认识皮炎皮疹

    什么是皮炎

    人们常用皮炎和湿疹来形容皮肤对蛋白、细菌、真菌或化学物质等的变应性反应所引起的一种炎症。这两个词虽然总在一起混着用，但其实大有不同，湿疹并没有什么明确的定义，但皮炎却有着规范的含义。皮炎指的是真皮、表皮联合反应，皮炎分为急性皮炎、亚急性皮炎和慢性皮炎三种，这三种皮炎没有独立性，完全可以联合存在。

    什么是皮疹

    皮疹也是一种皮肤炎症，但是它的表现形式多样，从单纯的皮色颜色变化到皮肤表面隆起，各种都有。皮疹最典型的就是成片的小红粒，有的皮疹伴随着瘙痒，但有的皮疹就只是起疹子，并没有瘙痒的症状。因为皮疹的种类多样很大程度上是由于皮疹的发病原因五花八门，所以皮疹的诊断一般都要根据不同的情况对症下药。

    皮炎的临床表现

    1.日光性皮炎：这是由于日光的照射而引发的一种皮肤病，日光性皮炎是由紫外线引起的。日光性皮炎主要以斑块型、红斑型、湿疹型、荨麻疹型为主，临床表现为水疱、糜烂、红斑等。

    2.接触性皮炎：这是皮炎中最普遍的一种，是由于皮肤黏膜接触了某些物质后而发生的急性皮肤炎症。接触性皮炎发生的原因有两种，分别为原发性刺激和变态反应，这种皮炎的病程具有自限性，一般表现为红斑、水疱甚至是接触部位坏死。

    3.脂溢性皮炎：脂溢性皮炎大多发生在皮脂腺密布的地方，常见于头皮、脸上以及皮肤褶皱处。头皮上一旦出现脂溢性皮炎，轻则出现红斑并伴随瘙痒，重则头发脱落、头皮结痂、气味刺鼻。脸上如果出现脂溢性皮炎，一般都是在鼻翼两边以及眉弓这些T型区域，因为面部的这些地方出油最多。而褶皱部大多是在腋下、乳房下和腹股沟等皮肤褶皱较多的地方，尤其是肥胖人士，褶皱部发生脂溢性皮炎的概率最高。

    皮疹的临床表现

    1.斑疹：斑疹只有皮肤表面出现发红症状，并没有皮肤隆起现象。

    2.丘疹：丘疹不仅有皮肤变红的症状，而且发病部位会有皮肤隆起，病灶凸出皮面。

    3.斑丘疹：斑丘疹一般分布在丘疹附近，虽然皮肤发红，但并没有像丘疹一样有皮肤凸起现象，就像单纯的斑疹一样，所以称之为斑丘疹。

    4.玫瑰疹：玫瑰疹形似玫瑰，是一种鲜红色的圆形斑疹，玫瑰疹最大的特点就是如果用指尖按压皮疹处，鲜红色会随之消失，但手指一松开皮肤或者是撤去外力，皮疹会重新出现。

    5.荨麻疹：荨麻疹是典型的速发性皮肤变态反应，荨麻疹不同于其他皮疹，它不仅会使皮肤呈现红色或者白色，而且会伴随着病灶处的水肿。

    皮炎的引发因素

    引发皮炎湿疹的原因很复杂，不单单是某一个原因就可以引发皮炎湿疹，既有内部因素，又有外部因素，多重原因结合起来导致皮炎湿疹的情况比较多见。

    内部原因：就是我们通常所说的过敏性体质，有些人天生就容易过敏，一点点微小的刺激都可能引起皮肤的炎症，很多皮炎湿疹都是由于患者自身的过敏体质造成的。再者情绪波动导致的内分泌失调，紧张疲劳导致的新陈代谢障碍都有可能是皮炎湿疹发作的内部原因。

    外部原因：外部原因就更加多种多样了，空气质量不好、偶然接触到的化学药品、不慎吸入的花粉、尘螨、辛辣刺激的食物等都可能是皮炎湿疹的诱因。

    总之，皮炎湿疹发作的原因非常复杂，五花八门的原因加上各色诱因交织在一起，所以皮炎湿疹经常反复发作，不得根治。

    皮疹主要由什么因素引起

    皮疹不同于皮炎，很多皮疹都是“发”出来的，我们生活中提到的很多“发物”，比如海鲜、紫菜都是引发皮疹的诱因。“发物”一般都含有异种蛋白，当这种蛋白质被人体吸收后，就会使人体产生过敏反应，引发皮疹。皮疹发作的内部因素占主导，很多有过过敏病史的患者都非常容易接连过敏，这跟体质有很大的关系，过敏体质是可以通过基因遗传给下一代的。所以过敏体质的人一定要谨慎小心，避免吃有影响性的葱、姜、蒜、辣椒等食物。天气炎热的夏天是皮疹发作的高峰期，因为气温高，人体大量排汗，这种情况下就很容易患上湿疹、痱子病，为了避免皮疹的发作，夏天一定要勤洗澡，做好清洁工作。

    过敏性体质人士如何在雾霾天气预防皮炎、皮疹

    皮炎、皮疹一旦发作，滋味可不好受，瘙痒难耐不说，皮肤可能还会溃烂、坏死，那到底该怎样预防皮肤病，给自己的皮肤创造一个舒适安全的环境呢？

    1.避免在太阳下曝晒，日光中的紫外线对人的皮肤有着极大的杀伤力。如果在日头正毒的时候出门，一定要戴上帽子或者撑遮阳伞，做好防护措施，最好穿浅色系的衣物，以减少对热量的吸收。

    2.选择优质、信得过的护肤品，皮肤是很脆弱的，应尽量避免使用劣质的护肤品。

    3.减少烫发、染发的次数，做头发的药水含有有害的化学物质，在高温的作用下有可能会渗入皮肤深处，是皮肤健康的隐患。

    4.忌口，少吃“发物”，很多食物都会引发皮炎，菠菜、无花果、泥螺、莴笋这些东西都会提高皮肤对紫外线的敏感度，还是少吃为好。

    5.出门前采取适当的防护措施，可在脸上和裸露皮肤上涂抹防晒霜。出门回家后应先用清水洗脸，洗掉脸上沾染的细菌灰尘，保持皮肤的清洁。

    6.皮肤敏感人士、有过皮炎病史的人在皮肤病高发的春季更应该注意防护，以免皮炎复发。

    皮炎、皮疹患者的日常护理

    如果已经患上了皮炎、皮疹，那应该怎样舒缓症状呢？

    1.注意饮食，辛辣刺激的食物绝不入口。

    2.慎选衣服，尽量选择柔和的棉织品，以宽松不贴身为上选。

    3.保持清洁，一定要注意个人卫生，再者要减少家里的刺激源，如花粉、尘螨。

    4.心情平和，病灶处一定要脱汗处理，不可用手抓挠或者是用热水冲洗。

    5.选择合适的清洁用品，舍弃碱性大的肥皂或沐浴露，改用刺激性小的洗护用品。

    雾霾天气下该如何保护自己的皮肤

    雾霾中含有大量的刺激性有害物质，所以对过敏性体质人士来说，雾霾简直是“毒气”，一旦走进雾霾中，浑身上下都要经受病毒、有害颗粒的折磨。为了在雾霾“毒气”中保护自己，避免受其害，可以做到以下几点，充分“隔离”雾霾。

    1.选择安全温和不刺激的面霜。出门前，给自己的面打上一层防护罩。

    2.隔离产品必不可少，在紫外线异常强烈的天气，一定要采用隔离霜。隔离霜可以有效地防晒、防紫外线、防悬浮颗粒。还有更重要的就是隔离霜要选滋润度强的，这样才可以有效地保护我们的皮肤。

    3.化妆是很多白领每天的必修课，但是选择合适的化妆品也很重要，“粉妆”可以在皮肤和灰尘中间树立一道屏障，但是屏障太死了皮肤也会无法呼吸，所以一定要选择散粉而不是粉饼。因为散粉相较于粉饼更加细腻，更加贴合皮肤，让皮肤在妆容之下也可以自由呼吸。

    皮炎、皮疹的饮食疗法

    皮炎给患者带来了很多的困扰，剧烈的瘙痒让病人无法安心工作，而且皮炎、皮疹治愈不易，经常反复发作，搞得病人心烦意乱。其实要想预防皮炎，还要从饮食着手。

    1.少吃海鲜、羊肉，避免食用烟酒等刺激性食物。

    2.保证充分的休息，保持身心愉悦。

    3.多吃水果蔬菜。

    很多果蔬都是纯天然的“良药”，下面我们简单介绍一些。

    番茄：番茄不仅酸甜可口，而且是营养价值很高的果蔬之一。番茄含有大量的维生素以及苹果酸、柠檬酸，而且矿物质也很丰富。番茄中的果酸就是维生素C的“骑士”，可以有效地保护维生素C，使其不易流失。番茄碱有抑菌消炎、降低血管通透性的作用，所以用番茄汁涂抹患处可以有效地止痒，对皮炎湿疹有很好的收敛作用。

    苦瓜：苦瓜中含有的奎宁具有解毒祛湿的作用，可以用于治疗痱子、湿疹等病症。

    芹菜：芹菜不仅含有丰富的纤维素，它的微量元素和矿物质含量也很可观，多吃芹菜可以有效地防止皮炎、皮疹的复发。

    韭菜：韭菜含有B族维生素和维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及钙、铁、磷等微量元素，将韭菜捣成汁涂抹在患处同样可以治疗皮炎湿疹。

    食疗配方

    金银花高粱粥

    【食疗方】金银花高粱粥

    【食材】高粱米300克，金银花20克，料酒、食盐、生姜各适量。

    【做法】先将金银花放到清水中，反复煎熬3次，将滤下来的水放到一个碗中；将生姜切片；用清水淘洗高粱米，放进铝锅，加入金银花、生姜、料酒、盐，进行熬煮，米熟即可。

    【功效】金银花性寒，入心、肺、胃经，富含木樨草素苷、绿原酸等元素，能够有效地分解病毒，起到良好的清热解毒功效，对皮疹等病症，起到良好的治愈效果。

    【适用人群】一般人群皆可，尤其适合过敏体质人群。

    【专家提醒】脾胃虚寒者，不宜过多食用。

    【精明选食材】现在市面上出现了很多假冒的金银花，虽然混入真金银花中，但是如果仔细辨别，还是比较容易区分的。假冒金银花的花蕾颜色不正，而且在翻动时，还会出现掉落情况。

    肉丝拌芹菜

    【食疗方】肉丝拌芹菜

    【食材】瘦肉100克，芹菜80克，味精、香油、食盐各适量。

    【做法】先将芹菜摘净，用清水冲洗，切成段状，分别放进热水、凉水中，再将水沥干，备用；将瘦肉清洗干净，切成丝状，放入开水中滚熟，捞出备用；最后将肉丝与芹菜放入盘中，再加入适量味精、香油、食盐，充分搅拌，即可食用。

    【功效】芹菜具有良好的排毒效果，可以清理身体中的垃圾；含有大量的B族维生素，对皮肤瘙痒等病症具有良好的缓解效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】鸡肉不宜与此菜品同时食用。

    【精明选食材】新鲜的芹菜，叶片不会卷翘，而是平直的；颜色较为翠绿；有条件的话，可以掐一下菜茎，新鲜芹菜比较容易掐断。

    鸡丝拌干丝

    【食疗方】鸡丝拌干丝

    【食材】鸡肉250克，豆腐干250克，姜、蒜、食盐、味精、香油、高汤各适量。

    【做法】先将鸡肉处理干净，放到蒸锅上；在蒸鸡肉期间，将姜、蒜清洗干净，姜切丝，大蒜拍末；再将豆腐干切成丝状，开水烫过后，放入盘中；取出蒸熟的鸡肉，切成丝状，摆到盘中的豆腐丝上，再将姜丝放上；在小碗中放入适量蒜末、高汤、味精、食盐、香油，充分搅拌，调汁，淋到鸡肉上即可。

    【功效】豆腐含有大量的氨基酸以及维生素，能够为人体提供多种营养，其中含有不饱和脂肪酸以及磷酸酯等多种人体必备元素、多种营养元素，能够起到光滑肌肤的效果，对皮炎等病症有明显的缓解效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】肾虚人群不宜过多食用。

    【精明选食材】质量好的豆腐干，表面光滑，块块大小、厚薄均一，韧性较大。

    白菜粉丝汤

    【食疗方】白菜粉丝汤

    【食材】白菜4片，粉丝1把，大蒜、调味料各适量。

    【做法】先将粉丝浸泡在水中，变软后，切成段状；再将白菜切成长条；在锅中倒入适量食用油，放入蒜，爆炒出香味，再放入白菜，加入适量调味料，倒入清水，放入粉丝，煮熟即可。

    【功效】白菜含有多种营养元素，其中大量的维生素C能够为人体补充营养，具有抗氧化性，让细胞充满活力；含有的果胶、纤维素等成分，能够帮助肠胃蠕动，清理身体中的垃圾，让皮肤变得细腻光滑，有效减轻皮炎病症。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】白菜性寒，胃寒人群不宜过多食用。

    【精明选食材】在挑选白菜时，要选择根部较小、叶子卷得较为密集的；从叶茎处判断其是否新鲜。

    桂花拌梨丝

    【食疗方】桂花拌梨丝

    【食材】蜜桂花2勺，梨1个，京糕1块，食盐适量。

    【做法】先将梨去皮，切成丝状，放入盐水中浸泡一会儿，捞出，沥水，放入盘中；再将京糕切成丝状，放到梨丝上，最后加上适量的蜜桂花，即可食用。

    【功效】桂花含有大量的营养元素，具有良好的美容、养颜效果，对皮肤起到保护作用；梨含有蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养元素，其中，富含大量的维生素，B族维生素对皮肤起到保护作用，对已有的皮肤炎症具有良好的治愈效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】梨性寒，脾胃虚寒人群不宜过多食用。

    【精明选食材】在挑选梨时，尤其是食用梨，要保证其水分。皮薄、形状较为规则的梨，通常水分含量较高，口味也特别甜。

    鲜藕粳米粥

    【食疗方】鲜藕粳米粥

    【食材】鲜藕300克，粳米150克，白砂糖适量。

    【做法】先将鲜藕处理干净，切成块状；再将粳米淘洗干净，放入砂锅中，再放入鲜藕，加入适量清水，调至武火；煮开后，再调至文火，半个小时后，米粒熟烂时关火，即可食用。（可以根据个人喜好加入白砂糖）

    【功效】藕，性凉，具有清热生津的功效，含有大量的维生素C，帮助肌肤锁住水分，改造皮肤粗糙现状；粳米能够让红细胞活跃起来，对一些过敏性的皮肤病具有防治效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】藕性凉，产妇不宜过早食用。

    【精明选食材】市面上，米的种类有很多，部分人不能区分粳米。其实，只要掌握好粳米的特征，挑选时是比较简单的。粳米一般是圆形居多，米粒质地较硬，很少碎。

    甜浆粥

    【食疗方】甜浆粥

    【食材】粳米200克，新鲜豆浆500克，冰糖适量。

    【做法】先将粳米淘洗干净，放入锅中，再加入适量的新鲜豆浆，适量清水，调至武火，煮开后，调至文火慢熬，至米烂，再加入适量的冰糖，即可食用。

    【功效】豆浆含有大量的营养元素，能够为人体提供多种能量，补充多种维生素；另外，粳米含有大量的营养元素，能够为人体提供多种活力，尤其是对体内的红细胞，能起到直接补充营养的作用，因此，能够活跃红细胞，防止过敏性皮肤病的发生。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】此粥不宜与鸡蛋同时食用。

    【精明选食材】粳米、大豆以及冰糖，都是我们日常生活中经常吃的食物，挑选时也十分简单。对于粳米和大豆，注意挑选颗粒完整、质量较好的即可。

    苦瓜猪肚汤

    【食疗方】苦瓜猪肚汤

    【食材】苦瓜250克，猪肚250克，姜片、辣椒、调味料、高汤各适量。

    【做法】先将猪肚用清水冲洗干净，放入开水锅中，再加入适量姜片，充分翻滚后，放至冷水中，捞出，切成条状；再将苦瓜切开，取出瓜瓤，切成长条；将油倒入锅中，放入猪肚条、姜片，充分翻炒后，再倒入适量高汤、苦瓜、调味料，煮开之后，再调至中火，约15分钟后，撒入适量辣椒，即可出锅。

    【功效】苦瓜性寒，具有良好的排毒功效，并且能够强化血管，增强机体活力；含有大量的维生素，能够有效地滋润皮肤，解决干燥症状，对于因过敏导致的皮肤问题具有良好的防治效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚寒者不宜过多食用。

    【精明选食材】在挑选猪肚时，尤其需要注意的，便是其新鲜程度。新鲜的猪肚看起来比较有光泽，而且有弹性，肉质比较紧，呈现白黄色。

    百合玉竹粥

    【食疗方】百合玉竹粥

    【食材】百合30克，玉竹30克，粳米200克。

    【做法】先将粳米淘洗干净，在冷水浸泡30分钟；浸泡期间，将百合、玉竹清洗干净，百合手撕至片状，玉竹切段；将浸泡好的粳米捞出，沥干水分，放入锅中，再加入百合、玉竹、适量清水，调至大火，煮沸后转小火，至米烂即可（约40分钟）。

    【功效】百合性寒，能够让人镇静、止咳平喘；粳米含有大量的营养物质，为人体中的红细胞提供大量的营养元素，令红细胞充满能量，增强屏障能力，对于过敏性皮炎等具有良好的预防和治愈效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚寒者不宜过多食用。

    【精明选食材】百合在超市中就可以买得到，有散装和袋装两类。在挑选袋装百合时，看一下百合的颜色是否光亮，有无黑色斑点，质地是否厚实，开启后是否有异常气味。

    松花苦苣粥

    【食疗方】松花苦苣粥

    【食材】苦苣40克，皮蛋1个，大米200克，食用盐、味精各适量。

    【做法】先将苦苣用清水洗干净，切末；将皮蛋切丁；再将大米淘洗干净，沥水，放入锅中，加入苦苣、皮蛋、适量清水，慢熬至米熟，加入适量食盐、味精即可食用。

    【功效】苦苣含有多种营养元素，有排除毒素的功效，帮助人体提高自身免疫力；大米入脾、胃经，能够益气养颜，对皮肤干燥等症状，有很好的缓解效果。而且能够刺激身体内的红细胞，加强其活性，对过敏性皮炎等病症有很好的防治功效。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚寒人群不宜过多食用。

    【精明选食材】虽然大米是我们经常食用的谷物，但是市面上大米的质量参差不齐，要想挑选到质量上乘的大米，还是需要掌握一些技巧的：新鲜的大米，看起来略微透亮，颜色呈乳白色，大小较匀；闻起来气味清香；用手触摸时，有光滑之感，手上不会沾任何粉末。

    猪肝拌豆芽

    【食疗方】猪肝拌豆芽

    【食材】猪肝150克，豆芽70克，海米5克，姜末、白糖、酱油、醋、香油各适量。

    【做法】先将海米清洗干净，在清水中浸泡；在浸泡期间，将豆芽去壳、根，放入开水中焯一下捞出，放入盘中，加适量食盐，进行腌制（约10分钟）；再将适量淀粉、清水倒入小碗中，充分搅拌成糊状，将猪肝清洗干净，切片，将糊倒在猪肝上，充分搅拌，再将猪肝放入开水中烫熟，捞出沥干水分，放入适量食盐，放在豆芽上；将变软的海米捞出，放在猪肝上；再撒上姜末、白糖、香油、酱油、醋，即可食用。

    【功效】豆芽富含多种营养元素，其中B族维生素能够缓解皮肤干燥的症状，防止过敏性皮肤病的发生；猪肝富含维生素A，能够帮助眼睛、皮肤处于健康状态，对皮肤起到保护效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】冠心病、高血压等心脑疾病人群忌食。

    【精明选食材】在挑选豆芽时，需要十分注意，假如买回假豆芽，则会严重危害我们的健康。正常的新鲜豆芽，芽身不弯曲，富有光泽；根须没有发烂现象；豆粒颜色、大小正常，没有发蓝的迹象。

    清补凉鸡脚排骨汤

    【食疗方】清补凉鸡脚排骨汤

    【食材】清补凉100克（约1包），鸡脚10只，排骨200克，生抽各适量。

    【做法】先将清补凉、鸡脚充分清洗干净；在锅中加适量开水，放入排骨，煮5分钟，捞出洗干净；将适量清水倒入煲中，将鸡脚、清补凉、排骨放入，大火煮沸，再调至慢火，慢慢熬煮，约3小时，加入生抽，即可出锅。

    【功效】清凉补是一味中药养身食材，能够强健脾、肺；排骨富含蛋白质、脂肪以及多种维生素。尤其富含B族维生素，能够有效缓解皮炎、皮疹等症状，对过敏性皮炎具有良好的预防和治疗效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】此菜品不宜过多食用。

    【精明选食材】在挑选鸡脚时，要注意其新鲜程度。新鲜的鸡脚有以下特点：外皮富有光泽，没有任何黄色硬质表皮；用手触摸时，富有弹性，没有黏腻感。

    拌三皮丝

    【食疗方】拌三皮丝

    【食材】熟鸡皮150克，海蜇皮150克，肉皮150克，青菜丝5克，木耳15克，火腿15克，麻油、花椒、酱油、醋、食盐、白砂糖、味精、姜末各适量。

    【做法】将熟鸡皮、海蜇皮、已去除脂肪的肉皮，各自切成丝状，放入盘中；再放上青菜丝、木耳、火腿；将适量食用油倒入炒锅中，加入麻油，约六成熟时，再加入花椒，爆炒出香味后，捞出花椒，放入酱油、醋、食盐、白糖、味精、姜末充分搅拌，煮开之后，将汤汁倒到三皮丝上即可。

    【功效】海蜇皮含有蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等多种营养物质，其中，海蜇皮富含的核黄素，能够保证皮肤的健康生长，对皮炎等病症具有良好的缓解效果，能够预防过敏性皮炎的发生。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚寒者不宜过多食用。

    【精明选食材】优质海蜇皮，外表呈淡黄色或白色，没有红点，表面有光泽；口感较脆；厚薄统一；没有破碎的边缘。

    猪蹄筋黄豆汤

    【食疗方】猪蹄筋黄豆汤

    【食材】猪蹄筋250克，黄豆250克，食用油、盐各适量。

    【做法】先将黄豆浸泡在清水中，3小时后捞出；在浸泡期间，将猪蹄筋处理干净，用清水清洗；再把猪蹄筋和泡好的黄豆放到锅中，加入适量清水，开火熬炖，黄豆煮烂时，加入适量食用油、盐进行调味，即可出锅。

    【功效】黄豆富含大量的蛋白质以及多种维生素，其中富含的B族维生素，能够帮助皮肤恢复活力，对过敏性皮炎等具有预防以及治愈效果。

    【适用人群】一般人均可食用，尤其适合体质虚弱人群。

    【专家提醒】此菜品不宜与鸡蛋同时食用。

    【精明选食材】市面上的黄豆质量参差不齐，想要选购到质量上乘的黄豆，还是需要掌握一定技巧的。质量上乘的黄豆，粒大饱满，大小均匀，没有任何破损。

    栗子豆腐

    【食疗方】栗子豆腐

    【食材】豆腐350克，熟栗子350克，冬笋60克，葱、姜、酱油、香油、盐各适量。

    【做法】先将冬笋清洗干净，煮熟备用；再将冬笋、熟栗子、豆腐分别切块，葱、姜切丝；将冬笋块、栗子块、豆腐块放入盘中，加入葱、姜、酱油、香油、盐进行调味后，即可食用。

    【功效】豆腐富含大量的脂肪、蛋白质以及多种维生素，其中B族维生素，能够缓解皮肤炎症，对干燥、过敏、皮炎等皮肤病症具有良好的预防以及治愈效果；另外，冬笋富含维生素C，能够为肌肤提供大量的水分，缓解干燥。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚寒者不宜过多食用。

    【精明选食材】豆腐、栗子、冬笋这几样食材，都是我们经常食用的，挑选时也非常简单，注意其新鲜程度，有无破损即可。

    黄豆芽炒粉条

    【食疗方】黄豆芽炒粉条

    【食材】黄豆芽350克，猪肉60克，粉条100克，酱油、辣椒、盐、葱、味精各适量。

    【做法】先将粉条浸泡在水中，至变软；在浸泡期间，将黄豆芽清洗干净，猪肉、辣椒切丝，葱切段；将油倒入锅中，放入肉丝、葱段、辣椒丝，爆炒至出香味，加入少量酱油；再将黄豆芽放入，搅拌均匀，放入粉条，倒入少量清水，盖好盖子，约10分钟，加入适量调味料，即可出锅。

    【功效】黄豆芽富含大量的营养元素，其中富含维生素C与B族维生素，维生素C能够提供大量的能量，对皮肤干燥等症状起到缓解作用；B族维生素能够转化成维生素A，增强皮肤的抵抗能力，对皮炎等具有预防与治愈效果。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚弱者不宜过多食用。

    【精明选食材】现在市面上出现很多假冒的“毒豆芽”，严重危害健康，因此挑选质量优异的豆芽非常重要。优质豆芽颜色正常，不过分雪白，没有刺鼻味道。

    醋熘绿豆芽

    【食疗方】醋熘绿豆芽

    【食材】绿豆芽400克，色拉油、花椒、醋、白砂糖、鸡精、食盐各适量。

    【做法】先将绿豆芽去除根须部分，充分清洗干净，放入开水中，充分烫涮之后，捞出备用；将葱切成片状；将适量白糖和食醋加入小碗中，充分搅拌，调成酱汁；将少量食用油倒入锅中，油热后，加入葱片、花椒，慢慢煎炸出葱椒油，把剩余的葱、花椒捞出；再将绿豆芽、酱汁放入，充分搅拌，最后加入食盐、鸡精，即可出锅。

    【功效】绿豆芽含有大量的维生素，尤其富含维生素C与B族维生素，这两种元素进入人体后，能够为皮肤提供大量营养，缓解皮肤干燥、皮肤发炎等各种症状。

    【适用人群】一般人群。

    【专家提醒】脾胃虚弱者不宜过多食用。

    【精明选食材】优质的绿豆芽具有以下特点：芽身较细，比较脆；豆根完整，没有破损；豆粒大小正常、饱满；掰断豆秆时会有水分。

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