茶汤色
饮茶除了香与味之外，色颇重要。不但茶叶的色泽要好，而且泡出来的茶汤色十分重要。有些茶叶存放不善，泡出的茶不但有霉腐的味道，而且茶汤也变色。
如用硬水泡茶而不够沸，有石灰涩味，茶汤色泽混浊。假若自来水带铁锈，茶汤便带铁腥味，茶汤也可能变黯沉瘀黑。泡工夫茶，看茶色也可辨“工夫”；应该四至五泡的茶色刚好，浓而不红，淡而不黄，即在橙红与橙黄之间时，应有鲜阳的感觉。
绿茶是不发酵茶，制作时以高温杀青，保持翠绿色。茶叶中的叶绿素分深绿色、黄绿色。换句话说，茶叶愈嫩，叶绿素深绿色的含量愈少，便呈黄绿色，所以龙井的色泽称为“炒米黄”。
不是很嫩的新茶，如普通的炒青茶，颜色都呈深绿色，泡出来的汤色，龙井应为碧绿，云雾茶和毛峰应是清澈浅绿，高级烘青却为深绿，都使人赏心悦目的。红茶的干叶色泽为黑褐，英文称为”黑色茶”，乃因发醇而破坏了叶绿素。绿祁门工夫茶，汤色红亮。
普洱熟茶汤色
普洱茶的生茶与熟茶汤色差别很大，是汤色的差别，主要是制作工艺不同。普洱熟茶常见的汤色有红艳、汤红艳、欠亮等。
红亮
茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓
汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红艳
汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味通常较苦涩。
红褐
汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
黄白
茶汤微黄，将要接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
褐色
茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。看叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐
茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
老禅师的哲理故事
品茶大致包括闻香、辨形、观色、品味四个环节。观色主要是欣赏茶汤的颜色。茶汤随着茶叶内含物质的渗出，会不断改变颜色，常是由浅入深；不同的茶类又会形成不同的颜色。有的黄绿，有的橙黄，有的浅红，有的暗红等。
同一种茶叶，由于使用不同的茶具和冲饱用水，茶汤也会出现色泽上的差异。宋代贵白茶，使用黑色茶盏，以衬托茶色。关于茶汤色，在民间还流传着一则小故事。
相传，闲居士与老禅师是朋友。有一天，老禅师请闲居士喝普洱茶。闲居士接过茶杯正要喝时，老禅师说：“佛家有言，色即是空、空即是色，你看这杯茶汤是什么颜色的？”闲居士微笑着说：“是空色的。”
老禅师又说：“既然是空，哪来颜色？！”闲居士一时不知道怎么回答，便请教老禅师问这茶汤是何颜色，老禅师淡淡的说：“你难道没有看见它是深红色的吗？”闲居士听后若有所悟。
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