【食用先读】
什么时间最适宜——冬季，天气寒冷；
什么人群最适宜——贫血，消化不良之人；
什么心情最适宜——心烦气躁、上下不顺；
什么人应该忌食——胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎之人。
【用料】
白萝卜半个
小排骨200克
葱片少许
姜末1大匙
辣椒末1大匙
香菜少许
香油1中匙
酱油1大匙
水1大匙
味精1小匙
沸水1杯
主料细解
1、性味：味甘、辛，性凉。
2、功效：清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
3、搭配膳食：猪肉同食，开胃健脾更好。
4、适宜人群：一般人都可食用。患有腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症之人。
【做法】
萝卜洗净削皮，切块待用。
骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，放一半姜片在沸水中煮，可以去除异味。煮到没有血水出来为止，捞出骨头洗净。
把汆烫过的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖2个小时，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
加萝卜后用大火煮沸，改成中火。等萝卜炖熟了即可关火。
TIPS
1、排骨要买筒子骨，也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝
2、最好用白萝卜，千万不要买空心的，白萝卜切片或切块均可，随个人喜好。
3、炖汤的时间越长，汤越香浓。做此汤的最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越浓郁。味精可放可不放，最好不放，味精多吃无益。
特别提醒
水要一次性加足，中途加水的话汤就不浓了。加水时一定要盖过骨头，不能太少，不然炖两个小时后汤就没了。
【营养师解读】
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
【举一反三】
·萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀；
·萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜；
·萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收；
·白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
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