【食用先读】
什么时间最适宜——冬季；
什么人群最适宜——腹胀者、痤疮者；
什么心情最适宜——情绪低落，精神不振；
什么人应该忌食——腹泻及有湿痰者。
【用料】
肉鸡500克
何首乌30克
精盐、味精适量
料酒、蚝油适量
香油、胡椒粉适量
葱、姜适量
主料细解
1、性味：性微温，味苦、甘、涩。
2、功效：解毒，消痈，润肠通便。
3、搭配膳食：何首乌与梗米、红枣熬成粥，有益肝肾、养精补血的功效。
4、适宜人群：肥胖者。
【做法】
将鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。
葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌一起放入碗内，加开水烫一下捞出。
将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。
TIPS
炖鸡先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
特别提醒
何首乌买好后，在储藏时，需要置于干燥清凉处，以防潮防蛀。
【营养师解读】
何首乌与灵芝、人参、冬虫夏草历来并称祖国草药中的四大仙草。相传八仙之一的张国老就是吃首乌而得道成仙的。在黄河故道入海口特质土壤结构中生长的首乌，其营养成份和功效在何首乌品种中是最佳的。古书曾记载：“首乌，止心痛，益血气，黑须发，悦颜色，久服令人长筋骨，益精髓，延年益寿”。
何首乌功效作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分。它能促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。何首乌对流感病毒有一定抑制作用。此外，何首乌还有减慢心率、扩张冠脉、抗心肌缺血等作用。
何首乌可使受损肝脏的酶活性有不同程度的恢复，有的可以恢复到正常水平，有良好的保护肝脏作用。
何首乌功效多，但是要注意，它可不能与猪血、萝卜、蜜混吃哟！
【举一反三】
·首乌茶，可以黑发和防止脱发。
·首乌煮鸡蛋，适宜于体虚者滋补身体。
·首乌酒，调节、增强细胞免疫力，黑发健发。
·何首乌炖乌鸡，营养丰富，提高机体免疫功能，延缓衰老。
·红枣熬成粥，再调以白糖，有溢肝肾、益精养血的功效，可使须发早白变乌，悦颜色，延年益寿。
·何首乌炒猪肝，清肝补身。
·首乌茯苓白术饮养颜补气血，能黑发，并使皮肤白里透红。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源