青春期饮食特点

    1.青春期所需要的营养素

    人体所需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（宏量元素和微量元素）、维生素、水及食物纤维等七类。营养素是构成躯体、修补组织、供应热量、补充消耗、调节生理功能的物质。

    青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养素的需求量远高于成年人。因此，更需要及时补充足够的营养素。

    （1）蛋白质：蛋白质是构成人体的重要原料（构成组织、完成修复），具有维持生命活动和正常的血浆渗透压、供给能量（1克蛋白质氧化能产生大约4千卡的热能）等功能。正处于生长发育期的青少年对蛋白质的需要量为每日每千克体重2~4克。人体所需蛋白质主要由食物供给。如海参（含68.4%）、鱿鱼（含66.7%）、鱼松（含59.9%）、淡菜（含59.1%）、虾米（含58.1%）、猪肉松（含54.1%）、黄豆（含36.3%）、脱脂牛奶粉（含36%）、黑豆（含34.7%）、花生仁（含26.2%）、蚕豆（含24.7%）、鸡肉（含24.4%）、排骨（含23.6%）、泥鳅（含22.6%）、芝麻（含21.9%）、兔肉（含21.2%）、瘦牛肉（含20.3%）、鲫鱼和青鱼（含19.5%）、黄鳝（含18.8%）、瘦猪肉（含16.7%）、胖头鱼（含15.3%）等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到充分利用。

    蛋白质的基本单位是氨基酸。各种蛋白质是由20多种氨基酸组成，其中亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等8种氨基酸在人体内不能合成（或合成量很少），必须由食物供给，称为必需氨基酸，青春期摄入足量的蛋白质，才能保障机体对氨基酸的需要。

    （2）脂肪：脂肪是一种十分重要的营养素，占人体重量的10%一20%。脂肪不仅存在于动植物油中，诸如米、面、瘦肉、鱼、蛋和豆制品等食物中都含有数量不等的脂肪。

    脂肪是供给人体热能的重要物质，每克脂肪氧化可产生9千卡热量，被人们称为储备热能的“仓库”；供应重要的营养物质必需脂肪酸（维持人体生理活动所必需的物质，但在体内又无法合成，必须由食物提供，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）；参与组织构成，维持生命活动；保护内脏，维持体温；促进某些维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K脂溶性维生素）吸收。摄入过多或不足均会造成危害。正常健康人体所需脂肪营养是以脂肪所产生的能量在总能量中的份额来计算的，其合适的比例是15%一20%，每人每天约60克。

    （3）碳水化合物：碳水化合物是人体生命的主要能源，因此又称为生命的燃料；又因为它由单糖、双糖和多糖等组成，也被称为糖类。碳水化合物是构成机体的重要物质，具有供给热能、保肝解毒、维持心脏功能、促进肠胃蠕动和消化腺分泌等作用。

    青春期所需的热能比成年人多25%一50%。这是因为青少年活动量大，基本需要多，而且生长发育又需要更多额外的营养素，所以青少年必须保证主食（碳水化合物的主要来源）的摄入量。

    碳水化合物主要来源于淀粉，而淀粉主要存在于植物的种子、块根和果实中。如谷、麦和玉米中，淀粉含量高达70%，干豆类食物含40%左右，薯类中一般含量在15%一20%，但豆制品（如豆腐、豆腐干等）和鲜豆类中，碳水化合物的含量都不高。

    （4）维生素：维生素是一个大家族，种类很多，可分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C等，脂溶性维生素有维生素D、维生素A、维生素E、维生素K，其作用各异。

    维生素A具有保护上皮组织、防癌抗癌、维持夜视功能等作用。维生素c具有增强机体免疫力、防癌、防感冒、解毒、抗过敏等功能。维生素B1具有参与糖代谢、促进胃肠蠕动、增强食欲等功能。维生素B2能促进物质代谢，特别是脂肪和蛋白质的代谢。维生素B12能促进红细胞成熟、维持肝脏和神经系统的功能。维生素D能促进钙、磷吸收，防治佝偻病、骨软化症或骨质疏松症。维生素E具有抗衰老、维持生殖机能、维持肌肉功能、促进毛细血管增生、改善微循环等功能。维生素K能促进凝血、促进肠蠕动和分泌功能。

    人体对各种维生素的需要量极少，但由于维生素一般体内不能合成，或合成极少，必须由食物不断供给，才能满足人体生命活动的需要。如维生素c主要来源于新鲜蔬菜及水果。维生素B1主要来源于糙米、标准面粉、瘦肉、蛋类、豆类、花生等。维生素B2主要来源于动物内脏、蛋类、奶类及新鲜绿叶蔬菜。维生素B12主要来源于动物内脏、蛋黄等。维生素D主要来源于鱼肝油、蛋类、黄油等。维生素E主要来源于植物油、豆类、肉、蛋、奶、鱼类及绿叶蔬菜。维生素K主要来源于菠菜、白菜、西红柿及动物肝脏。

    （5）矿物质：人体内除碳、氢、氧、氮等元素是以有机物的形式（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）出现外，其他元素都是无机元素。因为它们大都以盐的形式存在于体内，所以又称为无机盐；又因为它们大都含有金属离子，所以又叫矿物质。

    人体内已发现的无机盐大致有50多种，根据其在体内含量的多少，分为两大类。凡含量较多（占人体总重量万分之一以上）、日需要量在100毫克以上的元素为常量元素或宏量元素，如钙、镁、钠、钾、硫等；凡含量极少（占人体总重量不足万分之一）、日需要量在100毫克以下的元素称为微量元素，如铁、锌、铜、碘、铬、钼、硒等。它们各自有不同的生理功能。

    钙是骨骼、牙齿的主要成分，可维持肌肉和神经的正常兴奋性。磷是骨骼、牙齿的重要材料，组织细胞中重要成分的原料，且有参与代谢，维持体内酸碱平衡的作用。钾能调节酸碱平衡，维持渗透压及水液代谢的平衡，维持神经、肌肉的兴奋性。铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，并参与氧化酶的组成。锌是多种酶的成分，能促进大脑发育，健脑益智，促进性器官和性机能正常，保护皮肤健康，维护免疫功能。碘是合成甲状腺素的重要原料，有人称碘为小儿智慧的源泉。硒能参与心肌代谢、解毒、增强机体免疫力。

    缺铁可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、蛋类、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、芝麻等。

    缺铜可多食动物肝脏、猪肉、菠菜、大豆、柿子、芝麻、虾、蛤蜊、文蛤、糙米等。

    缺锌可多食牡蛎、鱼、瘦肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、糙米、粗面粉等。

    缺碘可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。

    缺钴可多食动物肝、茶、裙带菜、牡蛎、虾、可可、小麦、鲨丁鱼等。

    缺硒可多食沙丁鱼、鸡蛋、大豆、文蛤、鸡肉、猪肉、小麦、牛奶、橘子等。

    缺镁可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、胡萝卜叶、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。

    缺钙可多食各种乳、豆类及其制品，菠菜、萝卜缨、花菜、甘蓝、油菜、雪里蕻等。

    缺磷可多食大豆、谷类、花生、李子、葡萄、板栗、土豆、盐蛋、鸡、虾、葵花子、蛋黄等。

    2.青春期膳食特点

    为保证青春期的生长发育和身体健康，膳食供给应注意做到以下几点：

    （1）膳食中应有充足的营养素，以满足青春期生长发育的需要，过于节约或害怕长胖而不能摄入必需的营养素的做法是有害的。

    （2）膳食结构应合理：食物应多样化，膳食内容应包括粮食类、动物类、蛋类、奶类、蔬菜和水果。注意主、副食搭配、荤素搭配、酸（酸性食物）碱（碱性食物）的搭配，使食物营养达到互补作用的最佳效果。

    （3）合理安排三餐：早餐最为重要，千万不可忽视。研究表明，不吃早餐可造成低血糖，使人精神不振；影响记忆力，因为大脑的能量主要来源于葡萄糖，不吃早餐，会使大脑能量不足，引起记忆力减退；长期不吃早餐还可引发胃炎、溃疡及胆石症等。早餐要吃好，包括早餐必需提供足够的能量和一定量蛋白质等重要营养素，各种营养素为一日所需总量的30%。因此，食物的种类除包括主要提供热量的主食外，还需选择一些富含蛋白质等营养素的食物，如蛋类、奶类及瘦肉等。有人说：“早餐营养丰富，全天精神抖擞”，“常不吃早餐，得病又损寿”，确实如此。中餐的各种营养素为一日所需总量的40%。以碳水化合物为主，主食为米饭或面食，菜肴应力求丰富一些，多吃蔬菜，并配以肉类、鱼类、蛋类、豆制品和清汤等。晚餐的各种营养素为一日所需总量的30%。晚餐一般来讲宜清淡些，一般宜采用干稀合理搭配，食用诸如骨头汤煮面条、馄饨或水饺，再配以清爽可口的小炒或动物内脏、水产品。当然也可吃米饭，佐以蔬菜、瘦肉或清汤等。

    （4）养成良好的饮食卫生习惯：做到五谷杂粮、荤素都吃不偏食，做到细嚼慢咽不暴饮暴食，做到专心进食不看电视、书报、不说笑逗闹等。还要做到三餐按时进餐。

    青春期护肤饮食配伍

    太参焖青豆

    [食材配制]青豆500克，熟猪油40克，太子参12克，精盐2克，炙黄芪12克，鲜菜心150克，味精2克。

    [制作方法]选用新鲜幼嫩毛豆角，去壳，取青豆洗净。太子参、黄芪洗净，烤干研成粉末。掺鲜汤，加入中药末，改用中小火，盖上盖，焖至青豆熟时，加味精，精盐调好味。质地软烂，清香适口。

    [服用方法]佐饭食之。

    [食疗效用]健脾益气，补虚润肤。适用脾胃虚弱，消瘦，乏力，气短，食少，面黄等症。

    润肤薏仁丸

    [食材配制]猪肉200克，薏仁50克，鸡肉200克，绍酒5克，土豆200克，酱油10克，洋葱1个，葱头20克，面粉150克，番茄酱碟1个，鸡蛋2个，味精适量，面包粉50克，椒盐适量，菜油900克，辣椒酱适量，蚝油120克。

    [制作方法]炒薏仁去净灰渣，捣碎。土豆蒸熟去皮，捣成泥状，盛瓷盆内。猪肉、鸡肉去净骨，剁成碎粒。洋葱洗净剁碎。净锅置中旺火上，下菜油100克烧至七成热，放入猪肉、鸡肉、洋葱、薏仁同炒，加酱油、绍酒、胡椒粉炒均匀起锅，注入土豆泥内，加切碎的葱头搅合粘在一起，搓成肉丸子。肉丸放入面包粉里滚一下；再将鸡蛋清搅散，在肉丸面粉上涂上蛋清，又滚一层面包屑备用。净锅置旺火上，下油烧至七成热，肉丸下锅内炸至浅黄酱色起锅入盘。

    [服用方法]直接食用或蘸佐料配餐食用。

    [食疗效用]补脾胃，润肌肤。

    [适应病症]适用于肌肉消瘦，皮毛干枯，以及脾虚挟湿的腹泻等症。

    瘦肉煲香菇

    [食材配制]香菇20克，猪瘦肉100克，调料适量。

    [制作方法]香菇洗净，用温水泡，去菇蒂，放入沙锅内，加水适量，用文火熬汤，至香菇熟烂，再加瘦肉，肉熟调味。

    [服用方法]隔日1次食用，常服。

    [食疗效用]健脾养肝，强体护肤。适用于青年女性食用。

    肉片炖黄花

    [食材配制]黄花菜（干品）50克，猪瘦肉250克，食盐、味精各适量。

    [制作方法]黄花菜去硬梗，用温水泡发。猪肉洗净，切片，与黄花菜加水同炖熟，入食盐，味精调味。

    [服用方法]每日1次，佐餐用。

    [食疗效用]养肤、健脑、强身。适用于青少年女性。

    山药肉丁

    [食材配制]山药粉、熟芝麻各50克，肥膘肉400克，花生油、豆粉各100克，白糖250克，鸡蛋3个。

    [制作方法]将肥膘肉放在汤锅内煮熟，捞入凉水浸一下，放在盘内；鸡蛋清、蛋黄分开盛入两碗内，先将蛋清与豆粉、山药粉和匀，再加蛋黄稠糊。将肥膘肉片切成1厘米左右的丁，再放入沸水内氽透，立即捞出，散开晾凉，用蛋糊调匀。将锅内花生油（或菜油）烧沸，用筷子夹着一个一个放入油内炸，待蛋清糊凝固时捞出，掰去棱角，待油升温后，再重炸至捞在勺里发出清脆响声时沥油。将锅内注入清水少许，放入白糖，在文火上炒之，用铲不停地铲动，注意糖汁不要铲得满锅都是，待糖炒至金黄色时，加入炸好的肉丸上，将锅离火铲动，随即撤入芝麻，继续铲动，待芝麻都粘在肉丸上，倒上盘内晾凉即成。

    [服用方法]佐餐食用，每日1—2次。

    [食疗效用]补肾、益精、润脉、养血，强身健体。适用于精血虚少，形体消瘦，面色无华者。

    蛋清炸肝片

    [食材配制]猪肝250克，芝麻50克，面粉50克，鸡蛋2个，碘盐、葱、姜、油各适量。

    [制作方法]猪肝切片，芝麻用水洗净，葱、姜切末。肝片加盐、葱姜末腌一下，鸡蛋、芝麻、面粉加水调成稠糊，锅油烧热，猪肝沾蛋下锅炸透即成。

    [服用方法]佐餐食用，每日1次。可常食用。

    [食疗效用]补肝，养肝，明目。适用于肝血不足两眼昏花者。

    山药枸杞炖猪脑

    [食材配制]山药50克，枸杞子15克，猪脑1具，生姜、葱、盐、味精各适量。

    [制作方法]将猪脑漂洗干净，山药、枸杞子洗净，一起放入炒锅中，加入葱、姜、清水适量；沙锅置武火上烧沸，改文火煮熟即成。食用时加盐、味精调味。

    [服用方法]佐餐食用，每日分两次食完。可常食。

    [食疗效用]健脾胃，益肝肾，补脑髓。适用于肝肾亏损之失眠多梦、记忆力下降者。

    羊肉炖萝卜

    [食材配制]白萝卜1000克，羊肉800克，姜、葱、绍酒、味精、花椒、胡椒面、精盐、八角各适量。

    [制作方法]羊肉洗净，入开水中汆几分钟，放入清水漂洗，再入开水中氽几分钟，又入清水中漂洗，然后切成长6厘米、宽5厘米的块。萝卜洗净，切成长6厘米、厚2厘米的块。姜、葱洗净。炒锅置旺火上，沙锅底放几块羊骨，再加入羊肉，清水烧开，撇去血泡，加入姜、葱、八角、花椒、绍酒，改用中火烧30分钟后，移至小火上炖至将熟时，加萝卜炖熟，最后加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

    [服用方法]每日佐餐，晚餐食用。

    [食疗效用]温中行滞，消食开胃，强身润肤。适于青年女性食用。

    卤羊肝

    [食材配制]羊肝500克，大茴香1枚，桂皮1小块。花椒12粒，姜、葱、黄酒、味精、食盐各适量。

    [制作方法]羊肝洗净，用花椒、盐擦抹肝面腌30分钟；茴香、桂皮纱布包扎。水沸下羊肝、姜、葱及茴香、桂皮袋，待沸后去浮沫，放入黄酒，用小火炖1.5小时，取出羊肝切片，趁热调入味精，拌匀即可。

    [服用方法]分次佐餐食用。

    [食疗效用]补血、养肝、明目。适用于眼目干涩及夜盲症。对青少年近视跟也有较好的疗效。

    羊心炖龙枣

    [食材配制]龙眼肉、大枣各20克，羊心1个，精盐、酱油、味精各适量。

    [制作方法]将羊心用清水洗净，切成小块；将大枣洗净；将大枣与龙眼肉放入沙锅内，加适量清水，文火炖煮，羊心快熟烂时加入精盐、酱油、味精即可。

    [服用方法]佐餐食用，每日1次，连服数日。

    [食疗效用]益心睥，安神益智、养肤。适用心脾两虚引起的失眠多梦，头昏头晕，记忆力下降者。

    鸡块炖板栗

    [食材配制]板栗150克，鸡1只（约1300克），姜块、葱、精盐、绍酒各适量。

    [制作方法]将板栗去外壳，葱、姜洗净，姜拍破，葱切结。鸡杀死，放尽血，烫去毛，去内脏、去脚指、嘴尖洗净，将锅置火上，掺清水，放入鸡烧沸，撇净血泡，加绍酒、姜、葱结和板栗，至板栗、鸡肉熟透，加精盐调好味即成。

    [服用方法]佐餐食用。

    [食疗效用]滋养五脏，护肤健体。适于五脏虚弱者食用。

    胡桃鸡丁

    [食材配制]胡桃肉30克，龙眼肉15克，嫩鸡肉200克，鸡蛋1个，芫荽50克，姜、葱、胡椒粉、白糖、酱油、麻油、食盐各适量。

    [制作方法]胡桃肉入油锅炸熟，切成细粒；龙眼肉洗净切细粒；鸡肉去皮洗净，切成小方丁，用胡椒粉、白糖、食盐拌匀腌渍；芫荽、姜、葱切末；鸡蛋加水、淀粉调成汁。待炒锅内油烧热，下葱、姜未炝锅，放进鸡丁，翻炒片刻，加入酱油，炒至将熟时，再下胡桃肉、龙眼肉拌炒至熟，倒入鸡蛋汁，最后加入芫荽末、麻油炒匀即可。

    [服用方法]佐餐食用，每日1—2次。可常食。

    [食疗效用]补肾健脾，养心安神，健脑益智。适用于脾肾虚弱，心血不足引起的失眠，健忘，眩晕，心悸者。

    桑葚鸡

    [食材配制]桑葚10克，净鸡1只（约1000克），猪肉馅150克，葱20克，水发兰丁40克，姜、酱油各25克，花椒2克，桂皮5克，鸡蛋黄1个，八角茴香、糖色各1克，水发海米10克，猪油100克，高汤250毫升。

    [制作方法]将蛋、猪肉馅、高汤、葱、姜、海米、兰丁、桑葚末搅匀成馅；鸡从脊背劈开，将馅入膛内，鸡用开水烫出亮皮，抹上糖色，放入油锅中炸至虎皮色捞出，加高汤、葱、姜、桂皮、八角茴香、花椒蒸熟透。用原料加湿淀粉勾芡，浇在鸡上即成。

    [服用方法]佐餐食用，每日1次。可常食。补益肝肾，滋阴养血。适用于青年女性肝肾亏虚，阴血不足之目暗耳鸣，记忆力差者。

    巴苁炖雌鸽

    [食材配制]雌鸽肉100克，巴戟天20克，肉苁蓉15克，味精、绍酒、精盐、姜、大葱各适量。

    [制作方法]将鲜鸽肉洗净切块，备用。巴戟天、肉苁蓉去灰渣，洗净，置于双层纱布袋内，口扎紧，姜、葱、洗净切条。将锅洗净置于旺火上，放入清水，鸽肉烧开，去浮沫，放入其余辅料，改文火炖至鸽肉熟烂，加入少许味精即可装入盘中。

    [服用方法]佐餐食用。

    [食疗效用]补肾助阳，强壮体魄。适用于治疗青少年发育迟缓，个矮，纳少，精神萎靡不振等症。

    清蒸白鸽

    [食材配制]枸杞子60克，白鸽1只（约500克），料酒10毫升。

    [制作方法]将枸杞子洗净；宰杀活鸽，去毛、血、内脏，洗净；将枸杞子装入鸽腹内，将全鸽放入瓷盘内（鸽腹朝上），加料酒，不加盖，放水蒸气进入，旺火隔水蒸100分钟，离火即可。

    [服用方法]佐餐食用，每日1次。可常食。

    [食疗效用]滋肾益气，明目健脑，有养肤之功。适用于肝肾两虚，目昏耳聋，记忆力不佳者。

    香菇松子鸽蛋汤

    [食材配制]海松子40克，鸽蛋20个，水发香菇25克，水发木耳15克，鲜菜心30克，鸡骨250克，味精、香葱花、精盐、醋、胡椒敉各适量。

    [制作方法]先将鸡骨砍碎，海松子洗净，入锅，加适量水熬成汤汁800克左右，滤渣留松子鸡汤备用；水发香菇、水发木耳、鲜菜心洗净，香菇切薄片后入汤锅氽一下，木耳撕小朵后入沸水中氽一下；将松鸡汤入锅烧开，加入香菇、木耳、鲜菜心、煮熟去壳鸽蛋、胡椒粉、味精、醋、葱花调味即成。

    [服用方法]佐餐食用。

    [食疗效用]滋养强精，回春不老。适用于青年女性精力不足，容易疲劳者。

    菠菜猪血汤

    [食材配制]菠菜、猪血各500克，料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤各适量。

    [制作方法]菠菜洗净、切段；猪血煮凝、切条。猪油锅烧热，加姜、葱煸炒至香，倒入猪血、加料酒，炒至水干，加肉汤、盐、菠菜，煮熟后，加胡椒粉即成。

    [服用方法]佐餐食用。

    [食疗效用]养血润燥，健脑补肝。适用于血虚引起的头晕，失眠健忘者。

    牛尾番茄汤

    [食材配制]牛尾1根，番茄酱100克，芹菜25克，洋葱50克，黄酒、味精、食盐、猪油各适量。

    [制作方法]将牛尾洗净，顺骨节切成段，入锅中，放入黄酒、洋葱末、芹菜丁及适量水，小火煮2小时成浓汤。猪油烧温后撒入少量面粉，加进番茄酱，搅成糊后冲入牛尾汤，调味煮汤，加入西红柿丁，再煮几分钟即可。

    [服用方法]饮汤食料，每日1次。

    [食疗效用]具有强筋壮骨，健胃消食，生津解热之功。适用于体虚食少，津伤口渴及软骨病。

    羊排海带汤

    [食材配制]羊排骨、白萝卜各250克，水发海带50克，姜、黄酒、味精、食盐各适量。

    [制作方法]将萝卜洗净去皮；萝卜、海带均切丝；羊排骨洗净剁成块。先将羊排入锅中，加水适量，大火烧沸，去浮沫，加上姜、黄酒，改小火炖1.5小时，放入海带丝、萝卜丝，再煮15分钟，加调料咯煮即可。

    [服用方法]佐餐食用。

    [食疗效用]具有强筋健骨，清热生津，消食化痰之功。青少年女性食用可促进生长发育，增进食欲，促进消化。

    羊肉大枣汤

    [食材配制]羊肉500克，大枣15枚，大蒜2瓣，姜、黄酒、白糖、酱油、醋、味精、油、盐各适量。

    [制作方法]羊肉洗净切块；大枣洗净去核。油热后放大蒜末爆香，下羊肉块翻炒，至水分干，放入醋再焙干，加姜及适量水大火煮沸，去浮沫，再入大枣、黄酒、白糖、酱油、盐，改小火炖2小时，调入味精即可。

    [服用方法]分次佐餐食用。

    [食疗效用]具有健脾益肾，补气养血护肤之功。适用于气血不足，消瘦乏力，食纳不佳等症。

    鲤鱼白芷汤

    [食材配制]白芷20克，鲤鱼一条（约1000—1500克），调料适量。

    [制作方法]将鱼常规处理洗净，白芷洗净，加水适量，共煮至熟，入调味品供食。

    [服用方法]饮汤食鱼肉，隔日一次。

    [食疗效用]调养气血，丰满乳房。适用于乳房健美。

    丝瓜虾草汤

    [食材配制]对虾2只，通草、丝瓜络各6克，调料少许。

    [制作方法]将对虾、通草、丝瓜络3味，同入沙锅中，加入清水适量，煎煮成汤。再加入姜、盐少许即可。

    [服用方法]每日1次，吃虾喝汤。

    [食疗效用]通调乳房气血。适用于乳房健美，使之丰满、挺拔。

    龙眼葡萄汤

    [食材配制]葡萄干、龙眼肉各50克，红糖适量。

    [制作方法]葡萄干、龙眼肉洗净，加水适量于锅中，放入全部原料，煮半小时即可。

    [服用方法]食料饮汤，每日1次。

    [食疗效用]补益气血，健脑益智。适于青年女性体质较差，记忆力减退者。

    面包夹肉末

    [食材配制]猪肉末100克，面包150克，鸡蛋1个，熟土豆50克，熟胡萝卜25克，洋葱15克，胡椒粉、白糖、味精、食盐各适量。

    [制作方法]肉末用胡椒粉、食盐拌匀，渍10分钟，加入土豆丁、胡萝卜丁及猪油炒过的洋葱末，再用油炒至肉末熟透，调味着芡，装碗作馅。二片面包夹适量肉馅，均匀沾上鸡蛋液，再滚上千面粉，用温油炸至金黄色。

    [服用方法]每天以此为早点食用。

    [食疗效用]滋阴润燥、补虚健体。青少年经常食用有助于生长发育。

    红枣白鸡糕

    [食材配制]红枣30克，白术、鸡内金各10克，干姜1克，面粉500克，白糖300克，面肥及碱各适量。

    [制作方法]红枣、白术、鸡内金、干姜共15~20分钟，弃渣留汁。以药汁和面，做成糕点蒸熟即可食用。

    [服用方法]当作点心食用。

    [食疗效用]益气健脾，强身健体。适于青少年食少，体瘦，便溏者。

    胡祧芝麻粥

    [食材配制]黑芝麻15克，胡桃肉30克，粳米100克，白糖适量。

    [制作方法]黑芝麻炒香捣碎，胡桃肉研末；粳米淘洗净。先放粳米于沙锅中，大火煮沸，加入芝麻末、胡桃仁末，改小火煮至粥熟，调入白糖，搅匀即可。

    [服用方法]每天早晨空腹服食。

    [食疗效用]补肾润燥，益脾健脑。适用于肝肾不足所致的头发早白，病后体弱，食少倦怠者。健康青少年常食，可消除用脑过度之不思饮食、失眠，保持头脑聪颖灵活。

    板幕龙眼粥

    [食材配制]板栗10个，龙眼肉15克，粳米50克。

    [制作方法]板栗去外壳、内皮，切碎；粳米洗净，与板栗、龙眼肉同熬粥，粥成加白糖拌匀即可。

    [服用方法]每日1次服完。可常食。

    [食疗效用]补心益肾，宁心安神，健脑益智。适用于心肾精血亏虚所致的失眠多梦，头昏头晕，记忆力下降者。

    [制作方法]板栗去外壳、内皮，切碎；粳米洗净，与板栗、龙眼肉同熬粥，粥成加白糖拌匀即可。

    [服用方法]每日1次服完。可常食。

    [食疗效用]补心益肾，宁心安神，健脑益智。适用于心肾精血亏虚所致的失眠多梦，头昏头晕，记忆力下降者。

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