【食用先读】
什么时间最适宜——四季；
什么人群最适宜——贫血者、抵抗力低下者；
什么心情最适宜——情绪低落，精神不振；
什么人应该忌食——脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者。
【用料】
鸡肉450克
香菇12克
热水两杯
葱两根
姜四片
精盐适量
味精适量
芝麻油适量
主料细解
1、性味：味甘，性平。归脾、胃经。
2、功效：能补脾胃，益气。
3、搭配膳食：香菇配肉类或蛋类，鲜香美味，营养全面。
4、适宜人群：贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
【做法】
香菇泡软，将大块的的斜切为二。
把葱切段，鸡切块，与姜片、香菇放入深碗中，加香菇液及热水，高火5分钟至滚。
再加盐、味精、芝麻油即可。
TIPS
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
特别提醒
长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
【营养师解读】
香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分：香菇多糖，含有降低血脂的成分香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物。
香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
香菇还含有抗病毒的成分，双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抵抗疾病和预防感冒有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
【举一反三】
·香菇炒鸡蛋，香菇的鲜和鸡蛋的香融合，能够加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力，还让你口齿留香。
·香菇炖猪扒，可以用来治疗消化不良、便秘等。
·香菇里脊肉，具有抗癌、补气养血、滋阴润燥的功效。
·香菇豆腐，具有延缓衰老、提高机体免疫功能的作用。
·香菇炒芹菜，可以改善食欲不振。
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