茶与药的关系
茶与医药保健的关系，源远流长。三国时代的《广雅》一书中曾记载”荆巴间采茶作饼，以米膏出之。若饮，先炙令色赤，捣末置蓖器中，以汤沃复之，用葱姜芼之，其饮醒酒”，对茶叶的产地、制作、用法及功效等都有涉及。
唐代即有“茶药”，唐代宗大历十四年王国题写“茶药”一词，陆羽的《茶经》将茶和医药保健的经验系统化、理论化了。宋代林洪撰的《山家清供》中，也有”茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。
因为茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
到了现代，茶的普及，几乎都和保健有关。茶的全球性的消费增长，也带动了医药科研和产品开发的新浪潮。
茶中药用成份
很多朋友，在闲暇时，一杯清茶在手，谈笑风生。细细的品味茶中的香味之时，是否知道茶中含有许多对人体健康有利的成分呢？
多酚类化合物
可溶性的多酚类化合物主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70％。这是茶叶药效的主要活性组份。有相关证明，它们具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌等多种功效。
矿质元素
茶叶中含有多种矿质元素，如镁、锰、铝、磷、钾、钙、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，平均为100～200PPps左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有较好的效果。
咖啡碱
咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5％。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。
维生素类
茶叶中有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，大部分是人体不可缺少的。
茶叶中维生素B2含量每100克为1.2毫克，比黄豆高4倍，比玉米高11倍，比小米、绿豆高9倍。
茶叶中维生素PP的含量每100克为4.7毫克，比小米、玉米都高2倍，比蚕豆高1倍。
茶叶中维生素B1的含量每100克为0.07毫克，比苹果高6倍，比西瓜高2倍多，比韭菜高1倍多。
茶叶中维生素A元比胡萝卜高1～2倍，比鸡蛋高2倍，比猪肝略高。
茶叶中维生素C的含量每100克绿茶为180毫克，红茶为35毫克。绿茶中维生素C的含量比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。
氨基酸
茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50％以上。氨基酸是人体必须的营养成分。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷，蛋氨酸能调整脂肪代谢。
药茶的来源与变化
药茶应用历史非常悠久，是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分，历代医书中都有记载，三国时期的张揖所著的《广雅》：“荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令赤……其饮醒酒。”是最早记载药茶方剂，此方具有配伍、服法与功效，当属于药茶方剂无疑。
公元992年，宋代朝廷组织有关名家编著《太平圣惠方方》正式刊行，其书97卷中就有药茶诸方一节，收药茶方剂8首。公元1078年，宋代太医局编成的《和济局方》中也有药茶的专篇介绍，其中的“川芎茶调散”一方可是较早出现的成品药茶。
公元1307年，元代邹铉增编的《寿老养亲新书》中载有防治老年病的药茶方2首，一是槐茶方，二是苍耳茶。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中较为集中地记载了各地多种药茶的制作、功效和主治等。
明清时期，茶疗之风盛行，药茶的内容、应用范围和制作方法等不断被更新和充实，如午时茶、天中茶、八仙茶、枸杞茶、五虎茶等。药茶的适用范围几乎遍及内科、外科、儿科、养生保健等方面，药茶的剂型也由单一的汤剂发展为散剂、丸剂等多种剂型，使用方法也已多样化。
因为药茶制法简单，服用方便，近年来药茶的种类在逐渐增多，医治疾病的范围也在逐渐扩大，如还童茶、甜菊茶、决明茶等品种已用于防治心血管病、老年病等。
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