零售企业管理制度表格流程规范大全-零售卖场内部规划与设计管理
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    第一(节)零售卖场平面设计与规划管理规范

    一、总体平面设计

    零售卖场的平面设计主要指建筑的室内设计,室内设计师在设计之前首先要拿到该建筑完整的建筑平、立、剖面图并实地测绘该图纸。在此简要地介绍一下设计师在设计综合零售卖场时应考虑的几个要点。

    (1)零售卖场建筑基地选择在城市商业集中区或主要道路的适宜位置。

    (2)零售卖场应有不少于两个面的出入口与城市道路相邻接或基地应有不少于1/4周边总长度和建筑物不少于两个出入口与一边城市道路相邻接,基地内应设净宽度不小于4米的运输、消防道路。

    (3)大中型卖场建筑的主要出入口前,应按当地规划及有关部门要求,设置相应的集散场地及能供自行车与汽车使用的停车场。

    (4)总平面布置应按使用功能组织,如货运路线、员工流线等,并和城市交通之间避免相互干扰。要考虑到防火疏散等安全措施和方便残疾人通行。

    二、营业厅平面设计

    营业厅设计是商业购物空间的主体,也是室内设计的重点区域。应该说,几乎所有的美学考虑都在营业厅的设计中得到体现。在进行营业厅平面设计时,要符合以下规范:

    (1)为了加强诱导性和宣传性,营业厅入口外侧应与广告、橱窗、灯光及立面造型统一设计;入口处在建筑构造和设施方面应考虑保温、隔热、防雨、防尘的需要;在入口内侧应根据营业厅的规模设计足够宽的通道与过渡空间。

    (2)大、中型卖场顾客的竖向交通,以自动扶梯为主,楼梯和电梯为辅。自动扶梯上下两端连接主通道,周围不宜挤占、摆放,前方的范围不宜他用。当营业厅内只设置单向(一般是上)自动扶梯时,应在附近设有与之相配合的步行楼梯。

    (3)营业厅内应避免顾客主要流向线与货物运输流向交叉混杂。因此,要求营业面积与辅助面积分区明确,顾客通道与辅助通道(货物与内部后台业务)分开设置。

    (4)应在大、中型卖场的各层分段设置顾客休息角,在中庭及其他适当位置设置小景和集中休息区,如咖啡厅、冷热饮室、快餐厅、幼儿托管、吸烟区等附属服务项目。

    (5)小型零售店一般不设顾客卫生间,但大、中型卖场应在其大小隔层或每层设卫生间,且卫生间应设在顾客较易找到的地方。

    (6)现代零售企业,尤其是大、中型卖场在有条件时,应尽量采用空调系统来调(节)温度和通风。如果采用自然通风,外墙开口的有效通风面积不应小于楼地面面积的1/20,不足部分以机械通风补足。

    (7)现代大中型卖场、大城市中的各专业商场,越来越多地采用以人工照明采光为主,以自然光为辅的照明方式,有的干脆全部采用人工照明。在这种情况下,除了用于商品陈列的直接照明或投射照明、用于烘托气氛及装饰效果的重点照明和间接照明之外,还应增设安全疏散用的应急照明及通道诱导灯。

    (8)营业厅在非营业时间内,应与其他商业空间如餐厅、舞厅等隔开,以便于管理(尤其是复合型商业大厦)。

    (9)在可能出现不安全因素的地方增加安全提醒性标识牌,在商场较大、通道疏散口不易找的情况下,要设置通道引导牌。在装饰设计时要注意,原有建筑设置的防火分区卷闸应予保留,并保证需要时能通畅地拉下;入墙消防箱在装饰设计时应予保留或在美化时应设有明显标志;营业厅内通往外界的门窗应有安全措施。

    (10)现代零售卖场室内设计应表达卖场的基本要素:展示性、服务性、休闲性与文化性。

    (11)根据零售企业的经营策略、商品特点、顾客构成和设计流行趋势及材料特性确定室内设计的总体格调,并形成各售货单元的独特风格。

    (12)卖场室内设计的基本原则是在满足卖场功能的前提下,使其色彩优雅、光线充足、通风良好、感官舒适。基本目的是突出商品,诱导消费,美化空间。

    (13)室内装饰用可燃材料的总量,应不高于防火规范所规定的平均每平方米千克数,且墙面、天花板、地面等固定装饰设计尽可能不用或少用木材,造型需要用的部位,其背后应按规定涂刷防火涂料或按消防规范的要求采取措施。

    此外,还有两个因素只是在建筑时考虑,一般室内设计师只能被动地接受。这两个因素就是柱网的布置和营业厅的面积控制。但室内设计师应发挥自己的主观能动性,克服某些不足,充分考虑建筑的结构形式,将自己的设计与建筑师的设计有机地融合在一起。

    三、营业厅规划与设计规范

    1柱网层高尺寸

    以前我国建筑师设计的营业厅柱网尺寸多是以闭架销售方式的两个柜台组之间相对的尺寸为基础设定的,一般都在6~9米之间。现在的设计则灵活了许多,如果按现在开架为主的销售方式,当然是柜距越大越好,但考虑到柱网设置与经济性的关系及建筑模数制,以78~84米距离最为常见。

    2柜架摆放与陈列方式

    以下为柜台及货架的基本摆放类型。

    (1)封闭式。适用于化妆品、珠宝首饰、计算器、剃须刀、手表等贵重、小件商品的销售。

    (2)半开敞式。实际上是局部相对独立的开敞式陈列。它的开口处面临通道,左右往往同其他类似的局部开敞式单元相连而围绕营业厅的周边(墙面)布置,形成连续的、由局部单元组成的陈列格局。这种格局在大、中型百货商场内占有相当的比重,可以摆放不同品种、不同类型的商品系列。

    (3)综合式。也就是开闭架结合的形式。这在现代商场的设计中也比较常见,如服装展区。服装可以用开架形式,服装饰品、领带类、皮带扣、胸针、领花等用封闭柜架。这种陈列布置方式也可以高低结合,使商品层次丰富。

    (4)开放式。是目前和今后都大量应用的陈列形式。往往按不同的商品系列和内容,在商场大厅的中央位置分单元组合陈列,单元之间由环绕的通道划分,设计时应注意单元之间的独特性与单元内部陈列柜架的统一性。柜架的高度应比较统一,且一般不超过人体水平视线,尺度以易观赏、易拿取为宜,一般不做高柜架(尤其是中型商场),保持营业厅的通透度、宽敞感与明快感,在统一中求变化。有时,在一个较大的区域里,几个单元使用同一造型、同一颜色的饰柜,同时天花板与地面也不做较大的色彩与造型变化,而把丰富空间的任务交给商品。利用商品的造型、色彩以及各生产厂家的现场广告、灯箱、标志装扮空间,达到既烘托商品又丰富空间的目的。

    3营业厅的通道宽度

    营业厅的通道宽度见下表。

    营业厅的通道宽度

    通道位置最小净宽/米通道在两个平行的柜台之间(1)柜台长度均小于750米220(2)一个柜台长度小于750米另一个柜台长度为750~150米300(3)柜台长度均为75~15米370(4)柜台长度均大于15米400(5)通道一端设有楼梯上、下两梯段之和加10上表是闭架式销售下各级通道的宽度,该表是根据1994年以前我国商场设计的大量数据统计得出的,有的已经使用了多年,在做封闭式销售空间的设计时是准确的。但近几年来,全国各大、中城市除了特殊的商品组之外,绝大部分都采取了开架销售方式。尤其是各省会以上城市,各类大、中、小商店,能开架的几乎全部开架销售,甚至在有的专业精品店,较小、较贵重的商品也实行了开架销售。因此,对卖场通道宽度的概念应有新的认识:开架销售方式使营业厅内基本取消了“买方空间”和“卖方空间”的概念,顾客活动和占用的空间大大增多,容纳量和通行量也大大增加。在现代开放式设计的商场中,由于柜架周围留有顾客活动、挑选商品空间,每个单元又有环绕的通道,如果在主通道和次通道的布置、交叉方面下一番工夫,做出合理的调配,碰到人流交叉相向而行等情况,一部分人流看到前方比较拥挤,会从旁边方便地通过。因此,我们认为对于大型商场,除了人流交汇的门厅、电梯厅等特殊的过渡性空间之外,一般主通道设计宽度可以不超过3米(个别例外),次通道或单元之间的环绕通道宽度在22~25米之间,柜架之间的通道宽度有14~18米已足够。

    4营业厅通道与柜架布置的组合形式

    (1)直线交叉型。也就是将每个柜架按照营业厅内的梁柱布置方式垂直摆布,若干个横竖垂直摆布的柜台形成一组基本单元,每个基本上横竖整齐排放,在商场大厅的某个区域形成类似于棋盘式的方方正正格局,通道互相垂直交叉。这种格局的优点是摆放整齐、容量大、方向感强,各级通道的交叉与出入口之间的关系较易处理;缺点是呆板、缺少变化。

    (2)斜线交叉型。将商品陈列柜架与建筑梁柱布置斜放一个角度(通常都是45°角多),形成一个个三角形或菱形的基本单元,环绕单元之间的通道往往是斜的,但主通道应尽量保持与柱网的垂直与水平,以便于适应建筑的形式和出、入口连接。这种布置的优点是整体有较强的韵律感,顾客在主通道上能看到较多的商品;缺点是容量不如第一种大,形成的一些三角空位需要做特殊处理。但按现代商场的设计观点,这种三角位正好可供设计一些独特的展台,成为这一片陈列空间的闪光点,从而为整个空间增色。

    (3)弧线型。这里有两种情况,第一种是建筑本身就是圆形的,梁柱是放射形布置的,柜架及由此组成的单元顺理成章地排列成弧形。主通道视情况应是一条圆弧形的,还可视圆的面积布置一个十字交叉的直线主通道。它们的单元通道往往是放射形直线的,柜与柜之间的支通道是弧线的。第二种情况是在方形柱网尺寸之间营造出一个或多个圆弧形的陈列单元,这样的单元与四周直线型的通道会形成弧线三角形区域,这种区域也可被利用做特殊展台。弧形布置带来的美感可以在营业厅内营造一个优雅的气氛。它的缺点是柜架也必须是弧形的,此外,玻璃的弧形、不锈钢管材的弧形要特制,造价要比直线型的高,施工的速度也慢一些。

    以上3种通道与陈列单元的摆放形式在很多场合并不是单独出现的,有直线与斜线式组合,也有直线与弧线组合。可根据需要灵活运用。

    四、营业厅各层的商品分布与设置

    在卖场的布局设计中,首层处理显得较为重要,一般首层设计和布局有以下几个特点。

    (1)首层室内、主入口处人工采光光线要较上面各层明亮,使顾客能适应白天从室外进入室内时的光线差。

    (2)入口正面和中心区域商品要有一定精度和档次,以便第一眼就给人舒服、高雅和色彩鲜明、花色丰富的感觉。

    (3)入口正前方和中心区的商品摆放区域,主通道要宽敞,且应使陈设商品不会吸引大多数人去购买、观看,而造成通向其他各层的交通堵塞。

    (4)靠近主入口的前部区域和中部区域最好摆放大的闭架销售为主的商品,以便管理。

    (5)销售需要广告宣传推销的产品、方便顾客购买的商品。2层和3层以摆放方便购买、诱导购买为主的商品,以及季(节)性、流行性强的商品。金银饰品、宝石等价值昂贵且成交数量都不大(但价值大)的商品,应放在一个相对安全、便于管理,又相对安静、便于精心挑选的环境。手表和一些精品也可放在同金银相邻的地方经营。将手表及精品放在首层适当位置经营也是较适宜的。文体用品、办公设备和家电等商品,一般都是计划购买的商品,放在楼层较高的地方经营比较好(搬运均有电梯和服务人员)。家具、照相器材等商品也是计划购买的商品,尤其是家具,一般家庭是不常购买的,放在最高部位是比较合理的。

    第二(节)零售卖场装饰与装修设计规范

    一、外立面设计规范

    任何建筑的功能特点在其外立面的设计中都会得到体现,商业建筑是城市中最富变化、最丰富多彩的建筑类型,是城市一道亮丽的风景线。所有的人无论是休闲还是购物,在进入商业区都会被争奇斗妍的商店门面,五光十色的招牌、广告所吸引,外立面会以自己独特的造型、色彩、材质等建筑、装饰语言向人们标明自己的存在。在商业街区的闹市里,店面的设计起到了一种吸引顾客的效果。在这一方面,大、中型商场特别是那些超级规模的商业企业无疑具有先天的优越条件,其规模大、货品多、知名度较高,使得顾客纷纷有目的地前往。中小型商店、铺面一般分布在大型商业街区内,由于不能像大型商场、复合形商业建筑那样以大的体积和对比关系从整体上处理,要单独地进行店面的设计和规划。设计时应注意以下要点。

    (1)造型要有个性。不论是现代的、古典的、庄重的、滑稽的、整体构图完整的还是局部故意破损的,都要有个性、有新意。

    (2)材料的运用应讲究搭配和突出某一方面的物理效果。例如,外墙铝扣板和反射玻璃以及落地玻璃体现了材料的搭配;木材的肌理纹与石材的不同搭配可以体现出古典的或豪华的搭配,不锈钢和各种仿金属胶板可以表现金属的光泽等。充分利用材料的装饰特性,可以产生千变万化的效果。

    (3)色彩的运用讲究和谐与对比,其淡雅和强烈应视商品的特色、周围的环境与广告的效应而定。特别是专卖店,要根据商品生产与销售企业本身的色彩规划进行。连锁经营店也要有本企业的标识色。在店面的重点部位,如入口以及宣传栏、店徽、招牌、飘旗等处可做重点处理。

    (4)灯光照明是最具现代感、最易变换、也是最易获得各种不同效果的因素,巧妙地运用可给店面带来无限的生机。灯具的运用也是点、线、面结合,整体效果与局部效果结合,亮与暗结合,动与静结合等。

    (5)店面的广告是加深顾客印象的重要因素。有些著名企业的广告标记一看便知。任何商场都希望把自己商场的名称、标记印在消费者心中。因此,广告的造型、色彩及悬挂的位置都会对店面的设计产生深刻的影响。

    (6)要与复合性商业大厦总体立面规划相协调。在这一点上,大厦的业主会对中、小型商铺的立面做一些整体性、原则性的规定或做出一些统一的安排。

    二、入口、门厅设计规范

    把入口、门厅设计放在一起叙述是因为从建筑空间的承上启下关系方面看它们紧密相连,从最基本的方面讲都具有引导客流和疏散客流的功能。

    入口要醒目。尤其是大、中型卖场,入口的里外两侧应设置宽敞的入口广场和门厅(有的设置前庭)。零售卖场的主要入口一般在做建筑立面规划时,从造型、色彩等方面给予充分考虑。山西某商厦的外立面就体现了整体简洁、局部精彩的处理思想,将局部——正入口两个倒锥形的柱头与左侧墙面的灯窗和右侧墙面的观光电梯一起对入口做了重点强调。

    门厅及入口处的空间设置有以下功能。

    (1)疏导交通、引导客流。

    (2)在此空间设置问询处、咨询台、商场分区指示牌、导购牌等多项服务设施。

    (3)与环境、绿化的良好设计结合,形成商场或亲切宜人、或优雅时尚、或高档、或大众的商业氛围。

    (4)有些卖场的入口门厅与宽大的前庭或入口广场相结合,除了上述功能之外还与顾客的休闲相结合,形成丰富的城市商业景观。

    三、中庭(前庭)设计规范

    中庭是大、中型综合商场,特别是大型商场的公众活动空间(相对于销售用的营业空间而言),历久不衰的空间形式。它对活跃空间气氛、组织和丰富空间层次、调(节)空气流通、提升整个零售卖场的空间质量和档次,无疑具有积极的意义。

    在国外大型卖场、步行商业街都设有一个甚至多个中庭,随着我国对外文化技术交流的广泛进行,在宾馆、商场等大型公共建筑中越来越多地应用了美国著名建筑师波特曼的“共享空间”理论。中庭所设置的形状、层数也丰富多彩,有的二三层高设置一个中庭,有的从首层或地下室开始一直到顶设置(作为卖场,一般到裙楼之顶),由于有的卖场层数达到十几层,各层建筑空间围绕中庭展开,加强了整个零售卖场公共空间的通透性、流动性和观赏性,所以使得整个商场空间气象万千,丰富多彩。设置中庭空间具有以下意义。

    1丰富空间层次,强化商业气氛

    2形成交通枢纽,组织空间秩序

    大型卖场一般都会围绕中庭组织横、竖向交通,人流在这里交汇。例如,日本横滨皇后广场从地下三楼到地上四楼的巨大中庭空间“中心站”,其周围除了布置专卖店街外,地下4~5层还预留了横穿该街区的地铁站。中庭除了有巨大的扶梯之外,还设有新型的观光电梯。

    3强调生态绿化倾向,形成舒适空间

    生态、绿化主题越来越多地运用在大型商业空间之中,将植物、花卉、小桥流水等优美景观引入商场中庭。

    4宣传企业品牌、美化商场形象

    例如,山西某大厦中庭以梅园的“梅”作为企业的标识,同时利用这个优美的图案装饰栏板、地面,尤其是空间花球雕塑的造型与大厦标志图案相呼应,色彩鲜艳是空间的点睛之笔。

    5组织多种活动,增加休闲空间

    在目前的大型卖场建筑和装饰设计中,不论是中庭还是前庭(位置不同但功能基本相同)都尽量被用做消费者的休闲广场,同时也是向市民展示业主的关心、展示商业企业文化的良好舞台。中庭作为大型的室内广场,常被用来举办商品展示促销活动和产品现场发布会及美食(节)、服装表演等,形成了商场的“广场文化”。随着市场经济的发展,商场早已从过去的“卖方市场”转为“买方市场”,市民的消费也由需求型转向休闲型,面对市场变化,商家们也一改“认钱不认人”的做法,改善经营策略,注重以人为本,吸收文化养分,实行文商联姻,提高企业内涵,完善企业形象,以此来营造一个雅俗共赏、老少皆宜、文明经商的文化氛围。南方地区适于植物生长,建筑可以做到室内外环境互相渗透。上述的广场文化及商业活动不仅在中庭还可以拿到门前的广场来举行。北方受地理环境的影响,冬季有所不便,但仍可以利用自己的中庭创造生动活泼、方便宜人的休闲空间。

    中庭具有上述功能性和环境艺术性的作用,有的将以上功能都体现出来,有的则偏向其中一项或几项。

    四、自动扶梯、电梯、步行楼梯设计规范

    自动扶梯、电梯、步行楼梯是联系商场各楼层之间的垂直交通枢纽,也是商业空间中重要的公众活动空间。它一般都设在人群活动的中心位置,也是活跃空间动态环境、使空间充满生机的重点装饰设计区域。其视觉装饰设计的要点如下。

    1自动扶梯

    自动扶梯是大、中型商场垂直运输客流的主要通道,其连续运送客流量的能力最大,在一般商场的人流集中区、前庭、中庭及商品集中售卖区域都设有自动扶梯。在大型商场往往根据分区和空间设置情况布置多处自动扶梯。

    扶梯设置时的排列情况,一般为两部并排放置,一上一下运行,在不同楼层的相同位置设置。也有不同楼层在不同位置放置的;还有把一上一下的自动扶梯剪刀形摆放。与并排摆放的扶梯所不同的是多层扶梯可以连续上或下,不像并排扶梯当从一层上至二层,再想接着上三层时要步行绕至上行的扶梯再上。在视觉方面,空间动态感强一些,但摆放的不好会感到空间凌乱一些。还有两部扶梯中间与步行楼梯一起排列的,也有扶梯单独排列的。扶梯的栏板使用厚玻璃,扶手用橡胶材料、扶手下部常装有光管,随扶梯轮廓形成光带,照明和装饰一举两得。扶梯下部的楼梯梁和传动部分的侧面用镜面和亚光不锈钢,也有用钢板和铝板表面喷涂特种漆面,还有用装饰木材和石材装饰的,也有按后现代主义手法设计的。扶梯作为公众的主要活动空间,周围的装饰设计要根据建筑空间的情况做多种个性的规划设计。

    2电梯

    这里着重讨论设在商场重要位置、中心位置的观光电梯,它们一般设在商场的开放性空间,最多设置在中庭、前庭这些多层贯通的空间或外立面上,它们功能上是自动扶梯重要的补充。乘坐电梯可以最迅速地到达商场的高层位置,所以它是那些目标性购物消费者的首选交通。人们购物完毕后乘电梯撤离也最快、最省力,它也是残疾人、老人等特殊人群必不可少的交通工具。另外,它还能装饰空间,使空间动感更强,更具活力。

    五、地面设计规范

    (1)地面的设计要配合总的平面设计,要能划分出走道、各销售区域等主要空间及门厅、电梯厅、楼梯间、休息处等辅助空间。

    (2)销售区被各种柜架遮盖,因此,一般不设计复杂的图案。当然,如果有些销售区比较固定,柜架不挪来挪去,也可以配合商品的品种及品牌的宣传,设计一些图案。大面积部分与走道只做分色处理或视材料的性质设计一些简单的色块或图案。

    (3)走道导引性的小图案能增加情趣与变化。走道拐角处、交叉处、走道与扶梯交界处,可以做分色处理或设计图案,不但可以美化空间,而且使这些部位有简单的功能来吸引人的注意力。

    (4)门厅、过厅等过渡性空间,依照其注目程度也可以设计一些图案,有的重点门厅甚至要设计一些精美、细致的拼花图案来突出其位置。

    (5)地面一般提倡无高差、无阻碍设计。若由于建筑的原因或局部造型或陈列内容的需要,有高差级别的,应在高、低差之间区别材料的种类、颜色,或设计不同图案,或做勾边处理,提醒人们注意,以防止被绊倒。

    (6)现代零售卖场地面采用的材料常用的有大面积铺贴的磨光大理石、花岗石板、抛光地砖、耐磨亚光地砖等。这类材料耐磨、光泽度和易清洁性能都好。但要注意不要把水倒在上面,以防顾客不慎滑倒。另外,常采用的材料还有地毯、木地板、水磨石等材料。在国外商场也有大面积采用地毯的,这种材料的吸声、吸尘、弹性好,行走时不易疲劳,但不易清理,耐久性差一些。还有用橡胶板及地板专用胶板材料的。这两种材料均有较好的耐磨性与弹性,只是在国内应用还不多。

    (7)现在还有的大型零售卖场在营业厅内基本不做地面图案和通道的划分,以便最大限度地灵活调整商品陈列区的需要。当然,商场的公共区域的地面图案也可以做得个性化。

    六、柱设计规范

    柱面与天花板、墙面、地面相比,面积虽小,但由于其通常在营业厅中占据着中间的位置,成为视觉中心,因此也是设计的一个重点部位。对柱的功能有以下5种处理方式。

    (1)与陈列柜架相结合;

    (2)与广告、灯箱相结合;

    (3)纯粹的装饰;

    (4)只做简单的建筑处理;

    (5)综合处理。

    尤其是前3种方式常放在一起综合作用。至于在何种情况下运用哪种处理方式,主要视柱的具体部位而定。

    处于中庭周围的柱,多用装饰材料予以重点装饰,可适当与广告灯箱结合;处于营业销售区的柱,根据展出内容的需要与广告及展台相结合;处于边沿、次要部位的柱,或者柱本身的形式不好,其处理方式可以不加装饰,不引人注意,或采取装饰的手法让人感觉不到它的存在。其实,对柱的总体设计采取什么样的方式,各商场的设计师也采取了不同的考虑。

    柱的外形是方是圆,要根据建筑本身的情况和装饰的需要决定,没有什么规律可循。

    柱的外形尺度往往是设计师斤斤计较的因素,尤其是在有些大厦中,由于建筑承重的要求,柱的尺寸已经很大,再在其上增加装饰材料层就会使其外形尺寸进一步扩大。因此,这类柱颜色、造型等处理方法应使人感觉“瘦”一些,或由于与柜架的结合并不感觉到它的存在,而好像是在这里合理摆放的展柜、展台。

    凡适用于室内装饰的材料均可用于商场营业厅柱的装饰。现在运用最多的是各种装饰木材、防火胶板和造价较高的花岗石、大理石板;此外还有不锈钢、喷石漆、各种乳胶漆等。外墙塑铝板运用到这里也有不错的效果。具体用什么,设计师可根据自己的构思,从色彩、质感、造价、施工工期等多方面进行考虑。

    商场中的柱,在型、材、色等方面可以相同,也可以变化很大。同一营业厅,不同的商品陈列可以有不同的处理方式,有的营业厅柱经处理后甚至无一相同。不过一般在某一区域,设计师都会对大多数的柱采取相同的装饰以求得统一,但无论如何,商场营业厅的柱比其他建筑,如宾馆、办公楼的柱,变化要大得多。

    七、柜架等商品陈列存放设备设计规范

    柜架等商品陈列存放设备设计是零售卖场设计中设计量最大的一个专题,也是一个与基本功能关系最密切的专题,几乎所有的商品都是通过不同的展柜、展架、展台与消费者见面的。因此,它的实用、精彩与否是商场设计的关键之一。

    1柜架的设计要点

    (1)实用性。既然柜架是为摆放陈列商品所设的,当然应该符合商品陈列的尺寸要求。另外还要与人机工程学结合起来,便于观赏,便于挑选,便于存取。

    (2)灵活性。在卖场空间中便于灵活摆放,便于搬运布置,这是对那些活动柜架的基本要求之一。另外,还要使存放、陈列商品灵活、方便。现代众多的、可供陈列结构搁板调(节)高度、距离的五金配件,使柜、架具备上述要求成为可能。有的柜架通过滑道的移动和五金配件的变化,可具有适应一定尺寸幅度内多种商品陈列的特性。此外,柜与柜之间,摆放的组合方式可以有多种选择,可单独放,也可组合放,可长,可方,可直,可弧。这为丰富整个陈列厅空间组合形式提供了基本条件。

    (3)美观性。在上述(2)中提及,可以把商品的陈列柜、架设计成为数不多的、满足基本功能的基本结构形式。在此基础上,还可以通过材料的不同组合、色彩的不同组合、造型法则的不同组合,设计、创造出千百种独特的柜、架形式。

    (4)安全性。这里有两层含义:一是商品的安全。价值较为贵重的商品是否容易滑落、摔坏;柜、架的结构是否能够承受较大、较重的商品;二是顾客的安全。例如,柜、架是不是有尖利的角、会不会碰伤顾客;柜、架是否稳固、会不会砸伤顾客;玻璃搁板有没有经过处理,会不会划伤顾客,等等。

    (5)经济性。即使是计划多花一些钱,要求档次高一些的装饰工程,也应该注意经济的合理性,绝不能乱花钱。必须做好设计搭配,合理地使用材料,尽量少花钱、办好事。

    以上5点,用一句话来概括就是:在注意经济的条件下,在满足商品陈列功能、存取功能和顾客观赏尺度的前提下,通过美学法则的处理,设计出具有个性化的柜架来。同时,柜架的设计处理还应考虑到商品陈列方便和顾客的行动安全。

    2陈列基本设备的分类介绍

    (1)柜台

    柜台是闭架销售的基本设备。作用在于展出商品及隔开顾客活动区域和工作人员销售区域。目前常见的柜台有三大类,下面分别予以介绍:

    金银首饰品和手表销售柜台。其长度一般为1200~2000毫米,高度为760~900毫米,宜设计成为桌面高度,以便于顾客坐下来仔细挑选和观看。一般都是单层玻璃柜。为确保贵重物的安全,许多都用了胶合玻璃,柜台内有照明灯光,且多用特别的点光源,增加商品的清晰度与高贵感。柜内放置托盘,便于销售人员拿取。一般正面设计比较考究,后面下部有小柜可存放工作人员的小物品等。此外还有一些专卖人造首饰的柜架,由于商品的价值相对不那么昂贵,常常以开架的形式供消费者挑选。

    化妆品销售柜台。其一般长度变化为1000~2000毫米,宽度为500~700毫米,高度为750~900毫米,一般设计成双层玻璃柜。正面设计也较为讲究,多用各色胶板按各品牌企业的策划色来装饰表面。同时搭配不锈钢、彩色不锈钢及名贵木胶合板,在灯光的配合下显得华贵、浪漫。同一化妆品销售区域内柜台的结构可大致相同。但由于各品牌的装饰用色不同,组合在一起又形成了丰富多彩的效果。

    其他小商品经营展示柜。基本结构尺寸与金银首饰手表柜、化妆品柜类似,采用单层还是双层玻璃搁板要视所经营商品的情况来确定。

    其实,这些柜台基本结构大同小异。设计者要注意两个方面:一方面是内在使用是否方便。这要求设计考虑全面,注意细(节),如五金配件柜台,在抽屉与门扇的结构设计方面就要多动脑筋;另一方面,柜台选型可以是千变万化。在材料色彩的搭配、线条造型的选用、柜内照明光和柜外装饰光的设计方面,只要有一项变动,效果就会有明显不同。

    (2)低尺度开放陈列架(或中小商品陈列架)

    当你走进一家家装饰考究的商场,在惊叹商品丰富、设计精美的同时,也会看到那些造型新颖、担负商场中间大面积陈列任务的开放式陈列架,其实它们也是由几种基本结构经过装饰变化而得来的。在商场中间部位的低尺度开放陈列架,一般高度不超过人的视线。它们可以分为两大类:按基本结构设计的可变换位置、灵活摆放的柜架。这一类柜架占总数量的70%~80%。其中,又可再分为陈列服装的柜架和陈列日常用品、中小家电产品通用的柜架两类基本形式。

    (3)高尺度陈列柜架

    高尺度陈列柜架(以下简称“高柜架”)是指那些高度在人的视线以上的柜架。它也是商场营业厅的主要商品陈列设备。由于其尺寸相对较大,一般存放及陈列的量也大。它们常被用来装饰墙面和柱面,也被用来做成隔断分割空间。它们可以设计成开放式的,也可以设计成那些需要封闭式销售组合(如金银首饰、手表、化妆品)的背柜。在结构的支撑方面,既可以依靠墙壁、柱子,也可以独立站立;在材料方面,以木材、钢材、铝材、玻璃为多,还有少数采用其他材料的(如塑料)。

    常用高尺寸柜架的基本形式有以下几种:按位置分,有靠墙摆放和靠柱摆放及作为隔断进行空间分割三种。按销货形式分又有开放式和闭架式两种。开放式销售可供顾客随意观看挑选,闭架式销售则往往前面有低尺度的柜台隔开服务人员和顾客。按照机动性又可分为固定式和可移动式两种。

    现在高尺寸柜架的设计早已突破传统的“柜”和“架”的形式,有的是两种兼有,有的与柱面、壁面的美化艺术相结合。另外,它们最大的一个特点就是利用各种光源对整个柜架进行烘托,对商品进行重点照明。由于“光”这一现代装饰手段的加入,使得柜架的形式千姿百态。材料的多样化,使得柜架的造型和装饰手段也越来越多样化。钢材、不锈钢、铝材、各种五花八门的装饰木材、玻璃、胶板及它们之间的组合,就可创造出无数种柜架的形式。各种装饰五金件的运用,也使得许多在过去看来都不可能实现的形式和功能组合都得以成为现实。各种木门、金属门、玻璃门的五金零件,使得无论是高尺度柜架还是低尺度柜架,以及用于各种开门形式的设计都能实现。各种规格的滑道,使得柜架陈列搁板的距离灵活可调,也使得柜架陈列商品时的通用性大大加强。而各种金属风格与木质、金属质万用条板的运用,又使得在柜架任何位置都能悬挂商品。

    八、大中型商品展示台设计规范

    这是商场、商店中的另一大类陈列展销设备。它有以下特点。

    (1)商品摆放具有开放性。

    (2)以展示具有一定尺度规模的商品为主,如电视机、组合音响、冰箱冰柜、洗衣机、消毒碗柜,以及其他一些中型尺寸的家用电器产品等。

    (3)展示方法和设计形式具独特性和多样性。在销售中小型商品或服装产品时,为了对某些重点商品进行展示,往往设计比较醒目的展台。某些最新的产品,也可用设计造型独特的展台展示出来,重点吸引顾客的目光。

    (4)商品摆放和组合方式灵活。展台在长宽两个方向的尺寸可根据商品陈列的需要做较大的变化。有的大小如普通桌面,有的则很大,可达到十几平方米,有的长达十几米。但它们有一个共同的特点,就是便于顾客挑选、观看商品。其高度尺寸一般在离地面045~1米,这是因为展台和商品的高度相加要基本落在人的水平视线附近最低角度区域的缘故。展台可以是单层的,也可以是多层的、呈台阶状分布的。

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