认识肺气肿

    很多人都知道，肺气肿是持续时间比较长、不容易根治的慢性肺病。其实肺气肿通常并不是突发性或者急性的，而是在一段相对较长时间内，肺部疾病不断加剧，对肺部造成伤害的一种疾病。由于肺气肿是日积月累而形成的慢性疾病，所以肺气肿难根治，而且复发性较高。

    那到底什么是肺气肿呢？

    其实，肺气肿是指我们的终末细支气管远端的气道所具备的弹性降低而过度膨胀或者出现充气的现象，从而使肺容积增大，令气道壁受到破坏的一种疾病。

    肺气肿有不同的类别，按照发病原因来分类，可以分为老年性肺气肿、灶性肺气肿、代偿性肺气肿、间质性肺气肿、旁间隔性肺气肿、阻塞性肺气肿等几个类别。

    肺气肿的病因

    目前医学界一般认为，肺气肿主要和支气管阻塞以及蛋白酶与抗蛋白酶之间的比例失衡有关。

    具体地说，我们在生活中吸烟，或者因为病毒感染以及大气污染等因素出现了细支气管炎症，这样，支气管的管腔就会收窄，严重的还会出现阻塞。正常情况下，吸气的时候，我们的细支气管管腔需要扩张，那么空气就会进入肺泡；但是，一旦支气管出现炎症，那么我们呼气时管腔缩小，空气就会滞留，从而使肺泡内的压强增大，导致肺泡膨胀甚至破裂。

    如果支气管管腔收窄的情况得不到有效改善，长此以往，肺血管的内膜就会不断增厚，肺泡壁血供量会减少，肺泡的弹性会变差等，就会加剧肺泡因膨胀而破裂的情况。一旦在这种情况下受到感染，就很容易产生肺气肿。

    肺气肿的临床表现

    肺气肿程度不同，所出现的病症也会不同。早期出现肺气肿症状的患者，或者会无特殊症状出现，又或者只会在劳动和运动的时候感到气促。不过，随着肺气肿病情的进一步恶化，患者很容易出现呼吸困难的病症。进而影响生活和工作，一活动甚至在休息的情况下都会感到气促、气短。这时候的患者会频发乏力感，体重下降，食欲随着减退，伴随有咳嗽、咳痰等症状。

    肺气肿可能引发的并发症

    除了上述病症之外，肺气肿可能引发的并发症也是不容忽视的，临床医学研究表明，肺气肿最常见的并发症有4种，分别是自发性气胸、慢性肺源性心脏病、睡眠呼吸障碍和呼吸衰竭。

    1.自发性气胸。自发性气胸并发于阻塞性肺气肿者很常见，很多患者都是因为胸膜下肺大泡破裂，空气泄入胸膜腔而导致自发性气胸的。在这个前提下，如果患者的基础肺功能不强，气胸会出现张力性，这样的话，即使在气体量不多的情况下，临床病症也会比较严重。

    2.慢性肺源性心脏病。由于肺气肿患者多数会出现低氧血症和二氧化碳潴留，这样，肺泡毛细血管床就会遭到破坏，从而导致肺动脉高压。当呼吸系病变进一步加剧时，动脉血气会进一步恶化，致使肺动脉压进一步增高，心脏负荷会随之加重，就很有可能诱发右心衰竭。

    3.睡眠呼吸障碍。正常人在睡眠中通气会稍微降低，但是肺气肿患者在清醒时通气功能已经有一定程度的降低。那么，患者在睡眠中进一步降低通气，就会相当危险，很可能诱发心律失常和肺动脉高压等问题。

    4.呼吸衰竭。呼吸衰竭是肺气肿比较严重的一种并发症，一般是在肺气肿患者呼吸功能长期受损，遭到严重破坏的情况下发生的，如果生活中有某些诱因，例如呼吸道感染、不适当氧疗等因素，患者的通气和换气功能进一步发生障碍，就很可能诱发呼吸衰竭。

    雾霾天气，肺气肿患者如何保健

    雾霾天气是诱发肺气肿的重要原因之一，雾霾天气下，空气污染与肺气肿病发是成正比关系的。肺气肿患者长期受到雾霾天气影响，会导致支气管炎症等呼吸道疾病进一步而发，病情日积月累的不断发展，就容易导致肺气肿的产生。同时，雾霾天气会削弱紫外线的杀菌作用，肺气肿患者在这种情况下，吸入可吸入性有害物质和颗粒的机会增多，因此，容易导致肺气肿病情的加剧。

    为了有效应对雾霾天气，预防肺气肿病发，肺气肿患者最好不要外出，出门时一定要戴上口罩。在家的时候，不要总是紧闭窗户，可以选择在中午和下午，稍微开窗，因为室内空气不流通不利于肺气肿患者的呼吸。肺气肿患者可以选择在阳光充足、空气污染相对轻微的时候开一会儿窗换气。一定要高度重视和预防呼吸道感染，一旦出现感冒和咳嗽，要及时治疗，谨记“病向浅中医”的道理，不要让病灶进一步蔓延和恶化。

    如何预防肺气肿

    肺气肿看似很可怕，却不是不能预防的，由于肺气肿是日积月累的慢性疾病，所以，它是一种易于防范的疾病，只要我们加强重视，落实预防措施，肺气肿的病发率是可以大大降低的。

    预防肺气肿，最根本的措施是了解自己，关注自己的身体。

    要有效预防肺气肿，我们一定要注意自己的身体状况，不要被香烟、空气污染等因素损伤呼吸道，令呼吸道和肺部出现损伤。然后，我们要关注自己身体中所潜在的慢性疾病，一旦出现呼吸道慢性疾病，就要及时治疗，不要让呼吸道疾病演变成肺气肿。

    同时，要加强锻炼，饮食健康，睡眠规律，因为，防范肺气肿的产生主要以预防为主，我们一定要注意做好肺部和支气管等方面的养护，日常要注意保暖，避免受凉，预防感冒，尽量避免烟雾、粉尘对自身呼吸道的影响，可以用湿地拖扫地、扫布除尘的方法，防止尘土飞扬。厨房内也要安装质量好的排气扇和抽油烟机，避免油烟对呼吸道的刺激。同时，房间要保持适合的温、湿度，温度以18～20℃最佳。因此，冬季要采取取暖措施，而且要适当增加房间的湿度，合理使用空气加湿器，将相对湿度维持在50%～60%比较适合。这样才能从根本上预防肺水肿的产生。

    肺气肿的饮食疗法

    由于肺气肿多发于老年人，加上肺气肿容易导致呼吸不畅，所以饮食方面，肺气肿患者需要特别讲究。

    1.尽量选择咀嚼方便的食物。避免食用过于硬和韧的食物，尽量多吃稀粥、蒸鱼、蔬菜汤等容易咀嚼的食物。避免患者在咀嚼时产生呼吸困难。

    2.鲜蔬不能少。在肺气肿患者的饮食中，新鲜蔬菜所占比例应该超过一半，而且可以每天吃一点儿洋葱和大蒜。同时，不要食用大豆、甘蓝菜等容易让人胀气的食物。因为这些食物会令患者的腹部膨胀，进而影响呼吸。

    3.食用健康油。肺气肿患者可以在起床的时候，空腹服用一匙低温压缩的橄榄油。这样可以帮助胆囊和大肠排清毒素和废物，还可以提供体内必需的脂肪酸。

    4.多喝果菜汁。肺气肿患者忌讳食物残留过多，从而影响呼吸，所以可以在生活中多喝萝卜汁、芹菜汁、苹果汁、梨子汁和西瓜汁等果菜汁，起到清理肠胃的作用，帮助身体排出毒素。

    食疗配方

    益气养肺化痰饮料

    【食疗方】益气养肺化痰饮料

    【食材】茶叶30克，枇杷叶、竹茹各80克（两者任选一种），芭蕉花、柚皮各30克（两者任选一种）。

    【做法】选自己喜欢的或者易得的茶饮切成碎末与茶叶一起冲泡，放约30分钟，即可当茶饮用，一天几杯不限，建议长期饮用，并经常更换茶饮口味。

    【功效】此茶有化痰补气的功效。其中枇杷叶对止咳降肺气最为有效，同时适用于多痰肺热者；而竹茹则洗涤肺气，清热止咳；柚子皮理气化痰，对肺气郁结、胸闷不平最为有效；芭蕉花是化痰的良药，对肝气也有所助益。这些茶饮混合饮用可以达到去喘止咳、理气平肺的效果。

    【适用人群】肺气肿、阻塞性肺气肿、肺心病等患者。

    【专家提醒】此茶饮相对清热，所以阴虚水乏、口舌干燥者最好不要饮用。

    【精明选食材】一年之中，春茶口感最正，茶叶也肥壮而香浓，回甘迟久；夏天相对苦味就要多一些，而秋天的茶则颜色没有那么好看。选择不同的茶叶还要看其不同的成长过程，所以应精挑细选。

    银耳炖冰糖

    【食疗方】银耳炖冰糖

    【食材】优质银耳100克，冰糖80克（单晶冰糖即可）。

    【做法】银耳在使用前用温水浸泡，去除多余的杂质，洗净之后撕成小片，然后与冰糖一起放入锅中，加清水大火煮沸后，改文火煮至黏稠熟烂，此时可盛出食用。

    【功效】银耳性平，归肺补肾，对于益气有良好作用，肺气肿患者适量服用可达到提神、生津、强身润肺之效。

    【适用人群】此食疗方法对肺气肿、咳嗽水止、肺热无痰患者都有裨益，而且还能起到养胃、润肠的作用。

    【专家提醒】银耳所禁忌的食物相对较少，但要注意不应与含铁的食物一起食用，因为银耳中的磷与铁结合会造成不易消化的症状。阴虚火旺的人可以多食银耳，但一定要坚持，才能有所助益。

    【精明选食材】银耳不是越白就越好，那些白到没有一丝黄色的银耳多半是人工加工的，常吃对身体无益；真正好的银耳应该是白中带点黄色，朵不宜过大。吃的时候建议用冷水泡发，这样可以有效地保持营养成分。

    人参粥

    【食疗方】人参粥

    【食材】大米100克，人参3克，冰糖少量。

    【做法】大米洗净，与磨碎的人参粉一起放入砂锅，加入适量清水，大火煮开，然后改小火，煮半小时之后，至米熟烂稠糯时加入冰糖，然后小火慢煨，直到浓稠状即可。建议早上空腹食用，效果更好。

    【功效】人参的效用归脾、肺经，对元气有大补功效，因此饮用此粥可益肺提气，固神稳脉。

    【适用人群】肺气不足、肺气肿、食少无力、虚咳长喘的患者。

    【专家提醒】人参不可过量服用，患有高血压、内火旺的人群也应该有针对性地服用；而且人参过量还会引起中毒症状，比如失眠、激动、神经过敏等，儿童也不易补食人参，量若过多，则有性早熟的危害。

    【精明选食材】人参作为百药之首，在选择的时候要更加仔细，针对人参自身的规律，通常支大的最好，但与小支人参的功用相差不多；另外皮细，色微黄，看上去没有破损才是上等的人参，而野山参则另当别论。

    水煎山药

    【食疗方】水煎山药

    【食材】白砂糖少量，山药120克。

    【做法】山药洗净去皮，切成块状放入砂锅，然后加适量清水，大火煮沸，改小火慢煮，直到山药熟透，然后加入少量的糖食用。

    【功效】山药素有食物药源的说法，它对于肺气病患者是个良方。山药不仅生津益肺，还能止咳消渴，消除肺虚症状。另外，山药含有植物荷尔蒙，对美容来说非常有效，补水滋养还能美白。

    【适用人群】肺虚、肺气肿患者。

    【专家提醒】山药是养阴美食，可以助湿，因此对体有积滞的人群不适用；另外因为山药起收敛之效，所以不适合在感冒中服用。

    【精明选食材】山药的选择方法：①从山药的重量可以看出它的品质，一样大的体积，越重的就表示质量越好。②山药周身有一层须毛，须毛多的山药品质较好，口感与营养都比光滑的山药好。③山药切开之后，其肉质为白色，而且非常白，明显带有微黄的山药则是旧年陈山药了。

    虫草瘦肉汤

    【食疗方】虫草瘦肉汤

    【食材】精选瘦猪肉150克，冬虫夏草10克，盐、味精等调味料少许。

    【做法】猪肉洗干净切成薄片，放入开水中滤一下水，然后放入锅中，加少许盐，与虫草、清水一起煮，大火煮开，再小火慢炖，直到肉烂汤浓，即可食用。

    【功效】冬虫夏草是防止肺气肿的上好良药，可以扩张支气管，还能平复哮喘，从而达到补肾益肺的功效。

    【适用人群】肺气肿患者及肺气虚弱者。

    【专家提醒】因为冬虫夏草的特殊功效，所以感冒发热、月经期间都不宜食用此汤。

    【精明选食材】冬虫夏草因其阴阳双补的功效而深受人们的喜爱，但其价格又相对较高，造假者不少。真正的虫草产于高寒地带，其形与虫无异，腹部明显有四对足，每对足之间均有三道环纹，清晰完整；而且虫草有一种腥味，断开来的截面呈乳白色，可以清晰地看出表皮、菌体和消化线。

    生姜砂仁炖猪肚

    【食疗方】生姜砂仁炖猪肚

    【食材】猪肚一个，大约250克，姜30克，砂仁3克，肉桂5克，盐与味精少量。

    【做法】猪肚要处理干净，切成块状，生姜切成片，同放入锅中，加入砂仁、肉桂一起炖。炖的时间以自己掌握熟度为宜，出锅之前加入盐和味精，就可以食用了。

    【功效】本品可温补肺、脾及肾，肺气病患者可多食，因为猪肚所含的蛋白质、脂肪以及各种元素最有益肺气，健脾的同时增补虚弱，因此经常食用此方，可达到精神亢进、气息有力的效果。

    【适用人群】肺病患者，肺、脾、肾三脏阳虚的肺气肿患者。

    【专家提醒】古人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，从中可以看出姜的功效之强。但姜不宜多吃，其系辛辣之味，内含姜辣素，吃多容易上火。

    【精明选食材】姜的功效好，但选择也要有所注意，腐烂的姜和冻的姜对身体不好，常吃变质的姜会引发癌变；当人体受到寒冷侵袭时，建议用姜作为食疗之物。

    猪腰核桃

    【食疗方】猪腰核桃

    【食材】猪腰子180克，杜仲、核桃仁各30克。

    【做法】猪腰子洗净，处理杂质，去除异味，然后和杜仲、核桃仁一起放进锅里炖煮，煮好之后加入适量调味料即可。

    【功效】杜仲有补神益气的功效，味甘性平，多数人都可以吃；而猪腰子则具补肾气、去水肿之效，核桃仁富含B族维生素、维生素E等，三者同吃可起到凝气提神、舒缓肺气的作用。

    【适用人群】肺气肿患者。

    【专家提醒】核桃仁的药效比较多，但不能与野鸡肉一起吃，另外支气管有扩张的患者也应该慎食核桃仁。

    【精明选食材】猪腰子的挑选，基本上要看以下几点：一是猪腰子的表面是不是有出血点，没有就是最正常的表现；二是看它的大小与厚度，对于又大又厚的猪腰子一定要仔细分辨是不是因为肾肿而引起；检查时可用刀把猪腰子切开，看里面白色筋丝与红色组织之间是不是清晰分明，如果不是就有可能是水肿了。

    杏仁白肺汤

    【食疗方】杏仁白肺汤

    【食材】大白菜640克，猪肺400克，杏仁15克，姜3片。

    【做法】做汤之前，猪肺一定要清理干净，不用切开，洗好之后可以整个放进砂锅，然后和白菜、杏仁一起下锅，加入四到六碗水，用大火煮沸，再小火煮3小时就可以了。

    【功效】润肺祛痰，理畅呼吸，还能增强体质。猪肺有止咳、补虚的功效，对肺虚引起的咳嗽、喘息、咯血等症都有疗效。白菜热量不高但富含微量元素，肠胃不好、缺乏食欲的人都适用。

    【适用人群】对肺气肿、气喘不停、内热咳喘、内燥引起的气管炎症等都适用，效果很好。

    【专家提醒】因为本品是清热之方，故对虚寒体质者不适；另外，杏仁不应该和栗子、小米、猪肉一起吃。

    【精明选食材】挑选新鲜、质好的猪肺并不难，一看二摸三比重即可。看：要求猪肺颜色粉嫩，质状饱满，而且肺叶大小一致，外面不应该有黑点或者红斑等杂感；摸：猪肺摸上去是光滑的，不粘手，说明新鲜；比重：就是用手轻轻提起，掂一下重量，感觉不沉甸甸的才是最好的。

    白果燕窝瘦肉鹧鸪汤

    【食疗方】白果燕窝瘦肉鹧鸪汤

    【食材】干白果50克，燕窝40克，鹧鸪200克，瘦猪肉120克，陈皮10克，盐少许。

    【做法】燕窝先用清水泡发，然后细心择选干净，滤去多余水分；鹧鸪收拾好后用刀切成块；白果除去薄衣，连里面的芯也去掉；瘦肉洗净切块。将这些一起放入炖盅，加入陈皮、清水，然后隔水炖煮。时间一定要长，以4小时为宜，最后加点盐可以食用了。

    【功效】此炖品能滋润、补益肺气，尤其是燕窝的滋润作用，对肺气病者有很好的助益。

    【适用人群】此品对肺气肿患者有帮助，可平息哮喘，促进体力；而做过肺肿瘤放射的病者也可放心饮用，可以达到滋补的功效。同时也可作为日常的饮用，没有年龄之分。

    【专家提醒】白果有微毒，不可食用过多，果肉外面的薄衣尤其不能食用，在吃的时候要细心去除。

    【精明选食材】燕窝作为上等滋补品，在挑选的时候更应注意，燕窝应该有着丝状的结构感，而不应结成实心的块状；虽然有异味，但不是单纯的腥味，有造假者为了达到逼真效果，特别地混入腥味以蒙蔽消费者，大家应该多加注意这一点。另外泡发好的燕窝小有弹性，那种一撕就断开来的则为假冒品。

    山药红枣粥

    【食疗方】山药红枣粥

    【食材】糯米100克，红枣10克，薏米75克，荸荠25克，干山药50克，白糖20克。

    【做法】糯米、薏米洗净，然后一起用冷水泡，3小时之后捞出，滤干水分；山药、荸荠磨成粉备用；大枣去核。先将浸好的糯米及薏米放进锅里煮，水开之后小火继续煮到熟烂，然后将大枣放进去接着煮，煮的时候要经常搅一下锅子，以免糯米黏底，大约20分钟之后可将剩下的东西放入锅内，搅匀之后就可以食用了。

    【功效】本品中山药本身养肺脾，红枣则补气养血。内服有补肺虚、消咳喘的功效，外用治痈肿、瘰疬。

    【适用人群】肺气肿、肺虚、遗精、带下、尿频的人；腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者及一般人群。

    【专家提醒】山药虽然药性不错，但不是任何人都能食用，大便干燥者少食，而实邪者则忌食。

    【精明选食材】红枣在选购的时候要注重其色泽，不能有暗沉之色，也不宜过干，过干会减少甜味，肉质不香；红枣的皮亮但不掉色，干却不轻盈，尽量在有保障的商店购买。

    百合炖雪梨

    【食疗方】百合炖雪梨

    【食材】雪梨4个，干百合100克，冰糖150克。

    【做法】先将冰糖放在水里煮开，大约加三杯半的水量；冷水浸泡百合半小时，放到热水中焯一下取出滤水；雪梨去皮、去核，切成块，将其放入冰糖水中与百合一起用小火炖煮，1小时后可食用。

    【功效】百合味苦性凉，主入肺心，对于清肺止咳有特效，对于肺虚久咳、咳而有痰、痰中带血者也适用；心神不宁的病者服用，可减少心情压抑，消除体内燥热。

    【适用人群】肺气肿、咳嗽、心神不宁者。

    【专家提醒】因为百合本身性微寒，所以风寒引起的咳嗽患者不宜服用。

    【精明选食材】百合分为新鲜的和干的两种，选择的时候要有针对性：新鲜百合要注重其颜色、大小、肉质的肥厚与否；而干百合则要看干的程度，太过则无香，不可有杂质，厚质适中最为优良。

    杏仁炖羊肉

    【食疗方】杏仁炖羊肉

    【食材】杏仁10克，羊肉250克，大葱15克，姜5克，陈皮10克，另加盐与五香粉少量。

    【做法】杏仁清洗干净，将羊肉洗好，切成块状，放入砂锅，加杏仁、陈皮，用清水炖煮。大火煮开，小火炖酥羊肉，然后放入葱、姜、五香粉、盐，调到口味合适即可。

    【功效】羊肉有健脾益肾的作用，对肺气不好引起的咳嗽等症很有作用。

    【适用人群】肺气肿、脾肾两虚的患者。

    【专家提醒】在这里要注意食物的相排斥作用，陈皮不可以和半夏、南星等物一起食用，也不应该和温热的药同食。

    【精明选食材】选择羊肉时，要注重其色泽，优质的羊肉呈淡红色，肌肉纤维清晰可见，肉实坚韧，不会黏手。而且羊肉的脂肪如白脂，白中略带微黄色，脆硬质地。优质羊肉色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实，用手指按压，可很快回到原来的状态；另外，羊肉的脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

    银贝雪梨汤

    【食疗方】银贝雪梨汤

    【食材】雪梨两个，金银花15克，川贝母6克，冰糖适量。

    【做法】雪梨洗净除去皮和核，然后切成不规则的块；将川贝母研成碎末，和雪梨、金银花以及冰糖放在碗内，然后隔水炖煮熟透，即可食用。

    【功效】平喘消热，化痰止咳，清热解毒是本品最大的功效。金银花性寒、味甘，归肺经，可为其消解毒素，疏散风热。

    【适用人群】肺气肿患者、痰热壅肺型慢性支气管炎患者。

    【专家提醒】此方应连续服用，一天两次，连喝三到五天，以症状为主；喝完汤之后，连雪梨吃掉；忌冷服。

    【精明选食材】金银花在购买时，注意外形要完整，轻闻有微香；如果去中药店嫌麻烦，可以在花茶铺选购；但要观其色泽是否新鲜，而时间保持期方面也不能忽略；若购买了过期的或者发霉的千万不要食用。

    杷叶粥

    【食疗方】杷叶粥

    【食材】大米100克，枇杷叶15克，冰糖少许。

    【做法】将枇杷叶洗净，然后用纱布包好，与200毫升清水一起煮，煮到水为原来的一半时，再放入大米和冰糖，此时应该再加入600毫升的清水，煮熟；使米变成稠密状，可早晚温热服用。

    【功效】止咳清肺，化痰顺气。枇杷叶具有清肺祛痰之效，其味微苦性寒，能清肺热，从而达到降肺气、止咳的效果，常用于治疗肺热咳嗽、痰多色黄。另外也适合因胃热引起的呕逆、肺风面疮。

    【适用人群】肺气肿、大叶性肺炎、急性气管炎、衄血以及胃热呕吐等患者。

    【专家提醒】受寒而引起的咳嗽不要食用。

    【精明选食材】选用枇杷叶时应注意，新鲜的嫩叶子没有老一些的叶子容易处理，而且老叶子的化痰功效也更强一些，新生的叶子则差很多；另外清洗枇杷叶很重要，用小刷子顺着叶脉清洗；为了方便在汤中捞出叶子，可以用纱布包好。

    辛味莴苣

    【食疗方】辛味莴苣

    【食材】新鲜莴笋200克，杏仁6克，白芥子粉10克，味精、麻油少许。

    【做法】莴笋洗净去皮，然后切成细条；杏仁用水泡一下，去皮切成末状；白芥子粉用开水调好待用（没有粉的可以自己将白芥子捣碎）。然后把调好的芥子粉与杏仁和莴笋放在一起，加入麻油和味精，拌匀即可食用。

    【功效】利气止咳，平喘化痰。莴苣茎叶中含有莴苣素，味道有点苦，但能刺激人的食欲；白芥子则是止咳平喘的好药，胸胁胀痛时使用也非常有用，可以打通痰滞经络，从而缓解咳喘。

    【适用人群】肺气肿患者可多服用，同时也适合急、慢性支气管炎患者。

    【专家提醒】芥子粉虽然吃得不多，但却能有效地促进唾液分泌，增加淀粉酶的活性，令心脏与心率出现不规则跳动，因此在食用时宜小量食用，否则可能引起呕吐。

    【精明选食材】挑选莴笋的时候不能只拣大的买，因为大的有可能会老也有可能空心；而莴笋的叶子最好是大小整齐，看上去新鲜有水分，这样的莴笋是刚采回来不久，口感最好。

    雪衣鲜贝

    【食疗方】雪衣鲜贝

    【食材】小麦粉50克，淀粉50克，鸡蛋清150克，鲜贝100克，花生油100克，料酒、精味、盐、姜汁各适量。

    【做法】先将鲜贝处理干净，然后用料酒、姜汁、盐和味精腌制；片刻之后轻挤鲜贝的水分，然后拍匀面粉。鸡蛋清搅匀后，加入淀粉和面粉调成糊状；将鲜贝蘸着鸡蛋糊放进油锅，炸至表面微黄，捞出即可食用。

    【功效】贝类基本上都是性寒的食物，因此它不但胆固醇含量低而且有镇静的作用，对于肺气不平，喘息不定的人群有一定的功效。

    【适用人群】支气管炎、肺气病患者可以食用，而高胆固醇、高脂血人群也可以正常食用。

    【专家提醒】虽然贝类有镇静作用，但对于脾胃虚寒者是大忌，因此有这方面问题的人群不建议食用。

    【精明选食材】选择鲜贝的时候，一定要选择贝肉新鲜，看上去弹性很好的，用手摸一下，没有黏状物，而且也没有腥臭味；贝肉不应该是一味的雪白或者发红，而是带一点儿浅黄色，闪着光亮，此为新鲜贝肉。

    萝卜煮鸡蛋

    【食疗方】萝卜煮鸡蛋

    【食材】鸡蛋150克，萝卜1500克（要胡萝卜），绿豆50克。

    【做法】将萝卜洗净，去皮去头尾，然后切成0.3厘米厚的薄片，大小整齐，可增加美观性；把萝卜片用线串起来，晾成干。然后将鸡蛋与绿豆放入锅里，加入萝卜干，煮30分钟，待绿豆熟透开花后可以食用；吃的时候可先将鸡蛋去壳，再与绿豆、萝卜一起吃下去。

    【功效】有平喘降气、化痰润肺的作用。

    【适用人群】肺气肿病人及慢性气管炎患者。

    【专家提醒】萝卜可以理气，但不能与人参、西洋参同时食用；而鸡肉与鹅肉也不应同食，有损脾胃；在进补之时应该先看清食物相生相克的利弊，再行食用。

    【精明选食材】选择绿豆有小方法，一般可从表面观察，皮绿中带点微黄，皮薄有光泽，完整无虫，这才是优质的绿豆；如果颗粒不整齐，则说明是陈年剩余的绿豆；而绿豆粒大，又颜色过于发绿、发亮就有必要考虑是不是人工加工的。另外霉变的绿豆以及长了虫子的也可以看得出来，因此只需要多观察即可。

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