健脑延年益寿。

    黄精山药炖鸡汤

    黄精30克、山药150克、鸡1只。

    将鸡洗净切块，同上药放人盘中，加水适量，隔水炖熟，调味即可。适于肾阴虚的更年期综合征。

    山药猪肚汤

    山药100克、猪肚1个。

    将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段，同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。

    复杂一点的做法可以是，将猪肚外表油脂膜洗净，去净肚尖片成6厘米长3厘米宽的片，用食用碱拌匀腌l小时左右，用流动清水除去碱质，漂至白色，然后下沸水氽一下捞出，用纱布包挤干水分。把山药去皮洗净，切成长条片；香菇、冬笋切片，下沸水氽熟捞出备用。葱白切片，与鲜菇片盛于碗内，放人番茄片、姜、糖、料酒、盐、味精、湿淀粉、芝麻油，调匀拌成卤料。将猪肚、山药、冬笋、香菇放人砂锅内，倒人卤汁芡汁，加水适量，用旺火煮沸，改用小火慢煨至熟即成，切片装盘，可帮助脾虚者延缓衰老。

    枸杞猪蹄汤

    枸杞100克、猪蹄1对。

    先将猪蹄从脚丫处劈成两大块，再将每块分别剁成三小块，用开水煮透洗净，枸杞泡好。把猪蹄放锅内加水，先用大火烧开，再改小火煮两小时左右，使骨能与肉分离为好，再加盐、味精、枸杞调味。有补肾抗衰老作用，尤适于脚后跟痛的中老年人。

    当归羊肉汤

    当归10克、羊肉200克。

    将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。炒锅上火，下油，油热后，加人羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量，人味即可食用。该方有助于血虚者延缓衰老。

    附片羊肉汤

    制附片10克（用纱布包上缝好）先煎2小时，再加羊肉200克，再煮1小时。

    将制附片用纱布袋装上扎口，先单独煮1小时，待用；羊肉用清水洗净，人沸水锅，加姜、葱一半，焯至断红色，捞出起锅剔去骨，沥干水分，切3厘米见方的块；再人清水中浸漂去血水，骨头拍破；姜洗净拍松，葱切段。把锅注入清水1000毫升，置于武火上，下人姜、葱、胡椒、羊肉，再投入熟附片药袋和药液。先用武火加热30分钟，再改用文火炖煮1小时即成。该方最适于肾阳虚的人抗衰老。

    人鸡肉汤

    人参10克、鸡1只、淮山药15克、大枣15克（适于气虚者）。

    将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切块。人参、淮山药、大枣洗净；姜切片；葱切段。锅置火上，加适量清水，放人鸡块、人参、淮山药、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、盐调味即成。

    三七炖鸡汤

    三七15克、鸡1只。

    将三七用鸡油或麻油炸黄（切勿焦枯），砸碎，置锅中。将鸡宰茶后去毛，去内脏，与三七加水同煮，置文火上炖至鸡肉烂。加入盐、味精等调味品，吃肉喝汤。该方有助于血虚、血瘀的人抗衰老。

    枸杞甲鱼汤

    枸杞10～30克，甲鱼1只。

    用武火20分钟，文火1~2小时，炖熟后，放于冰箱冷藏（注意不是冷冻）分为7份，一天吃l份，3—7天吃完。该方对肾阴虚的人延缓衰老效果最好。

    人参甲鱼汤

    人参20克、甲鱼1只。

    将甲鱼宰杀后，去头、尾及肠杂；人参洗净，顺切薄片；大枣洗净，去核；姜拍松，葱切段。甲鱼、人参、枣、姜、葱、料酒同放人锅内，加入鸡汤2300毫升，置武火上烧沸，再用文火煲35分钟，加入盐、胡椒粉即成。

    猪腰枸杞汤

    猪腰子1对、枸杞30克。

    将猪腰洗净切块，与枸杞加水炖汤，加少许食盐调味即可。该方可以治疗肾虚，适于肾阴虚的人延缓衰老。

    五仁山药粥

    五仁（松子仁10克，花生、核桃仁、栗子、腰果仁30克），山药60克，茯苓100克，熬粥，服时加蜂蜜。

    胡桃枸杞炖鹿肉

    枸杞子30克、鹿肉300克、巴戟天15克、胡桃肉30克。

    鹿肉洗净，切块，用开水氽过。巴戟天、枸杞子洗净；胡桃肉微炒过，红枣（去核）洗净，与鹿肉一起放人炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖3小时，调味供用。如无鲜鹿肉，亦可用鹿茸代之，如用鹿茸时，应加入少许猪瘦肉补虚调味。阴亏阳亢者不宜用本汤。

    胡萝卜黑木耳乌鸡汤

    胡萝卜200克、黑木耳100克、乌骨鸡1只、香菇20克、荸荠50克。

    黑木耳和香菇分别用清水发好洗净，胡萝卜去皮洗净切块，荸荠削皮洗净对剖；乌鸡洗净斩块；鸡块、黑木耳、香菇、胡萝卜同放人瓦锅内，加清水煮沸后，文火炖1小时；加荸荠武火煮沸，改中火煨20分钟，调入精盐。

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