味鲜肉美的鲫鱼，细嫩爽滑的豆腐，煲出的不仅是口感上的享受，还能调整睡眠，让您精神饱满呢。

    【食用先读】

    什么时间最适宜——冬季，天气寒冷；

    什么人群最适宜——失眠人群；

    什么心情最适宜——心情郁闷，难以入眠；

    什么人应该忌食——便秘，消化不良之人。

    【用料】

    牡蛎粉12克

    鲫鱼200克

    豆腐200克

    绍酒10克

    姜、葱各5克

    鸡汤500毫升

    酱油10克

    青菜叶100克

    主料细解

    1、性味：味咸，性微寒。

    2、功效：重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩。

    适宜惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，徵瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸者多食。

    3、搭配膳食：葱花同食，味道更好。

    4、适宜人群：一般人宜食。工作忙碌，睡眠不足或长期失眠的人群多食，可保持饱满的精神状态。

    【做法】

    先把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。

    把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸；加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。

    TIPS

    牡蛎经过粉碎、冷冻干燥和打粉制成的100%纯牡蛎冻干粉，有良好的流动性，呈淡黄色，具有特有腥味，无霉变等异味，无杂物。含有丰富的锌和碘，多种氨基酸，以及维生素A、B1、Bz钾、钠、钙、镁、铁、铜、磷及其它微量元素。有重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩之功效，适用于医药营养保健品或食品的营养添加剂。

    特别提醒

    牡蛎不宜多食久服，以免引起便秘和消化不良；另外体虚或体质偏寒者要忌食。

    【营养师解读】

    牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。在西方国家被誉为“神赐魔食”、“海中牛奶”，日本人则誉为“根之源”。是惟一能够生吃的贝类。

    牡蛎营养丰富。科学数据分析显示，每100克牡蛎中含能量57千卡，蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾375毫克，钠270毫克，钙35毫克，镁10毫克，铁5.5毫克，铜11.5毫克，磷100毫克，以及维生素A、B1、Bz及其它微量元素。其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍。其含锌量之高，可为食物之冠。

    牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，其中牛黄酸在医疗上确认具有降血脂、抑制血小板聚集，改善高血糖症状，提高人体免疫力，促进新陈代谢等功能。因此，在动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐，糖尿病，慢性肝炎以及免疫力下降等疾病治疗中，都有较好的疗效。吃牡蛎还有促进新生儿的大脑发育，增进智力的作用。

    牡蛎对抗癌和防止癌细胞扩散也有一定效果。另外，对男性有生精强壮作用，可治愈因精子过少的男性不孕症。牡蛎的提取物还对妇女更年期综合症、青春期子宫功能性出血、产前或产后虚弱均有明显疗效。

    【举一反三】

    ·牡蛎粉、杜仲加蜜做成丸子，如梧子大小，每日服用五十丸，温水送服，可治疗疟疾寒热。

    ·用牡蛎粉、麦麸与猪肉汤服用，可治疗产后盗汗。

    ·用牡蛎粉直接敷涂伤口可止血。

    ·牡蛎粉与杜仲用酒送服，可治疗气虚盗汗。

    ·牡蛎、贝母、夏枯草、玄参一起研末做成丸子服用，有治疗瘰疬之功效。

    ·牡蛎与麻黄根、黄芪各一钱研成粗末，加小麦少许煎汤，去渣热服，可治新病暴虚，津液不固、短气烦倦等。

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