好茶壶的标准
茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成,壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分。好的茶壶必须具备适用及设计合理等标准。
口盖设计合理,茶叶进出方便。如果壶身塞得饱饱紧紧的,此时若壶口太小或设计不当时,就得费一番工夫才能将茶渣掏出。若一时疏忽,未清除干净,甚易在壶身内壁形成茶垢,甚至发霉,还有碍健康了。
出水要顺畅,断水要果快。这点是大部分茶壶不易顾及的。好壶出水刚劲有力,弧线流畅,水束圆润不打麻花。断水时,即倾即止,简洁俐落,不流口水,并且倾壶之后,壶内不留残水。
容量大小需合己用。茶壶容量大小差距甚多,大者容水数升,小者仅纳一杯之量。同样的,有的人交游广泛,天天高朋满座,一周泡掉三斤茶,此时若选用朱泥小壶来泡,那光是来回地倾茶注水便够他手忙脚乱。
重心要稳,端拿要顺手。有些茶壶端拿之际十分沉重,假如壶把设计不当,不符合人体功学,便是壶壁过厚。
选择茶壶要领
茶壶的质地很多,目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。选择茶壶,好坏标准有四字诀,曰:“小、浅、齐、老。”
适用
如果壶的特性与茶的特性配合是最好的,壶音频率较高的茶壶,适宜配泡重香气的茶叶,如清茶;壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如铁观音、乌龙茶。
美感
在选择茶壶的造型及外观方面,只要依个人喜好、个人感受选择便可,最重要是自己看要看得舒服满意。
质地
泡茶用的壶,一般是以砂为主,由于砂器具吸水性且不透光,外型较瓷器浑亲和,在上面提款也别具韵味,因此,大致上砂壶比瓷壶受欢迎。茶壶的质地,主要是以胎骨坚、色泽润为佳。
壶味
在选购新壶时,应嗅一嗅壶中味,新壶有些也许会略带瓦味,这倒还可选用,如果带火烧味或其它杂味,如油味或人工着色味则不好。
重心
壶提起来是否顺手,与壶把的力点是否位于或接近于壶身受水时的重心扯上关系。测定方法是注水入壶约四分三,然后水平提起再慢慢倾壶倒水,如果觉顺手则佳。也可将干壶轻放水面,若能受水半升,谓之水平。
精密
壶的精密度,是指壶盖与壶身的紧密程度,密合度愈高愈好,否则茗香散漫。
出水
壶的出水效果与流的设计紧密相联,倾壶倒水而壶里滴水不存则为佳。出水态势,则可刚可柔,但出水无劲不顺却是缺点。而出水水束的集束段则以长者为好。
紫砂壶的传说
在茶壶中,紫砂壶一直以来都很受大众喜爱,它能吸收茶之香味,且保持较长的时间。紫砂壶是用于泡茶的器皿,所以首先其容量要恰当。关于紫砂壶,在民间还流传着一个美丽的传说。
传说有一位僧人经过村落时,高喊“卖富贵土”。大家都以为他是疯和尚,土还能拿来卖,纷纷取笑他。僧人不以为怪,又高呼“贵不欲买,买富如何?”大家好奇的跟他上了山,他给大家指点说黄龙山蕴藏着一种使人受用不尽的富贵土,说完就走了。
村里人半信半疑的准备挖挖看看,没想到竟然真的挖出一种无色缤纷的土,灿烂光亮,奇丽极了。从此村里的人挖富贵土,开始烧造最早的紫砂壶。
紫砂土质性特殊,黏中带砂,柔中见刚,被誉为“五色土”。这些陶土烧成之后的器物,表面光挺平整之中含有小颗粒,表现着一中砂质效果,因此,称之为紫砂、紫砂器或紫砂陶,它是中国独有的一种陶器。
紫砂泥料主要分为紫泥、朱泥和本山绿泥三种,而以紫泥为最普遍,通称为紫砂。紫砂土土质细致,韧度极高,含铁量高,干燥后收缩率小,不易变形。
正由于他的特点,为制作出多种多样的品种,多姿多彩的造型,千变万化的线条提供了良好的加工条件。
紫砂陶土制成的茗壶都具有良好的吸附和透气性能,所以,紫砂壶泡出来的茶能比其它茶具卓越。
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