蛤蜊清汤是高胆固醇、高血脂人群的不二选择，而将其与其他材料合理搭配更有减肥、润肌美容的效果！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——四季；

    什么人群最适宜——高胆固醇、高血脂体质的人；

    什么心情最适宜——心情烦闷，精神不振；

    什么人应该忌食——阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用。

    【用料】

    蛤蜊8个

    昆布10公分

    藻1小段

    盐少量

    酒1大匙

    水400毫升

    主料细解

    1、性味：蛤蜊性咸，寒。

    2、功效：滋阴，利尿化痰，软坚散结。

    3、搭配膳食：蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

    4、适宜人群：患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

    【做法】

    昆布用湿布擦拭去除污垢后洗净；藻去皮后切成细丝备用。

    蛤蜊洗净，将其与水、昆布一起放入锅中，煮至快沸腾时将昆布取出，转为小火，捞除浮沫。续煮约3～4分钟，用酒调味。

    将煮后的蛤蜊捞起放入碗中，撒上藻丝，再注入汤汁即可。

    TIPS

    1、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时可以不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

    2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

    3、贝类中的泥肠不宜食用。

    4、选购蛤蜊时需要注意的是，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。

    特别提醒

    蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。

    【营养师解读】

    蛤蜊是海中蛤类食物的统称，有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同种类。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

    蛤蜊肉含有具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状是非常有益的。

    现代医学研究发现，在海蛤中有一种叫蛤素的物质，对白鼠肉瘤2180和克雷布斯一2腹水癌有较好的治疗效果，在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应。

    另外，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

    【举一反三】

    ·将蛤蜊与冬瓜制成冬瓜蛤蜊汤，可以可以减轻孕妇的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。

    ·蛤蜊鱼、韭菜炒蛤蜊，还有减肥的功效呢！

    ·萝卜蛤蜊汤能够通便清肠、降低胆固醇的功能。

    ·将牛奶与蛤蜊制成牛奶蛤蜊汤，可以防止皮肤干燥、暗沉。

    ·蛤蜊蒸蛋有滋阴明目功效，对于婴幼儿的生长发育非常有帮助。

    ·丝瓜清炒蛤蜊有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容的效果。

    ·芦笋炒蛤蜊、蛤蜊柿子汤、茄汁蛤蜊都有开胃的效果。

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