饮茶礼仪
《茶经》中引述张君举的《食檄》说：“宾客到来，见面寒喧之先、立刻请他喝沉有白沫的三杯好茶。这是待人接物的最少礼貌。”又引述《桐君录》说：广州和交州最注重饮茶，宾客一到，必先以茶招待。
招待客人饮茶也有礼节。为客人沏茶之前，要先洗手，并洗净茶杯或茶碗。切用破损或有裂纹的茶杯或茶碗待客，那不礼貌。还要注意茶杯或茶碗里面有没有茶锈，要清洗掉茶锈和垢迹。茶水不要沏得太浓或太淡，每杯茶斟得七成满就可以了。
不论是主人还是客人，喝茶时只宜小口仔细品尝，切忌大口吞咽，发出声响。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去，或轻轻吹开，不可用手从杯中捞出扔在地上，也不要吃茶叶。
一般来说，正规的饮茶，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人。主人向客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯弟给予客人，说“请用”。旧俗以再三请茶为提醒客人告辞的表示，因此，不必重复劝客人饮茶。
四种饮茶礼
茶叶的原产地在中国。我国的茶叶产量，堪称世界之最。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪，如叩指礼、鞠躬礼等。
叩指礼
叩指礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。以前的叩指礼是非常讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。
鞠躬礼
分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”、“行礼”与“草礼”。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作是两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。“真礼”要求行九十度礼，“行礼”与“草礼”弯腰程度较低。
寓意礼
这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的是凤凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。如果用右手则必须按逆时针方向，假如用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”，表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。
伸掌礼
伸掌礼是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示“请”与“谢谢”，主客双方都可采用。两人面对面时，都伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势是将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。
“叩手茶礼”的美丽传说
以茶代礼的风俗在中国很早就开始盛行。如在南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做“七家茶”。这种风俗，就是在茶杯内放两颗“青果”即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。话说饮茶礼节，在民间，还流传着一个美丽的传说。
据民间传说，有一次，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，带着一个随从来到广州西关一茶居饮茶。一伙计来到跟前，右手挽一个大铜水煲，左手拎起茶盅盖，右手再往上一提，一股滚水顿时从铜煲嘴泻下，势如青龙吐水。再看茶盅，滴水不漏。
乾隆不解，便问伙计：“为何要这样沏茶？”伙计笑答：“官人，这叫虾眼水冲茶。水刚烧开，才起泡眼，叫虾眼水。冲茶时，首先要从高处往茶里冲撞，然后才在低处冲茶，只有这样，茶才出味。”
乾隆一时兴起，拎起铜水煲，就依葫芦画瓢往随从的茶盅里冲水。随从一看，大惊失色。欲行大礼，又怕暴露皇帝的真实身份，情急之下，连忙屈起右手食指和中指，在桌面连叩几下，表示叩头谢恩。
伙计纳闷。随从解释这是叩手茶礼。从此，叩手茶礼便在坊间流传开来。其实，这种叩手茶礼，既含有致谢之意，宾主间的谈话又不会因倒茶的客套而被打断，的确别有一番新意。
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