营养价值高并具有美容效果的鱼肚汤，加上虱目，更是一道集美味与营养与一体的佳品！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——一年四季；

    什么人群最适宜——肾虚之人；

    什么心情最适宜——情绪低落，精神不振；

    什么人应该忌食——食欲不振和痰湿盛者。

    【用料】

    虱目500克

    鱼肚500克

    豆腐1块

    姜4片

    米酒1大匙

    盐1小匙

    主料细解

    1、性味：味甘、性平，入肾、肝经。

    2、功效：具有补肾益精，滋养筋脉，止血、散瘀、消肿之功效。

    3、搭配膳食：配以菠菜，能够补血止血。

    4、适宜人群：适宜肾虚之人滑精遗精、带下、产后血晕者；食道癌、胃痛患者、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮患者食用，能起到很好的治疗作用。

    【做法】

    将虱目和鱼肚洗净，切块；

    豆腐洗净，沥干，切方块；

    姜洗净，去皮切丝。

    锅中倒6杯水烧开，放入虱目鱼肚，豆腐、姜丝和米酒煮熟，加盐调匀即可装盘。

    TIPS

    1、鱼肚在食用前，必须提前泡发。采用油发较好。

    2、为去鱼肚油腻可用温碱水洗，再用温水洗去碱味，最后用凉水洗净，挤去水分。

    特别提醒

    泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味，影响鱼肚的口味。

    【营养师解读】

    鱼肚是用鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，是将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

    鱼肚能够治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症，是很好的食疗材料。

    虱目鱼肚汤具有很高的营养价值，具有很好的美容靓肤效果，是非常好的滋补佳品。

    【举一反三】

    ·鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

    ·油发鱼肚配虫草，极富营养，防治营养不良和食欲不振。

    ·鱼肚配鸡脯、蛋清、火腿、香菇、菠菜、鸡汤及调料制成八卦鱼肚，含极高的营养价值，增强胃肠的消化吸收功能。

    ·白汁鱼肚促进生长发育，提高智力。

    ·白扒鱼肚有减肥的效果。

    ·鸡汁配鱼肚，营养价值很高，不仅可以祛寒去湿，还具有很好的滋补身体的功效。

    ·鱼肚清汤做法简单，鲜美无比，具有美容功效。

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