认识肺炎

    肺炎是一种终末气道、肺泡和肺间质发生炎症的疾病，一般是由于细菌、病毒、真菌、寄生虫等致病微生物的入侵，以及在生活中吸入性异物等理化因素所引起。

    肺炎是常见的对生命威胁大的疾病之一，患儿的年龄越小，就会出现越多的并发症，导致病情越复杂，治疗越困难。按病程分为：急性肺炎、迁延性肺炎、慢性肺炎3种。按病原体分为：细菌性肺炎、支原体肺炎、真菌性肺炎、病毒性肺炎等。肺炎多发于春夏之交，或冬春换季之时，因为此时空气湿度较大，病原体更易传播，而易感群体的抵抗力不足，导致肺炎发病率很高，对此，我们应该特别留神。

    肺炎的病因

    导致肺炎病发的原因有很多，如肺炎球菌、甲型溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷白杆菌、流感嗜血杆菌、铜绿假单胞菌、埃希大肠杆菌、绿脓杆菌等细菌，又如冠状病毒、腺病毒、流感病毒、巨细胞病毒、单纯疱疹病毒等）、真菌、白念珠菌、曲霉、放射菌等病毒，都很容易引发肺炎。现在雾霾严重，如果在雾霾天气下，吸入物理性和化学性有害物质，也很容易导致肺炎的产生。

    肺炎的临床表现

    不同时期，不同程度的肺炎患者会出现不同的症状，一般而言，主要症状有如下这些。

    1.发热。寒战和高热是肺炎的典型病症，一般肺炎患者发病时，体温可能高达39～40℃，并且会头痛、全身肌肉酸软。如果患者是老年人或者体弱者，那也和可能会出现低热甚至不发热。

    2.咳嗽。肺炎所伴随的咳嗽有一定的阶段性，刚开始会表现为刺激性干咳，随着病情的加重，会咳出白色黏液痰，甚至带血痰液，病发2天左右，就会出现血痰和脓性痰。

    3.胸痛。由于咳嗽严重，肺炎患者多数会出现胸痛病症，随着咳嗽或深呼吸的出现，胸痛会有所加重。

    4.呼吸困难。由于肺部是主呼吸的，肺部出现炎症，患者就会出现气体交换障碍、动脉血氧饱和度降低等病症，进而影响呼吸，使呼吸变得困难。

    肺炎的分类

    肺炎，从字面上看就是“肺部发炎”，不过，由于影响肺炎的因素有很多，不同的病因所造成的影响和病症也各不相同，所以肺炎的分类有很多。

    1.从病理形态学上分类，肺炎可以分成大叶肺炎、支气管肺炎、间质肺炎及毛细支气管炎等。

    2.根据病原体种类进行分类，则有肺炎链球菌、葡萄球菌、嗜血流感杆菌等细菌性肺炎。又有呼吸道合胞病毒、流感病毒、副流感病毒、腺病毒等病毒性肺炎。

    3.而直观地根据病程来进行分类，肺炎则分为急性肺炎、迁延性肺炎及慢性肺炎三类。

    肺炎可能引起的并发症

    肺炎是一种并发症较多的疾病，几乎全部肺炎都会引发发烧、咳嗽、气急等症状，如果肺炎没有在短期内得到遏制，病情不断生发，那么就会衍生出不同的并发症。

    1.脓胸、气胸、脓气胸：葡萄球菌肺炎最常引发这类并发症，因为葡萄球菌肺炎患者多数的皮肤会有脓肿，肺内也会出现小脓肿，这些脓肿一旦破裂，就会趁机侵入肺内，形成脓胸、气胸或脓气胸。

    2.肺脓肿：如果肺部炎症持续不消散，就会出现脓肿，这些脓肿可能是一个，也可能是多个，患者会咳出大量脓痰。

    3.肺不张：这个并发症多发生在小儿身上，因为小儿的支气管比较柔软，一旦受到感染，咳嗽时很可能会出现无力的情况，那么管道内的痰液就会出现阻塞，从而引起肺不张。严重的肺不张很可能导致小儿呼吸困难，必须加以重视。

    雾霾对肺炎的影响

    很多人都认识到，雾霾和肺炎之间有非常重要的影响关系，这个观点是正确的。虽然我们不能武断地说呼吸道疾病都是因为雾霾天气而引起的，但是雾霾天气的出现，空气质量不断下降，确实增加了呼吸道疾病的发病率。

    因为，雾霾天气有一个很致命的呼吸道“杀手”——PM2.5，PM2.5被人体吸收后还会对心血管、脑血管、血液等多个系统造成危害，尤其是对抵抗力差、免疫力低的老人和孩子而言，影响十分明显。

    雾霾一个很典型的危害，就是对雾霾天气下的二氧化硫、氮氧化物以及可吸入颗粒伴随呼吸进入我们的支气管和肺部，对肺炎患者而言，这种影响是巨大的。因为肺炎患者本身的肺部和肺泡壁就已经受到感染，如果在这种情况下，再吸入不同的外源性化学物质感染，那么肺炎就会进一步加剧。

    雾霾天气，如何预防肺炎

    对于雾霾天气整治的议题，大家都已经很熟悉了，但是，大气污染的治理是一项复杂而艰巨的工程，我们不能指望短期内就能还原优质的空气。

    既然不能完全消除雾霾，我们就要积极地做好个人防护。

    1.减少户外活动的时间。必须出去的时候，要戴上口罩。研究数据表明，雾霾天气来袭时，室内的PM2.5浓度会明显低于室外的浓度，因此，雾霾严重的情况下，减少户外活动时间是很直接有效的预防措施。

    2.科学地进行室内空气的净化。我们很难大范围地消除室外的PM2.5，但是室内环境的PM2.5，我们还是可以致力消除的。现在，有效消除室内PM2.5的净化器各式各样。我们可以选用能有效清除室内PM2.5的空气净化器，改善室内空气质量，减少雾霾对我们的影响。

    3.一旦出现剧烈咳嗽，要及时就医。雾霾在秋冬寒冷季节多发，这时候，我们正常的感冒痊愈后，很可能会出现气管炎、支气管炎、肺炎等疾病，如果出现了持续性的剧烈咳嗽，尤其是伴有发热情况，就要及时就医，一定要及早医治，明确病情，以免耽误治疗。

    肺炎的饮食疗法

    对肺炎患者而言，饮食的最大原则以及食疗的根本目标在于提高自身的抵抗力，防止病情恶化。如果患者出现高热、持续咳嗽，体力会消耗得比较严重，这个时候，一定要补充充足的营养，尤其是身体所需的热量和优质蛋白质。优质蛋白质可以通过饮用牛奶，食用鸡蛋、豆制品、瘦肉等食物来获取。

    相反地，脂肪的摄入应适当减少。因为酸碱失衡是肺炎患者的常见症状，肉类和脂肪在进入人体消化系统后，会产生酸性，不利于肺炎的康复、痊愈和预防，所以，肺炎患者应该尽量多吃新鲜的果蔬，补充矿物质，提升碱性。同时要多喝水，纠正电解质紊乱。在这个前提下，选择性地多食用动物内脏、蛋黄等含铁丰富的食物也有利于肺炎患者的日常养护。

    另外，饮食要讲求清淡，少油腻，最好以蒸、炖为主，避免煎炸。

    食疗配方

    核桃水晶汤

    【食疗】核桃水晶汤

    【食材】柿饼2~3个，核桃200克，冰糖适量。

    【做法】将核桃去核取仁，隔水蒸熟；然后将柿饼切块和核桃仁一起放进炖盅内，加入适量清水煮沸后，加入适量冰糖即可食用。

    【功效】核桃性温，可以补肾提阳，润肺止咳，使肠道顺畅；柿饼性微凉，能够清热和止咳，而且含有丰富的维生素，两者一同煮食饮用，能够纳气润肺，止咳平喘。

    【适用人群】痰多、痰浊或者因为外感风寒而引发咳嗽的人群。

    【专家提醒】柿子性凉，而螃蟹与柿子都属于寒性的食物，因此，核桃水晶汤不宜与螃蟹同食，否则容易导致腹泻，寒气入体。

    【精明选食材】区分柿饼质量好坏，主要是看柿饼表面的柿霜。因为柿饼是由新鲜的柿子长时间置于阴凉处，自然风干而成，大部分的糖分会分泌出来，在柿子表面形成一层白霜，那就是柿霜了。柿霜对于润肺、润喉有很好的功效，所以，我们买柿饼的时候要选择柿霜比较多的。

    萝卜龙骨汤

    【食疗方】萝卜龙骨汤

    【食材】猪龙骨500克，白萝卜200克，食盐适量，姜一块，鸡精少许。

    【做法】将猪龙骨洗净，放入开水锅中焯去血水后捞出控干水；姜块用刀背拍碎。把焯过水的猪龙骨跟拍碎的姜一起放入高压锅中，加半锅水，高压煮30分钟。把白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，等高压锅降压后，倒入白萝卜再高压15分钟。出锅前加入食盐和鸡精，即可使用。

    【功效】白萝卜含粗纤维、淀粉酶及芥子油，可以增强食欲，加快胃肠蠕动，止咳化痰。从中医上讲，白萝卜味辛甘，性凉，主入肺、脾经，主治肺热、痰多等症。与猪龙骨同煮，可以润肺去燥，对肺炎有一定的预防效果。

    【适用人群】一般人群均可食用此汤，常吃可预防肺炎。

    【专家提醒】白萝卜性较寒凉，脾虚泄泻者不可多食；患胃溃疡、十二指肠溃疡、子宫脱垂、单纯甲状腺肿、慢性胃炎、先兆流产等病人不可吃白萝卜。另外，胡萝卜主补，白萝卜主泻，两者不可同时食用。

    【精明选食材】选购白萝卜时要挑选根形圆整、通体白色、表面光滑的。表皮有半透明的斑块者，说明已不新鲜或者受了冻，不要购买。

    罗汉果猪肺汤

    【食疗方】罗汉果猪肺汤

    【食材】猪肺400克，罗汉果两个，马蹄150克，蜜枣两枚，清水8碗，南北杏、姜片、白果各适量。

    【做法】先将猪肺洗干净，切片，倒入锅中，加水烧开，然后捞出过冷水。之后将所有的材料放入锅中，加水煮开后关小火，再煲1小时即可。

    【功效】猪肺可补肺止咳，用于肺虚咳嗽。罗汉果味甘，性凉，归肺、脾经。清肺利咽，化痰止咳，润肠通便，主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。

    【适用人群】咳嗽、肺炎患者。

    【专家提醒】有便秘、痔疮者不宜多食。

    【精明选食材】在挑选猪肺时，应该选择光洁、均匀、表面色泽粉红、富有弹性的，灰白色或者褐绿色的，说明已经变质。

    龙眼肉枸杞蒸鸽蛋

    【食疗方】龙眼肉枸杞蒸鸽蛋

    【食材】龙眼肉10克，鸽蛋100克，枸杞子10克，冰糖25克。

    【做法】将鸽蛋稍微煮一下，使其凝固，然后去壳。将去壳后的鸽蛋和枸杞子、龙眼肉、冰糖放入碗内，隔水蒸煮。

    【功效】鸽蛋味甘、咸，性平。可以补肝肾、丰肌润肤、益精气、助阳提神，治疗阳痿、营养不良；还可以排出毒素，促进身体健康。龙眼含有多种营养物质，有健脑益智、安神等功效。

    【适用人群】肺炎患者。

    【专家提醒】食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇忌食。

    【精明选食材】鸽蛋要选择外形匀称，表面光洁、细腻的，有裂缝的不要。

    冬瓜薏米汤

    【食疗方】冬瓜薏米汤

    【食材】冬瓜100克，薏米100克，盐或糖适量。

    【做法】将薏米洗干净，浸泡6小时以上，然后放入砂锅，煮沸后转为小火；冬瓜去皮，把皮洗干净，切成小片。待薏米煮熟后放入冬瓜皮再煮10分钟，按照个人口味加入盐或糖即可。

    【功效】冬瓜可以利尿，调节免疫功能，清热化痰，消肿利湿。薏米性味甘淡微寒，有健脾去湿、舒筋除痹、利水消肿、清热排脓等功效。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合水肿、脚气病、肾病、糖尿病、癌症、冠心病患者。

    【专家提醒】冬瓜不宜与红小豆同食，否则容易造成脱水。

    【精明选食材】选购冬瓜时，应选择带白霜、皮色青绿、形状端正、表皮无斑点或外伤的，用手掐一下，表皮太软的不要。

    酱爆肉丁

    【食疗方】酱爆肉丁

    【食材】里脊肉350克，黄瓜2根，清水，芝麻油、甜面酱、料酒、盐、淀粉、白砂糖各适量。

    【做法】将黄瓜清洗干净，切成丁状；将里脊肉清洗干净，切成丁状，加入料酒、淀粉盐等进行腌制，约10分钟；将油倒入锅中，油热后，放入里脊肉，变色后捞出；将黄瓜放入剩余的油中，爆炒2分钟，拿出；将大火转至中火，放入甜面酱，炒至颜色变红时，加入白砂糖、料酒；放入少许清水，继续翻炒；将里脊肉和黄瓜放入，一起进行翻炒；加入芝麻油，酱汁均匀后即可出锅。

    【功效】黄瓜含有丰富的营养元素，尤其是丰富的纤维素，能够帮助肠道蠕动，排泄废物，而其中所含的丙醇二酸与乙醇等，对糖类物质向脂肪的转换起到抑制作用。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】黄瓜不宜与辣椒同时食用，否则会破坏维生素的吸收。

    【精明选食材】现在市面上的黄瓜种类多样，口感各不相同，大家可以根据自己的喜好，挑选不同的种类。但是，无论挑选哪一种黄瓜，都需要注意两点：第一，带花冠的黄瓜最为鲜嫩；第二，摸起来硬的黄瓜较为新鲜。

    番茄青椒炒蛋

    【食疗方】番茄青椒炒蛋

    【食材】番茄3个，鸡蛋2个，青椒2个，姜、糖、盐、蚝油、酱油、酒、水淀粉、香油各适量。

    【做法】先将番茄清洗干净，切成块状；将鸡蛋打散，放入少许盐、酒、酱油、温水，充分搅拌；将油倒入锅中，油热后，将鸡蛋放入，弄成小块后，盛出备用；再将番茄、青椒倒入剩余油中，加适量蚝油、糖、豆瓣酱、酱油，充分翻炒，待番茄出汁后，再倒入鸡蛋中，即可食用。

    【功效】番茄富含膳食纤维、钙、磷、钾、钠、镁，以及多种维生素，为人体补充多种营养。其中，丰富的钾元素，能够有效地排出血液中的钠盐，起到良好的排毒消肿的作用。此外，大量的维生素C能够提高免疫力。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚寒人群、妇女月经期间不宜多食。

    【精明选食材】番茄与青椒是日常生活中经常购买的蔬菜，挑选也非常简单，注意新鲜、干净就可以了。

    黄豆焖鸡翅

    【食疗方】黄豆焖鸡翅

    【食材】翅中300克，黄豆60克，胡萝卜、海带、姜、葱、花椒、盐各适量。

    【做法】先将翅中清洗干净，放入花椒、盐、葱、姜等进行腌制；将黄豆、海带清洗干净，海带切丝；再将黄豆、海带、葱、姜等放在一起熬煮；将胡萝卜切成片状；将油倒入锅中，油热后，放入翅中，变色之后，放入黄豆、海带以及其他材料，加入调味料，调至小火进行焖煮，直到汤汁变浓，即可出锅。

    【功效】黄豆富含蛋白质、矿物质以及氨基酸、谷氨酸等营养物质，可以益气补虚，多吃对身体有益。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合老年人。

    【专家提醒】消化功能较弱者，不宜过多食用。

    【精明选食材】优质的黄豆，色泽光亮，颗粒没有缺损，比较饱满，香气清新。

    青豆猪肝饭

    【食疗方】青豆猪肝饭

    【食材】猪肝50克，米100克，青豆、糖、生抽、油、生粉各适量。

    【做法】先将米泡入水中，约60分钟；再将青豆放入开水中，充分进行滚烫，约5分钟后，将青豆捞至碗中，去掉青豆皮，剩余部分用汤匙充分捣碎；将猪肝清洗干净，切成丁状，剁碎，加入糖、生抽、盐等调味料进行调味；将少量水倒入煲汤锅中，水开之后，放入米，转至中火，慢慢熬煮，当米粒煮烂时，将青豆、猪肝放入，加入少量食盐，即可出锅。

    【功效】青豆富含抗氧化物质，能够预防疾病，增强体质；富含两类胡萝卜素，其中，β-胡萝卜素，是一种解毒效果良好的抗氧化剂。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】肾病人群不宜过量食用。

    【精明选食材】青豆的挑选非常简单，只要青豆颗粒比较饱满、个头比较大、颜色比较新鲜就可以。

    百合黄芪汤

    【食疗方】百合黄芪汤

    【食材】百合200克，黄芪10克，冰糖适量。

    【做法】将黄芪水煎取汁约1500毫升，在药汁中放入百合煮熟，加入适量冰糖即可服用。

    【功效】百合可以润燥清热，中医常用其治疗肺燥或者肺热咳嗽。

    【适用人群】本食疗可滋阴润肺，化痰止咳，适用于肺炎后期、咳嗽气短、乏力自汗等。

    【专家提醒】手脚冰冷、小便过多的人，尽量少食用百合。

    【精明选食材】百合的好坏对这道药汤有着重要的作用，应该选择表面为淡白色的百合，外表呈长椭圆形，百合的表面一条条纵直的白色维管束，最好选择基部宽而边缘薄的百合。

    银耳莲米鸡汤

    【食疗方】银耳莲米鸡汤

    【食材】银耳15克，莲米60克，鸡汤1500克，白糖适量。

    【做法】将银耳、莲米发开，蒸熟；将鸡汤煮沸后加银耳、莲米煮沸，出锅前加白糖。

    【功效】可滋阴润肺，健脾益气。适用于肺炎后干咳痰少，胸中隐痛，乏力、气短等。银耳具有润肠、益胃、补肾、和血、补气、延年益寿的功效，对于肺燥干咳、胃炎、肺热咳嗽、大便秘结等病有很好的效果。

    【适用人群】小儿肺炎、支原体肺炎患者。

    【专家提醒】风湿性关节炎患者若属于脾胃虚弱、运化无力者，最好不用食用银耳。另外，不要服用隔夜的银耳汤。

    【精明选食材】质量好的银耳，干品耳花大、松散，肉质肥厚，呈白色或者淡黄色，蒂头没有黑斑或者是杂质，朵形较为圆整、美观，干燥无异味。

    蒲公英粥

    【食疗方】蒲公英粥

    【食材】蒲公英100克，粳米150克。

    【做法】粳米淘洗干净备用；将蒲公英在清水中浸泡10分钟后洗净，切成碎丁，放入锅内，加水煎煮20分钟左右，去除蒲公英渣再取汁。之后将蒲公英汁与粳米一起入锅，加入适量的水，先用大火烧开，再转中火熬成粥即可。

    【功效】蒲公英具有清肺润燥、清热解毒的作用，对消除肿痛，疏散炎症有一定的功效。

    【适用人群】肺部有炎症的人，呼吸道感染，急性扁桃体炎，疔疮热毒者等。

    【专家提醒】煮蒲公英汤的时候要控制好用量，入锅用量过大就会导致腹泻等其他不良反应。

    【精明选食材】中药房买到的一般都是晒干后的蒲公英，煲汤用的还是建议买新鲜的蒲公英。但现在市面上有不法商家在蒲公英中加入一些杂质，使其重量加重，所以在购买时要擦亮眼睛，谨防上当。

    花生仁炒冬瓜

    【食疗方】花生仁炒冬瓜

    【食材】冬瓜250克，花生40克，虾皮10克，木耳、盐、油等各适量。

    【做法】先将虾皮清洗干净，冬瓜去皮，将木耳泡到清水中，备用；将油倒入锅中，油热后倒入花生米，翻炒至出味，再将其他材料一起放入锅中，倒入少许开水、生抽、白糖，调至小火进行慢煮，约20分钟，即可出锅。

    【功效】冬瓜富含蛋白质以及多种营养元素，尤其是丙醇二酸，能够转移体内多余的脂肪，能够有效地预防动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒的功效。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合老年人。

    【专家提醒】冬瓜性寒，脾胃虚寒人群不宜过多食用，老年人尽量少进食花生的红衣。

    【精明选食材】优质花生有着浅色果荚，例如白色或是黄色，果仁色彩均一，色泽明亮；挑选冬瓜时，可以只看冬瓜皮，皮质越硬，冬瓜越好。

    杏仁粥

    【食疗方】杏仁粥

    【食材】白杏仁20克，粳米100克，白砂糖15克。

    【做法】白杏仁用温水浸泡多次后，与水一同放入搅拌机中研磨成杏仁浆。将粳米洗净，加清水500毫升，先大火后中火煮成浓粥。煮好的浓粥加入杏仁浆，再煮10分钟，出锅前加入白糖。

    【功效】杏仁富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质，能预防早衰和其他疾病。中医认为，杏仁性味甘、辛，有散滞、清积食、润肺的功效，主治喉痹咽痛、胸满喘促、咳嗽、虫毒疮疡、肠燥便秘。

    【适用人群】一般人群均可食用此粥，隔天一次，早晚食用。尤其适合咳嗽甚至已演变成肺炎的老年人。

    【专家提醒】虽然杏仁有较高的食用及药用价值，但其中含有一定的有毒物质，因此不可一次大量食用，会伤身体。食用杏仁前一定要用清水多浸泡几次，并充分煮沸，以减少有害物质。泻痢便溏者以及由阴虚而引起咳嗽者应禁服杏仁。

    【精明选食材】购买杏仁时，要挑选呈自然乳白色、杏仁味较为浓郁的。颜色偏黄的杏仁，一般是已变质的，这种杏仁具有一定的毒性，不可购买。

    白菜干猪肺粥

    【食疗方】白菜干猪肺粥

    【食材】白菜干50克，粳米100克，新鲜猪肺1个，蜜枣2枚。

    【做法】先用温水将白菜干泡软，去掉涩味。将水龙头插入猪肺的喉管，打开水龙头使水灌进猪肺里，直到把肺泡灌胀，反复清洗后，剖开猪肺，切成块状，挤干水分。把所有洗干净的材料一起放到锅里面，加入足够的清水后，用大火煮沸，改用小火煲两个小时。

    【功效】猪肺可以止血、补虚、止咳，对肺虚咳嗽、咯血、痰浓等有明显疗效。与白菜干搭配煲汤有非常好的清肺热的功效，可作为治疗咳嗽的辅助手段。秋天食用更有润燥、清肺的功效。

    【适用人群】咳嗽、痰少、舌红、口干微热、咽喉干等慢性支气管炎患者可食用此汤。

    【专家提醒】白菜干性寒，脾虚的人最好不要食用。

    【精明选食材】挑选猪肺时，要选那些色泽粉红、均匀且光洁的，手触摸时有弹性的才是新鲜的猪肺，如果是褐绿色或者灰白色的则是已经变质的。

    豆腐葱花粥

    【食疗方】豆腐葱花粥

    【食材】嫩豆腐2块，小葱4根，大米100克。

    【做法】将嫩豆腐切成小块，小葱切碎。在锅中放入1升清水烧开，然后加入大米，熬制半小时左右，之后将豆腐放入锅中继续煮，出锅前加入小葱。

    【功效】豆腐营养丰富，富含钙质及多种微量元素。从中医角度来讲，豆腐性味甘微寒，能够补脾胃，解热毒，清热、润燥，利小便。葱辛温，可以解毒发汗。

    【适用人群】一般人群适用，常吃能够预防感冒。

    【专家提醒】豆腐含有极其丰富的蛋白质，一次不可吃太多，否则会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，出现腹泻、腹胀等症状。老人也不宜多食豆腐，以免加重肾脏负担。

    【精明选食材】优质的豆腐呈均匀的淡黄色或乳白色，稍有光泽，形块完整，软硬适中，有一定的弹性，结构均匀，质地细嫩，无杂质，有豆香味。煮熟后口感细腻，味道纯正。

    鱼腥荠菜茶

    【食疗方】鱼腥荠菜茶

    【食材】鱼腥草50克，白糖、芥菜各适量。

    【做法】将鱼腥草和荠菜洗干净备用。在锅中加入1升水，烧开后加入鱼腥草，待水量减少至原来的一半时加入荠菜，继续煮沸10分钟，取汁，加入适量白糖。

    【功效】清热毒、宣肺止咳。对于支气管炎、肺炎、上呼吸道感染、慢性气管炎等疗效显著。

    【适用人群】肺炎患者。

    【专家提醒】鱼腥草性较寒冷，一次不宜食用过多。体质虚寒及阴性外疡者，无红肿热痛者，不宜服食。

    【精明选食材】鱼腥草以色绿、叶多、有花穗、鱼腥气浓者为佳。

    韭菜炒蛋

    【食疗方】韭菜炒蛋

    【食材】韭菜100克，鸡蛋4个，食盐、油各适量。

    【做法】先将韭菜清洗干净，切成长段；再将鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分进行搅拌；将油倒入锅中，油热后，将鸡蛋放入，炒熟，铲出备用；再将韭菜放入，均匀翻炒，放入鸡蛋，加适量食盐，即可出锅。

    【功效】鸡蛋富含蛋白质、氨基酸等多种营养物质，韭菜性温，略微辛辣，含有丰富的营养物质，尤其是富含纤维素，可以帮助肠道健康蠕动，有利于消化。二者同食可以减少机体释放炎症介质。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】食用此菜品时，不宜饮牛奶。

    【精明选食材】在挑选韭菜时，要想购买到新鲜的韭菜，需要满足以下几个条件：有着较整齐的根部截口；叶片颜色浓郁，比较修长。

    香蕉薯泥

    【食疗方】香蕉薯泥

    【食材】香蕉60克，地瓜60克，玉米粒、蜂蜜各适量。

    【做法】先将香蕉去皮，捣碎备用；再将地瓜清洗干净，去皮，放到锅中蒸至变软，拿出充分按压；将玉米粒、香蕉泥、地瓜泥放在一起，充分进行搅拌，最后淋上适量蜂蜜，即可食用。

    【功效】地瓜和香蕉富含多种营养物质，其中地瓜还对人体的器官黏膜具有保护作用，常吃可以减少肺炎的伤害。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】香蕉性寒，因此脾胃虚弱者不宜过多食用。

    【精明选食材】地瓜与香蕉都是味道美味、平时经常吃的食物，但是要想挑选到优质地瓜，还需要掌握一些技巧，优质地瓜应满足以下几个特点：形体与纺锤相近，外皮干净、硬实，光泽较好，表皮平实，没有任何疤痕。

    彩色豆腐

    【食疗方】彩色豆腐

    【食材】豆腐1块，猪肉100克，鸡蛋2个，小白菜、水淀粉、食盐各适量。

    【做法】先将豆腐清洗干净，切成丁状；再将猪肉切成末，放到油锅里炒熟备用；将鸡蛋打散，搅拌均匀后，倒入锅中，摊成饼状，切成小片；将少许水倒入奶锅中，水煮开后，将豆腐、鸡蛋片、猪肉末、小白菜放入，煮开后，加入适量食盐调味，最后用水淀粉进行勾芡，即可出锅。

    【功效】豆腐富含蛋白质、脂肪、铁、钾、镁以及维生素B1、B6等多种营养元素，能够增强血液中的铁含量，帮助造血；不含任何胆固醇，对肺炎患者很有益处。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】一次性不宜过多食用，易引发腹胀等问题。

    【精明选食材】豆腐与猪肉都是平时常吃的食物，挑选也比较简单。但是，要想购买到新鲜的豆腐，还是需要掌握一定的技巧：优质的豆腐呈现淡黄色或白色，看起来较为光亮；富有弹性，没有任何杂质；具有特有的豆腐醇香。

    薏米党参粥

    【食疗方】薏米党参粥

    【食材】100克粳米，20克薏米，10克党参，冰糖适量。

    【做法】将薏米与粳米分别用清水洗干净，在冷水中浸泡一段时间。薏米是6小时左右，而粳米1小时即可。泡好后捞出控干水分，将党参洗干净之后切成片状，然后把切好的党参与粳米、薏米一起放进适量的清水中，先用大火将水煮沸，然后转小火，等到薏米已经煮烂之后，将适合自己口味的冰糖加进去，搅拌一下，稍微焖几分钟即可出锅。

    【功效】薏米党参粥不仅能够帮助体虚气弱的人群补养身体，对于脾胃不足、肺部失和的症状也有很好的调理作用。

    【适用人群】一般人均可食用，阴虚火旺者慎用。

    【专家提醒】党参在购买之后一定要放在通风的地方存贮，防止阳光直射。

    【精明选食材】优质的党参一般是较为粗壮的，党参条较大，上面有更多的明显横纹。这种党参的外皮可以比较松，但是里面的党参肉则是较为紧实的。在口中咀嚼的时候，能感受到一种清香的淡淡甜味，咀嚼完也感觉不到有一些渣，这种党参就是比较好的。反之，党参的品质较差，尽量避免购买。

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