营养快车：

    中医提出应根据四季的物候特点进行科学的膳食营养调理，这就是“升、清、淡、平、温”的补益膳食原则，就是春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冲要温补，达到健康养生的目的。

    四季的膳食营养原则

    自然界的运动变化每时每刻都对人体产生着微妙的影响。一年之中四季气候更迭、阴阳寒热的变化，都会直接影响人的生理活动。汉代司马迁曾说：“春生，夏长，秋收，冬藏，此天地之大经也。”因此，不违背“人与天地相通”的规律，适应四季气候的变化，顺应季节养生，才是真正的养生之道。

    把握养脏重点

    一年四季节气不同，重点保养的脏器也应有所不同，必须因季节来养脏。在这方面，中医学有很多论述，如“春夏养阳，秋冬养阴”；“春季养肝，夏季养心，长夏养脾，秋季养肺，冬季养肾”。正如《内经》所说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏”。

    依脏器选性味

    春季万物复苏，为肝旺之时，因此应少食酸味食品，适当增加辛甘之品；饮食宜清淡温平，多食新鲜蔬菜，少食辛辣甘厚食物；夏季万物生长旺盛，又因暑天出汗较多，气阴耗伤，宜食清凉解暑和补益气阴的食品。同时饮食应清淡，少食冷冻食品以免损害肠胃功能；秋季万物逐渐凋零，宜食生津养肺、滋阴润燥的食品。冬季万物凋零闭藏，宜选用温阳补益的肉类食品，以助人体阳气潜藏。总括起来就是：“春发散宜食酸以收敛，夏解缓宜食苦以坚硬，秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃咸以和软”。

    讲究科学进补

    中医理论中的四季食补是在中医基础理论指导下，总结了历代食疗的宝贵经验而形成的，具有中医学的鲜明特点。归纳起来主要有以下几点：

    预防为主

    人体在未病之时或患病之后，都需注意营养和调理，并以饮食作为调养身体、防治疾病加重或并发其他严重疾病的重要手段。只有在饮食疗法效果不够满意或失效时，才诉诸药物治疗。也就是“不治已病治未病”。

    贵在调和

    既然食物有不同性味，各性味又各归不同的脏腑，那么要想保持身体的健康，就必须讲究食物的五味调和，注意食物补养的要求和宜忌，掌握其规律，这样才能达到有病治病、无病强身以及延年益寿的目的。

    因况制宜

    这就是说要根据自身体质、地域及天时的不同，灵活运用不同的饮食调理方法。这是四季食补的重要原则之一。

    总之，只有把握四季各自的特点，才有很好的进行膳食养生，才能为健康加油！

    和煦春日健康美食

    春回大地，万物复苏，大自然脱掉灰暗的外衣换上了秀美的新装，自然界的一切生物都在迅速生长起来。同时，人体一也随着大自然的春阳之气向外疏发，新陈代谢明显加快，营养消耗相应增加，冬日的贮藏在此时也开始动用。春季还是一个多病期，很多疾病好发于春季。再加上人们“一年之际在于春”的学习、工作，所以春季的营养保健就显得十分重要。

    春季重养“生”，就是在春天应借助大自然的生机，去激发人体的生机，鼓动生命的活力，从而进一步激发五脏，尽快从冬天的“藏伏”状态中走出来，进人新一年的生命活动。所以，我们应该借助春天的生机，长养自己的生气。五脏有了生气，生命才能旺盛，人才有活力。

    春季气候与机体特点

    春为四时之首，万象更新之始，气候多变，因此只有了解春季的气候特点及人体的生理变化，才是春季膳食保健的重要方面。

    气候变化易使疾病加重

    春天乍暖还寒，是气温变化幅度最大、冷暖最不稳定，多风的季节。忽冷忽热风雨无常，常使冠心病患者的病情加重或恶化，风湿性心脏病患者也会因寒冷、潮湿、过度劳累以及上呼吸道感染后复发或加重。同时，春天气温气压温度多变的特点又使人的情绪变化加大，易出现沮丧、抑郁及不知所措的精神状态。

    人体免疫力低下

    春天的冷暖骤然变化，使人机体的免疫与防御功能下降。尤其是早春季节，人体内各种生理功能正处在调节之中，各系统功能尚未完全适应气候的变化，身体的抗病能力都比较低，易感染各种疾病。

    人体阳气向外疏发

    当自然界阳气开始生发之时，人体之阳气也顺应自然向上向外疏发。主要表现为：气血活动加强，肝气开始上升，精神活动逐渐活跃。这些生理上的变化，都给春天的饮食提出了新的要求。

    致病源开始增多

    当春归大地之时，一些对人体有害的致病源如微生物、细菌、病毒等也会乘虚而入。各种虫害开始繁殖，给人们带来了巨大的灾害，在我国南方这种情况尤为明显。

    以风气为主

    中医学认为，春天的气候特征是“以风气为主令”即“风邪”。而“风邪”既可单独作为致病因素，也常与其他邪气结合致病。如在血液中开始分泌大量血清素，让人感到神经紧张、压抑和疲劳，并会引起一些人的甲状腺负担过重。因此，《黄帝内经》里说：“风者，百病之始也”。

    健康指南针春季不宜过多食用具“发”的食品如笋、鸡等。虽然春季正是冬笋、春笋相继上市的时节，而且笋味鲜美人多喜食，但它性寒，滑利耗气，易于引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。春季正值肝阳上升时节，食鸡易动风、助肝火，引起肝火偏亢，易导致迁延性、慢性肝炎及高血压等病的复发。

    春季的膳食原则

    依据食物的五味及季节不同，春季人体新陈代谢开始旺盛，故春季配餐原则为补肝、养脾，减酸增甘，养脾气；在膳食的选择上因五脏属肝，宜选择性凉、味甘、色青的食物，选用平补、清补和柔补的方法，菜品宜清淡、少酸，宜多选富含维生素B的食物、新鲜蔬菜和富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物；禁忌辛辣、寒凉、油腻、厚味及油煎食物。

    总体上春季的膳食原则是：

    1.主食中选择高热量的食物；所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。

    2.保证充足的优质蛋白质；所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。

    3.保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。

    春季营养膳食选择

    按照以上的膳食原则，春季宜多吃的食物：

    春笋

    春笋除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。

    葱、姜、蒜

    葱、姜、蒜不仅是调味佳品，而且还有重要的药用价值，不但可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

    豌豆苗

    豌豆苗属于时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。

    菠菜

    菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

    韭菜

    韭菜温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。

    香椿叶

    香椿叶具有消风、解毒、健胃理气等功效。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。

    山药

    山药“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，补虚弱的作用，是很好的补益食物。

    蜂蜜

    在春季多风的季节里，蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素。冲服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，减肥者不可贪吃。

    其他

    如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。

    健康指南针春季饮食禁忌依据中医理论，春养生，当生则助长生发而勿使其消杀，当与则恒以与之，而铢使其劫夺，当赏则顺手兴趣而勿使其处罚。正所谓“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚。此春气之应养生之道也”。春季也有些应忌食的物品，如阳春三月忌吃羊肉、狗肉、璋肉、雀肉、鹌鹑、红参、川芍、肉桂、茴香、洋葱、花椒、白酒、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆、荞麦、海鱼、虾等。

    春季美味膳食推荐

    酸甜五味

    配料清单：

    牛里脊200克，菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10克，滋采核桃油15毫升，盐5克，绍酒10毫升。

    烹调技法：

    1.牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟。

    2.红椒、青椒、洋葱切成条状。

    3.锅置旺火，下入滋采核桃油烧7成热，下入牛里脊煸炒。

    4.再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。

    美食特点：

    搭配核桃油本身带有的特殊香味，使这道菜色泽金黄，肉质外酥内嫩，甜香适口，果香味浓郁。

    美食功效：

    该食谱具有补中益气、滋养脾胃之功效。核桃油对肚子里小宝宝的脑部发育及成年人的脑部营养改善也有一定贡献。

    茴香菜春卷

    配料清单：

    小麦面粉300克，茴香50克，香菇（鲜）200克，竹笋200克。

    烹调技法：

    1.茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中。

    2.净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝煸香。

    3.烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀。

    4.富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上。

    5.锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘，上桌时和醋碟供蘸食。

    美食特点：

    该食谱属于上海菜，采用春季特有的茴香菜，运用“炸”的烹调工艺，口味清香，造型美观，松软适中。

    美食功效：

    该食谱具有健脾开胃，补充体能，是春季养生的美食。

    春季需要科学进补

    春天人体各组织器官功能相对活跃，需要大量的营养物质供给机体活动、生长和发育的需要。所以，此时应根据自身状况适当进补，对身体极为有利。

    进补原则

    中医认为春季养生“当需食补”，但必须根据春季人体阳气逐渐生发的特点，采取平补、清补和柔补的方法。如果选用热性或温性食物进补，往往会助阳升火。而平补的饮食则适合于正常人或患者。如荞麦、米仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子、金橘、苹果等水果，还有芝麻、核桃等，长期食用一般无不良影响，即便是阴虚、阳虚、气虚、血虚之人也可选用。清补的饮食如梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等凉性食物烹煮的饮食，对阴虚内热者可以消火祛热，有助改善体质。

    病中和病后恢复者在春天进补一般以清凉素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，以帮助胃气恢复。切忌大甜大腻、油炸多脂、生冷粗糙及糯米食品等，否则会壅塞胃肠，损伤胃肠功能。

    进补佳品

    春季进补，应根据季节特点，选用扶助正气生发、补益元气的补品，如人参、红参、生晒参、西洋参、党参、太子参、黄茂、红枣、山药等。其中人参是最优的补气之品。《本草经》载，人参能“补五脏、安精神、除邪气”。能友补元气、止渴生津、宁心安神，既可用于久病气虚，又可用阴虚脱急症，为补虚扶正之良药。

    中医认为，脾胃气虚弱而致气短、音低、疲乏无力、胃寒者适用红参；而疲倦乏力、神疲、口干者应选用生晒参。除此之外，若偏于气虚者可多选择具健脾益气功效的食物，如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹤鹑蛋、鸡肉、鹌鹑蛋、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子、蜂蜜、牛奶等；若偏于气阴不足者可多吃一些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、羊算、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等；若偏于阳气不足者可多选择一些具有温阳活血的食物如韭菜、大枣、大蒜、葱等。

    健康指南针适合春季进补的疾病患者人群中医和营养学家认为，有如下症状的人，都适宜在春天选择适当的方法进补，以防病治病。中老年人有早衰现象者；患有各种慢性疾病而身体屏弱者；腰酸、眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；易感冒或反复感冒者；以前在春季有哮喘发作史而暂未发作者；夏天有低热者。

    春季进补食疗方

    蜜糖炖萝卜

    配料：

    蜂蜜50克，白萝卜500克。

    制作：

    将白萝卜洗净，切成小块，加入蜂蜜，隔水炖1小时即可。

    功效：

    止咳化痰、顺气消食、除燥生津、清热解毒、通利大便。适用于春季感冒、发热、咽痛、咳喘多痰、胸隔胀满、消化不良、小便不利、小便赤涩难出及老年性糖尿病、煤气中毒之头晕、恶心等。

    营养：

    萝卜入肺经止咳化痰，入肾经通利小便，还常用于顺气、消除胃肠积滞。蜂蜜味甘，性平，主要含有多种糖类、糊精、有机酸、磷、钙、铁、钾、镁、钠、硫等。蜂蜜具有补中、润燥、缓急止痛及解毒之功。本炖品对于春季多种流行疾病有防治作用。

    提醒：

    脾胃虚寒者慎用。

    猪肤红枣羹

    配料：

    猪皮500克，红枣200克，红糖适量。

    制作：

    先将猪皮洗净去毛，切成小块，加水先用大火煮开后，改用文火煮至粘稠状，加入红枣，适量红糖，再煮熟即可。

    功效：

    滋阴养血、利咽消肿。适用于血小板减少、血小板减少性紫瘫、慢性出血、血友病、齿龈出血、贫血及咽喉肿痛、少阴下痢等。

    营养：

    猪皮味甘，性微凉，归心、肺、肾经。其主要成分含蛋白质、脂肪、糖类、动物胶质。猪皮有养血滋阴之功，还可利咽消肿。猪皮与红枣配伍，加强了补脾养血之力，本羹适于出血性疾患及贫血的调养和治疗。

    提醒：

    湿热痰奎者忌食。

    木耳粥

    配料：

    黑木耳30克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。

    制作：

    先将黑木耳温水浸泡半日，洗净后待用。粳米与大枣同煮，煮沸几分钟后放入黑木耳、冰糖，文火熬成粥即可。

    功效：

    益气养胃、滋阴生津、润肺止血、补脑强心。适用于年老体弱之虚劳咳喘、痰中带血、慢性便血、痔疮出血及眼底出血等。

    营养：

    木耳又名云耳、木菌。其味甘，性平，归胃、大肠经。木耳含有多糖类和磷脂等营养成分，可补脑强心，又可防治血管硬化、高血压病等。木耳可凉血止血，治疗各类出血病。木耳中所含的固醇类成分具有维生素D的作用，有利于钙的吸收，可预防小儿佝偻病和老年人骨质疏松症。

    提醒：

    腹泻之人少食。

    山药猪肚粥

    配料：

    淮山药50克，猪肚200克，粳米200克。

    制作：

    将山药切片，与粳米同煮，煮开后，将猪肚切成细丝或片状放入锅内同煮，煮开后改用文火熬至猪肚熟、米烂即可。

    功效：

    健脾益气、温补脾阳。适用于脾胃气虚之纳吴、泄泻、消瘦、体倦乏力、小便频数、胃下垂及胃院部冷痛等症。

    营养：

    猪肚味甘、性微温，归脾、胃经。主要成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、磷、铁、烟酸等。山药补中益气，与猪肚同食，可健脾气、补脾阳，尤适于脾气益及虚寒之人。

    提醒：

    不干净、不新鲜的猪肚不食，以免引起食物中毒和胃肠道感染。

    健康指南针春夏之交宜吃鱼在中国的文人眼中，吃鱼也是一种文化，清泉中翩跃游摆的鱼儿公要“食得其时，食得其鲜，食得其分，食得其人”。所谓“食得其对”，就是指要吃丰胰的鱼必须选那种鱼产量最高的季节。正值春末二时，是黄鱼、鳃鱼、鲤鱼、蜻鱼等的旺季，香鱼、妒鱼、鳃鱼等的三季即将到来。大大小小的超市里速冻鱼类很多，让人看不出是什么季节捕的，人们随时可以买到爱吃的鱼，可是，味道最好的鱼还是旺季摘获的鱼。这是因为鱼在产量多的旺季都临近产卵期，体内积蓄了厦多脂肪和营养。产卵前的鱼，身体肥硕而坚实，十分好吃。鱼的味呈鲜美，使人吃起来感到“很香甜”，其根本原因是因为谷氨酸的含量在这个季节增加了，氨基酸含量多，且含量均衡，使旺季的鱼味道泛其他季节好。

    夏季养生，膳食当先

    无论是初夏、长夏或是仲夏，气温为一年中之最高，是三夏的共同特征。夏季人体阳气趋向体表，容易形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。

    为增强人体调节机制，使各种生理功能适应高温季节的变化，在饮食调理上应引起充分的重视，以保持人体的健康，需要调动心的气血运行功能进行饮食养生。因此人们夏季的饮食养生，一定要了解夏季阴阳盛衰的特点而进行。

    夏季气候与机体特点

    人生于天地间，需要从大自然吸取氧气、水和各种营养物质来养育自身，同时也要受天地气候变化的影响。随着自然界的运动变化，人体脏腑经络、气血津液也相应发生变化，而人体的这种变化有严格的季节性。夏季的气候特点及人体的生理反应表现在：

    津液加速外泄

    因夏季是阳升之极，人体阳气运行畅达于外，因此夏季是人体新陈代谢最旺盛的时期。同时人体汗液的排泄有赖于卫气对揍理的开合作用，揍理开则汗液排泄，揍理闭则无汗。为适应炎热的夏季气候，适时调节体内温度，人体皮肤毛孔开泄而加速津液外泄，出汗液量要远大于其他季节，致使人体阳气盛于外而虚于内。

    由于汗液为津液所化，而血与津液同出一源，血又为心所主，故有“汗为心之液”之说。夏季又和心气相通，因此夏季多汗容易使心气涣散而不收。同时，在长夏季节空气中湿气比较重，人体的脾胃功能相对比较呆滞、如人体津液外泄过多，就会造成体内津液亏乏，阴精耗伤。

    阴阳争分之时

    中医认为，热属阳，热甚为阳盛，热极为阳极，阳极则阴生。农历四、五两个月俗称初夏和仲夏，此时由于太阳逐渐北移，使地处北半球的我国白昼渐长而夜间逐短，天气日渐炎热，万物生长茂盛。而夏至时正值盛阳覆盖其上，阴气始生于下，是所谓的“阴阳争死生分”时节，喜阴的生物开始滋生，而喜阳的生物将逐渐死去。故夏季自然界阴阳消长的特征是阳气日隆，至长夏则阳极而阴生。

    心主血通于夏

    心的生理功能是“主血脉，主神志”，包括了主血、主脉两方面。血指血液，脉指经脉。心脏和脉管相连形成一个密闭的系统，成为血液循环的枢纽。心脏不停地跳动，推动血液在全身脉管中循环无端周流不息，成为血液循环的动力。而血液运载的营养物应能供养全身，使五脏六腑、四肢百骸、肌肉皮毛以及整个全身都得到养分，来维持正常的生理功能。

    中医五行学认为：人体心脏与夏季相应，心脏的生理功能在夏季比较旺盛，因此，夏季饮食养生必须有目的地补充心脏所消耗的能量，以保护心气。暑、湿二气虽为夏季主令且常夹有火热之气，但在正常情况下，夏季的气候变化并不使人致病，只有当气候急骤变化或人体抵抗力下降时，才有可能会成为致病因素。所以，夏季切勿贪凉冷饮或乘凉太过，否则会阻遏气机，损伤阳气。

    长夏潮湿闷热

    农历六月，节气属小暑、大暑。此时气温进一步升高，昼夜温差缩小，降雨量大而集中，天气酷热而蒸闷。这种潮湿闷热的天气与前一段的干热明显不同，故中医学中将农历六月称之为“长夏”。但无论是初夏、仲夏或是长夏，气温在一年中最高是其共同的特征，尤其进“三伏天”时气温达到最高峰。夏季三伏天时节由于高温、低压、高湿度的影响，人体汗液不易排出，出汗后不易被蒸发掉，因而会使人烦躁、疲倦、食欲不振，易发生胃肠炎、痢疾等，若湿度太低则上呼吸道黏膜的水分会大量散失，从而使抵抗力下降而易引起感冒。

    同时，长夏时节由于天气闷热，阴雨连绵，空气潮湿，衣物和食品都容易返潮甚至发霉，人也会感到不适。若穿着返潮的衣物便容易感冒或诱发关节疼痛。所以，在长夏时节一定要防止湿邪的侵袭。

    夏季的膳食原则

    从中医养生理论来讲，“春夏养阳”是夏季养生的基本原则。同时，盛夏应防暑邪，长夏应防湿邪。更为重要的是，夏季应保护好人体阳气的基础一一心脏，并要兼顾好脾、肾。

    饮食清淡爽口

    炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主，少饮食吃高脂厚味同辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多饮食吃新鲜新奇蔬菜瓜果，既可满意所需营养元素，又可预防治理中暑。

    同时要多喝粥、汤、茶，很多粥都属凉血清暑之物，食后既能生津止渴、清热祛暑，又能补养身体。另外，多食点营养汤、糟卤肉、清炖肉汤（鸡、鸭、鹅）、醋溜、醋渍泡菜等，既开胃又可补充营养。

    营养和水分兼顾

    有关科学家研究发现，在零上40℃和零下40℃的环境中，人体在一昼夜所耗费的热量，热天比冷天要多出400卡。因此，人在夏天要比在冬天更需要多进食一些营养丰富的食物，以弥补体能的消耗。

    营养学家建议，高温季节最好每人每天多补充维生素B1、B2各2毫克、维生素C50毫克、钙100毫克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。特别是茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消署又能补钾，可谓一举两得。

    少吃糖多食苦

    中医学认为：人们在饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余而阴不足，正如《吕氏春秋·本味论》所说：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”。因此一年四季均应适当进食苦味食品，而夏季尤其应多吃一些。因为苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。

    夏季适当吃些苦瓜、苦笋、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可、苦丁茶等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，增进食欲、健脾利胃，还因苦味食品中含有丰富的氨堪酸、维生素、生物碱等，具有抗菌消炎、消除疲劳、防癌抗癌等作用。

    健康指南针夏季制作菜肴宜常加醋夏天人体需要大量的维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，且有保护维生素C的功效。此外，炎夏之季家家喜食凉拌菜、凉拌面，如果在吃菜和面时放点醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

    夏季宜多吃的食物

    这里推荐夏天宜多吃的去脂消夏食物：

    冻豆腐

    冻豆腐能吸收肠胃道脂肪，且帮助脂肪排泄。

    蘑菇

    近年研究表明，香菇、草菇、平菇及灵芝菌等的提取物均有一定抗菌消炎作用。尤其是香菇中的提取物具有抵抗多种微生物感染活性。香菇对金色葡萄球菌、大肠杆菌的生长均有较强抑制作用；香菇多糖还能抑制结核分枝杆菌和单核细胞增生利斯特菌。研究还证实，一些蘑菇具有抗病毒活性作用。

    绿豆芽

    绿豆芽含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。

    陈皮

    陈皮帮助消化、排除胃气之外，还可减少腹部脂肪堆积。

    腌渍类蔬菜

    腌渍类蔬菜植物性脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留。

    食醋

    醋中所含的醋酸，可抑制和杀灭多种致病菌，经常食醋或用醋熏进行空气消毒，能有效地预防流行性感冒、流行性脑炎等疾病。

    竹笋

    竹笋低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。

    墨鱼

    墨鱼脂肪含量很低，不易变胖，是减肥时的好食物。

    菠萝

    菠萝具有蛋白质分解酵素，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。

    大蒜

    大蒜中的蒜素具有抑菌和杀菌作用，是目前所知的最好天然广谱抗菌食品。常吃大蒜可防治流感、细菌性痢疾、脑炎、大叶性肺炎、伤寒等传染病。大蒜制膏涂抹外伤局部，能防感染且加速伤口愈合，防止败血症发生。大蒜以生吃抗菌效果最佳。

    葱

    葱白中含葱蒜辣素，又称植物杀菌素，可杀死病菌，对痢疾杆菌、皮肤真菌有明显抑制作用。用鲜葱捣泥外敷于化脓性创面上，有明显的杀菌消炎功效，并很快清除脓液，促使肉芽组织生长。常吃生葱还可杀灭口腔中的病菌。

    蜂蜜

    蜂蜜被称为“天然抗生素”，它内含成分对伤寒杆菌、副伤寒杆菌及痢疾杆菌等都有明显灭杀作用。蜂蜜涂于腐烂的伤口、烧伤创面以及久治难愈的溃疡等，均能起到杀菌、控制感染以及促进伤口愈合之功效。

    茶叶

    茶叶对伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球和绿脓杆菌均有较强的抑制作用。日本科学家发现，茶叶中(尤其是红茶)含有的某种物质能有效杀死流感病毒，用茶液常漱口或直接饮用，可起有预防流感的作用。

    木瓜

    木瓜可治水肿、脚气病，且可改善关节。

    苡仁

    苡仁对水肿型肥胖有效。

    蒲公英

    蒲公英煎液有广谱抑菌和明显杀菌功效。作为食疗品，它对急性扁桃体炎、结膜炎、尿路感染、乳腺炎、气管炎等均有疗效。蒲公英以生食效果更佳。

    马齿苋

    马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球均有明显抑制作用。凉拌生吃马齿苋或煎水服，对急性肠炎、乳腺炎、肾炎水肿、痔疮出血等都有治疗效果，特别是治疗细菌性疾病，用大剂量鲜马齿苋捣汁冲服，效果极佳。

    健康指南针夏季膳食养生在于“清”夏季的特点是“热”。因此，夏季养生的关键在于“清”，即以“凉”克“热”、以“清”驱“燥”。其配餐原则应以清心祛暑、健脾养胃为要旨，在菜式的选择上因五脏属心，可选择性寒凉，味酸、甘，黄赤色的食物；忌暴食冷饮、凉菜、生冷瓜果，少油腻；宜清淡、爽口。

    夏季不宜贪吃的8种食物

    蚕豆

    初夏新蚕豆陆续上市，家族里有蚕豆过敏病史的人，特别是3岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。一旦误食，如果出现黄疽显着和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，应立即向医生求助。

    韭菜

    好吃不过饺子，韭菜馅的饺子更好吃，而韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进人人体以后会引起神经功能紊乱，中毒者出现多汗、语言失常等症状。即便食用韭菜，也要尽量用淡盐水浸泡半天以上。

    鲜花

    不是所有的鲜花都可以酿酒或泡茶。夏季鲜花盛开，千万不可贪食不了解的花朵。像夹竹桃的花果里含有多种糖昔毒素，花叶万年青的花和叶中含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。

    腌酱菜

    许多家庭饭桌上常常离不开腌酱菜，而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，那些指标超过国家标准的腌酱菜对人体危害更大。

    金针菜

    它的有毒物质秋水仙碱进人人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

    鲜木耳

    鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿；腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

    未成熟的青番茄

    它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

    夏季美味膳食推荐

    白杨皮蜜丸

    配料清单：

    冬瓜子仁250克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。

    烹调技法：

    将冬瓜子仁、桃花、白杨皮捣烂，研成粉末，调匀，加入蜂蜜搅拌均匀，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。

    美食特点：

    瓜子仁鲜香，桃花清香，蜂蜜甜润，尤其含较多维生素B、D、E等。冬瓜子最好烘干或炒熟，白杨皮烘干。

    美食功效：

    营养丰富，补中益气，清热除湿，丰肌润肤，排脓消肿。此丸子如能，连服20日，即可祛斑增白。对面部皮肤色素沉着者有增白效果。

    双鲜丸子汤

    配料清单：

    猪肉馅、黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉

    烹调技法：

    1.将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；

    2.坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

    美食特点：

    该食谱具有肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。

    美食功效：

    夏季时令菜品，亦汤亦菜，常食用可防止糖尿病，清淡整肠、增进食欲。

    夏季更需要科学进补

    大多数人一般认为冬季气候寒冷，人体为了保持恒定，需要消耗比夏季更多的热量和营养，从而自觉的加强进补，而夏季进补与否却无关紧要，事实上夏季更需要科学进补。

    夏天，昼长夜短，睡眠、休息时间相对减少，再加上天气炎热，出汗多，营养物质也随汗液排泄，体力消耗比其他季节要大，同时消化功能有所降低，进食较少，因此，夏季许多人会瘦一些，从而体质也会有所下降，这就是为什么夏季有“无病三分虚”之说。由此可见，夏令进补是有必要的，尤其是平时体质较差、营养不良、大病初愈、年老体弱的人，更应适当进补，以增强体力，提高抗病能力。许多人往往要到秋冬时才能恢复元气。那么，夏季应该如何进补呢？

    专家提出，为安然度夏，无沦是体质较差者还是健康人，都应注意做好防暑降温措施，整体上夏季进补当清补，具体夏季进补宜掌握以下原则：

    1.夏天应以素食为主，注意饮食的科学搭配，适当增加一些富含蛋白质的鱼、肉、蛋、豆类，多喝些荤素搭配的汤类，多喝些粥。平时，多吃些水果，自己也可以做些清凉而有营养的饮料，如百合汤、莲子汤、绿豆汤、红枣米仁汤等，常喝将大有裨益。

    2.夏季应重视健脾养胃，根据气候特点和身体状况选择清淡可口的补品，避免食用黏腻等难消化的补品，以清热利湿，生津止渴，平衡体液的消耗。

    3.药补选用益气、生津的食品。

    夏天，人们出汗较多，气随汗泄，常以气虚津亏为多见，表现为短气乏力、倦怠懒言、口燥咽干、头晕眼花、手足心热、便干不畅、舌红少苔，脉细无力而稍数。如有必要药补，需在中医的指导下，选用一些益气、生津的滋补品。一般家庭进补应采用食补。

    夏季进补食疗方

    苡仁绿豆汤

    配料：

    苡仁100克，绿豆300克，白糖或冰糖适量。

    制作：

    将苡仁、绿豆洗净，加水同煮，先用大火煮开舌，改文火慢煮2小时左右，苡仁、绿豆开花，加入白糖或冰糖适量即可。

    功效：

    利水消暑、健脾止泻、清热解毒排脓。适用于暑湿、暑热烦渴，脾失健运、水湿内停之水肿、脚气病、小便不利、泄泻、泻痢，湿热奎滞之肺痈、肠痈、丹毒等症。

    营养：

    苡仁绿豆在清利的同时，又可健脾，不耗损阴液，是夏季常食之佳品。绿豆味甘，性凉，归心、胃经。其成分主要有蛋白质、脂肪、糖类、磷脂、钙、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。

    提醒：

    脾胃虚寒，肠寒滑泻者忌食。孕妇忌用。

    苡仁炖猪蹄

    配料：

    苡仁200克，猪蹄2对，料酒、姜、葱、盐等调味品适量。

    制作：

    将猪蹄洗净开边，与苡仁同放入锅内，加入少量水、料酒、姜、盐等调味品，先用大火煮开后，改用文火慢煮2小时左右，猪蹄烂熟即可。

    功效：

    补益气血、去湿消肿。适用于气血不足之产后少乳及痈疽、疮毒，四肢水肿疼痛、风湿疼痛等。

    营养：

    猪蹄是一种很好的补品，有补脾开胃、生津益血之功。本品适宜中老年人服食，妇女产后服食可通乳。并且妇女常食猪蹄，可使皮肤光滑。猪蹄还有疗痈之功。配以苡仁，可去湿消肿、健脾和胃，助猪蹄补益气血、疗疮毒。

    提醒：

    脾虚便溏者少食。

    凉拌海带

    配料：

    海带250克，麻油50克，葱10克，精盐3克，酱油5克。

    制作：

    将海带洗净，用水煮熟，切丝。葱洗净切成细段，加入麻油、酱油、盐等调料，与海带丝拌匀即成。

    功效：

    瘦瘤，凛病，结核，噎隔，饮食不下，疵气，睾丸肿痛，痞块，水肿，脚气。现代医学还用于高血压病、冠心病、肥胖病、肿瘤。

    营养：

    海带又名昆布。味咸性寒。能软坚散结，消痰，利水。

    提醒：

    无痰者及脾胃虚寒者不宜食。

    豌豆粥

    配料：

    豌豆200克，面粉少许，白糖适量。

    制作：

    先将锅中水煮开，再放入豌豆待豌豆煮烂时，将面粉加水调成均匀糊状倒入锅中，边倒边搅动，煮成稀粥，加入白糖适量即可。

    功效：

    和中下气、利小便、生津下乳。适用于胃气上逆之呢逆、消化不良、小便不通、口干、乳胀乳痈等。

    营养：

    豌豆又名雪豆、寒豆、毕豆。其味甘、性平，归脾、胃经。豌豆可和中，降脾胃上逆之气，又可生津，还有通利之功，可利小便、通乳。新鲜豌豆味道鲜美，为夏季老幼皆喜食之品。

    夏天要防止病从口“入”

    一般来说，夏季是胃肠病的高发季节，因此人们一定要特别注意饮食卫生，防止。

    1.吃饭要吃新鲜的，最好现吃现做。剩饭菜不但营养成分降低，剩余再加热也不保险，因加热只能杀灭一般细菌，有些细菌的芽胞可耐高温，有的毒素仅加热是破坏不了的，如烂菜可以产生有毒的亚硝酸盐、吃了就会中毒。霉变粮食及油料中的黄曲霉素，可以致癌特别是歼亨：这些均不是加热就可以清除的。

    2.购买食品时，要注意正规来源，生产日期，保质期，不吃过期食物、不随便捡拾和食用野菜、野果及野生蘑菇，以免引起中毒。

    3.冰箱冷藏室最好保持在10℃以下，取出的食品室温放置久了(2～3小时以上）不要再吃，因夏季室温高，细菌容易滋生，冷冻食品吃前要化冻，充分加热。

    4.不买街头摊点的食物，不随便买没有冷藏条件的熟食、凉拌菜。

    5.家庭制作菜肴，餐具要清洁，案板、刀具要生熟分开，用完后洗净晾干，所买蔬菜可浸泡半小时后用流动水冲洗干净再切，凉拌菜更要注意洗干净。

    6.所用调料，如酱油、醋夏天容易生霉，要注意更新。

    健康指南针夏季不吃早餐，容易出现“低血糖性休克”有人认为，到了夏季，天气较热，体内能量消耗慢，不吃早餐也没关系。其实夏季人体的新陈代谢加快，同样需要大量养分进行补充。当人体活动时，血糖逐渐消耗，如果没有补充来源，人就会感到疲倦乏力、注意力分散；如血糖下降到一定程度时，又会感到四肢无力，饥肠辘辘；如继续降低时，更会出现头昏眼花、心慌意乱，最后出现虚脱、昏迷、抽搐等现象，医学上叫做“低血糖性休克”。夏季，人体对糖的需要量较大，分解速度较快，因此，更要吃早餐。

    秋高气爽养生膳食

    秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长，这时的气温也冷暖适中。人体经过暑热的消耗后渐渐趋于生理平衡，各系统生理相应发生变化，出汗减少，体热的产生和散发以及水盐的代谢也恢复相对平衡；消化功能基本恢复常态，心血管系统的负担减轻，人体能量的代谢达到基本稳定状态。

    所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。

    秋天的气候与机体特点

    预防疾病

    秋季的天气仍然是变化无常，特别是到了晚秋气候开始转寒，早晚温差大。许多人很难适应气候的变化，成为多种疾病的好发季节。

    最常见的秋天引发的疾病有：胃肠的负担加重使胃病复发，气候忽热忽冷容易导致感冒，昼夜温差悬殊易引起“老慢支”复发，致敏物增多引起哮喘病发作，秋风落叶、凄风冷雨，使人触景生情而易患抑郁症等。

    同时深秋时节，低气温可致体表血管弹性降低，周围阻力增加，使交感神经兴奋，肾上腺皮质激素分泌增加从而引起小动脉收缩、血压升高，而致脑血管破裂甚至脑卒中，进入寒冷还能使血液纤维蛋白浓度增加而引起粘稠，导致脑血栓形成等。所以这种无常的变化必须时常防止意外疾病的发生。

    阴气渐生

    从秋季的气候特点来看，是由热转寒即“阳消阴长”的过渡阶段，人体生理活动随“夏长”到“秋收”而相应改变，气候干燥，多风多尘易使人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干。入秋后气候逐渐由热转凉，人体肌理由疏松转为致密，阳气开始潜藏于内，此时宜进补养之物以生气。

    特别是立秋至处暑，秋阳肆虐温度较高，加之时有阴雨绵绵、湿气较重，天气以湿热并重为特点，故有“秋老虎”之说。白露节过后雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，稍有不慎易伤风感冒，许多旧病也易复发。

    防燥保阴

    秋天由于阳气渐收而阴气逐渐生长起来，万物成熟到了收获的秋“收”季节，故应保养体内的阴气，以防秋燥伤阴。在人体内肺属燥金，其气应秋。秋高气爽空气清新，有利于“肺主气、司呼吸”之功能。

    秋燥太盛超过了人体的防御能力，或虽燥邪不盛而肺本身的主气、宣发功能薄弱，无力适应秋季的气候变化抵御外邪，则肺所主的皮毛、鼻窍和肺自身就首当其冲，会受到燥邪的危害而产生一系列的病变。这就是中医常讲的“燥易伤肺”、“燥胜则干”，如鼻干、喉干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥教裂或大便干燥、眼涩等。故秋季应以养肺为主，多吃滋阴润燥的饮食以防秋燥伤阴。

    肺和大肠

    燥为秋季的主气，称为“秋燥”。不管是早秋的“温燥”还是晚秋的“凉燥”，燥邪的性质和致病特点是易伤津液，易伤肺和大肠。由于其天气不断收敛，空气中缺乏水分的滋润而成为肃杀的气候，这时候人们常常会觉得口鼻干燥、渴饮不止、皮肤干燥，甚至大便干结等。

    长夏主湿而脾主长夏，故早秋七月以脾胃病居多。且长夏七月天气尚热，人们喜食生冷瓜果、冰冻饮料，更助湿邪，损伤脾阳，所以秋七月易见腹满、腹泻之症。脾阳不振可很容易为冬天的慢性支气管炎等疾病的复发种下病根。

    秋季膳食原则

    秋季饮食应以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则可增强脾的活动，使肝脾活动协调。因此秋季的膳食需要把握几个原则：

    多食酸养肝脾

    秋季膳食应减辛增酸、养肺保津，少食用辛燥的食物以防肺气太盛，多吃一些酸味的食品以增强肝的功能，抵御过盛的肺气。因为肺主辛味，肝主酸味。而肺属金通气于秋，肺气盛于秋，燥金之气过旺，肺气太盛而损伤肝的功能。故补肺润燥要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物，以补养肺阴，以防肺气太过损伤肝脾功能，使机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。

    多喝粥养胃气

    古人云：“盖晨起食粥，推陈致新，利隔养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。这就是说：热饮粥可御秋凉，亦可生津防秋燥。红薯粥、银耳粥等可健脾润肺、清燥止渴，是最适于秋季保健的药膳。而且作为药膳重要成分的粳米或糯米均有极好的健脾胃、补中气的功能。但饮食有节制益人，无节制则伤人。在秋季宜多食温食而少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果会导致温热内蕴，体内蓄积毒素，引起腹泻、痢疾等。老人、儿童及体弱者尤要注意。

    多食新鲜果蔬

    秋季需要多吃有滋阴养肺、润燥生津的水果蔬菜，能预防“秋燥”的产生，治疗与肺有关的疾病，是秋季养生保健的必备食品。如大枣能养胃和脾、益气生津，有润心肺、调营卫、补五脏、治虚损等功效；石榴有生津液、止烦渴作用。另外还有柑橘、甘蔗、柿子、百合、萝卜、银耳等，对滋阴养肺都有明显的功效，平时可选择食用。

    多食增液食物

    秋季宜多吃生津增液的食物如芝麻、梨、藕、香蕉、苹果、银耳、百合、柿子、橄榄以及鸭肉、龟、蜂蜜、蔬菜等以润燥养肺，可以防止燥邪的入侵。梨有“百果之宗”之称，中医说它“生者能清六腑之热，熟者能滋五脏之阴”，是秋季的保健佳品。豆浆、稀粥、牛奶是必要的饮料，并适当地多饮开水。但辛热麻辣、煎烤熏炸等食物宜少吃或不吃，饮酒也不可贪杯，以防秋燥伤津。

    健康指南针秋天预防胃病在秋季饮食保健中应注意食饮定时，是为了让胃肠生理机能维持正常的活动，使其有序进行消化，不至于紊乱或过劳。食饮定量，是为了避免胃肠超负荷活动，以防损伤胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力较弱，更应定时定量进食。另外，秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁多的食物，不易消化，容易导致胃病。

    秋季宜多吃的食物

    芹菜

    芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

    菠菜

    菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜叶片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于番茄；菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。菠菜含有丰富的维生素B2，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

    香菇

    香菇对人体的保健作用，在于它含有核酸类物质，对胆固醇具有溶解作用，可以抑制人体血清胆固醇上升；并有降血脂、降血糖的作用。同时还含有干扰素诱导剂，对多种细菌病毒有抑制作用，能增强机体自身免疫功能，有防治流感和抗癌作用。

    豆芽

    黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和糖类，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且维生素的含量丰富。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。黄豆芽中含大量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

    小白菜

    味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛和促进愈合的作用。

    胡萝卜

    味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。

    元葱

    元葱中含有一种能在人体肝脏中生成的谷胱甘肽，这种物质具有解毒作用，可保持肝脏功能正常，对成人病的预防和改善有积极作用。另外，元葱中含有消除疲劳、增强精力的多种物质，并能起到延缓衰老的作用。

    莴笋

    莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾有利于促进排尿，维持体液平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃葛笋叶还可平咳。

    秋季饮食禁忌

    在秋季，也应注意一些饮食的禁忌，以免适得其反。

    七月勿食生蜜

    蜜蜂采了有毒植物的花酿成的蜜也是有毒的。我国有些地区有大量的有毒植物如雷公藤、昆明的海棠、南烛花等，来自这些植物的花蜜都含有剧毒的生物碱。而这些植物大多在七月份开花，所以在七月不要吃生蜜，否则容易中毒，尤其是云南、四川、福建、广西、湖南等地之人。

    七月勿食雁

    农历七月雁要孵化幼雏，同“抱窝鸡”一样，其体内州生激素分泌旺盛，吃了易伤人神。

    八九月勿食姜

    姜性热、味辛辣、主发散。八九两月正是中秋、晚秋之时，应食养阴润肺之物以保肺脏，若多食生姜则易生秋燥而致咳嗽，而咳嗽耗气伤神。

    九月勿食犬肉

    狗肉温热壮阳，而秋冬宜养阴，故阴虚之人不宜多食狗肉，食之易伤神。但阳虚之人但食无妨。

    秋季美味膳食推荐

    鸭梨西米露

    配料清单：

    西米100克，梨200克，冰糖100克。

    烹调技法：

    1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟。

    2.捞去梨渣留汁。

    3.将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明。

    4.再加入冰糖溶化即可。

    美食特点：

    该食谱采用“煮”的烹调工艺，口味香甜，清香宜人，营养美味。

    美食功效：

    该食谱具有预防感冒，清热解，肺部调养，咳嗽调理，是秋季养生调理的佳品。

    生汆五片汤

    配料清单：

    生鸡脯肉、水发海参、猪里脊肉、猪腰、熟瘦火腿各50克，鲜笋40克，料酒10克，熟猪油5克，精盐3克，味精2克，鸡清汤适量。

    烹调技法：

    1.将生鸡脯肉、水发海参、猪里脊肉、熟瘦火腿、鲜笋分别用刀片成薄片。

    2.猪腰一剖两半，去净腰臊，再用刀片成薄片，同放盘内。炒锅上火，加入鸡清汤，

    煮沸后放入鸡片、海参片、里脊片、火腿片、笋片、腰片，加入料酒、精盐，见沸后随即用漏勺将所有原料捞出，倒入汤盆内。

    3.再将汤内浮沫撇尽，加入味精，淋上熟猪油，然后倒入盛有五片的汤盆内即成。

    美食特点：

    该食谱口味鲜香，肉质鲜嫩，营养丰富，色泽鲜美，富含蛋白质等营养成分，是滋补的佳品。

    美食功效：

    该食谱具有滋阴润燥，共成益气养阴、润肤美容等功效。适用于气阴不足、体质虚弱、皮肤干燥、营养不良等症。

    秋季进补悠着点

    炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，由于“苦夏”而致的身体消瘦也渐渐地恢复，胃口和精神也转好，使秋季成了一个最佳的进补季节。

    秋季进补不可盲目，应遵循“养收”、“平补”的原则，因为秋季“由热转寒，阳消阴长”，所以当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主旨，“防燥养肺”和保养内守之阴气；以清润甘酸为大法，寒凉调配为要，以不伤阳不耗阴为度。

    总体上秋季进补时，需要掌握以下3个原则：

    胡乱进补适得其反

    专家说，在夏天的高温酷暑下，不少人的胃里塞了较多的冷饮、东品，造成脾胃功能减弱。这时候如果突然大量进补，不仅会上火，还会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于疲弱的消化器官不能承受，导致消化器官功能紊乱。

    进补之前先调脾胃

    专家指出，进补之前应先去火，给脾胃营造适应的环境，可先补食一些富有营养且易消化的食物，如鱼、瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕等。因为秋季空气越来越干燥，应多吃一些润肺、去燥的食品。秋令果品、奶制品、豆类及新鲜蔬菜均宜多吃。入秋后略微吃一些牛羊肉也很适宜，但不可多吃。秋季天气干燥，人们很容易口鼻生疮、眼睛干燥等，所以辛辣食物也不可多食。

    秋季进补宜吃鱼

    秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的最适宜水产食品。不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

    秋季进补的食疗方

    玉米粥

    配料：

    玉米粒50～100克，盐或白糖适量。

    制作：

    先将玉米粒研成粉末，用清水调匀待用，然后锅中放入适量水，大火煮开后慢慢倒入调好的玉米粉，边倒边搅拌，煮开后，加入适量盐或糖即可食用。

    功效：

    调中开胃、利尿止淋。适用于纳呆、小便不利、石淋等。

    营养：

    米为现代的健康食品，有很高的营养价值，为老幼皆宜的食品。玉米含大量镁元素，有防癌、抑制癌细胞生长的作用。常食玉米，可防癌、健康长寿。

    提醒：

    胃有寒积者忌食。

    核桃粥

    配料：

    核桃肉20克，粳米100～200克，白糖适量。

    制作：

    将核桃肉与粳米同煮成粥，加适量白糖即可食用。

    功效：

    润肺止咳、补肾固精、润肠通便。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、遗精、阳屡、小便频数、大便干燥等症。

    营养：

    核桃古时已作为补肾延缓衰老之佳品，唐代孟冼说“常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润。”由此可见，核桃为秋季补肾润燥之佳品，老幼皆宜。

    提醒：

    有痰火积热或大便塘泄或阴虚火旺者忌食。

    杞菊草鱼

    配料：

    草鱼1条（约750克），鲜菊花瓣30克，宁夏枸杞15克，冬笋40克，火腿40克，生姜15克，葱白15克，精盐6克，胡椒粉3克，料酒30毫升，味精2克，猪网油1张。

    制作：

    1.生姜切成薄片，葱洗净切成长段，枸杞用温水洗净。

    2.鲜菊花瓣用盐水洗净，网油洗净，冬笋、火腿切片。

    3.草鱼去鳞片、鳃，剖腹去内脏洗净，鱼体两边各切5刀。

    4.再用姜片、葱段、料酒、精盐腌30分钟。

    5.将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花用一半，

    摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘内，上笼蒸30分钟。

    6.揭去网油，将鱼装入盘内，撒上菊花即成。

    功效：

    本品适用于虚劳体弱、虚风头痛、眼花等症，是中老年人用以防老、抗衰，少女用以美容之药膳。

    营养：

    枸杞以宁夏产者为佳。其功能为补肝肾、明目。可治疗慢性萎缩性胃炎、男性不育、妊娠恶阻、肥胖症、免疫力低下等病症。草鱼能有效防止冠脉硬化，有抗衰老的作用。而且它补而不滞，是老年人理想的保健食品。

    黑芝麻核桃酒

    配料：

    黑芝麻25克，核桃仁25克，白酒500克。

    制作：

    将黑芝麻、核桃仁洗净，同放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月即可。

    功效：

    润肺止咳、补肾固精、润肠通便、强壮身体、延缓衰老。适用于肺燥咳喘、肺阴虚的干咳少痰，肾虚咳喘、腰膝酸软、遗精、阳屡、小便频数、大便干燥等症，肝肾不足的眩晕、健忘、腰膝酸软、头发早白，及大便干结，阴血不足的产后少乳。

    营养：

    二者配伍，泡酒饮用，可强壮身体、延缓衰老。黑芝麻滋补肝肾、乌须发；核桃仁润肺止咳、补肾固精、润肠通便。二者均为秋季润燥、滋补肺肾之佳品，且二者又均为益寿延年、抗衰老之佳品。

    冬季进补恋食正当时

    冬季，万物生机闭藏，阳气潜伏、阴气极盛，草木凋零、昆虫蛰伏。同时，每到冬季气候突发、气温骤降，许多疾病威胁着人体的健康。因此中医认为冬天应养“藏”，就是指要顺应冬天天时的藏伏趋势，通过调整人体的五脏，使各脏经过一年的辛苦后逐渐进入休整状态，也就是相对的“冬眠”状态。因此冬季养生进行人体“大修”，不但可安度寒冬，而且也可以“养精蓄锐、积势储能”。

    冬季气候与机体特点

    人体阳气潜藏

    冬季天寒地冷、虫蛰冬伏、万物凋零，一派萧条零落的景象。在北方，寒冬腊月，冰天雪地，自然界的许多动物都纷纷回归巢穴进入“蛰伏”的冬眠状态之中，即使在南方也因天气寒冷日短夜长，人们大都相对减少户外活动而早睡早起，平时则添衣加被避免受寒潮之侵袭。冬季人体抵抗力下降，使心、胃、肺等脏器功能紊乱，甚至引起气管炎、胃痛、冠心病复发，使感冒、关节痛、咳嗽、风湿性关节炎、高血压等病发生或加重。

    特别是冬季寒气当令，人体阳气收藏，血趋向于里，皮肤致密水湿不能从体表外泄，经肾、膀胱的气化，少部分变为津液而散布周身，大部分化为水下注膀胱成为尿液，无形中加重了肾脏的负担。所以，冬季肾炎、肾孟肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等病极易复发或加重。

    人体肾气当令

    秋末冬初昼夜温差较大，气候变化无常，脏腑的阴阳、气血会有偏衰。特别是经过夏秋，人们的生理、心理燥热较盛，由于内热外寒加之免疫力较差，邪气内侵就易患病。而冬季的三个月中人体肾气当令，阴气至盛。自然界是阴盛阳衰，各物都潜藏阳气以待来春。所以必须注意调养“内藏”，使之益阳气潜藏、阴精蓄积。

    养生的关键要静思少虑，注意合理膳食、劳逸结合、适当运动，节欲保精、不可纵欲。尤其是中老年妇女，在生长、发育、衰老的过程中，由于生理特点更需要对肝、肾、脾的调养，保持心情舒畅，避免七情过度故民间有“小寒大寒防风防寒，早喝人参黄茂酒，晚服杞菊地黄丸”之说。这说明人们对身体调养的重视。

    同化大于异化

    根据“天人相应”的理论，冬季人体阳气入里、揍理闭合，形成了一个人体阳气相对盛于里而虚于外的生理常态，人体的新陈代谢也处于相对缓慢的水平，同化大于异化。

    一年四季春夏属阳、秋冬属阴，而冬至属阴中之阴、阴寒最盛，加上冰封雪飘、寒风凛冽，易损人体阳气，必然使阴更盛而阳更衰，人体抗病能力降低，旧病最易复发且病情加剧，甚则危及生命。所以养生学家提出，冬季饮食应当遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则，以食用滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，同时多吃新鲜蔬菜避免维生素缺乏。

    冬季膳食原则

    冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。只有合理地调整饮食，保证人体必需营养素的供给，才能提高耐寒能力和免疫功能，保证冬春季储藏足够的能量。因此冬季饮食调配上，可以多增加一些膏粱厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。具体来说，冬季饮食养生原则如下：

    多吃御寒的食品

    严寒冬季的饮食原则，一是要有丰富、足够的营养，热量要充足；二是食物应该是温热性的，有助保护人体的阴气。常见的御寒食品如：肉类中的羊肉、牛肉、火腿、鸡肉、狗肉；蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香葱、韭菜；果品中的胡桃、龙眼、栗子、大枣、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等，既补充足够营养，又保护人体阳气，吃了身体觉得暖和。

    多吃滋润食品

    冬天，虽然清爽，但是太干燥了。当天气的湿度只有22％的时候，难免会唇干舌燥。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽差不多都是燥咳，治疗方法也是以润为主，总之，冬天干燥之际，任何人都宜“润一润”，如吃些煲老糖水、红萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。

    注重食补作用

    为了增强体质，许多人往往习惯于在冬令服用些补品。人参、鹿茸、阿胶、黄茂之类，固然对人各有益处，但如果服用不当就会常带来一些副作用，而适当地进行食补，既经济实惠又没副作用之虚。所以，冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则。

    食补应该根据自己的嗜好、经济条件、环境等，在冬季进食一些滋补作用较强的、易于消化的食物补品。

    冬季宜多吃的食物

    冬季自然界阴气最盛，阳气最弱，阴长阳消达到顶点。饮食而言，凡性温或有补肾作用的食物，以下简要列举几种：

    韭菜

    韭菜含有生物碱、皂甙，有温补肝肾、固精壮阳作用，对治疗阳疹早泄、腰漆酸冷、遗尿滑精等症效果很好。冬季宜多吃。

    栗子

    栗子可治因肾虚引起的小便多、腰腿无力、久婚不育等病症。糖尿病人不宜食用。

    山楂

    山楂含有的三菇类、生物类黄酮成分，有扩张血管、降低血压、降低胆固醇作用，对于促进人体内维生素C发挥作用非常重要，对防治高血压、高血脂、冠心病有明显疗效。山楂有利尿作用，帮助排除体内多余水分和盐分。冬季也宜多吃。

    核桃

    核桃的补脑、健脑作用显着，同时核桃还具有润肺、益肾、固精、补气、养血、滋补强壮的综合作用。

    牛肉

    在肉类中牛肉营养价值最高。古有牛肉补气功同黄芪之说，是补益的食疗佳品。今牛肉性温，有火热之症者忌食。今牛肉熟食能补脾胃，益气血。

    羊肉

    羊肉是防寒、温补强壮共美食佳品。羊肉热量高于牛肉，铁含量高于猪肉，对造血有显着的功效。今患热性病或内热盛的人应慎食。

    狗肉

    冬季是吃狗肉进补的最好时节。今民谚有“狗肉滚三滚，神势站不稳”之说，由于构炙浓香扑鼻，所以民间有一香肉美称。狗肉具有充血暖身，而且有补脾肾、兰气血的作用。性热，患热病、感冒发烧的病人不宜食之。

    鲫鱼

    鲫鱼营养价值极高，是食疗佳品。熟食可补气血，暖胃。

    鲢鱼

    鲢鱼腹肉最腴，烹鲜极美，以肥大者为佳，腌食味道鲜美。缝鱼可治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力。

    冬季饮食禁忌

    冬季慎食四季豆

    四季豆包括扁豆、芸豆、小刀豆、豆角等，都含有皂贰、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物和植物血液凝集素等有毒成分。

    十月勿食披霜生菜

    生菜性冷，经霜则寒，寒冷之物能损阳气，食之会令人面部无光、目涩、心痛、腰疼或发心症，并易诱发亚硝酸盐中毒。

    十月不易食椒

    椒如秦椒、蜀椒、地椒、胡椒、崖椒、移椒等，性味铃辛温，辛则发散，温则助阳。十月初冬食椒宣发，有违秋冬养阴之义，尤其阴虚之人，四季皆忌。另外，椒粒皮壳中含有挥发油，油中主要成分为牛儿醇和异茴香醚，能引起血压下降、反射性心跳加快和呼吸兴奋，大量食用有轻度麻醉作用，故有“损人心，伤人脉”之说。

    十二月勿食空心菜

    一般加工制成酱菜。性味辛温而滑，含挥发物质，生食有类似生葱刺激性，引人涕唾。

    除十二月份外，其他月份也尽量不要生食空心菜。此外，还须注意空心菜不可与牛肉同食（但因紫色的空心菜中含有胰岛素成分，故可用于糖尿病治疗）。

    冬季美味膳食推荐

    干煸牛肉末扁豆

    配料清单：

    扁豆200克，牛肉(肥瘦)100克，盐3克，料酒5克，味精1克，豆瓣酱5克，大葱5克，姜5克，植物油50克，白砂糖5克。

    烹调技法：

    1.先将牛肉剁成肉馅备用；将扁豆去筋，洗干净，滤干水分；葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。

    2.将炒锅放在火上，放入植物油，烧到油面略起青烟，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒至肉馅中水分基本出尽，再放入料酒、葱末、姜末、白糖和盐，将扁豆下锅，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒时即可出锅装盘。

    美食特点：

    该食谱采用“干炒”的烹调工艺，本菜荤素兼备，营养互补，口味咸鲜，色泽浓艳，营养美味，补充热能。

    美食功效：

    该食谱具有补充体能、御寒抗冷，适合低温环境作业人群使用，同时也能营养不良调理，是冬季养生调理的膳食。

    葱熘羊里脊

    配料清单：

    羊里脊500克，大葱500克，冬笋80克，鸡蛋清25克，猪油（炼制）70克，料酒25克，盐5克，酱油25克，味精2克，淀粉(豌豆)20克，香油15克。

    烹调技法：

    1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。

    2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克、香油和汤50毫升兑成汁。

    3.食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成。

    美食特点：

    该食谱采用滑溜的烹调工艺，具有嫩香脆，葱香浓，味鲜美，是典型的冬季时令菜。

    美食功效：

    该食谱具有肢寒畏冷，生血养胃等功效，是冬季养生的经典膳食。

    冬季进补正当时

    冬天是进补的季节。寒冬腊月，气温低下，人体功能处于较低水平状态，适当进食补品，能对身体起“扶正固本”的作用。进食补品如同服药，适当方为有益。这里介绍冬季进补的原则：

    滋润防燥是核心

    一般来讲，冬天气候虽然清爽，但过于干燥，在我国黄河以北的大部分地区更是如此。这里的人们难免会经常感到唇干舌燥。

    空气干燥、气候寒冷的天气特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽大多为燥咳，所以治疗方法应以润肺生津为主，防干燥。如吃些煲老糖水、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等，效果都不错。

    温补为主要方面

    我国的传统医学认为：冬季天寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物。而肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏的阴气，发五脏的阳气。所以冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。

    冬季调养摄取的食物宜温性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳；以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。

    适量适度的进补

    冬季进补时，一定要针对自身体质类型，在冬季对症进补能增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持注重冬季养生进补，既补充足够营养，又保护人体阳气。

    但要注意，腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，损害健康。

    注重食补，巧用补品

    进补还需巧补。虽然冬季进补可以增强体质，祛病强身，但还要注意方法适当，才能取得事半功倍之效。许多人往往习惯于在冬季服些人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，这些补品对人体各有益处，但如果服用不当则不仅不会见效，还会带来一些副作用。

    所以，冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则，病后肠胃功能虚弱的人更是如此。

    健康指南针冬补禁忌冬令进补有益，但也需要有禁忌。1.忌乱补一般说来，老人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、阴金、阳虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况。2.忌过于油腻厚味对于消化不良者，关键在于恢复脾胃功能。脾胃功能良好，营养吸收才有保证。否则，补了也是白补。因此，冬补应以容易消化吸收为好。3.忌单纯进补冬补只是养生保健的一个重要方面，但是，单纯靠进补并不能达到理想境界，还应当有适当的体育锻炼和脑力劳动，并注意调理好饮食，方才有益于养生。4.忌偏补中医认为，“气为血之帅，血为气之母”。冬补切忌一味偏补，万应注意兼顾气血阴阳，防止过偏而引发其他疾病。5.忌偏贵品并非越贵越好，关键在于对症进补。中医有一句名言：“大黄治人无功，人参杀人无过”。说的就是这种错误用药的理论。所以冬补忌一味追求补品的珍贵难得，不对症的贵重补品，吃多了也未必是好事。6.忌流感进补俗话说“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年壮如竟”，冬季是进补的最佳时机。但冬令流感咳嗽时不宜进补，否则会更寒证不能外透于表，而固封于内，后患无穷。

    冬季进补食疗方

    冰糖麻雀

    配料：

    麻雀1～2只，冰糖适量。

    制作：

    将麻雀宰杀干净，与冰糖放入大碗内，隔水炖2～3小时即可。

    功效：

    补中益气、温阳补肾、润肺平喘。适用于肾阳虚之阳屡、早泄、遗精、小便不利或小便频数、性功能减退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、纳呆等，还可用于老年慢性气管炎、哮喘、小儿百日咳等。

    营养：

    麻雀肉味甘，性温，入肾经。含蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物、维生素B、维生素场。其主要功能为温肾益气，用于老年人温补，也可用于治疗肾阳虚所致的阳屡、腰痛、小便频数，用于五脏之气的不足。冰糖可润肺止喘，可用于老年人之慢性喘咳。

    冬季老年人食用最宜。

    提醒：

    因雀肉性热，阳盛之体，有内热症者忌食。雀不与李、酱、白术同食。

    鸡汁粥

    配料：

    母鸡1只，粳米100克。

    制作：

    先将母鸡剖洗干净，切块，水煮开后，改用小火再煮10～15分钟，然后关火待用。将粳米放入另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮成粥。

    功效：

    不补益气血、滋养五脏、补肾填精。适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、精少精冷等。

    营养：

    鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。此粥尤其适用于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。

    提醒：

    因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。老年人一次不宜过食，过食则生热动风，高血压患者及已中风的患者慎之。

    海参羊肉汤

    配料：

    海参20克，羊肉100～150克，姜、盐等调味品适量。

    制作：

    先将海参用温水发起，羊肉切片，然后二者同入锅中煮，加入调味品，小火煮半小时即可。

    功效：

    滋补肝肾、补益气血。适用于肝肾阴虚之遗精、早泄、小便频数、肝血虚及脾胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肾阳虚之腰膝酸软、阳屡，产后血虚的腹痛、痛经等。

    营养：

    海参为滋补佳品，冬季与羊肉同煮食可滋补肝肾、温补脾胃、防病保健。

    提醒

    热盛之症，如咽痛、牙痛、痰黄稠、便秘、尿痛等忌用。

    板栗猪肉

    配料：

    板栗300克，瘦猪肉650克，生姜15克，葱10克，酱油10毫升，料酒30毫升，精盐5克，白糖3克，鸡汤1500毫升，菜油250克（实耗50克）。

    制作：

    1.板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣。生姜、葱洗净，姜切片，葱切长段。猪肉洗净，切成6厘米见方的块。

    2.净锅置于火上，注入油，待油烧至七成热时，下板栗，油炸进皮，约3分钟后捞起待用。

    3.将锅内油洋去留底油40克，下生姜、葱、肉块炒出香味，再加鸡汤，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟时，下板栗、精盐、酱油，烧至肉、板栗酥烂时即可。

    功效：

    适用于脾虚食少，肺热燥咳，气管炎等症。是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人，在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲劳。具有养胃健脾、滋阴润燥的功效。

    营养：

    板栗营养丰富，有补肾健脾，强筋骨的作用，适用于肾虚所致的腰膝屡软，腰脚不利，小便频数及脾胃虚寒所致的泄泻等症。

    健康指南针有些体质不宜进补冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群，不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者，或患有急性疾病，应暂停进补，待病情稳定，且请中医师诊治后才可继续进补。

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