【食用先读】
什么时间最适宜——冬季，天气寒冷；
什么人群最适宜——心血管功能较弱者；
什么心情最适宜——心情烦躁，口味不好；
什么人应该忌食——对粗粮消化不好之人。
【用料】
五味子少许
排骨300克
胡萝卜300克
姜1小块
玉米2根
盐适量
主料细解
1、性味：性平味甘。
2、功效：具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
3、搭配膳食：玉米粒与肉丝同炒或块状与排骨炖汤，营养更健康。
4、适宜人群：一般人均宜多食。玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症及高血压等有一定的预防和治疗作用，适宜有以上症状者多食。
【做法】
将胡萝卜洗净去皮后切成小块，玉米洗净也切成小块。
排骨洗净切小块，在沸水中氽烫后捞出。
往锅中加入适量的清水，将所有材料一起放入锅中（水要盖过所有材料），大火煮开后改小火煲2小时。
依个人口味加盐调味即可。
TIPS
胡萝卜煮的时间可根据个人口味而定，如果不喜欢煲得太烂的胡萝卜，可选择在排骨玉米煮了一段时间后再加，反之则可与其他材料一起加入，煮的时间就比较长。
煮好后将排骨捞出，可蘸海天生抽王吃，又鲜又嫩，味道非常好。玉米可吃可不吃，因为玉米的清甜基本已溶入汤液中，本身已没什么味儿了。
鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，并且在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降，所以最好选择较新鲜的玉米。
特别提醒
玉米中含有较多的粗纤维，长期当作主食会导致营养不良，不利健康。另外对粗粮消化不良者不宜多食玉米，但可喝汤。
【营养师解读】
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，其含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，多吃玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
玉米中含丰富的维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，在硒的参与下，它能生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
另外玉米含有的谷氨酸有一定健脑功能；微量元素锌，能够帮助提高细胞的防疫功能，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
【举一反三】
·玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。多吃玉米能使皮肤细嫩光滑，还能抑制、延缓皱纹产生。
·吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性！
·玉米的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激肠胃蠕动、加速排泄的特性，多吃玉米可防治便秘肠炎、肠癌呢！
·玉米煮汤代茶饮，或粉碎后做成玉米饼、玉米膏，或者做成膨化食品，食后可消除肥胖人的饥饿感，但是热量非常低，是减肥的优质食品哦。
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