【食用先读】
什么时间最适宜——春秋两季；
什么人群最适宜——糖尿病患者；
什么心情最适宜——情绪低落，精神不振；
什么人应该忌食——大便燥结及孕妇。
【用料】
猪小肠250克
薏仁30克
莲子30克
芡实20克
茯苓10克
盐5克
面粉100克
米酒15毫升
主料细解
1、性味：薏仁味甘；淡；微寒。
2、功效：健脾，渗湿，止泻，排脓。
3、搭配膳食：薏仁配杏仁，能够美白去斑，让你更加美丽动人。
4、适宜人群：脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎等症者多食用。
【做法】
用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段。
将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水（约1000ml），大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。
最后调入盐和米酒即可。
TIPS
1、薏仁算是谷物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。
2、薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
特别提醒
猪小肠很难清洗。要将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。
【营养师解读】
四神汤开脾胃，对抗糖尿病，血糖过多的人，当饭食用，可减轻血糖并能使糖尿病减轻，恢复体能增进食欲望，健康体力。
薏仁能抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
薏仁可以增强免疫力和抗炎作用，薏仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。能够起到扩张血管和降低血糖的作用，特别是对高血压、高血糖有着特殊功效。
薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线，能抑制横纹肌之收缩。
薏仁还具有镇静、镇痛及解热作用，对风湿痹痛患者有良效。还可以降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。
【举一反三】
·提取薏仁油，有兴奋、解热、止血的作用，还具有消炎排脓的效用，对于癌细胞还可以抑制成长。
·将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
·夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑强身的清补剂。
·冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种很好的滋补食品。
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