在唐山市场，执法人员曾经发现过染色的小米近8吨。执法人员对该小米随机取样，送卫生防疫部门进行检验，结果鉴定证实这批小米每千克添加了34毫克柠檬黄化学合成物质。这类化学物质一旦进入人体，会对人体造成极大损害，而且潜伏期很长。对此，国家有关法规明文规定，在原粮中不得添加任何化学成分色素。

    小米是一种营养丰富的谷物，营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等。用它煮饭或熬粥，色、香、味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱、婴和病人较理想的食品。

    小米的质量主要包括以下几个方面：色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6％。如果小米色泽混杂，碎米和杂质多，则质量不好。

    畸形果蔬是怎样长成的

    我们在市场上常会见到一些长得比较奇特的果蔬，比如个头较大的草莓、空腔的西瓜、过分弯曲的黄瓜等。菜农可能会告诉你这些都是正常的，并没有什么危害。或许，你自己也认为“歪瓜裂枣”更好。事实真的是这样吗？

    这些外形奇特的果蔬可以统称为“畸形果蔬”，那么，这些畸形的果蔬到底是怎么形成的呢？

    1.发育不良

    有些畸形果蔬是由于发育不正常而形成的，主要是植物在生长的过程中，花的发育受到阻碍，受精的种子偏在果实的某一面，导致果实生长速度不平衡，形成畸形。这种情况形成的畸形果蔬对我们食用而言并没有什么特别的影响，也没有什么特别的危害。

    2.外界影响

    在果蔬的生长过程中，受到一些外界的影响也可能导致畸形。这种外界的影响主要包括农药使用和气候因素影响。在果蔬生长过程中，如果超范围使用农药或者过量使用农药都有可能导致果蔬畸形，比如，一种农药制剂的作用对象是西红柿，而菜农却错误地把它用于西瓜，这就会导致西瓜出现畸形。

    气候原因也可能导致果蔬畸形。现在北方地区售卖的果蔬多数是在大棚里培育出来的，气温达不到果蔬的正常生长条件，就容易导致部分果蔬畸形。

    3.缺乏营养

    科技进步带动农业生产变化，那些只有在夏季才有的果蔬，现在已经可以随时出现在我们的餐桌上了。但这些反季节果蔬都是在温室和塑料大棚中栽培的，这些果蔬会因低温、干燥、多氮多磷肥而缺钙形成畸形。

    4.使用激素

    为了使瓜果早熟早上市，人们经常使用一种叫乙烯利的激素进行处理。催熟后的果实颜色比较奇怪，不同于正常成熟的果实；而且果实切开后，外红内绿。如西瓜、草莓等切开后中间有空腔，主要原因可能是生长激素用得过多，造成果实肥大而养分转移受阻，果中的空洞便形成了。

    5.环境污染

    有些畸形果蔬的产生是由环境污染造成的，这类畸形果蔬多生长在化工厂及被污染的河流周围。人食用这样的果蔬会对身体造成损害。

    专家提示

    专家告诉我们，这些外形异常的水果蔬菜要谨慎食用，最好不要食用。营养学家总结畸形果蔬的危害，主要有以下几点：

    营养不均衡

    即使自然生长而形成的畸形对人体没有什么危害，但是果蔬本身的营养是不均衡的，相对来讲靠近阳光的那面营养会更好一些，而背对阳光的那面则营养含量非常少。如果长期食用畸形果蔬，由于这些果蔬本身缺少一些营养元素，因而会导致人体摄入营养不均衡。

    激素危害

    激素对人体是否有影响至今没有定论，但目前已发现被广泛使用的催熟激素乙烯利对人的脑和肾有一定危害，应该尽量避免购买此类瓜果蔬菜。

    农药危害

    果蔬残留的农药会对人体健康造成潜在威胁。如果农药长期在人体中蓄积，可产生致畸形、致基因突变、致癌等作用，还可能诱发许多慢性病症，如心脑血管病、糖尿病、癌症等，甚至通过胚胎和人乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

    专家提醒我们，虽然造成果蔬畸形的原因是多方面的，但导致目前市场上畸形果蔬增多的主要原因是滥用激素。所以，畸形果蔬还是少吃为妙。

    我们在平时选购果蔬时，一定要选择颜色、形状比较完好的水果蔬菜，看着舒服，吃着也比较安全。

    知识链接

    乙烯利是一种能释放出乙烯的生长调节剂，为强酸性，可溶于水，进入植物体的内环境，可逐渐分解释放乙烯。因此，凡乙烯所具有的生理效应，如催熟果实，促进脱落及衰老等，均可用其代替。乙烯和乙烯利都有催熟水果的作用，但人工催熟只能用乙烯利。因为乙烯对人体有害。有关专家介绍，“乙烯利”虽然毒性较低，但对人体大脑和肝脏还是有害，所以吃催熟的果蔬前，最好先用清水浸泡10分钟。

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