劳累了一天，你已经不想费神做料理了么？那么平菇豆腐汤将是你最佳选择！想要舒筋活络就是这么简单哦！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——四季；

    什么人群最适宜——体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者；

    什么心情最适宜——情绪低迷；

    什么人应该忌食——急慢性腹泻患者。

    【用料】

    平菇150克

    豆腐250克

    花生油20克

    盐3克

    味精1克

    大葱5克

    香菜5克

    主料细解

    1、性味：味甘、性温。

    2、功效：具有追风散寒、舒筋活络的功效。

    3、搭配膳食：配以米饭，可以开胃。

    4、适宜人群：体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病者。

    【做法】

    将平菇去掉杂质并洗净，撕成小块。把豆腐洗净，切成小块。将葱、香菜洗净，把葱切花，香菜切末。

    将炒锅放到火上，放入花生油烧热，放入平菇煸炒片刻，加适量清水、豆腐块、精盐，烧煮到平菇，豆腐入味。

    再加入味精，撒上葱花、香菜末即可。

    TIPS

    1、选购平菇的技巧：购买平菇时，应选择菇面整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

    2、平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

    3、平菇还可用负离子保鲜法、化学保鲜法、稀盐酸保鲜法、自然冷冻保鲜法等，均可延长菇类的货架寿命。

    特别提醒

    我国平菇类蘑菇种类较多，有与平菇近似的有毒品种，误食易中毒，甚至还会致死，在野外采集时一定要注意鉴别。

    【营养师解读】

    平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，能增强机体免疫功能

    平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品；对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效；对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果；对妇女更年期综合症可起调理作用。

    常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，增强体质，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

    【举一反三】

    ·平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。

    ·平菇配以温补之品猪肉，能提高平菇的滋补保健疗效。

    ·平菇炒核桃仁具有益肠胃、补肾固精。润燥化痰、降血压、健美等功效。

    ·平菇与益气调中的豆腐相配，常用于高血压、高血脂、动脉硬化、癌症等病症的辅助食疗菜肴。

    ·平菇炒菜心具有强健身体，提高人体防病抗病能力的效果。

    ·平菇烧鲫鱼，常可作为久病体虚、气血不足、虚劳羸瘦、或脾虚水肿、小便不利等病患者的辅助补益食疗菜肴食用。其功效在于滋补强壮、利水退肿。

    ·平菇炖雏鸡，常可作为体虚、气血亏虚所致羸瘦、产后乳少、精血不足、头昏眼花、或癌症等病症患者的营养保健食疗菜肴食用。具有温中益气、补精、添髓强身的功效。

    ·平菇炒蛋，常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后休虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。

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