认识肺结核

    肺结核曾经是让我们闻之色变的一种疾病，即便现在，肺结核病患仍然让人感到不安，这主要和肺结核的潜伏期长以及后期治疗难度有关。那到底什么是肺结核呢？

    其实，肺结核是结核病的一种，结核病是由于结核杆菌入侵人体，导致身体器官出现慢性传染病的一种疾病。我们虽然总是说肺结核，其实除了毛发、牙齿和指甲之外，人体的任何部位都有可能出现结核病。不同器官所出现的结核病就被称为这一器官的结核病，例如，肺部出现结核，被称为肺结核，骨骼出现结核，被称为骨结核。

    肺结核就是其中一种结核病，它之所以让人们感到不安，主要是因为肺结核起病较一般隐匿，病情进展很缓慢，病程长，人们很难及时发现，而且即使发现了，也不能在短时间内根治，而且患病器官的功能会因为结核病变而遭受到严重破坏，对人体健康影响很大。

    肺结核的病因

    众所周知，肺部是我们呼吸系统的主要系统，因此，肺结核的主要感染途径就是呼吸道感染。而这种感染最直接的来源是传播源，也就是本身患有肺结核疾病的患者，通过飞沫，无意间传播了这种结核病的传染性细菌，健康的人群通过和传染源接触而吸入这些传染性细菌，进而产生呼吸道感染，发展为肺结核。

    和雾霾中的可吸入性颗粒原理一样，少于10微米的痰滴和飞沫，可以飘浮在空气中，并且潜伏一段较长的时间。因此，在雾霾比较严重、空气质量低下、大气比较浑浊、不通风的情况下，如果健康人群吸入这些带菌的痰滴和飞沫，就很容易产生感染。

    肺结核的临床表现

    由于肺结核的病程长，所以初期或者病变轻微的患者，经常会无明显症状，甚至症状十分轻微，生活作息和平常人一样，哪怕是出现病症也可能和呼吸道感染、咳嗽等病症一样，很容易叫人忽略。

    但是随着病情的进一步加重，患者就会出现发热、盗汗以及全身乏力、精神萎靡不振等全身性病症，一般表现为午后低热，入睡或者睡醒后全身冒汗，体重不断下降，食欲缺乏，心跳加速等症状。

    进入病发期，患者会有明显的咳嗽和咯血症状，其中咯血主要表现为痰中带血，中量咯血甚至大量咯血。随着病发症状的加重，患者多会出现胸痛，剧烈的胸痛，很多时候，胸痛甚至会放射到肩部，形成结核性胸膜炎。最后，由于肺的代偿机能极大，患者还会出现轻度至中度的呼吸困难。

    接触肺结核病人会不会传染？

    通过上述分析，很多人或许会对肺结核患许“望而却步”，这也是生活中，我们对“肺结核”这三个字闻之色变的重要原因之一。

    不过，虽然说肺结核患者作为传染源是最主要的肺结核致病成因，不过，接触肺结核患者并不一定就会受到肺结核感染，这个观点我们还是需要正视的。

    因为，是否会感染肺结核，主要取决于以下几个因素。

    1.所接触肺结核患者的痰中是不是带有结核菌。

    肺结核患者的痰液，其实有带菌和非带菌之分，痰涂片或痰培养阳性者为带菌者。接触这种痰中带菌者，比较容易被传染上结核病。而有一部分肺结核患者是菌阴肺结核，他们几乎没有传染性。

    2.即使患者的痰中带有结核菌，也要看你接触时吸入的结核菌的量有多大。如果你和带菌的肺结核患者距离比较近，又或者在比较近距离中，患者正在打喷嚏和咳嗽，那么你在他身边会吸入比较多的结核菌，容易被传染上结核病。但是，如果肺结核病人和你并非近距离，又或者他在咳嗽或打喷嚏时，遮掩口鼻，而你也用手或纸巾捂住口鼻，这样，被感染的概率会降低。

    3.最后，哪怕你已经吸入了较大量的结核菌，抵抗力高还是不用过于担心的。如果我们身体的免疫力和抵抗力足够，我们的身体是有能力抑制结核菌在体内的繁殖，并歼灭结核菌的。不过，如果免疫力和抵抗力不足，那么结核菌就有可能在体内大量繁殖生长，进而形成肺结核。因此，抵抗力比较低的人群，例如老年人和幼儿，最好避免和肺结核患者近距离接触，在人多密集、空气不流通的环境中要做好预防措施，避免吸入病菌。

    雾霾对肺结核的影响

    目前，肺结核仍然是严重威胁我们生命健康的主要传播性疾病之一，随着空气污染进一步加剧，肺结核患病数字有增无减。

    因此，我们必须要正视空气污染对肺结核的形成及病发所造成的影响。

    雾霾天气虽然不会直接增加肺结核的患病率，或者使我们患上肺结核，但是研究证实，雾霾天气会加重肺结核患者的病情，严重者还会诱发肺癌。再者，肺结核患者也需要正常生活，在室外环境下，空气流通有助于病菌扩散，但是雾霾天气，气压低，病菌不容易流动，也增加了我们吸入肺结核病毒的可能性。

    无论是肺结核还是肺癌，我们都必须重视，不能掉以轻心，在咳嗽和打喷嚏时要捂住口、鼻，不要对着他人打喷嚏，更加不要随地吐痰。要注重锻炼，加强运动，注意营养摄入，增强个人的抵抗力。

    一旦连续两周以上出现咳嗽或者咳痰带血，就要到医院检查。

    如何在雾霾天气下预防肺结核

    1.勤通风，多开窗。要有效预防肺结核，就要经常开窗通风，在雾霾天气下，也要在中午和下午阳光好、温度高的时候，开窗换气；雾霾天气外出，戴好口罩，避免在人员聚集的地方过长时间地逗留。

    2.做好卫生清洁。如果身边有结核病人，更加要注意房间的通风，经常洗晒病人的衣物，对病人所用的餐具进行消毒；病人也要避免近距离对着别人咳嗽或打喷嚏，减少病毒传播的机会。

    3.在人多密集的场所，如有传染性肺结核病人，很容易造成病毒传播和疾病蔓延，因此，在学校和集体宿舍等场所，一定要注意保持通风，使空气畅通，加强卫生，定期消毒。

    4.及时发现结核病人，及早治疗。预防肺结核的最有效措施是积极治疗结核病人，因为带菌性和传播性的肺结核病人是结核病的传染源，及早治疗肺结核病人，能实现有效控制结核病源头的目标。

    肺结核的饮食疗法

    肺结核患者的饮食原则是热量充足，优质足量蛋白供给以及补充含钙的食物。因此，在饮食养护的过程中，肺结核患者不要过度地忌口，要注意饮食搭配，营养均衡，实现荤素搭配，实现食物的多样化选择，可以多选择营养丰富的食物，尤其是，肺结核患者一般会出现食欲缺乏的情况，导致消化功能减弱，因此，饮食上最好选择清淡而色香味全的食材，避免过于肥腻和油腻，可以多吃老母鸡、莲子、百合、鱼类、冬瓜、莲藕、胡萝卜、豆类和豆制品等食物。

    在烹调上，最好以蒸煮炖为主，避免煎炸和炒烩。尽量不要食用辛辣刺激的食物，因为身体燥热会进一步增加消化系统的负担，导致呼吸不畅，加重肺结核。

    食疗配方

    甲鱼粥

    【食疗方】甲鱼粥

    【食材】甲鱼500克，糯米100克，盐5克，黄酒25克，猪油（炼制）50克，胡椒粉10克，大葱25克，姜25克。

    【做法】将清洗干净的甲鱼切成小块，放在已经煮沸的水中，几分钟后捞出，将甲鱼表面的黑皮刮掉，放置一边待用。热锅放猪油，油热后将处理好的甲鱼迅速放入锅中翻炒，直到不出现血水，将料酒、葱、姜、肉汤等放入，大火烧开直到炖烂。煮烂后将鱼刺、葱、姜等拣出，加入洗好的糯米和盐进行熬制，最后加入胡椒粉调味。

    【功效】甲鱼不仅品尝起来味道鲜美，而且是一款蛋白含量高、脂肪含量低、富含多种维生素和微量元素的滋补佳品，有强身健体之效，能够提高机体的免疫力，改善内分泌功能。

    【适用人群】虚劳久病，崩漏，带下过多，脱肛，阴虚肺热者。

    【专家提醒】性凉的食物不适合与甲鱼同用。如：桃子、蟹、黄鳝、兔肉等。除此之外甲鱼和鸡蛋同用会引起便秘，和芹菜同用会引起中毒。

    【精明选食材】进行挑选时要注意甲鱼是否爱动，腹部光泽的情况，肌肉是否肥厚。好的甲鱼裙边厚而且微微上翘，体表光滑无伤病，而且在翻转甲鱼的时候，甲鱼能够腿脚灵活地转过来。购买时一定不要因为便宜而选择死甲鱼，死甲鱼会引起食物中毒。

    油煎泥鳅

    【食疗方】油煎泥鳅

    【食材】泥鳅125克，花生油（或猪油）适量，食盐少许

    【做法】用热水将泥鳅身上的黏液除掉，剔除内脏。在锅内放入适量的油将泥鳅煎至金黄，放入500毫升水，煮至150毫升左右，加入盐等调味。泥鳅和汤可以同时食用。

    【功效】泥鳅性平，味甘，有补益中气、祛除湿邪的功效，能够养肾、益精、保肝、护肝。泥鳅的脂肪含量不高，胆固醇的含量更低，且含有类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于改善心血管老化的情况，适用于老年人和患有心血管疾病的患者。中医认为肺主一身之气，将气补足有利于肺部疾患的改善。

    【适用人群】适用于一般人群，老年人和患有心血管疾病的患者，各种恶性疾病经过治疗后导致身体虚弱，免疫力低下者适合使用。

    【专家提醒】泥鳅和螃蟹不宜共同食用，两者功能相反。

    【精明选食材】新鲜、活着的、无异味的泥鳅适合食用。切记不要购买死泥鳅。如何保鲜：用清水将泥鳅洗一下，放入装有少量清水的塑料袋中，将口封住，放入冰箱冷冻。不管冻多长时间泥鳅只是冬眠不会死掉。

    扶桑花银肺

    【食疗方】扶桑花银肺

    【食材】猪肺500克，扶桑花5朵，花椒、料酒、盐、味精各少许。

    【做法】将猪肺的血水和泡沫黏液洗净，切成核桃大小的块。将猪肺块放入锅中，加入花椒、料酒、盐等进行调味，烧至九成熟，放入洗干净折成三折的扶桑花，大火烧开，放入味精调味。

    【功效】扶桑花属锦葵科植物。有清肺化痰、清热凉血、解毒之功。猪肺性甘微寒，归入肺经，具有清热润肺之功。治疗肺热咳嗽、虚热咳嗽咯血，或者久咳不止，吐腥臭浓痰。

    【适用人群】肺热咳嗽，咳痰，痰中带血，咽喉肿痛的患者效果好。特别是气虚体弱的阴虚久咳，肺结核，肺痿患者。还可以治疗体热导致的胸闷、衄血等。

    【专家提醒】猪肺的胆固醇含量高，不适合三高患者和减肥期间食用；便秘、痔疮患者也不适宜长期食用。

    【精明选食材】表面粉红、有光泽、肌理均匀、有弹性的新鲜猪肺适合食用。变质的灰白色或者灰绿色猪肺，不能购买。如果猪肺上可见水肿、气泡、结节，有异味等不能食用。清洗：清洗猪肺时加入盐，可以快速洗净脏物。

    龙眼大枣粥

    【食疗方】龙眼大枣粥

    【食材】龙眼(干)10个，大米200克，红枣6枚，姜丝1小勺，白糖(或红糖)适量。

    【做法】将洗干净的红枣去核；龙眼剥开取出龙眼肉，将龙眼肉冲洗干净。水用大火烧开，放入米再次煮开，此时放入红枣和切好的姜丝。粥好后放入准备好的龙眼和糖，再煮五六分钟即可食用。

    【功效】红枣有补益脾气、养血安神的作用，能够润肺止咳，健脾益气，补益五脏，治疗虚劳。龙眼含有大量的葡萄糖、蛋白质、铁等，在补充人体所需的营养的同时，有利于血红蛋白的再生，以达到补血的功效。有实验证明龙眼肉能够增强人的记忆力，消除疲倦，而且能够抑制某一类肿瘤的发生，有效率高达90%，是很好的抗癌食品，还可以滋阴润肺。

    【适用人群】心脾两虚，失眠多梦，记忆力降低，便溏，气血不足，咽痒咳嗽等患者，可每日早晚服用两次，作为辅助治疗。

    【专家提醒】孕妇和阴虚火燥、风寒感冒、脾胃虚弱患者不宜食用。

    【精明选食材】挑选龙眼时要选择外表看起来圆润颗粒较大的，外壳的颜色呈黄褐色，壳的表面光洁，质地要薄而脆。

    大蒜粥

    【食疗方】大蒜粥

    【食材】紫皮大蒜50克，粳米100克，姜丝、盐、油各适量。

    【做法】将剥好的紫皮大蒜放入煮开的水中，大约1分钟后捞出，放置一旁备用。将粳米放入煮蒜水中进行熬制，粥成后将处理好的大蒜放入粥内，同时加入姜丝、盐、油等，大火煮开5分钟，即可食用。大蒜不宜煮得过熟，过熟大蒜的治疗效果会降低。

    【功效】止痢下气，消炎，补益脾胃。大蒜是迄今为止发现的有很好抗菌消炎作用的天然植物，它能够对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等起到很好的灭活和抑制效果。大蒜能够将引起胃肠疾病的幽门螺杆菌杀灭，将胃肠内堆积的有毒物质清除，并且促进胃肠蠕动，加速消化，促进食欲。还能够很好地抑制结核杆菌，对治疗肺结核有一定的辅助作用。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚弱者不宜经常食用。特别是患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的老年人禁食。大蒜不适合目赤肿痛患者食用。

    【精明选食材】大蒜购买时适合选用头大、瓣少、瓣大的大蒜，整体感觉蒜瓣排列整齐坚实。最好选用没有发芽有异味的大蒜。

    百合党参紫河车汤

    【食疗方】百合党参紫河车汤

    【食材】百合20克，紫河车80克，党参50克，红枣(干)20克，姜5克，盐3克。

    【做法】将新鲜紫河车的血管切开清洗干净；洗净百合、党参、红枣、生姜。将所有原料放入装好清水的瓦锅内，大火煮沸后，小火煮2个小时，出锅前进行调味。

    【功效】此方有润肺滋肾、化痰止咳之功。特别是针对肺结核伴糖尿病患者，临床表现为呛咳，痰少但痰液浓稠，可见血丝；口干咽燥，两颧红赤，盗汗心烦，舌红少苔的肺肾阴虚之证。紫河车也就是我们常说的胎盘，性味甘咸，归属肺、肝、肾经，为血肉有形之品，有补肾益精、补气养血之效。

    【适用人群】肺调养、肾调养、滋阴、祛痰、糖尿病、结核病。久病大病所致的肺肾两虚患者，滋阴润肺调理效果好。还可用于糖尿病、结核病患者等。

    【专家提醒】咯血患者不宜饮用本汤。

    【精明选食材】用于食疗的紫河车只能选用新鲜之品，干燥后的紫河车效果不佳。病妇、发霉、不干净的紫河车都不能食用。

    白果花生章鱼粥

    【食疗方】白果花生章鱼粥

    【食材】章鱼150克，花生仁（生）90克，白果（干）9克，芦笋30克，香菇（鲜）30克，大米25克以及大葱5克，姜3克，盐3克。

    【做法】将洗干净的大米、白果、香菇、章鱼等放置一旁备用。将所有原材料放入瓦锅，大火煮沸后转为小火，直到花生被炖烂，出锅前放入葱、姜、蒜等进行调味。

    【功效】章鱼性平味甘，无毒，可入药，有补益气血、生肌敛疮的效果，除此之外还有调控血压的作用；芦笋有清热利小便的效果；银杏味甘、微苦、性温，有小毒。具有温肺养气、平肺止咳、通利小便、固崩止带、健脾益胃的效果。

    【适用人群】有呼吸系统疾病的患者，如咳嗽、肺结核等。

    【专家提醒】有荨麻疹病史、癌症患者忌食；三高患者，胆结石、尿酸高、痛风患者不宜多食。

    【精明选食材】章鱼最好选择体形完整，体色红带粉，四肢肥大、粗壮，有香味的，色泽紫红的章鱼虽不如上述的章鱼，但亦可食用。

    美葱甲鱼汤

    【食疗方】美葱甲鱼汤

    【食材】甲鱼500克，花生油100克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐3克。

    【做法】将处理好的甲鱼切成大块，放置一旁备用。将锅中的油烧至七八成热，迅速放入切好的葱段、姜片和甲鱼翻炒，直到甲鱼外表呈灰白色，放入料酒、盐等，加入清水1250克，大火煮半小时，熟烂后出锅食用。

    【功效】此方补虚治本，滋阴养血，凉血清热。甲鱼肉有滋补肝肾，清热化瘀，健脾益胃等多种疗效，还能治疗阴虚阳亢所致的虚劳盗汗、腰腿酸疼等症，久病久泻、妇女闭经难产亦可用甲鱼进行治疗。《日用本草》中指出甲鱼血外敷能治面神经瘫痪，并可治疗结核。

    【适用人群】虚劳久病患者进行调养，肺结核患者。

    【专家提醒】性凉的食物不适合与甲鱼同用，如：桃子、蟹、黄鳝、兔肉等。除此之外甲鱼和鸡蛋同用会引起便秘，和芹菜同用会引起中毒。

    【精明选食材】夏日如何存放甲鱼？可将甲鱼放在冰箱的冷藏室，避免蚊虫的叮咬，也有利于甲鱼继续生存。

    玉须金龟汤

    【食疗方】玉须金龟汤

    【食材】乌龟2000克，玉米须200克，盐2克。

    【做法】将乌龟宰杀，取出内脏，掀开外壳，进行清洗。清洗干净后，将龟蛋置于龟腹内，并将龟甲放回原位。将乌龟放进已盛满1000克清水的砂锅内，大火煮开后转为小火煮半个小时，将玉米须和盐同时放入，炖至龟肉熟烂，将玉米须拣出即可食用。

    【功效】玉米须性平味甘，无毒。归属肝、肾、膀胱经。有通利小便、清解气热、平利肝胆的效果。乌龟壳能够滋阴潜阳，补肾益精，补血养心。用于阴虚盗汗，骨蒸潮热，心烦意乱，失眠健忘，筋骨不健，虚火上炎，耳鸣，五心烦热等。

    【适用人群】结核病患者。

    【专家提醒】乌龟肉适合失血过多和虚劳久病患者食用，由于乌龟肉大补，不适合阴虚火旺者食用。

    【精明选食材】选择乌龟时尽量选择鼻孔和口部没有异常分泌物的，壳里像是灌满水，用手指按压龟甲感觉坚硬，没有外伤、咬伤和被咬后留下的白色、红色肿块，呼吸没有异常响声，能有保持平衡在游泳的时候等的乌龟。用口呼吸的乌龟尽量不要购买，可能患有呼吸道疾病，不要选择在阴处的乌龟。

    蟹腐丸汤

    【食疗方】蟹腐丸汤

    【食材】螃蟹150克，油菜50克，北豆腐75克，姜5克，盐2克，料酒3克，豌豆淀粉5克。

    【做法】将洗干净的螃蟹肉取出，和豆腐一起剁碎捣烂，并加入盐、姜汁进行调味。然后加入湿淀粉搅匀捏成丸子。洗干净油菜，放置一旁备用。将鸡汤煮开，然后放入准备好的蟹肉豆腐丸，再次煮开，放入油菜和盐调味。

    【功效】豆腐性味甘凉，富含营养，能够清热解毒，养阴润燥，对于里热内结所致的大便秘结、口苦咽干、渴欲饮水、皮肤生疮有一定的治疗效果。

    【适用人群】结核病患者以及营养不良、脾胃虚弱的人群。

    【专家提醒】肝炎患者不适合食用螃蟹。

    【精明选食材】伴随着食品市场的发展，市面上出现了很多种不同类型的豆腐，此方建议使用北豆腐。北豆腐是依靠卤水成型的，质地相较于其他品种要坚实，切面相对不如南豆腐光滑。挑选豆腐的时候要选择切面整齐，看不到杂质，有弹性的优质豆腐；不要选择表面有黏腻感，一碰就碎的劣质豆腐。

    夏枯草炒猪肉丝

    【食疗方】夏枯草炒猪肉丝

    【食材】猪肉(肥瘦)150克，夏枯草300克，盐2克，味精1克，料酒5克，酱油3克，姜3克。

    【做法】整理夏枯草，将不能用的摘除，清洗干净，放入刚刚煮开的水里焯一下，然后捞出放在盛满凉水的盆内洗干净，将水分析出，放置一旁待用。将猪肉清洗干净后切成肉丝。然后将炒锅烧热后，下油，先将肉丝煸炒，然后放入酱油、葱、姜、蒜继续煸炒，最后加入料酒、盐和清水进行调味，炒至肉熟并且入味，加入夏枯草炒熟，最后加入味精调味，装盘即可食用。

    【功效】此方具有散结消症、滋阴润燥的功效。夏枯草性寒味苦，属肝胆经。具有清肝利胆、通利小便的功效。

    【适用人群】适用于目赤肿痛，头晕目眩，乳痈，虚火上炎，淋巴肿大，甲状腺肿大，肺结核，高血压患者。

    【专家提醒】由于夏枯草性凉，不适合湿气较重以及脾胃虚寒的人食用，容易造成腹泻。风湿患者喝了容易加重病情。

    【精明选食材】选择穗大，呈棕色，能听到响声的夏枯草为宜。

    薏米橘羹

    【食疗方】薏米橘羹

    【食材】无核蜜橘500克，薏米150克，白糖、桂花卤、湿淀粉适量。

    【做法】剥开无核蜜橘，掰成瓣，取出外面的薄皮，切成小丁状，放置一旁备用。将薏米淘洗干净，放在碗里浸泡。往铝锅内倒入适量的清水，将薏米放入铝锅内大火煮开，煮开后转小火慢慢熬制，等薏米熟透后放入糖、桂花卤和切好的蜜橘丁再次煮沸，最后用湿淀粉进行勾芡，出锅即食。

    【功效】薏米性甘味淡，有很好的健脾利湿、通利小便、消除水肿和抗癌的效果。橘子富含葡萄糖等糖类、维生素等，能够促进人体的新陈代谢能力，还具有一定的护肤功效。

    【适用人群】每个人都可以食用。

    【专家提醒】薏米性凉，不适合体质偏凉、脾胃虚弱的人吃，特别是拉肚子的人吃了薏米粥会加重腹泻。除此之外，薏米有很强的利尿功效，肾虚尿频的人不适宜多食。

    【精明选食材】选择薏米时要选购质地坚硬有光泽，颜色最好为白色或者黄白色，用手捏一下要感觉很饱满坚实。如果薏米出现黑色的小点，说明存放的时间过久，容易变质，不适合购买。

    灵芝鸡肉汤

    【食疗方】灵芝鸡肉汤

    【食材】100克鸡肉，少量的灵芝与冬虫夏草，20克鲜枣或干枣，适量的盐。

    【做法】先把准备好的食材分别洗干净，然后放到锅中备好。在锅中加清水，先大火将水煮沸，之后转为小火慢慢熬煮，一直到鸡肉全部熟烂为止。此时可以根据个人口味加入适量的调料进行调味。

    【功效】灵芝鸡肉汤具有帮补肺气的功效，缓解咳嗽有痰的症状。对经常头晕头痛、心悸乏力、容易水肿或小便频繁、耳聋耳鸣严重的人群也有好处，还能改善女性常见的月经不调、产妇母乳不足等症状。

    【适用人群】需要调养肺部功能，痰多咳嗽的人群，或者患有肺结核、糖尿病的患者。

    【专家提醒】如果糖尿病并发肺结核的患者是阴虚火旺型，表现为咯血、经常盗汗，口中经常感觉干渴，且观察舌头颜色发红，很少舌苔，就不适合饮用本汤。

    【精明选食材】新鲜的鸡肉有非常紧密的肉质，并且鸡肉的颜色大多呈现出一种健康的粉红色，上面还有一定的光泽。另外，观察鸡的表皮，如果呈现米白色，泛着光泽，并且能观察到凸出的毛囊，就是新鲜的鸡肉。

    冬虫草炖胎盘

    【食疗方】冬虫草炖胎盘

    【食材】冬虫夏草10～15克，新鲜的胎盘1个。

    【做法】先把冬虫夏草用清水洗干净备用，胎盘同样处理干净。然后将准备的食材全都放到瓦罐里面，加入适量的清水。将瓦罐隔水加热，炖煮一段时间，直到熟透为止。

    【功效】胎盘性味甘咸，属于血肉中精华的部分，能够帮助补肾益气，有益精补血的效果，还能够养肝补肺。至于冬虫夏草，则是对肺部与肾均有好处，能够止血化痰。

    【适用人群】适用于夜晚经常遗精盗汗、有阳痿症状的人群，以及患有贫血、肺结核以及中老年慢性气管炎患者。

    【专家提醒】在服用冬虫草炖胎盘的时候，要注意吃胎盘后还要喝汤。坚持一周服用一次，一般只需要一两次就能有效果。

    【精明选食材】在购买的时候，首先应注意虫体是不是完整，一般完整且看起来肥大的质量更好，外边的黄色越亮越好，内部则是白色为佳，子座也需要选短的。一些冬虫夏草是空壳子，这就是商家先将其有效的成分提取出来，进行了加工再出售的，属于伪劣产品。一般这类虫草表面干瘪，还有一些不良商家会在里面插入异物，购买时可以掰开检查。

    猪腰核桃

    【食疗方】猪腰核桃

    【食材】180克猪腰子，杜仲与核桃各30克。

    【做法】先把猪腰清洗干净，然后切块备好。挑出核桃中的核桃肉，跟杜仲一起洗干净，与事先准备好的猪腰放在一起，加入适量的清水。先用大火将水煮沸，然后改为小火慢炖，直到猪腰煮熟为止，调味后即可食用。

    【功效】猪腰核桃性味甘平，能够帮补肾脏。食用本汤，能够帮助补肾益气，强健腰腿。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】核桃不要与野鸡肉同时服用，也不太适合肺炎、支气管扩张的患者。

    【精明选食材】杜仲内部一般呈现暗紫色，上面没有皱纹，较为光滑。作为药材的杜仲比较脆，很容易断，折断的部分能看到细细的银白色细丝相连。在挑选的时候，一般杜仲皮越厚越好，挑选个头较大的，并且最好是已经把粗皮去干净的。选择的好杜仲内部暗紫，折断的时候相连的细丝也应该比较长。

    门冬蛤蜊

    【食疗方】门冬蛤蜊

    【食材】蛤蜊200克，麦门冬与地骨皮各15克，小麦30克，盐、味精各适量。

    【做法】先把蛤蜊在清水中吐沙，洗干净备用。然后把麦门冬、小麦与地骨皮一起洗净，在清水中浸泡直到表皮发软。之后就把准备好的这些食材一起放到锅里，在里面加上适量的清水，用火烧开炖煮。当蛤蜊快煮熟的时候，就可以关火了。在吃之前根据自己的口味往碗中加入适量的调料，然后吃肉喝汤即可。

    【功效】麦门冬在中医上看，有滋阴润肺、生津止渴、清心去火的功效。因此如果有肺热干渴、体虚上火、肠燥消渴等内热之症，并且表现为易口渴、失眠、便秘、咳嗽等症状，就可以通过服用麦门冬来缓解。

    【适用人群】需要调养脾肺、滋阴润燥的人群，或者是患有结核病的患者。

    【专家提醒】此款食疗方含有蛤蜊，因此对海鲜过敏，或者有风湿类型疾病的人群都不能食用。

    【精明选食材】蛤蜊一般在买回家的时候还活着，因此首先需要将它们放在水盆中一段时间，这样才能充分地将内部的泥沙吐干净。一般冬天可以放置较长时间，夏天则最好不要放太久，保证吐泥时间在一天之内。

    百合二仁红枣蜜

    【食疗方】百合二仁红枣蜜

    【食材】干百合50克，柏子仁10克，酸枣仁20克，干大枣15克，蜂蜜30克。

    【做法】先把干百合、柏子仁以及酸枣仁洗干净，在砂锅中加入适量的清水，将其煎煮两次，然后去渣取出一碗汁水。在其中加入适量的清水以及洗干净的干大枣，用小火慢煎半小时左右就可以关火了，等到凉凉之后加上适量的蜂蜜搅拌均匀，即可食用。

    【功效】本汤对脾肺有滋补作用，还能帮助调养心神。

    【适用人群】需要调养脾肺的人群，以及患有不同程度神经衰弱、肺气肿或肺结核的患者。

    【专家提醒】蜂蜜不能与葱类同食。

    【精明选食材】一般个头较大、颜色洁白的百合品质比较好，比较它们的花瓣，瓣片大小均匀且较厚而且有肉感的百合更佳，底面凹陷的部分最好不要有太多泥土。如果发现百合颜色偏黄，且凹陷的地方有很多湿润的泥土，这就可能是已经烂心的百合。干百合最好的是干燥、挑拣时杂质较少的，同样也要选择肉质较厚的干百合，颜色越晶莹越好。

    甲鱼炖龙眼

    【食疗方】甲鱼炖龙眼

    【食材】甲鱼500克，龙眼50克，适量的姜、盐与黄酒。

    【做法】趁甲鱼活着的时候宰杀，将其头部、爪子还有内脏去除，处理干净后清洗一番，放在砂锅中备用。加入适量的清水，要能够没过甲鱼，再放上处理好的龙眼与适量的调味品。用大火将水烧开，再用小火慢慢炖煮，一直到甲鱼的肉煮烂为止，出锅前加上适量的盐调味即可。

    【功效】甲鱼的营养价值很高，能够养肝益肾，健脾养血，还能滋阴润肺，起到安神的功效。

    【适用人群】甲鱼龙眼汤适合患有肺结核、肝脾不调的人群服用，能改善早泄、遗精、身体虚弱、久疟不愈等不良症状。

    【专家提醒】甲鱼虽然有丰富的营养价值，但是食用的禁忌也有很多。如果甲鱼与桃子、鸡蛋、苋菜、芥末以及一些常见的肉类一起食用，可能会出现相克的不良反应。

    【精明选食材】选择甲鱼也有一定的技巧。用手抓甲鱼观察一下，当手抓甲鱼腿部的腋窝处时，如果甲鱼反应比较大，动作非常迅速，且四爪不断踢蹬，感觉十分凶猛，这就是健康的优质甲鱼。如果甲鱼反应不太灵活，且四爪动作不明显甚至是安静不动，这就是不太好的甲鱼了。

    枸杞甲鱼

    【食疗方】枸杞甲鱼

    【食材】枸杞30克，甲鱼150克。

    【做法】枸杞洗干净后放入清水中浸泡一段时间。然后把新鲜的活甲鱼处理好，洗干净后放到锅中，加入准备好的枸杞和适量的水，一起炖煮。等到甲鱼全部熟烂以后，就可以食用甲鱼汤和枸杞了。

    【功效】枸杞甲鱼汤能够滋阴润燥，清热去火，凉血散瘀，常服用能够帮助身体改善免疫功能。而枸杞能帮助改善肝肾亏损，对腰腿酸痛、头晕目眩、健忘、容易流泪、消渴等症状均有缓解和治疗的效果。常喝此汤，在改善免疫功能的基础上，有抗癌、延缓衰老、防三高的作用，还能帮助身体提升造血功能。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】甲鱼汤最好一周吃一次，不应该吃得太频繁，特别是容易失眠和消化吸收不好的人群，更应该少吃。服用甲鱼汤以后，尽量不要饮用白酒，吃辛辣、油腻的刺激性食物。

    【精明选食材】在枸杞市场上，一般认为国内的枸杞主要是宁夏的产品最好，具有最高的营养价值。在挑选枸杞的时候，好的枸杞看起来像是纺锤形状，稍微有些扁，长度在6毫米到2厘米之间，直径为3毫米到1厘米。好枸杞的外表呈现鲜红色，也有的发暗红，都能看到自然的光泽。品尝的时候，会发现优质枸杞肉质厚实，味道甜中带酸。

    西洋菜鸡杂肉片汤

    【食疗方】西洋菜鸡杂肉片汤

    【食材】鸡腰子50克，豆瓣菜240克，鸡肠、猪瘦肉与鸡肝各50克，姜、盐、味精各适量。

    【做法】先把鸡杂洗干净，将鸡肝切成片状，鸡腰子切花，鸡肠断成小段在水中滚一遍，放在一边备用。然后把豆瓣菜洗干净，同样切段备用。先把肉片下油锅炒，里面放姜和适量的清水。等到清水沸腾了，加入已经处理好的豆瓣菜。再等水开以后就可以加上调味品调味，同时放入鸡杂，等到煮烂就可以食用了。

    【功效】鸡腰子不管是药用还是食用都是非常有营养的，其滋阴补阳的效果很好。豆瓣菜食用口感很好，本身也具有丰富的营养价值。鸡肝的蛋白质含量很高，里面有钙、磷等各种无机物和维生素，而且富含铁质，因此食用鸡肝能够有很好的补血效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】鸡杂属于动物内脏，富含胆固醇，因此胆固醇高的中老年人需要少吃。

    【精明选食材】豆瓣菜本身喜欢生长在阴凉的地方，最忌讳的就是环境温度过高。15～25℃这个范围是豆瓣菜生长最旺盛时期。但是一旦气温高达30℃以上，植株就会因为高温受到不良影响。这时候的豆瓣菜能经受霜打，不过叶片也更加容易掉落。

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