【食用先读】
什么时间最适宜——秋冬季，寒冷湿气
什么人群最适宜——患有胃痛、身体虚弱的中老年人；
什么心情最适宜——心烦意乱、气虚；
什么人应该忌食——患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人。
【用料】
鸡肉500克
苦瓜2条
菠萝半个
姜1小块
主料细解
1、性味：味甘、微酸、性平，入胃、肾经。
2、功效：具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效。
3、搭配膳食：白糖、桂花酱或排骨同食，更利于健胃、营养更佳。
4、适宜人群：身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。
【做法】
鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
菠萝洗净切块。菠萝选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
TIPS
1、挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟，色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了，捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了。
2、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
3、家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用。
4、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
特别提醒
发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
【营养师解读】
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量可高达42mg。此外，钙、铁、磷等含量丰富。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。除可鲜食外，也可加工成糖水菠萝罐头、菠萝酱等，都是深受消费者欢迎的；此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。
菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。
因为菠萝中富含维生素B，它能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂；滋养头发，使之光泽亮丽，同时也可以消除身体的紧张感和增强机体的免疫力。
【举一反三】
·桂圆菠萝汤，有效滋养肌肤，可以防止皮肤干裂，有着养颜美容的效果。
·枸杞银耳菠萝汤，可以缓解身体的紧张感与疲惫感。
·排骨菠萝汤，营养丰富，能够很好地滋补身体，强身健体。
·香芋菠萝汤，维生素含量高，促进身体发育与新陈代谢。
·银耳菠萝汤，营养高，增强机体免疫力。
·绿茶菠萝汤，味道淡香，清热解毒，缓解压力。
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