人吃甜品为什么会治愈？据说是与制作甜品的原料有关，简单科普：甜品要用到糖、牛奶、鸡蛋、面粉等原料，其中糖、面粉消化速度快，能迅速补充身体特别是大脑的能量需求，缓解疲劳症状；牛奶、奶油有舒缓神经的作用；而面粉、牛奶、鸡蛋等都含有丰富的B族维生素，可以缓解忧虑、紧张。甜食还可以刺激大脑释放脑啡肽。脑啡肽是一种神经递质，对于调节情绪非常有帮助。这和有的人购物可以让心情好有着相同的道理。
用糖、牛奶、鸡蛋、面粉制作的甜品这么神奇，这不但是我爱吃，还成了我爱做蛋糕的原因：把面粉、牛奶、奶油、黄油、鸡蛋、糖、巧克力……各种按比例东西混在一起，一经烘烤，就变成香甜可口、绵密细腻的甜品——杯子蛋糕、布朗尼、蛋糕卷、肉松小贝、巧克力岩浆，而我最近最爱做的是半熟芝士。所以，我打算一边吃着自己烤的芝士蛋糕一边写我的南瓜屋故事。
在我追看的美剧里，有两个蛋糕让人印象深刻。
《老友记》里有一集：瑞秋和钱德误吃了一个送错的芝士蛋糕，结果那一集他俩就是在疯狂地抢吃芝士蛋糕，那时候的我就在好奇这蛋糕究竟有多好吃？那时候的我肯定想不到零基础的小白居然自己会做芝士蛋糕，虽然不存在什么蓝带，虽然唯一需要感谢的就是互联网时代的搜索引擎，但也许敝帚自珍吧，每次一出炉，6寸的芝士，我可以消灭半个，所以不要问我为什么这么肥，不要和我说厨师要有职业操守，守食如守贞。
另一部停播的美剧《破产姐妹》，大胸Max不就是靠杯子蛋糕在赚钱实现自己的理想嘛，而我会做了各种各样的蛋糕后，就是希望把它们放在精美的盘子里，铺上漂亮的桌布，邀请三五好友一起，在我的小居室里，喝一次主要是为了自high的下午茶。
在我们小区门口，曾经有一家人——爸爸妈妈和孩子，还有一条狗，一早出来摆个早餐摊，包子煎蛋手抓饼…去迟了也许人家还卖完收摊了，就是这样一个小摊，养着全家，还能住在我们这个7、8年前曾经是全市最贵的小区里，看来生意不错。而且下午茶则是中看不中养家。
我做不来他们这样流动的小商贩，一直呆在一个地方的好处是，那房子不是租来的，你可以按自己的心意买好桌子、柜子和烤箱；柜子里装着漂亮的桌布、精致的盘子；冰箱里备好牛奶奶油鸡蛋；等哪天有时间，烤好各式蛋糕，约上小伙伴，来一场下午茶。
据说维多利亚时代的下午茶分为high tea和low tea，high tea里还有肉！这里又强行科普一下：high和low其实是时间的差别，有三明治，都没有活生生的大肉。
可我才不管high不high，我只关心自己会做什么，举行下午茶的当天比较方便做什么——不过自从我做肉松小贝，我的下午茶里也有了咸味，也有肉了，虽然松一点。
戚风杯子蛋糕、布朗尼、巧克力岩浆、肉松小贝、半熟芝士、甜甜圈、蛋挞，最近一次下午茶打破纪录，做了7样，除了蛋挞是买的蛋挞皮，其它都全部自己完成。其它还会做的蛋糕卷、马卡龙，没有露一手：蛋糕卷是因为那是我最早做成功的戚风蛋糕，现在有点腻了不想再做；马卡龙是因为除了糖很多，我一直get不到它的妙处，所以也很少做。
至于我为什么会做蛋糕？大概和许多妈妈一样，希望有一天，孩子吃着自己做的食品，看着她心满意足，当妈的就能充满成就感。“看我的妈妈会做蛋糕，她做的蛋糕最好吃！”这都是当妈的自作多情，自己给自己贴金的内心os，事实是小朋友虽然也吃我做的蛋糕，但也没有非此不可，反而常常被专业蛋糕屋的甜品吸引。
最开始时，大概是双十一吧，一台据说把料放进去，第二天早上就能吃上新鲜出炉的面包的面包机打折了，各种折扣之后还送食谱送称送各种工具…于是买买买，我家先有了一台面包机。把面粉称好，把水量好，放上黄油和酵母，第二天就真的变出一个方形大面包！意外不意外？惊喜不惊喜？
可是总是方方正正的面包，有点无聊了，我决定向高阶发展，做个小蛋糕。可是面包机做出来的蛋糕，也是老老实实一个方形，而且由于是整个鸡蛋一起放进去的，无论放多少泡打粉，蛋糕还是过分结实了，有点像一块砖。而且所谓自家的手工蛋糕，不是为了健康吗？不是为了少点添加剂吗？不是为了避免膨大剂、泡打粉吗？放泡打粉还做不出好蛋糕的面包机被搁置，又是一年双十一，高颜值小烤箱降价了，于是从此入坑各式小蛋糕。
为什么要选择做蛋糕？因为容易啊！找到一个靠谱的配方，按照配方上明明白白标得清清楚楚的多少面粉多少油多少牛奶，再一打发鸡蛋，进烤箱，拿出来就是一个让人开心的食物。你说简单不简单？只是我自己总结了一点心得：鸡蛋要分蛋打发，蛋白要打得小卷卷立起来；低筋面粉要过筛，蛋糕液也要过筛，这样才能蓬松绵密，香甜柔软，吃了一口还想第二口。
至于我做的蛋糕味道究竟怎么样？自己做的什么无论如何都要自己要吃完，放心了，不用含泪。周围小伙伴的评价：“好吃。”“和外面卖的一样。”“朋友说愿意花钱买。”但我觉得最实在的还是那句话：吃下去的都是真材实料啊！蛋的味道、芝士的味道，我这都是好料，好材又配好配方，好配方靠着纯手工的慢工细活，做出来的食物，吃的就是那种拙，那种古早味。
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