古代茶区
中国的茶树栽培区域，陆羽所著的《茶经》是最早的记载。唐朝时，人工种植的茶树已有湖南、湖北、江西、浙江、广东、广西、江苏、贵州、福建、四川、重庆、陕西、河南、安徽等14个省、自治区或直辖市的42个州和1个郡。
唐时，全国共划分成8个茶区，即淮南茶区、浙西茶区、山南茶区、江西茶区、剑南茶区、浙东茶区、岭南茶区、黔中茶区。
宋、元、明时期，茶树栽培区域又有进一步扩大，尤其是宋代发展较快。至南宋时，全国已有66个州242个县产茶。元代茶区在宋代的基础上也有扩大。明代则发展不多。
清代，因为国内饮茶的迅速扩大和对外贸易的开展，使茶树种植区域又有新的发展，并在全国范围内形成以茶类为中心的6个栽培区域，即绿茶生产中心、红茶生产中心、珠兰花生产中心、砖茶生产中心、边茶生产中心、乌龙茶生产中心。
现代茶区
中国现有茶园面积110万公顷。茶区分布辽阔，共有21个省（区、市）967个县、市生产茶叶。全国分四大茶区：即华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区。
华南茶区
华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区）。茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。茶年生长期10个月以上，是中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产花茶、白茶、红茶、乌龙茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。
西南茶区
西南茶区位于中国西南部，包括贵州、云南、四川三省以及西藏东南部。其气候差别较大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热；是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。
江南茶区
江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括湖南、浙江、江西等省和苏南、皖南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，茶区区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃。年产量大约占全国总产量的2/3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。
江北茶区
江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。茶区年平均气温为15℃～16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。江北茶区主要生产绿茶。
茶的雅号别称
在古代史料中，人们把茶称为蔎、茗、荈等，陆羽在《茶经》一书中，把对茶的众多称呼统一为“茶”。
荼，指“茶”的假借字或古体字。清代郝懿行《尔雅义疏》中记载：“诸书说茶处，其字仍作荼，至唐陆羽作《茶经》，始减一画作茶。”清代顾炎武《唐韵正》：“荼荈之荼与苦菜之荼，本是一字。古时未分麻韵，荼荈字亦只读为徒。”《说文解字》记载：“荼，古茶也，从艸，余声，同都切。”北宋徐铉等校说：“此即今之茶字。”即早采的茶叶。
苦荼，是古代蜀人茶的方言。《尔雅·释木·槚》中说：“槚，苦荼。”郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取名为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”陆羽《茶经·七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”
蔎，是指茶的别称。古蜀西南方言。陆羽《茶经·一之源》中说：“茶者，南方之嘉木也。”“其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”又《茶经·七之事》引杨雄《方言》：“西蜀南人谓茶曰蔎。”
荈，指茶的别称，常与茶或茗合称。唐代陆德明《经典释义·尔雅音韵》：“荈，尺兖反。荈、茗，其实一也。张辑《杂子》云：茗之别名也。”指老的茶叶。《太平御览》引《魏王花木志》：茶，叶似栀子，可煮可饮，“其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗”。
茗，是指茶芽。《说文解字·艸部》中记载：“茗，荼芽也。从草名声，莫迥切。”指晚收的茶叶。《魏王花木志》：“茶，叶似栀子，可煮可饮，其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。
涤烦子，茶的别称。因茶有去疲劳、除烦恼之效而得名。唐代施肩吾诗：“茶为涤烦子，就为忘忧君。”
甘露，茶的赞称。唐代陆羽《茶经·七之事》引《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗。’”
金饼，古代对团茶、饼茶的雅称。唐代皮日休《茶中杂咏·茶焙》：“初能燥金饼，渐见甘琼液。”宋代黄儒《品茶要录》：“借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失矣。”
嘉木，茶树的赞称。陆羽《茶经·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合抱着，伐而掇之。”
江茶，宋代对江南诸路茶的统称。南宋李心传《建炎以来朝野杂记》：“江南在东南草茶内，最为上品，岁产一百六十四万斤，其茶行于东南诸路，士大夫贵之。”
芽以，少数民族对茶的称呼。清代陆廷灿《续茶经》：“《百夷语》：‘茶曰芽以；粗茶曰芽以结；细茶曰芽以完。’”
离乡草，茶叶的俗称。清道光末年，粤商在荆莞一带大量收购红茶外销，因此四山俱种茶，山民借以为业。所制均采嫩叶在暴日中揉捻，不用火烧，雨天用炭烘干。茶商以风柳木做箱，外封加印，提上嘉名。同治《崇阳县志》：“茶出出则香，俗呼离乡草。”
老婆茶，旧时浙江茶叶俗名。流传于宁波一带，指立夏节采制的茶。请光绪《鄞县志·岁时》：“清明后，近山妇女结伴采茶，以谷雨前所采曰雨茶，以立夏节所采曰老婆茶。”
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