酒肆与酒旗

    酒肆，就是卖酒的商店。

    古人曾把卖酒的场所叫酒坊、酒局、酒舍、酒家、酒店、酒楼、酒馆、酒城，今天除前三种叫法已很少见外，别的叫法几乎到处可见，还出现了“酒吧”这样的新叫法。尽管这些叫法之间不是毫无区别，但可以肯定都卖酒。

    其实酒在中国大地上出现以后，相当长的一段时间里并非商品，人们自酿自用，不存在买卖的事。随着农业的发展，粮食的产量增加了，酿造的技术进步了，阶级产生了，于是有了专从事酿酒劳动的人和不劳动而要大量消耗酒的统治者。随之，在统治者的朝廷内设置了专管酿酒的机构和职官。民间也出现了酿酒的作坊和卖酒的场所酒肆。

    酒肆是什么时候出现的，还说不清。大抵在商代，酒已作为商品出现在集市上了。那位曾在渭水边钓鱼的姜太公吕尚，商代末年即在别都朝歌（今河南淇县）市上卖过酒。《诗经·小雅·伐木》中有“有酒湑我，无酒酤我”的句子。“酤”，就是买酒或卖酒。《论语·乡党》中说，孔子不吃从市上买来的酒。《墨子》《韩非子》中都讲到“酤酒”。可见在周代买酒和卖酒已是极普通的事，当然酒肆也不会太少。

    既有买卖，就有个招徕顾客的问题。哪个酒肆更引人注意，无疑买酒的人也会多些，生意也会更好些。于是，挂起了酒旗，以引人注目。《韩非子·外储说右上》中记：

    宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高，著然不售，酒酸。怪其故，问其所知闾长者杨倩。倩曰“汝狗猛耶？”曰：“狗猛，则酒何故而不售？”曰：“人畏焉。或令孺子怀钱挈壶而往酤，而狗迓而齿乞之，此酒所以酸而不售也”。

    这里的“悬帜”，即悬挂酒旗。

    最古的酒旗，是什么样子，缺乏可靠的材料，说不清，但它并非用于酒肆的。根据战国时的《甘石星经》载：

    酒旗三星，在柳北、轩辕右角南，酒官之旗也，主宴享饮食。

    可见“酒旗”，原本是三颗星的名字，主管宴享饮食。这当然是一种迷信的说法。但古人缺乏科学知识，相信这种说法，所以帝王贵族饮宴时，要悬挂一面叫“酒旗”的旗帜，以表示对酒旗星的敬祭。说不清从什么时候起，酒旗竟悬挂在酒肆门前，成了宣传广告。

    据一些古籍及实际生活中所见，酒旗也叫幌子、酒帘、杏帘、酒望子、酒招、酒旆、酒标、酒幔等，大抵是用一块布，上边写一个大“酒”字，用竿高高地悬在酒店门前，让人远远就可以见到。其大小也没有一个标准，小的一尺之布可缝，大的有到七尺布的。其颜色有白有青。总之都比较随意，怎么起到招徕顾客的作用就怎么做。

    因为有了酒肆，于是挂起了酒旗；望见了酒旗，自然也知道有酒店。酒旗多，酒店也多，客商来往肯定多，这样，高挑的酒旗和它所处的环境，形成了一种独特的景观，被文人写入他们的作品之中，反映了自各不同的心态。唐代诗人杜牧的《江南春绝句》，是很有名的一首诗：

    千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

    南朝四百八十寺，多数楼台烟雨中。

    唐代诗人陆龟蒙有《怀宛陵旧游》：

    陵阳佳地昔年游，谢青山李白楼。

    唯有日斜溪上思，酒旗风影落春流。

    宋代词人周邦彦有“风翻酒幔，寒疑茶烟，又是何乡？”（《诉衷情》）；元代诗人朱庭玉有“破墙酒旆，右岸渔船”（《袄神急·雪景》）；清代文人孔尚任有“酒旆时遮看竹路，画船多系种花门”（《红桥》）。这样的例子，举不胜举。

    宋代的酒肆，是格外讲究的，无疑也反映了城市经济和市民文化生活的发达。《东京梦华录》中记北宋时汴京（今河南开封）的酒楼说：京师酒店，门首皆缚彩楼欢门。“九桥门街市酒店，彩楼相对，绣旆相招，掩翳天日”。大的酒楼，进门后有百余长的主廊，南北天井雨廊皆小阁子。到了晚上，酒楼里灯烛荧煌，上下对照。从记载可知，当时汴京的风俗尚奢侈，只两人对坐饮酒，也要用酒壶一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，花费“银近百两”。有时一人独饮，也要用酒盏之类。如此消费，一般民众当然不敢问津。

    北宋灭亡后，赵氏又在监安（今杭州）建立了南宋王朝，其奢糜之风，较之北宋有过之而无不及。据《梦粱录》载，当时临安城内外有官办的酒库十三家，每库有酒楼一至二座。楼内陈设豪华，器皿多为金银制成，并安排了官妓伴酒。民办的酒楼也有十几二十家，莫不贴金绘彩。至于一般酒楼，则比比皆是了。据《都城纪胜》载，当时酒店的种类也极多，有“兼卖食次下酒”的茶饭店，“卖鹅鸭包子、四包兜子”等的包子酒店，“外门面装饰如仕宦宅舍”的宅子酒店，多在城外的花园酒店，“不卖食次”的直酒店，卖零酒的散酒店等等，适应了不同对象的需要。《梦粱录》中还记“向绍兴年间，卖梅花酒之肆，以鼓乐吹《梅花引》曲破卖之”。这可能是以音乐做商业广告宣传较早的记载。

    明太祖朱元璋，原来是主张禁酒的，后来改变了主意，说“以天下太平，思与民同乐”，命工部作十楼于京城江东诸门外，使民设酒肆于其间，以接四方宾旅。到了武宗正德年间，朝廷干脆自己开设起酒楼来。

    清代酿酒业发达，大小酒店各处都有。以北京为例，至今还在的老酒店还有一些，如有一建立明成祖时的老便宜坊，建于乾隆六年的沙锅居，都颇为有名。此外如全聚德、丰泽园、东来顺、西来顺、来今雨轩等，也都属老字号。民间的小酒店，更是特色独具。据《燕都》杂志1992年有一期上伯骅撰的《形形色色的老北京酒铺》一文介绍，老北京的酒铺，可分两大类：一类人称“酒铺儿”，是专卖白酒、碗酒的铺子，也卖点佐酒的小菜；一类叫“南酒店”，不卖散酒，主要靠官场中的宴会、富户办喜寿筵席维持。到酒铺儿喝酒的人，被店家叫“酒座儿”。据说最早酒铺儿是不备下酒菜的，这种形式大概有点像今天的酒吧，人们来了，可以买酒站在柜台边喝。当时酒铺儿的老板，还有种“理论”，说他的铺子是以酒来招徕顾客，不靠菜招徕。也许中国人还是喜欢饮酒时有点佐酒的食物，所以当时不少酒座儿自己带点小菜来喝酒。日久天长，酒铺儿的老板见卖点佐酒的食物有利可图，也就改变了不卖下酒菜的做法。兼卖菜肴的酒铺，是以叫“大酒缸”的为代表。这种酒铺，多为山西人经营的，在北京到处都有。铺内以大酒缸代替桌子，以涂有红漆的缸盖为桌面，酒的品种也齐全。当时卖酒，多以容器计量，标准是用一个粗瓷小碗。一碗约合今天六十多毫升，叫“一个酒”。当年在南方的一些地区，卖酒的用一种白铁皮或竹、木制的容器计量，叫“吊子”或“提子”。它的形状是下边为一圆筒，筒上装一直径。筒的大小不一，有装一两的，二两的，半斤或一斤的。这些做法，今天在大城市里已见不到了，在一些小县城或乡村里，也许还可以见到。

    旧北京的酒店，大多卖绍兴黄酒，其格局不知是否与绍兴的酒店类似。绍兴本是产酒之乡，卖酒的店极多。过去这种店，大多店面简朴，粉壁墙上往往书一大“酒”字，屋檐下也挂有类似酒旗的酒牌。室内陈设简单，木桌、木长条凳，瓷碗、锡或白铁皮制成的酒壶。柜台顶头多写有“太白遗风”、“太白世家”、“刘伶停车”这类的竖匾，无非是夸本店酒好。有的店中也设有雅座，室内墙上挂有名人字画，其内容也多与酒有关。天气较冷时，客人多喜好将酒烫热了喝。喝酒时多半要有佐酒的食物。人们边喝酒边谈笑，一次可喝上一两个小时，店家也不催促。这种饮酒的方式，很适应慢节奏的生活。

    现代的酒楼、酒店、酒吧，不必多说，人们随处可见。其中比较接近过去“酒铺儿”的，是酒吧，说比较接近，也仅仅是酒吧也卖散酒，顾客也可以站在柜台旁或坐着喝上一杯。其实酒吧的格局、布置、经营等，都是从国外引进的，那里终日播放着流行歌曲，不少酒吧还可以跳交际舞和唱卡拉OK。去酒吧的人中有的只是想去唱唱叫叫，喝酒倒不是主要的。往日酒铺儿的宁静闲适，已成过去，不可得矣！

    至于酒旗，大城市里再也见不到了，也许偏僻的村镇，还可以见到一两面。

    酒令

    饮酒行令，是件很有趣味的事。今天许多文化人掌握酒令的有关知识，并把酒令适当地应用到饮酒当中，将会增加饮酒的乐趣，提高饮酒的格调与情趣。

    ★酒文化之一

    酒令，旧时饮酒时助兴取乐的游戏，推一人为令官，余人听令轮流说诗词，或做其他游戏，违令或负者罚饮。一般说来，令官的推举，男女长幼尊卑皆无定限，可不拘身分，而且“酒令大如军令”，众人均应听从。

    饮酒行令既然是游戏，其目的当然是为了助兴取乐。读过《红楼梦》的人，大概都会记得第四十回“史太君两宴大观园，金怨鸯三宣牙牌令”的精彩热闹场面：

    大家坐定，贾母先笑道：“咱们先吃两杯，今日也行一令才有意思。”……凤姐儿忙走至当地，笑道：“即行令，还叫鸳鸯姐姐来行更好。”众人都知贾母所行之令必得鸳鸯提着，故听了这话，都说“很是”。……鸳鸯也半推半就，谢了坐，便坐下，也吃了一钟酒，笑道：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”王夫人等都笑道：“一定如此，快些说来。”……鸳鸯道：“如今我说骨牌副儿，从老太太起，顺领说下去，至刘姥姥止。比如我说一副儿，将这三张牌拆开，先说头一张，次说第二张，再说第三张，说完了，合成这一副儿的名字。无论诗词歌赋，成语俗话，比上一句，都要押韵。错了的罚一杯。”众人笑道：“这个令好，就说出来。”鸳鸯道：“有了一副。左边是张‘天’。”贾母道：“头上有青天。”众人道：“好。”鸳鸯道：“当中是个‘五与六’。”贾母道：“六桥梅花香彻骨。”鸳鸯道：“剩得一张‘六与么’。”贾母道：“一轮红日出云霄。”鸳鸯道：“凑成便是个‘蓬头鬼’。”贾母道：“这鬼抱住钟馗腿”。说完，大家笑说：“极妙。”……鸳鸯道：“左边‘四五’成花九。”迎春道：“桃花带雨浓。”众人道：“该罚！错了韵，而且又不像。”迎春笑着饮了一口。……下便该刘姥姥。刘姥姥道：“我们庄家人闲了，也常会几个人弄这个，但不如说的这么好听。少不得我也试一试。”……鸳鸯笑道：“左边‘四四’是个人。”刘姥姥听了，想了半日，说道：“是个庄家人罢。”众人哄堂笑了。贾母笑道：“说的好，就是这样说。”刘姥姥也笑道：“我们庄家人，不过是现成的本色，众位别笑。”鸳鸯道：“中间‘三四’绿配红。”刘姥姥道：“大火烧了毛毛虫。”鸳鸯道：“右边‘么四’真好看。”刘姥姥道：“一个萝卜一头蒜。”众人又笑。鸳鸯笑道：“凑成便是一枝花。”刘姥姥两手比着，说道：“花儿落了结个大倭瓜。”众人大笑起来。

    这里鸳鸯所行的是“骨牌令”，就是用三张骨牌上的色点配成一套，叫做“一副儿”。应对的人，都要根据每张牌上的色点，说一句相应的诗词歌赋或成语俗语，而且必须押韵。例如，贾母应对的第一张牌是“左边是张天”。天，天牌。此牌上下两个六点，点色红绿各半，互相岔开。贾母对的“头上有青天”，是一句旧谚语的下半部分，全句为“眼子头上有青天”，意思是容易上当受骗常吃亏的人，自有头上的“青天”来保佑。第二张牌“当中是个‘五与六’”指牌上有五六共十一点，各点皆绿色。贾母对的“六桥梅花香彻骨”，是用“六桥”代指六点，“梅花”代指五点。第三点“剩得一张‘六与么’。”是么六共七点的牌。贾母应对的“一轮红日出云霄”，是用“一轮红日”，代指红色的么点，用“云霄”代指绿色的六点。“凑成便是个‘蓬头鬼’。”是指三张牌合成一副的牌名，即长六、五六、么六这副牌的名称。贾母答的“这鬼抱住钟馗腿”。钟馗是传说中专门捉鬼的神。昆曲《嫁妹》中的五个小鬼扯衣抱腿同钟馗玩闹的情节，因此贾母用来应令。刘姥姥应对的第一张牌“左边‘四四’是个人”。四四，牌名，上下各四共八点，全红色，也叫“长四”，又叫“人牌”，所以说“是个人”。刘姥姥对不上，就说了句逗乐子的话来寻开心。第二张“中间‘三四’绿配红”。三四，牌名，上三下四共七点，点色上绿下红。刘姥姥对的“大火烧了毛毛虫”，是用“大火”代指“三四”下边红色的四点，用“毛毛虫”代指“三四”上边绿色斜排的三点。第三张“右边‘么四’真好看”。么四，牌名，上一下四共五点，皆红色。刘姥姥对的“一个萝卜一头蒜”，是用“一个萝卜”代指“么四”，上边红色的一点，用紫皮带瓣的“一头蒜”代指“么四”下边红色的四点。以上这两张牌刘姥姥都对上了，因为说的是“庄稼人的本色”，毫无雅趣，故显得滑稽可笑。“凑成便是一枝花”，是三张牌合起来的名字，即长四、三四、么四这副牌的名称，其中斜排的三四个绿点像花枝，其余红色的各点像花朵，所以说“一枝花”。刘姥姥不按规矩去对，存心开玩笑，才引起众人大笑起来。

    《红楼梦》第六十二回“憨湘云醉眠芍药，呆香菱情解石榴裙”中还写到宝玉、湘云等划拳：

    宝玉便说：“雅坐无趣，须要行令才好。”众人有的说行这个令好，有的说行那个令好。黛玉：“依我看，拿了笔砚将各色全都写上，拈成阄儿，咱们抓出那个来，就是那个。”……拈了一个出来，打开看，上写“射覆”，……再拈一个……，却是“拇战”。史湘云笑着说：“这个简断爽利，合了我的脾气。……我只划拳去了。”……湘云等不得，早和宝玉“三”“五”乱叫，划起拳来。那边尤氏和鸳鸯隔着席也“七”“八”乱叫划起来。

    可见划拳也是旧时酒令的一种。划拳又称拇战，也称猜拳。它不像上面的骨牌令要说诗词，纯属斗智性的游戏。这种行令方式很简便，至今仍然盛行。

    ★酒令与社会等级

    考察酒令的起源、演变与发展，大体经历了这样几个历史时期：

    最初，酒令的本意为有关节制人们饮酒的律令。在西周时代，它体现为森严的饮酒礼仪制度。那时候，除设有专门“掌酒之政令”的酒官外，在酒宴上还设有监视人们饮酒的“监”、“史”。《诗·小雅·宾之初筵》说：“凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。”不管敬酒、罚酒，都要受到“监”、“史”的节制，不准饮酒过度，不准有失礼仪，违者予以惩处。

    到了春秋战国时代，随着西周奴隶制度的礼崩乐坏，“监”、“史”则被“觞政”所取代。觞政是在宴会上执行罚酒的使命。例如刘向《说苑》所记载：

    魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政，曰：“饭不（不干杯）者，浮以大白（罚酒之器）。”文侯引用而不尽，公乘不仁举白浮君，君视而不应。侍者曰：“不仁退！君已醉矣。”不仁曰：“……为人臣者不易，为君亦不易。今君已设令，令不行可乎？”君曰：“善！”举白而饮。

    故事反映出酒宴的主人所关心的已不再是礼仪问题，而是客人必须开怀畅饮，以尽酒兴。而执行使命的觞政，态度严肃认真，连国君也不得违令逃罚。这样，酒令的内涵就由原来的节制饮酒而转变为劝酒的性质了。

    但像魏文侯那样单纯用强制命令的手段，未免与欢乐的宴会气氛有些不协调，弄不好，还会大煞风景。

    到了汉代，汉武帝与群臣在柏梁台上饮酒作诗，每人依次作一句，都用相同的平声韵脚，联成了一组诗，酒喝得很尽兴，诗也联出来了，被称为“柏梁体”诗。从此之后，宴会上就产生了即席联句这种助兴取乐的方式。

    不久，又由众人联句发展为各人单独作诗即当筵赋诗的方式。

    到了晋代，石崇在他的金谷园别墅中宴客，不但令客人即席赋诗，而且规定：“或不能者，罚酒三斗。”产生了正式的以诗为令进行罚酒的酒令。

    到了南北朝时代，这种酒令已广泛流行。“初，高祖招延后进二十余人，置酒赋诗。臧盾以诗不成，罚酒一斗。盾饮尽，颜色不变，言笑自若。介染翰便成，文无加点。高祖两美之，曰：‘臧盾之饮，萧介之文，即席之美也。’”

    又据《南史·陈后主纪》载：“后主常使张贵妃、孔贵嫔等八人夹坐，江总、孔范等十人预宴，号曰狎客。先命八妇襞彩笺，制五言诗。十客一时继和，迟则罚酒。”则又发展为即席倡和的方式。

    不过这期间的以诗为令，发令者皆为宴会的主人，还不是众人推举的不拘身分的令官。后面这种令官的产生，大概在六朝之后，最迟也当在唐代。《梁书·王规传》载：“湘东王时为京尹，与朝士宴集，属规为酒令。规从容对曰：‘自江左以来，未有兹举。’”这是“酒令”单独成词的最早出处。其含义无疑就是我们现在所说的饮酒行令。王规的拒绝，说明当时由众人推举令官行令的规矩还没有确立起来。

    到了唐代，酒令已在社会上普遍盛行。从“令征前事为觞咏”（翰愈）“新翻酒令著词章”（翰愈）“闲征雅令穷经史，醉听新吟胜管弦”（白居易）“隔座送钩春酒暖，分曹射覆腊灯红”（李商隐）“醉翻彩袖抛小令，笑掷骰盘呼大采”（白居易）等这些唐人诗句看，当时所行之令，已经不再局限于即席联句、即席赋诗。词章、经史、射覆、藏钩、猜枚、掷骰，皆成酒令，其花样之新，门类之多，都达到了空前的水平。此后经由宋、元、明、清各代一直发展而盛行不衰。特别是元朝以后，由于通俗文学的发展，普遍的市井庶民，农工商业者也往往能用活泼俚俗的语言作些顺口溜，唱些小曲，所以酒令已不限于士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴之间，正如刘姥姥所说：“庄家人闲了，也常会几个人弄这个。”其应用范围就更加广泛了。

    ★饮酒行令的乐趣

    饮酒行令的好处甚多，概括起来，至少有三：一曰，调节气氛，增添乐趣。主人宴客，亲朋毕至，宾客盈席，其间难免初次相逢之人，彼此既不知对方酒量，又不了解对方为人，酒该怎样喝，话该如何说，未免大费踌躇。俗话说，饮酒最忌喝闷酒。如果席间“彼此无话”，则主人窘迫，客人尴尬，必然形同受罪。即使一个闷闷无言，也会引起举座为之不欢。在这种情况下，如果行一酒令，则必然打破僵局，立即气氛活跃，满堂生辉。由于行令带有游戏性质，无论尊卑长幼，都必然“童心”大发，全身心投入。答对巧妙的，会备受赞赏叫好；答对幽默滑稽的，将引起哄堂大笑；一次答对不来，就想藏奸弄巧的，势必挑起众人的“声讨”；而屡次失误又能老实认罚的，或许反而得到大家的同情，准其“减、免、缓”。场面之热闹，气氛之热烈，兴味之盎然，彼此之毫无拘束，都是其他饮酒方式所不可比拟的。

    二曰，形式别致，情调高雅。酒是兴奋剂，三杯落肚，往往逞强好胜之心顿起，或自饮过度，或强灌人酒，或醉颜一现，丑态百出，或出言无忌，或当众呕吐，弄得主人不安，客人不快。而酒令一行，人人皆须遵令而行，不得乱来。投壶掷骰，可逞其技艺；吟诗拆字，可施其才学；分曹算筹，胜负自有公论；击鼓传花，酒战饶有风味。败者罚饮，饮之甘心；胜者观饮，十分快意。由于酒令花样翻新，具有一定难度，急切之间，很难答对或做得好，所以谁都有当场应付不来的时候，可谓胜负变化，出人逆料，既无常胜将军，也无屡败使者；既能开怀畅饮，又不至于酩酊大醉。像《诗经》中所说的“宾既醉止，载号载呶，乱我笾豆，屡舞”那种狂呼大叫，手足乱舞，打翻器皿的混乱场面是不会出现的。

    三曰，陶情怡性，增进智力。即席赋诗，即景联句，征引诗文曲赋、谚语俗语，成语典故，拆字贯句，说绕口令，讲笑话等等，无异于“文艺联欢会”，可以使人陶情怡性。又因为必须当场构思，且有时间限制，所以要求才思敏捷，学识渊博。这样，久而久之，也就会促进人的思维能力，增进其学识与智力。

    不过，要想行令成功，令官绝对不能滥用权力，应令的人也不得搞庸俗低级趣味。清人郎廷极《胜饮编》说：“古人宴会，必立觞政。其法……要在巧不伤雅，严不入苛。”其言颇有见地。

    所谓“巧不伤雅”就是说酒令既要巧妙有趣，形式新颖，又不能有伤大雅，搞庸俗低级的东西。酒令本为饮酒时助兴取乐而设，所以越巧妙越有趣，欢乐气氛越浓；但如果一味廉价地逗乐，迎合某些人的低级趣味，甚至出言粗俗不堪入耳，像《红楼梦》中所写的薛那样应令，则不但令同席者难堪，而且也有损于自己的形象。特别是男女同席时更应注意。

    所谓“严不入苛”，就是说“酒令大如军令”，对在席者不论长幼尊卑一律一视同仁。一令既出，大家必须共同遵守，只有这样，酒令才能行得起来。但又反对酒令出得刁钻古怪，难度过大，以至在席的大多数人都应付不来，那就失去了行令的意义，变成“智力测验”了，搞不好会引起众人为之不欢。一般说来，酒令应以雅俗共赏为宜，有文化，没文化，文化程度高的，文化程度低的，都能应对得来。总之，选择哪一种酒令，其难易程度，都要根据在席的大多数人的具体情况而定，不可强众人所难。另外，令官掌令也要灵活，即坚持原则，又不过于古板教条，例如说诗词，如个别人确有困难，而又不宜伤其面子，也可考虑让别人代说；罚酒也是如此，如某人被罚的次数过多，为避免其醉，也可由别人代饮。

    ★酒令的格调

    所谓诗词曲文类酒令，凡诗词、散曲、戏曲、谚语、俗语、成语、曲故、文章、文字的吟咏联缀、拆合贯句等，都属这一范畴。此类酒令具有一定难度，每令一出，都有切合题意及押韵、时间等方面的要求、限制。旧时多行于士大夫、文人雅士之间。

    作诗令

    此令有两种，第一种是要求在席者每人作诗一首，五言、七言、古诗、律诗、绝句不限，顺口溜亦可。李白《春夜宴从弟桃花园序》曰：“开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。不有佳咏，何伸雅怀？如诗不成，罚依金谷酒数。”讲的就是行此令。

    即席赋诗，一般要限定时间，规定韵脚，作起来并不容易。限定时间的方法，一般有两种：一是刻烛，二是击鼓。刻烛是把蜡烛刻成一寸的记号，要求烧掉时将诗作完。如“竟陵王子良尝夜集学士，刻烛为诗，四韵者则刻一寸，以此为率。（萧）文琰曰：‘顿烧一寸烛，而成四韵诗，何难之有。’乃与（丘）令楷、江洪等共打铜钵立韵，响灭则诗成，皆可观览。”铜钵，是铜制的食器。击钵发声，声灭为止，时间要比刻一寸烛为短，难度更大。后来由击钵变为击鼓，鼓声起时开始作诗，鼓声停时，要求诗成。击鼓的时间长短时间确定。如《红楼梦》第五十回宝玉作诗时，迟迟作不出来，书中写：“湘云听了，便拿了一支铜火箸击着手炉，笑道：‘我击鼓了，若鼓绝不成，又要罚的。’”湘云是用手炉来代替鼓。规定韵脚，即要求诗押规定的韵。如梁曹景宗破魏凯旋之后，梁帝设宴行令，限韵成诗。当时韵已用尽，只剩“竞”、“病”二字。曹景宗操笔写成：“去时女儿悲，归来笳鼓竞。借问行路人，何如霍去病！”梁帝及朝臣大为赞叹。前面说的《红楼梦》第五十回，宝玉、黛玉、宝钗、湘云等人在芦雪联句之后，李纨看见栊翠庵的红梅有趣，罚联句负者宝玉去拆梅花，并规定作咏梅诗，宝钗就出主意，用“红梅花”三个字作韵，命邢岫烟作“红”字，李纹作“梅”字，薛宝琴作“花”字。湘云又命宝玉作《访妙玉乞红梅》诗，以切其行事，很有情趣。用于酒令，亦相宜。

    第二种是由在席之人联句，共同组成一篇诗。可以依次轮流联，也可以不以次序抢联。前者以联不上者为负，后者以联少者为负。《红楼梦》第五十回写李纨同宝玉及黛玉众姐妹等在芦雪庵联句，情节生动有趣。如：凤姐起句：“一夜北风紧，”李纨联道：“开门雪尚飘。入泥怜洁白，”其中前句“开门雪尚飘”是联原“一夜北风紧”；后句“入泥怜洁白”，是留给别人联的。书中写的是香菱联道：“匝地惜琼瑶。有意荣枯草，”前句“匝地惜琼瑶”就联的是“入泥怜洁白”；后句“有意荣枯草”，又是留给下一人联的。依此类推。仅以此三人为例，她们已联成的诗句如下“一夜北风紧，开门雪尚飘。入泥怜洁白，匝地惜琼瑶。”头两句是开头的一联，不要求对仗。从第三、四句开始，就要求对仗，且须押“飘”字的同部韵脚了。联句成诗用于酒令，妙趣横生，比起第一种每人单独作诗更加热闹。

    说诗句

    本令与作诗令的区别在于所说之诗句是古人现成的诗句，不是自己即席作的。说诗时，令官有许多独特的规定，有种种的变化花样。这里介绍几种：

    1诗中含字令

    背诵古诗一句，四言、五言、七言不拘，句中须含令官所指定的字样。

    （1）诗含数目字

    “各诵古诗，以数目字飞觞，多者为佳，仅有一数目字者罚：

    花面丫头十三四。南朝四百八十寺。一二三四五六七。”

    此令亦颇有趣，古诗中含两个数字以上者甚多补举数例：

    人生七十古来稀（杜甫）。秦基重关一百二，汉家离宫三十六（骆宾王）。二十五弦弹夜月（钱起）。十三学得琵琶成（白居易）。二十四桥明月夜（杜牧）。十五府小吏，二十朝大夫，三十侍中郎，四十专成居（《陌上桑》）。胡姬年十五（《羽林郎》）。十三能织素，十四学裁衣，十五弹箜篌，十六诵诗书，十七为君妇（《孔雀东南飞》）。十五从军征，八十始得归（《古诗》）。五剧三条控三市（卢照邻）。会须一饮三百杯（李白）。

    （2）诗含乐器名字

    锦瑟无端五十弦。欲饮琵琶马上催。斜抱云和深见月。为我樽前横绿绮（皆暗者）。

    所谓“暗者”，指用指代。如“绿绮”为琴名，即可代琴。古诗含乐器乐者亦多，试补举数例：

    黄鹤楼中吹玉笛（李白）。更吹羌笛关山月（王昌龄）。羌笛何须怨杨柳（王之涣）。笛里谁知壮士心（陆游）。玉人何处教吹箫（杜牧）。箫鼓追随春社近（陆游）。悲笳数声动（杜甫）。几处吹笳明月夜（李益）。不知何处吹芦管（李益）。夜半钟声到客船（张继）。道人轻打五更钟（苏轼）。弹琴复长啸（王维）。胡琴琵琶与羌笛（岑参）。李凭中国弹箜篌（李贺）。

    （3）诗含五色字

    “依青、黄、赤、白、黑五色飞觞。假如令官飞青色，接者飞黄字，下接赤字。错乱者罚，不成者倍罚。

    两山排闼送青来。几时涂额藉蜂黄。海东还驭赤虬来。”

    此令今可放宽界限，凡所诵诗句，中有颜色字即可，不必排定其次序，但不准重复别人已引过的句子。试补举数例：两个黄鹂鸣翠柳（杜甫）。一行白鹭上青天（杜甫）。风掣红旗冻不翻（岑参）。黑云压城城欲摧（李贺）。日照香庐升紫烟（李白）。春来江水碧如蓝（白居易）。

    （4）诗含花名字

    “各诵诗一句，要飞（飞觞）花名，不得犯‘花’字，误者罚。

    红珠斗帐樱桃熟。秦女金炉兰麝香。芙蓉如面柳如眉。”

    本令以不犯“花”字为关键。如诵“竹外桃花三两枝”，句中有“花”字，即违令。试补举数例：

    千门桃与李（李白）。只教桃李占年芳（白居易）。天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽（高蟾）。一枝红杏出墙来（叶绍翁）。昨夜风开露井桃（王昌龄）。共道牡丹时（白居易）。唯有牡丹真国色（刘禹锡）。芙蓉泣露香兰笑（李贺）。惊风乱芙蓉水（柳宗元）。涉江采芙蓉（《古诗》）。江南可采莲（《古诗》）。小荷才露尖尖角（杨万里）。采菊东篱下（陶渊明）。菊残犹有傲露枝（苏轼）。有情芍药含春泪，无力蔷薇卧晓枝（秦少游）。墙角数枝梅（王安石）。一树寒梅白玉条（戎昱）。红榴初绽拂檐低（韦庄）。

    （5）诗含药名字

    “各诵诗一句，要飞药名，须不觉为药，亦不得犯药字。误者罚。

    计程应说到常山。卧看牵牛织女星。卢家少妇郁金香。”

    （6）诗含干支字

    “诵古诗一句，偏旁内要带干支，误者罚，不成者罚双杯。

    忽见陌头杨柳（卯）色。玉盘倾泻真珠未（未）滑。薛（辛）王沉醉（酉）寿王醒。”

    今行此令，可不必限于偏旁，直用干支本字更妙，试举例如下：

    甲光向日金鳞开（李贺）。三千太乙军（杨炯）。桂子中天落（骆宾王）。云淡风轻近午天（朱熹）。客心悲未央（谢眺）。海内存知己（王勃）。肃条边已秋（陈子昂）。丁年游蜀道（卢照邻）。丁壮在南岗（白居易）。不知辛苦为谁甜（罗隐）。

    （7）诗含某字

    “诵古诗一句，内有‘车’、‘马’二字飞觞。

    漫劳车马驻江干。门前冷落车马稀。云为车兮风为马。”

    古人诗中含“车”“马”字亦多，试补举数例：

    而无车马喧（陶渊明）。驱车策驽马（《古诗十九首》之二）。青牛白马七香车（卢照邻）。不见行车马（阮籍）。门前车马客（何妥）。终日无车马（王维）。征西车马羽书迟（杜甫）。晓路整车马（载叔伦）。长桥车马尘（李益）。满城车马簇红筵（皮日休）。车马悠扬九陌中（翁）。

    “各诵古诗一首，无论五、六言，每句须有‘口’字。误则罚。

    故国三千里。四月清和雨乍晴。稚子牵衣问。”

    此类诗句随处可见，再补举数例：

    细语人不闻，北风吹裙带（李端）。欲得周郎顾，时时误拂弦（李端）。黄河入海流（王之涣）。低头思故乡（李白）。红豆生南国（王维）。喧呼闻点兵（杜甫）。司空见惯浑闲事（刘禹锡）。霜叶红于二月花（杜牧）。欲把西湖比西子（苏轼）。夜半钟声到客船（张继）。山重水复疑无路（陆游）。小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花（陆游）。

    2诗分真假令

    门泊东吴万里船（真船）。花开十丈藕如船（假船）。葡萄美酒夜光杯（真酒）。寒夜客来茶当酒（假酒）。经雨不随山鸟散（真雨）。休将云雨下山来（假雨）。

    后句所谓“假”者，是用前句“真”事物比喻另一事物。古人诗中多用比喻手法，故此令难度不大，行之有趣。试补举数例：

    耿耿银河欲曙天（真银河）。疑是银河落九天（假银河）。胡天八月即飞雪（真雪）。朝如青丝暮成雪（假雪）。清泉石上流（真泉）。泪下如流泉（假泉）。梨花淡白柳深青（真梨花）。千树万树梨花开（假梨花）。虫声新透绿窗纱（真纱）。烟笼寒水月笼纱（假纱）。柳絮飞时花满城（真柳絮）。未若柳絮因风起（假柳絮）。

    3女儿令

    “此令有数种行法，如‘女儿愁，悔教夫婿觅封侯’之类，一法也。凡女儿之性情、言动、举止、执事，皆可言之。下七字用成句更妙。”

    《酒令丛抄》只出了题目，并未引例子。《红楼梦》第二十八回写宝玉在冯紫英家和薛、蒋玉菡饮酒时行的“女儿”令，与本令相似。宝玉规定行令之法：“如今要说‘悲’‘愁’‘喜’‘乐’四字，都要说出‘女儿’来，还要注明这四字的原故。”宝玉是这样说的：女儿悲，青春已大守空闺。女儿愁，悔教夫婿觅封侯。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿乐，秋千架上春衫薄。

    这里除“悔教夫婿觅封侯”是用了唐代诗人王昌龄《闺怨》诗的现成句子外，其他三句都是自己编的。冯、薛、蒋三人所说的，则都是信口诌的，没有一句是古人诗中的成句。行此令，应引古人诗句为佳。试补作如下：

    女儿悲，“南阳征人去不归”。

    ——宋之问《明河篇》

    女儿愁，“何处相思明月楼”。

    ——张若虚《春江花月夜》

    女儿喜，“楼上箫声随风史”。

    ——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》

    女儿乐，“春从春游夜专夜”。

    ——白居易《长恨歌》

    女儿欣，“果得深心共一心”。

    ——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》

    女儿欢，“只言容易得神仙”。

    ——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》

    女儿忧，“谁能脉脉待三秋”。

    ——骆宾王《艳情代郭氏答卢照邻》

    女儿苦，“夫死战场子在腹”。

    ——张籍《征妇怨》

    女儿哀，“不胜清怨却飞来”。

    ——钱起《归雁》

    女儿凄，“侧耳空房听晓鸡”。

    ——骆宾王《艳情代郭氏答卢照邻》

    如果把本令的规矩放宽，则所引诗句可以五、七言不拘，单、双句不限，韵脚字可以重复，其效果也很不错。如：

    女儿啼，“嫁得瞿塘贾，朝朝误妾期”。

    ——李益《江南曲》

    女儿思，“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”。

    ——白居易《长恨歌》

    女儿行，“杨柳青青江水平，闻郎岸上踏歌声”。

    ——刘禹锡《竹枝词》

    女儿现，“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”。

    ——白居易《琵琶行》

    女儿悲，“思君如满月，夜夜减清辉”。

    ——张九龄《自君之出矣》

    女儿苦，“谁人不言此离苦”。

    ——李白《远别离》

    女儿难，“相见时难别亦难”。

    ——李商隐《无题》

    女儿愁，“花江易衰似郎意，水流无限似侬愁”。

    ——刘禹锡《竹枝词》

    4改字诗令

    将古诗读错一字，另引一句诗解之。不工者罚一杯，不成者罚双倍。

    少小离家老二回。（明是老大，何云老二？）

    只因“老大嫁作商人妇”。

    菜花依旧笑春风。（明是桃花，何云菜花？）

    只因“桃花净尽菜花开”。

    旧时王谢堂前花。（明是燕，何云花？）

    只因“红燕自归花自开”。

    5诗句干例禁

    “春宵一刻值千金。高抬物价。

    夜半钟声到客船。和渡关津。

    紫薇花对紫薇郎。同姓为婚”。

    此令亦颇有趣，正可谓“欲加之罚，何患无辞”。补作数例：

    野渡无人舟知横。玩忽职守。

    天子呼来不上船。目无国法。

    将谓偷闲学少年。老没正经。

    四面云山谁作主。误入迷途。

    更添波浪何人间。危害社会。

    未收天子何源地。贻误军机。

    无人知是荔枝来。暗中行贿。

    不问苍生问鬼神。宣扬迷信。

    飞入寻常百姓家。私闯民宅。

    嫦娥应悔偷灵药。犯有前科。

    回环令

    凡诗句中首尾二字相联或回文反复者，都属这一类。

    1粘头续尾令

    宋窦苹曰：“今人多以文句首末二字相联，谓之粘头续尾令”。

    粘头续尾，修辞学谓之“顶针格”。此令今时用之最宜，内容可不拘一格，说成语、谚语、诗句、文句、词句、曲句、戏剧名、电影名，皆可。最宽的限度，则凡联成单词、单句皆可，如一时无恰当字，亦可用同音字代替。可谓雅俗共赏，少长咸宜。

    今试举几例（均以四人为例）：

    （1）说成语。如：

    甲：“一马当先”。乙：“先睹为快”。丙：“快人快语”。丁：“语无伦次”。

    又如：甲：“不翼而飞”。乙：“飞蛾投火”。丙：“火烧眉毛”。丁：“毛遂自荐”。甲：“见笑大方”（以“见”字押“荐”音）。

    （2）混说诗、词、曲、俗语等皆可，一般都限于四字以上。如：

    甲：“酒不醉人人自醉”（俗语）。

    乙：“醉里挑灯看剑”（辛弃疾词）。

    丙：“剑外忽传收蓟北”（杜甫诗）。

    丁：“北燕南飞”（《西厢记》词）。

    甲：“飞鸟各投林”。

    又如：

    甲：“百兽之中虎为王”（俗语）。

    乙：“王顾左右而言他”（《孟子》）。

    丙：“他乡遇故知”（宋·洪迈《容斋四笔》）。

    丁：“知人知面不知心”（俗语）。

    甲：“心心相印”（成语）。

    如此往返轮回，妙趣横生。

    2回文反复令

    皮日休《杂体诗序》：“晋傅咸有回文反复诗云，反复其文者，以示忧心辗转也，‘悠悠远迈独茕茕’是矣。愚按，齐梁以来的回文诗，今之反复令，皆本此。”

    所谓回文反复，是指诗句或对联等，正反读来都能上口，且完整表达一定的意义。如上引文中的“悠悠远迈独茕茕”，反读为“茕茕独迈远悠悠”即是。但，有的回文倒读时所表达的意义与顺读的原义，完全相同或近于相同，有的则完全不同或不尽相同。

    （1）正反读来，表达意义一样，或基本相同的：上海自来水来自海上；山东落花生花落山东；香山碧云寺云碧山香；黄山落叶松叶落山黄（以上昔人成句）；饮酒把愁消，消愁把酒饮；中山藏老虎，虎老藏山中；梅绽似白雪，雪白似绽梅；荷塘映明月，月明映塘荷；红花逐水流，流水逐花红；窗前荫绿树，树绿荫前窗。

    （2）反正读来，表达意义不一样的：人过大佛寺，寺佛大过人（昔人成句）；人醉花城春，春城花醉人；走马拂柳枝，枝柳拂马走；屏画远山青，青山远画屏；人道邪怕正，正怕邪道人（与道人开玩笑）；严管妻者夫，夫者妻管严（夫妻间开玩笑。改昔人成句）。

    3古人姓名回环令

    “江革隔江见鲁般搬橹，李元园里唤蔡释释菜。”

    前句中的“革”“隔”是押音；“鲁”“橹”是押音；“般”是押音。后句中的“元”“园”是押音，“李”“里”是押音；“蔡”“菜”是押音。都是挟带押音字的回环。

    按此例亦可坊作，如：

    韩愈愈寒收李贺贺礼，杜牧暮渡见贾岛捣甲。

    文字游戏令

    或者把一个字拆开，分成几个字；或者把两、三个字组合成一个字；或者把一个字拆开，予以增、减，皆成新字；或根据某字的字形，作一形象的比喻。有的还须贯以诗句、成句或俗语等。

    1离合字贯诗文成句

    “《归田琐记》：前明陈询忤权贵，被谪，同僚送行，因饯席说令。

    陈循曰：轰字三个车，余斗字成斜。车，车，车，‘远上寒山石径斜。’

    高谷曰：品字三个口，水酉字成酒。口，口，口，‘劝君更尽一杯酒。’

    询自言曰：矗字三个直，黑出字成黜。直，直，直，‘焉往而不三黜？’”

    2同色离合字贯俗语

    “同色茶与酒，吕字两个口。饮茶小口，饮酒大口。同色梅与雪，朋字两个月，赏梅邀月，赏雪邀月。”此令亦颇有趣，试补举一例：

    同色云与烟，出字两个山。云也在山，烟也在山。

    3折字贯诗句或俗语

    户方为屋，二人坐床。一人吃酒，一人吃汤。薄薄酒，胜茶汤。

    户至为屋，二人借宿。一人有丝，一人有谷。“二月卖新丝，五月粜新谷。”一卜为下，二人说话。一人争上，一人争下。青山在屋上，流水在屋下。

    4离合字贯俗语

    “门口问信，人言不久便来。八刀分肉，内人私议不均。双手拿花，竹化为萤飞起。”

    5离合同音贯俗语

    “有卜姓者举令曰：‘两火为炎，此非盐酱之盐；既非盐酱之盐，如何添水便淡？’一人曰：‘两日为昌，此非娼女之娼；既非娼女之娼，如何开口便唱？’一人还令曰：‘两土为圭，此非龟鳖之龟；既非龟鳖之龟，如何来卜成卦？’”

    古人占卦以火烧龟甲之纹，占卜吉凶。令官姓卜，“卜”字加“圭”为“卦”字，故最后一人所说之词，暗寓对令官的嘲骂调侃之意。

    6推字换形

    木在口内为困，推木在上成杏。

    十在口内为田，推十往右成叶。

    禾在口内为，推禾往左右和。

    7一字化为三贯谚语

    同字添金即是铜，将同易童便成钅童。谷语说：现钅童不打，倒去炼铜。

    禾字添口即成和，将口易斗便成科。俗语说：宁赠一斗，莫增一口。

    余字添足即成足余，将足易食便成馀。俗语说：比上不足，比下有馀。

    8词牌合字令

    木兰花，卜算子，早梅芳（棹）

    月下笛，西地锦，女冠子（腰）

    金缕曲，小秦王，月中行（销）

    此令为合三词牌的首字而成一字。

    9增减成字令

    “台字去吉，增点成室；

    居字去古，增占成户。”

    此令易行，且颇有趣，现补举数例：

    科字去斗，增口成和；忽字去心，增口成吻。汤字去水，增木成杨；否字去口，增木成杯。李字去子，增目成相；洪字去共，增目成泪。

    10一字象形令

    高骈镇成都，命酒佐薛涛改一字令。曰：“须得一字象形，又须逐韵。”公曰：“口，有似没梁斗。”涛曰：“川，有似三条椽。”公曰：“奈何一条曲？”涛曰：“相公为西川节度，尚使一没梁斗。至于穷酒佐有三条椽，唯此一条曲，又何足怪？”

    故事令

    要求在席者或说典故，或讲笑话。

    1各说典故

    “酒令以各言典故为佳。”

    “尝侍宴，会豫献栗，径寸半。帝奇之，问栗事多少。与约各疏所忆，少帝三事。”

    这条记载，是专谈有关栗子的典故，以所谈多少为胜负。要熟习专题典故，可以查看古代的类书，如《初学记》、《艺文类聚》、《太平御览》等。

    此令亦可不以专题为限，凡在席者各讲一则典故即可，众人讲完，令官自饮一杯。

    2各讲笑话

    《酒令丛抄》列“说笑话”令曰：“须对景，便觉可笑。人或不笑，说者自饮。”

    说笑话内容宜雅，不得低级庸俗，最忌以同席人之外貌、生理缺乏，或姓氏、身分取笑。如《唐摭言》所载：“方干唇缺，性好侮人。尝与龙邱李主簿同酌，李目有翳，干改令讥之曰：‘措大（穷文人）吃酒点盐，将军吃酒点酱。只见门外著篱，未见眼中安障。’李答曰：‘措大吃酒点盐，下人吃酒点酢。只见手臂著阑，未见口唇开衤夸。’”互相拿对方生理缺欠嘲骂，很不文明。

    此外，还应注意同席者的身分、职业等特点，所讲的笑话不要引起别人的误会，否则说者无心，听者有意，以为你在讽刺他，就会造成不愉快。例如《红楼梦》中所写贾政在贾母及众人面前，讲了个母亲偏心的故事，引起贾母的误会，说了句风凉话，弄得贾政很不自在，顿觉十分无趣。

    生活需要欢笑，酒桌上更应有健康爽朗的笑声。讲笑话，也是门“艺术”，不仅内容要有“笑料”，而且要具有演讲的技巧。这也是必须注意的。

    混合令

    所谓混合令，是综合以上各类内容的酒令，很难单一划类，故名之为“混合令”。

    1落地无声令

    苏东坡、晁补之、秦少游同访佛印师。留饮般若汤，行令。上要落地无声之物，中要人名贯串，末要诗句。

    东坡云：雪花落地无声，抬头见管仲。白起问廉颇，如何爱养鹅？廉颇曰：“白毛浮绿水，红掌注清波。”

    补之云：笔花落地无声，抬头见管仲。管仲问鲍叔，如何爱种竹？鲍叔曰：“只须两三竿，清风自然足。”

    少游云：蛀屑落地无声，抬头见宝光。宝光问维摩：僧行近如何？维摩曰：“对客头如鳖，逢斋项似鹅。”

    2骨牌离合令

    “令官说一牌名，次座接诗一句。令官又说一牌，三座接诗一句。以次递说，皆须押韵，兼与牌意关合为妙，……

    令官：左边一张‘地’。

    次座接：‘到处聚观香案吏。’

    令官：右边两个‘么’。

    三座接：‘二月春风似剪刀。’

    令官：中间一个‘么’和‘六’。

    四座接：‘何人吹断参差竹。’

    令官：合成一幅‘公领孙’。

    五座接：‘馨香惟解掩兰荪。’”

    此令与前文所引《红楼梦》所写鸳鸯所行骨牌令相似。

    3颠倒令

    “东坡在翰林日，尝宴同官，曰：‘某行一令，上以二字颠倒说，下以诗一句押韵发其意。’即云：‘闲似忙，蝴蝶纷纷过短墙。忙似闲，白鹭饥时立小滩。’

    一客云：‘来似去，潮翻巨浪还西去。去似来，跃马翻身射箭回。’

    一客云：‘动似静，万顷碧波澄宝镜。静似动，长桥影逐酒旗送。’

    又一客云：‘难似易，百尺竿头呈巧艺。易似难，执手临歧话别间。’

    又一客云：‘悲似乐，送葬之家喧鼓乐。乐似悲，嫁女之家日日啼。’

    又一客云：‘有似无，仙子乘风游太虚。无似有，掬水分明月在手。’

    又一客云：‘贫似富，梢水满船金玉渡。富似贫，石崇穿得敝衣行。’

    又一客云：‘重似轻，万斛云帆一霎经。轻似重，柳絮纷纷铺画栋。’”

    4体物令

    “杨大年于丁谓席上举令云：‘有酒如线，遇斟则见。’丁云‘有饼如月，遇食则缺。’盖‘斟’与‘针’同音，‘食’与‘蚀’同音也。”

    5人名皆姓令

    “要双名古人，拆开皆成姓。

    王孙贾。董仲舒。王安石。”

    此令可不拘单名、双名，不论古人今人，尤以在席者之名或相识者之名为佳。现补举数例：

    李白。李贺。孙武。赵云。张仲景。欧阳修。司马师。鲁仲连。公孙高。

    6属对令

    “唐人饮酒，必为令以佐欢。……今犹有其遗习也。

    尝有人举令云：‘马援以马革裹尸，死而后已’。答者云：‘李耳以李树为姓，生而知之。’

    又：‘钅且触槐，死作木边之鬼。’答者云：‘豫让吞炭，终为山下之灰’。”

    属对，就是俗话说的对对子。这里举的两付对子，技巧甚高。先说第一付对。第一付对分别隐括两个典故。马援，是东汉光武帝刘秀的开国功臣之一，曾说过“男儿要当死于边野，以马革裹尸还葬耳”的话。李耳，即老子。《史记·老子韩非列传》说：“老子者，……姓李氏，名耳。”司马贞《索隐》引葛玄说：“李氏女所生，因母姓也。又云‘生而指李树，因以为姓。’”这两个典故，分别说的是一死一生，本身就自然相对。所以用“李耳”来对“马援”与“马革”，有“马字相重；其次，“死而后已”是对前句的伸说，而前句末尾字“尸”，与后句首字“死”，又是“减字”的技巧，即“”字去“尸”为“死”。“李耳以李树为姓”的伸说，“姓”字去“女”为“生”。

    第二联“钅且触槐”与“豫让吞炭”也是讲的两个典故，可参见《史记·赵世家》与《史记·刺客列传》。这里主要讲讲其文字技巧。“死作木边之鬼”，说的是前面的“触槐”，“槐”字拆开为“木”、“鬼”二字，二字是左右结构故曰“木边之鬼”。“终为山下之灰”，接的是“吞炭”、“炭”字拆开为“山”、“灰”二字，二字是上下结构故曰“山下之灰”。

    这样的对子难度很大，没有较高的文化素养是弄不出来的。在一般场合，应出些容易对得来的对子。

    7急吟

    “隋长孙鸾侍郎，年老口吃而秃，贺若弼造急口令弄之，曰：‘鸾老头脑好，好头脑鸾老。’使之回环急诵，以为笑。今之急口本于此。”

    此令好似今天的绕口令。绕口令亦可作为酒令，每人轮说，错者罚饮。如：

    牛郎恋刘娘。班长管班干部。

    8射覆

    白居易《无题》：“分曹射覆腊灯红。”射，猜。覆，遮盖，隐藏。用相连字句如诗文，成语、典故等隐寓某一事物为覆，射者猜度，用同样隐寓该事物的另一诗文，成语、典故等揭迷底。若射者猜不出或猜错及覆者误判射者的猜度时，都要罚酒。

    如《红楼梦》第六十二回写探春和宝钗射覆，探春覆了个“人”字，又覆了个“窗”字。宝钗看见席上有鸡，便射着她是用“鸡窗”、“鸡人”之典，就射了一个“埘”字。探春知她射着，用了“鸡栖于埘”之典。

    9花名暗令

    “令官宣令曰：‘二月桃花放，九月菊花开。一般根在土，各自报时来。’

    坐客各报花名，须有时辰者方免饮。如李花是子时，柳花是卯时之类。不合格者皆饮。此为暗令。”

    所谓花名有时辰，即花名中含有地支。李花的“李”字中含有“子”字，为地支的第一位。柳花的“柳”字中含有“卯”字，为地支的第四位。所以为合格。现再举数例：

    辛夷花（辛）卮子花（巳）茱萸花（朱）酴醿花（酉）月季花（子）莲花（申）

    10鸟名贯穿

    鸬丝鸟撚线，十组妹去买绣鸳鸯。

    啄木为舟，杜宇撑来装布谷。

    画眉年少，告天不嫁白头翁。

    11花间两姓令

    郁李金钱山查

    这里举的三个例子都不带花字。按此例，仍可补举：

    金梅万连凤仙月季玉兰紫荆扶桑秋葵山丹（以上所引姓氏可参见《中国古今姓氏辞典》，黑龙江人民出版社一九八五年版）

    12飞禽择木令

    “各说树名：桃、李、梅、杏之类。令官宣言：‘一个鸟儿飞往李树上去了。’

    认李者忙应：‘飞往杏树上去了。’

    随意可飞。应迟者罚酒。”

    酒令的趣味

    ——助兴娱乐——

    此类泛指文词以外的游戏。如筹令。筹，即酒筹，用竹签制成。本为饮酒行令时用以记数的酒具，明清时代则又在上面刻画酒令的具体名目，用来抽签行令。又如酒牌令。牌，本为牙牌，上面刻有不同颜色的点子，并各有名号，可以与诗词曲文配合行令。清代宫廷又发明了纸制的画有人物的酒牌，根据每张纸牌上的人物身份及事迹，规定相应的饮酒方法。又如骰令，以摇骰子为令，又称双陆令。又如拳令，以猜拳为令。其他如投壶、藏钩等，不一而足，名目繁多，行来也颇富情趣。

    投壶

    设特制之壶，宾主以交投矢其中，中多者为胜，负者饮。

    投壶在上古时代即用于宴会之上，郑玄说：“投壶者，主人与客燕饮讲论才艺之礼也。”据《礼记正义·投壶》记载，投壶之前，主客之间要请让三次才能进行。投壶时，专有管计数的人面东而立，如果主人投中一次，就从装着记数的竹签的器皿里抽出一支，丢在南面；如果客人投中一次，就把竹签丢在北面。最后由记数的人根据双方在南、北两面上得竹签的多少来计算胜负。两签叫“纯”，一签叫“奇”。举例说，如果主人共得十支签，报数时称“五纯”；如果客人共得九支签，报数时称“九奇”结果，主人胜客人“一奇”。如果双方得竹签数相等，叫作“均”，报数时称“左右钧”。

    《左传·昭公十二年》载：“晋侯以齐侯宴，中行穆子相，投壶。晋侯先，穆子曰：‘有酒如淮，有肉如坻。寡君中此，为诸侯师。’中之。齐侯举矢曰：‘有酒如渑，有肉如陵。寡人中此，与君代兴。’亦中之。”这种带有政治色彩的投壶，是无乐趣可言的。

    猜物

    把某物藏起来，使在席之人猜测所藏之处。猜中者胜，猜错者饮。

    1藏钩

    把某物藏在众人之中的一人手中，令人猜之。此法最初起于汉昭帝的母亲钩弋夫人。“昭帝母钩弋夫人手拳而有国色，先帝宠之。世人藏钩法此也。”

    “腊日饮祭之后，叟妪儿童为藏钩之戏。分二曹以较胜负。若人偶即敌对，人奇即使奇人为游附，或属上曹，或属下曹，名为飞鸟以齐二曹人数。一钩藏在数十手中，曹人当射知所在。一藏为一筹，五筹为一赌。”

    唐李商隐《无题》诗有“隔座送钩春酒暖”的句子，就是说的这种酒令。可见这种游戏在当时颇为盛行。

    2猜枚

    取若干小物件，如钱币、棋子、瓜子、松子、莲子等，握于掌中，供人猜测单双、数目、颜色等，中者为胜，不中者罚饮。

    《红楼梦》第二十三回：“拆字猜枚，无所不至。”

    猜枚，又称猜拳。清翟颢《通俗编》卷三一《俳优·猜拳》曰：“《东皋杂录》：‘唐人诗有：城头击鼓传花枝，席上博拳握松子。’乃知酒席猜拳为戏，其来已久。”

    3猜花

    拿十只杯子来，事先把一朵花叩在其中的一只杯下，分组猜揭，清代称为“猜花令”。

    “今之猜花令，以十杯覆一花，分朋猜揭，亦藏钩之遗法。”

    4藏阄

    宴饮时设阄，一阄上写“饮”字，其余各阄皆无字。探得“饮”字阄者饮酒。这种游戏在宋、辽时代已很盛行。司马光《春帖子词·夫人阁》有“藏阄新过腊”的句子。“藏阄仪：至日，北南臣僚常服入朝，皇帝御天祥殿，臣僚依次赐坐。契丹南面，汉人北面，分明行阄。或五或七筹，赐膳。……若帝得阄，臣僚进酒讫，以次赐酒。”

    指掌令

    凡此类酒令，皆以指掌为戏，因称指掌令。

    1五行生克令

    “大指为金，食指为木，中指为水，无名指为火，小指为土。分胜负，则金克木，木克土，土克水，水克火，火克金。”

    这就是说，二人同时出指，如甲出大指，乙出食指，则“金克木”，甲胜，乙饮酒。如甲出大指，乙出无名指，则“火克金”，乙胜，甲饮酒。如甲出大指，乙出中指，则“金”“水”互不相让，不分胜负，再重新出指。其他情况，依此类推。

    2五官搬家令

    假如令官问人：“眼睛在哪里？”忙将手指鼻而应曰：“鼻子在这里。”其所指或口、或耳、或眉皆可。如指眼睛、指鼻者罚。因令官所问眼，已所答鼻也。连问三次，答者还问三次。再问次座。

    此令说白了是要求所答非所问，所指非所答。令官问眼睛在哪里，不能答眼睛，要答鼻子（耳朵、口、眉亦可）在哪里；而答鼻子在哪里时，又不能真的把手指落在鼻子上，必须落到除令官所问的眼睛与你故意错答的鼻子之外的其他部位，如耳、口、眉，这样才算胜。否则，错了任何一条，都要被罚饮。应此令，须反应机敏，脑手协调。

    3抬桥令

    “三家出指而不作声，两手相同为抬桥。其不同者饮酒。”

    行此酒令必须守规矩，不得有两家事先使暗号或递眼色相联络，共同算计第三者。行此令，使三人互相揣摩彼此心理，也很有趣味。

    4石头剪子布令

    此令在时下民间流行。二人相对同时出手，或喊“石头（出拳），或喊“剪子”（伸拇指、食指），或喊“布”（亮掌心）。论胜负，则石头磕剪子，剪子剪布，布裹石头。若喊“石头”而出手为“剪子”、或“布”，亦负。

    5葫芦令

    若甲说：“大葫芦”，则双手同时作小葫芦状。乙须接说：“小葫芦”，而双手要作大葫芦状。丙又须说：“大葫芦”，双手要作小葫芦状。余者依此往复回环。说错或做错者罚饮。

    此令亦在时下民间流行。

    拇战

    拇战又称猜拳。两人相对各出手伸指，同时喊一数字，符合双方伸指数目之和者胜，不胜者罚饮。

    此令在民间流行最广，但因行令时吆喝喧闹，显得不甚文雅。

    双陆令

    此类酒令须以骰子为工具，称为骰令，又称双陆令，这里介绍简便易行的两种。

    1猜点令

    “令官摇三骰，合席人猜点数。不中自饮，中则令官饮巨杯。”

    2六顺令

    “一骰摇六次，挨座递摇。如摇云：‘一摇自饮么，无么两邻挑。’左右座饮。‘二摇自饮两，无两敬席长。’首坐及年长饮。‘三摇自饮川，无川对面端。’对坐饮。‘四摇自饮红，无红奉主翁。’主人饮。‘五摇自饮梅，无梅任我为。’随意奉大量。‘六摇自饮全，非全饮少年。’年最少者饮。六摇毕，送次座摇。”

    筹令

    旧时筹令名目繁多，均以竹制之筹上刻饮、罚之令。常见者多为人名令，如《红楼人镜》，刻《红楼梦》书中六十四人名，以其身分、地位、性格及生平遭遇，规定抽到各筹者该由座中哪一种人饮酒。其余人名筹令内容亦类此。

    今举《红楼人镜》数例：

    史太君：有福之人。合席饮，多子孙者饮一杯。

    贾宝玉：我多情早被无情恼。凡黛玉、宝钗酒准代饮，新科得捷者、新得子者、善书者，各饮一杯。

    林黛玉：多半是相思泪。宝玉代饮一杯。善琴者、喜花者、烧香炉者、二月生日者，各饮一杯。

    薛宝钗：大人家举止端详。与宝玉饮合水包酒一杯。谈家务者、熟曲文者、体丰者，各饮一杯。

    探春：这人一事精，百事精。得此筹者，监令饮令酒一杯。将远行者、三月生日者，饮一杯。

    王熙凤：你忒虑过心算长。谈笑话，免饮。说不笑，仍饮。九月生日者、当家者、放债者，各饮一杯。

    史湘云：绿莎便是宽绣榻。合席打通关。

    薛宝琴：猜诗迷的杜家。做迷令宝玉猜，不中者罚。服新衣者、未娶者各饮一杯。

    妙玉：真假。新剃头者、最善围棋者，各饮一杯。

    晴雯：嗤扯做了纸条儿。执扇者、贴头风膏药者、长指甲者、闻鼻烟者，各饮一杯。

    袭人：破题儿第一夜。自饮一大杯，能度一曲，免饮。爱优伶者，饮一杯。

    平儿：我做夫人便做得过。与宝玉、宝琴、岫烟吃同庚酒各一杯。带金镯者、带钥匙者……席中同庚者，各饮一杯。

    芳官：年纪小，性气刚。同姓者、装醉者，各饮一杯。

    刘姥姥：真是积世老婆婆。饮一大杯，说故事或新闻，免饮。

    香菱：世间草木是无情，犹有相兼并。罚金桂一杯。与宝钗、平儿、袭人、饮同庚酒各一杯。师生同席者，能诗者，皆饮。

    又如：

    玉颜不及寒鸦色面黑者饮。

    人面不知何处去须多者饮。

    相逢应觉声音近短视者饮。

    愿为明镜分娇面戴眼镜者饮。

    鸳鸯可羡头俱白年高者对饮。

    养在深闺人未知初会者饮。

    千呼万唤始出来后至者三杯。

    西楼望月几时圆将婚者饮。

    平头奴子摇大扇打扇者饮。

    无因得见玉纤纤袖不卷者饮。

    情多最恨花无语不言者饮。

    不许流莺声乱啼问者即饮。

    词中有誓两心知耳语者饮。

    酒牌令

    以牌的形式，上刻所行酒令的内容。如清咸丰年间产生的《列仙酒牌》，上刻四十八位仙人的名字，画有图案。根据每位仙人不同的身分、经历、特点，规定饮酒的法规。使用时，只要任意抽取其中的一张牌，按照牌面上的饮酒法则行事，便会妙趣横生。如“老子”牌，上写“寿者饮”，即在席年龄最大的人饮酒。“黄石公”牌，上写“各酌有著述者一杯”，即对在席有著作的人敬一杯酒，等等。

    击鼓传花令

    令官拿花枝在手，使人于屏后击鼓，座客以次传递花枝，鼓声止而花枝在手者饮。

    虎棒鸡虫令

    二人相对，以筷子相击，同时或喊虎、喊棒、喊虫。以棒打老虎、虎吃鸡、鸡吃虫、虫嗑棒论胜负。负者饮。若棒与鸡同时出现，同是不论胜负，虫与虎同时出现，亦不论胜负。

    此令为时下民间所流行。

    汤匙令

    着一汤匙于空盘中心，用手拔动匙柄使其转动，转动停止时匙柄所指之人饮酒。

    此令亦为时下民间所流行。

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