“四宝”为何物？在此留点悬念，想要养胃的朋友们，请看下文，会给你一个惊喜哦！

    【食用先读】

    什么时间最适宜——四季；

    什么人群最适宜——胃口不佳、记忆力不好者；

    什么心情最适宜——精神恍惚；

    什么人应该忌食——腹泻者。

    【用料】

    大白菜500克

    水发海参200克

    金菇200克

    香菇200克

    猪里脊肉200克

    葱10克

    姜20克

    盐5克

    酒5克

    味精2克

    高汤400克

    主料细解

    1、性味：味甘、性平，归肠、胃经。

    2、功效：有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

    3、搭配膳食：配以豆芽，口感新鲜而清香，实为佐酒之绝佳上品。

    4、适宜人群：特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。

    【做法】

    在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，金菇氽烫后捞出待用；里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

    大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

    TIPS

    1、切大白菜时，宜顺丝切。

    2、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重的为好。

    3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

    特别提醒

    1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不要食用。

    2、气虚胃寒的人忌多吃。

    3、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

    【营养师解读】

    大白菜的营养成分相当丰富，它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。由于大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以在我国，它是人们常年食用的蔬菜。

    大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又可刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化，这对预防肠癌有良好的作用。

    在秋冬季节，空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害会很大，而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，便可养颜护肤。

    而在炎热的夏季，经常吃点清爽美味的大白菜，不仅能清热除烦、解渴利尿，还有瘦身美容的功效。

    另外，白菜中含有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

    【举一反三】

    ·醋熘白菜，口味酸，甜，咸，嫩富有清香味，有开胃的效果，此菜简单易学哦。

    ·栗子烧白菜，汁鲜味美，酥烂适口。营养丰富，易于吸收。

    ·果汁白菜心，脆嫩酸甜，清凉爽口。缓解疲惫感。

    ·家常白菜心，清热解烦、有利尿的功效。

    ·雪菜炒白菜具有散热消肿、开胃功效。

    ·白菜包肉，营养丰富，有助于营养的消化吸收。

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