【食用先读】
什么时间最适宜——四季；
什么人群最适宜——幼童、发烧病人；
什么心情最适宜——心情黯然；
什么人应该忌食——小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
【用料】
荠菜200克
荸荠200克
香菇（鲜）200克
香油5克
盐4克
味精2克
主料细解
1、性味：味甘、性寒。
2、功效：具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。
3、搭配膳食：配肉熬汤是很好的选择，营养丰富。
4、适宜人群：儿童和发烧病人。
【做法】
将荠菜洗净切小；荸荠去皮后切成丁状；再将水发香菇洗净切丁。
将锅烧热后，加入香油；待油热后倒入荸荠丁、香菇丁立即翻炒几下，再加水煮沸；倒入荠菜，加入精盐、味精，调好口味后即可享用。
TIPS
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要切记洗净煮透后方可食用。
2、到了春天，剩余的大量荸荠会不易保存，在种植荸荠的农户家里，他们会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，二来晒干后的荸荠会更加甘甜、可口，如此做出来的靓汤会特别鲜美！
特别提醒
此汤对儿童和发烧病人来说，是最宜食用的；还有咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；并且对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，同时还可预防流脑及流感的传播。
【营养师解读】
在根茎蔬菜中，荸荠中所含有的磷成分是最高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能，并对牙齿骨骼的发育有很大好处；同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠特别适宜妈妈们的小宝贝食用，会帮助他们健康成长哦！
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质会对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，因而，常食荸荠可缓解烦躁心情呢！
荸荠对某些疾病具有防治的效果，如对肺部、食道和乳腺的癌肿具有一定的防御作用，对急性传染病的也有预防的功能；众所周知，麻疹、流行性脑膜炎较易发生在春季，那么，荸荠就是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，若用于发烧病人，将有显著效果。
荸荠还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，在日常生活中食用可减少这些不良症状的产生哦！
【举一反三】
·海蜇荸荠汤，清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。能明显增强人体的免疫能力，预防癌的发生。
·荸荠怪柳汤，温中益气，消风毒。它适用于麻疹透发不快。
·荸荠炒虾仁，既可清热生津，又可补充营养。
·荸荠炒鸡丁，可促进人体生长发育和维持生理功能。
·荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
·荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。
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