奶茶的做法
奶茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。奶茶的做法其实也不难。
先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
熬奶茶首先要把小米炒熟；熬好砖茶；再把茶叶取出或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净；倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶；熬4分钟即可，加入少量咸盐；也可以加入黄油；最后就可以品尝了。
自做奶茶小妙招
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。随着奶茶的流行，各色各样的奶茶也纷纷呈现在市场上，如今，奶茶爱好者还发明了自做奶茶的小妙招，独自享受奶茶喝带来的浪漫之感。
四委姜母茶
1咖啡勺姜母粉，加热开水250毫升调匀后，即可饮用。
果汁奶茶
冰块加入雪克杯至八分满，加入2咖啡勺果汁和红茶水至九分满，再加入1勺奶精即可。
果味奶香
雪克杯放2勺果味粉，二分之一咖啡勺果糖，1平勺奶精，用少许开水调匀后，加冰块至六分满，再加纯净水至九分满，急速晃动雪克杯20次就好了。
调味茶
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次就完成了。
珍珠奶茶
约350毫升热水冲泡红茶包，放凉后掺入150毫升鲜奶，再加果糖、自制开水冰块，最后加入煮好的粉圆。
麦香奶茶
将西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。将麦香奶茶冰冻待用。将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
香蕉奶茶
将香蕉切片，宽约4毫米，并将统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
玫瑰奶茶
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200毫升牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可根据个人喜好酌量加入蜂蜜。
奶茶的历史
因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，方便茶乳交溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。
马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次。
中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等都有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮都可。
珍珠奶茶起源于台湾，在奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，后来以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地。
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