【食用先读】
什么时间最适宜——夏秋两季；
什么人群最适宜——体质较虚者、胃功能不好者；
什么心情最适宜——心情愉悦、舒畅；
什么人应该忌食——孕妇。
【用料】
山楂7块
新鲜荷叶五分之一片
排骨600克
乌梅两枚
生薏米一两
主料细解
1、性味：山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。
2、功效：具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效。
3、搭配膳食：直接配成山楂汤味道好，补身，开胃。
4、适宜人群：胃功能不好者、食欲不振、消化不良者。
【做法】
拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。
山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗净。
新鲜荷叶用清水洗乾净。
将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚。
改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶，烧滚，加盐调味，即可装盘饮用。
TIPS
排骨也可以先用淘米水或面粉水泡半小时左右，可以去血水，煮时无浮沫。
特别提醒
儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿不利。
【营养师解读】
山楂是大家都喜欢食用的健胃消食食品。除了其独特酸甜的口味，还有很多营养成分和独特疗效呢！
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防止衰老、抗癌的作用；山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。
山楂能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。但是山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
山楂的诱人口味让人欲罢不能，但是要注意，它不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
【举一反三】
·山楂汤，营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。
·山楂配以麦芽，所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
·山楂银菊饮，能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病。
·山楂橘皮饮，健胃消食，增加食欲，活血溶脂，降低血压等特点，并且容易被人体吸收，食用酸甜适口。
·山楂瓜皮饮，扩张血管、增加冠脉血流量，防治心血管疾病和老年性心脏病；活血化瘀，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。
·山楂羹，能增强食欲、改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防粥样动脉硬化，使人延年益寿。
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