补脾养胃的豆腐，清热解火的苦瓜，相辅相承，让你在苦味中回归平和！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——夏季；

    什么人群最适宜——躁热、爱美的女生；

    什么心情最适宜——心情烦闷；

    什么人应该忌食——肾炎患者。

    【用料】

    苦瓜150克

    豆腐400克

    色拉油30克

    料酒5克

    酱油10克

    香油5克

    盐3克

    味精2克

    淀粉5克

    豌豆5克

    主料细解

    1、性味：性味甘寒。

    2、功效：补脾益胃，清热解毒，且营养丰富。

    3、搭配膳食：配以海带，营养高。

    4、适宜人群：幼儿胃热、肺燥者。

    【做法】

    将苦瓜洗净切片；豆腐洗净切片；淀粉加适量水，调匀成水淀粉，备用。

    色拉油烧热，略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

    TIPS

    1、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙。

    2、在鉴定豆腐质量的时候，需要注意豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

    特别提醒

    豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

    【营养师解读】

    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。莫小看两小块豆腐的功效，它可满足一个人一天钙的需要量呢。

    豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

    豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

    豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

    此外，豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

    如此一看，嫩嫩的豆腐有着很大的功效，是老少皆宜哦！

    【举一反三】

    ·煎肉片豆腐卷，含有丰富蛋白质，营养高。

    ·酿三角豆腐，对呼吸、循环系统很有好处。

    ·韩式牛肉豆腐汤，具有益气、补虚等多方面的功能。

    ·鱼配豆腐，味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

    ·虾皮锅塌豆腐，味鲜美，可增进食欲，有益胃气、益寿延年之功效。

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