没有丰富的色泽，只有白皙，却是口感绝佳；在寒冷的冬季为你送去窝心暖意，而强身健体的心愿将随汤而至哦。

    【食用先读】

    什么时间最适宜——冬季；

    什么人群最适宜——体弱者、孕妇产后乳汁缺少之人、营养不良者；

    什么心情最适宜——精神不振、气闷；

    什么人应该忌食——中老年人和高血脂、高胆固醇者。

    【用料】

    鲫鱼一条

    胡椒粒5颗

    蛋奶20克

    姜10克

    葱10克

    盐适量

    鸡精适量

    主料细解

    1、性味：味甘、性平，入脾、胃、大肠经。

    2、功效：具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

    3、搭配膳食：与豆腐搭配炖汤营养最佳。

    4、适宜人群：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人。

    【做法】

    将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

    把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

    加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

    起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

    TIPS

    1、蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

    2、巧去鱼腥味有着这样的技巧：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

    特别提醒

    1、感冒发热期间不宜多吃。

    2、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

    3、吃鱼前后忌喝茶。

    【营养师解读】

    据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有显著疗效。

    鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力；对于肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

    鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

    鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，可补虚通乳。

    【举一反三】

    ·用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等。

    ·红烧鲫鱼，味道鲜美，健脾开胃。

    ·生菜炖鲫鱼，营养含量高，容易吸收，有着养颜去皱的功效。

    ·豆腐鲫鱼，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。

    ·鲫鱼红豆消肿汤，补营养，增强抗病能力。

    ·鲫鱼木耳，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

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