【食用先读】
什么时间最适宜——四季；
什么人群最适宜——高血压、肝脏功能不好者、爱美的女生；
什么心情最适宜——心情抑郁；
什么人应该忌食——肾炎、肾结石患者。
【用料】
嫩豆腐300克
菠菜叶200克
汤一公斤
精盐10克
味精6克
鸡油25克
主料细解
1、性味：味甘性平。入心、脾、肺、胃经。
2、功效：能养血、止血、敛阴、润燥。
3、搭配膳食：与豆腐一起，营养含量高，有着很好的保健功能。
4、适宜人群：高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
【做法】
将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞起沥干水待用；菠菜叶洗净切成小段，也用开水烫一下，捞起放在小盆内。
将汤放入锅内烧开，加入豆腐，精盐、味精，待烫沸、整齐浮起，去掉浮沫，倒入盆内，淋入鸡油即成。
TIPS
1、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，应将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
特别提醒
肠胃虚寒腹泻者应当少食。
【营养师解读】
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。朋友们不妨试验一下此秘方哦！
【举一反三】
·金苓菠菜汤，由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。
·菠菜粥，营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。
·菠菜拌藕片，具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
·菠菜羊肝汤，具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症。
·菠菜猪血汤，具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
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