有补身养血之功的黑豆与桂圆、配上肉质酥软的乳鸽，又可带给你全新的营养感受！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——四季；

    什么人群最适宜——虚弱、体乏者；

    什么心情最适宜——心情愉悦、舒畅；

    什么人应该忌食——正服中药者。

    【用料】

    黑豆30克

    乳鸽1只

    桂圆10克

    金华火腿10克

    姜片3片

    陈皮3克

    高汤2500毫升

    米酒、盐少许

    主料细解

    1、性味：味甘性平。

    2、功效：具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。

    3、搭配膳食：配甘草可以解毒。

    4、适宜人群：肾虚者。

    【做法】

    将黑豆用水浸泡备用；同时把乳鸽內脏清除掉，再过水烫备用。

    取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及米酒，用大火煮开后加上锅盖，转小火煮大约1个半小时，在起锅前加入盐调味即可。

    TIPS

    1、黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。

    2、黑豆虽是营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分。

    3、黑豆作为食疗用途，以黑皮青肉者为佳。

    特别提醒

    黑豆不宜和茄子、小白菜同食。

    【营养师解读】

    黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。由于黑豆中粗纤维含量高达4％，因此，常食黑豆，可以提供人体所需的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

    黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍；维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，可减少皮肤皱纹，是保持青春健美的重要物质。

    黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，可增强肠胃蠕动，促进新陈代谢。

    另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

    【举一反三】

    ·黑豆配以鲜姜，味道鲜甜、鲜香可口、富于营养，乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品。

    ·黑豆配生芽，可健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

    ·黑豆粥赶走眼部疲劳，电脑一族们可以尝试一下哦！

    ·黑豆煮乌骨鸡营养高，滋补身体效果绝佳。

    ·醋泡黑豆，可以缓解长期工作导致的疲乏，调节体力，缓解工作压力。

    ·黑豆酸奶，具有养颜肌肤，缓解眼部疲惫之功。

    ·黑豆与黑枣同用，滋肾健脾，益精养血。

    ·黑豆咖啡有高蛋白、低热量的特性，能够调节机体的乏力。

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