品饮名茶
品茶时先要将茶杯举至鼻端前闻其香后，再雅致地啜饮，同时要求品茗时品味出茶叶的各种香型及茶汤叶底的色泽类型等。
古人认为，“茶品”与“人品”有关。品茶者的道德修养最为重要。从品茶中可看出品茶者的修养，一个品茶者所品的不仅在于茶汤本身的色、香、味等物质特性，还在于通过品茶产生联想，将“茶性”与“人性”相联，以茶性来象征人类的种种美德。
品饮名茶，重要的不在解渴，而在于精神享受，他把艺术欣赏提高到更高的境界。大凡名茶，都与茶树生长环境，人文景观，深化典故有着木茄的关系。因此，载客人品饮名茶前，应把名茶的出典加以介绍，以引起品茶者的情趣。
名茶的外形常能引人入胜，主人应把各种名茶的特征性加以介绍。这样客人可以根据自己的爱好，在欣赏各种菜的造型艺术同时，使其具有选择的余地。再根据各人选定的茶样，用小匙撮茶入杯冲泡。杯子宜精不宜粗，宜小不宜大，最好选用白瓷杯子或者玻璃杯子，以便赏茶。
冲泡好的茶，应放入盘内，再献给客人。同时奉上一碟精美茶点，则更为贴切。最后，客人在欣赏茶姿、汤色，以及闻香的同时，待茶汤温度下降到适口时，就可细嚼缓饮。如果品饮的名茶是花茶或者乌龙茶，最好用有盖的瓷杯或茶壶冲泡，以便闻香和保香。
各类茶的品饮
中国的茶品众多，茶类不同，花色不一，其品质特性各不相同，所以，不同的茶，品的侧重点不一样，品茶方法上也有所不同。
红茶品饮
红茶，人称迷人之茶。品饮红茶重在领略它的香气，滋味和汤色，因此，一般多采用壶泡后再分洒入杯。品饮时，先闻其香，再观其色，然后尝味。饮红茶须在品字上下功夫，慢慢斟饮，细细品味，才可获得品饮红茶的真趣。
花茶品饮
花茶，融茶之味花之香于一体，茶的滋味为茶汤的本味。花茶当冲泡2～3分钟后，即可用鼻闻香。茶汤稍凉适口时，喝少许茶汤在口中停留，以口吸气、鼻呼气相结合的方法使茶汤在舌面来回流动，口尝茶味和余香。
高级细嫩绿茶的品饮
高级细嫩绿茶，色、香、味、形都别具一格。品茶时，可先透过晶莹清亮的茶汤，观赏茶的沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻，再端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口，慢慢在口舌间来回旋动，这样往复品赏。
乌龙茶的品饮
乌龙茶的品饮，重在闻香和尝味，不重品形。品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公道杯，之后分注于闻香杯中，再倾入对应的小杯内。品啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔，再用双手慢慢来回搓动闻香杯，使杯中香气尽可能得到最大限度的享用。
细嫩白茶与黄茶品饮
白茶属轻微发酵茶，白茶和黄茶，都具有极高的欣赏价值，因此是以观赏为主的一种茶品，品饮的方法带有一定的特殊性。在品饮前，可先观茶干，再用直筒无花纹的玻璃杯以70℃的开水冲泡，观赏茶芽在杯水中上下浮动，再闻香观色。一般要在冲泡后10分钟左右才开始尝味。
君不可一日无茶
一般习惯，云南爱饮普洱茶，中国北方则大多爱饮即花茶，江浙沪爱饮绿茶，广东、香港爱饮红茶，福建、台湾爱饮乌龙茶；众所周知，江南出名茶，西湖的龙井，洞庭的碧螺春，在江南，还流传着乾隆品茶的美丽传说。
相传乾隆六下江南，是为了巡视督导为了游山玩，乃至为了“寻寻爷老子，看看俏妹子”，其中也有尝尝江南名茶的意思。乾隆巡杭州时，曾在狮峰山茶园摇头晃脑，一杯接一杯地啜饮”色香味形四绝”的当地龙井。喝过后还挥毫题诗，如“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”之句。当时茶农为感恩这位皇帝知音体己，就将乾隆“垂青”过的十八棵茶树围作“御茶园”，以作纪念。
后来，乾隆皇帝到了四川，不仅尝，还评，把蒙山山茶喝得有声有色。到了福建，又细细地酌起青茶极品铁观音，乾隆一路游江南，一路呷香，不但大饱了眼，还大饱了口福。作为风流君王，乾隆真会“享受”。
乾隆不但品茶，还别出心裁地评水。乾隆用银斗测水，把天下奇水一一注入量斗，以轻者为佳，重者为次，也称“轻重测定法”，居然轻而易举地评定了名泉座次。
乾隆嗜茶如命，到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时，乾隆作引退让位之举，有大臣叩头面呈道：“国不可一日无君！”乾隆听后，欢颜大笑，他一边捋着银须，一边幽默的说：“君不可一日无茶啊！”
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