【食用先读】
什么时间最适宜——秋冬季，寒冷湿气
什么人群最适宜——身体虚弱的中老年人；
什么心情最适宜——情绪躁动、紧张；
什么人应该忌食——脾胃虚寒，肠滑不固者。
【用料】
番茄半斤
芹菜半斤
瘦猪肉四两
生姜两片
主料细解
1、性味：性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。
2、功效：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。
3、搭配膳食：配以核桃仁，可以延缓衰老。
4、适宜人群：身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。
【做法】
将瘦猪肉洗净切成片状。
水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜用大火煮十分钟，再转文火煮一個半小時，加入盐或鮮味露调味，即可饮用。
TIPS
1、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。
2、常吃芹菜，能减少男性精子的数量，对避孕有所帮助。
特别提醒
芹菜与菊花、黄豆、黄瓜、南瓜相克。
【营养师解读】
芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有显著疗效。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
芹菜还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
【举一反三】
·芹菜拌干丝，鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。
·芹菜粥，具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
·糖醋芹菜，酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
·芹菜小汤，清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
·花生仁拌芹菜，营养丰富，含铁量高，能够起到避免皮肤干燥苍白的功效。
·凉拌芹菜，降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。
·虾米炒芹菜，含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。
·酱芹菜，色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。
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