1.别被有害食品困扰

    现在，人们餐桌上的食品越来越丰富了，到底什么是最佳食品？前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜，揭开谜底。

    最佳蔬菜

    由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。

    最佳水果

    果的排名依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。

    最佳肉食

    鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

    最佳食油

    玉米油、米糠油、芝麻油等最佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。

    最佳汤食

    鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

    最佳健脑食物

    菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、青椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

    2.不科学的时髦吃法

    现在我们创造出许多新的吃法，这些吃法看上去挺“时髦”，但是否科学，就需要斟酌一下了。

    葡萄酒加雪碧

    在酒店或餐厅，经常可以看到有人拿着雪碧兑红葡萄酒津津有味地喝。据业内人士分析，这种喝法所以能够风行，是与人的偏好有关。中国人口味偏甜，葡萄酒尤其是进口葡萄酒口味偏涩，兑雪碧之后便能适合一般人的口味。但这种喝法使葡萄酒的香味被破坏，实在很可惜。

    可乐当水喝

    到餐馆进餐，有些人把可乐当白开水喝，认为喝多了也没事。这可要当心了，喝可乐过量有害无益。可乐喝得过多，可导致钾离子缺乏，患者会突然出现类似休克的状态，虽然意识清醒但不能言语，让人误认为是心脏方面的疾病。可乐是由许多化学物质萃取加上糖制成的，不仅营养价值低，而且积存在体内的化学物质对肝也有不好的影响。

    生食“醉虾”

    虾是一种营养丰富的水产品，有不少人习惯把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为比较新鲜，其实这种生食法很不卫生。许多虾体上沾有肝吸虫的囊蚴，被生食后进入体内，经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管、胆管而进入肝胆管寄生，引起肝吸虫病。有人吃“醉虾”后，出现急性感染症状，高热寒颤、肝区疼痛、黄疸、大便中可查到虫卵。严重者出现上腹饱胀、食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾要烧熟以后再食用。

    饮咖啡提神

    人人都知道，咖啡可以提神醒脑，使人兴奋，这是因为咖啡的分子结构与人身体内的一种可以抑制神经冲动的化学物质的分子结构非常接近。但是，不同性格和不同工作性质的人，喝咖啡会有不同的效果。如需长时间集中精力应付简单工作的人，喝咖啡能刺激大脑，提高其工作效率。而对于应付复杂的工作，需要短期记忆的人来说，喝咖啡会使他们感到过度兴奋，随后便疲惫不堪，昏昏欲睡。

    野菜是“绿色食品”

    近年来，野菜成了餐桌上的美味佳肴，深受城里人的喜爱。市民们不但在集市上购买，还亲自到郊外的绿地去采集。大部分人以为这是绝对的“绿色食品”，但事实并非如此。因为，绿色植物对于大气具有净化作用，不但能吸咐空气中的尘埃颗粒和固体悬浮物，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤作用。但现在污染严重，很少能找到纯净的野菜。人们食用了污染的野菜，对身体危害很大，严重的还会引起食物中毒，特别是城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水体附近的野菜更不能食用。除此之外，挖野菜时将植物连根拔起，再加上人们的践踏，不但植物第二年不能生长，对植物、植被也产生了破坏。

    街头闹市吃烤羊肉串

    许多年轻人都爱吃烤羊肉串，但是，烤羊肉串是不能多吃的，因为烤羊肉串大多是在煤火或木炭上熏烤，除了会直接粘上炭粒外，煤炭中还含有氮氧化物、硫化物、氟化物、砷、多环芳烃以及世界公认的强致癌物——3—4苯并芘等多种有害物质。尤其当羊肉被烧焦时，焦化的蛋白质也会对人体造成伤害。经常进食焦化的蛋白质有可能诱发癌症。烤羊肉串还常发生表面焦脆而当中半生不熟的现象，这样极容易感染寄生虫病或造成沙门氏菌等类食物中毒。此外，街头闹市烤制的羊肉串肯定会吸附尘埃灰土。更何况，如果小贩采用的羊肉不新鲜，甚至是腐败变质的，则可能造成更严重的肉毒素中毒。烤羊肉串还会污染环境，因为烤羊肉串一般采用燃烧煤炭，所产生的烟雾、一氧化碳、二氧化碳等有害气体加重了城市空气的污染，可间接致癌。

    3.不能空腹食用的食物

    有一些食物是不能空腹食用的，空腹食用了不但没有好处，有时还会起反作用。如牛奶、豆浆这两种食物都含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝。

    酸奶

    空腹饮用酸奶会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。

    茶

    空腹饮茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。

    白酒

    空腹饮酒会刺激胃黏膜，长久下去还会引起胃炎、胃溃疡等疾病。另外，人空腹时，本身血糖就低，此时饮酒，人体很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出汗及饥饿感，严重者会产生低血糖昏迷。

    糖

    糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。

    柿子

    含有较多的果胶、单宁酸，空腹食用上述物质与胃酸发生化学反应，生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

    香蕉

    香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

    山楂、橘子

    有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使得胃胀痛，嗳气，吐酸水。

    白薯

    白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。

    大蒜

    大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛绞痛。

    冷饮

    空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生痉挛，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。

    4.别忽视人体的三把扫帚

    人体在新陈代谢过程中会产生“废物”，但又不能拆开清洗。怎么办？幸好，在人体内有三把“扫帚”，可以经常为人体进行大扫除。

    第一把是“物理扫帚”。主要是一些食物纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它们能吸附肠道内的代谢废物和有毒物质，并及时排出体外。同时，它们又像一把刷子，可清除粘藏在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁形成光滑的薄膜，利于食物残渣快速通畅地排出体外。

    第二把是“化学扫帚”。它们是一些抗氧化剂，如维生素E、维生素C、类黄酮等。维生素E是最重要的自由基清除剂，能阻止脂质的过氧化作用。人体血管壁发生的脂质过氧化作用，可造成动脉粥样硬化，导致脑卒中和心肌梗死。维生素C有多种抗氧化特性，特别是在呼吸道，可去除有氧化作用的空气污染物的毒性。

    第三把是“生物扫帚”。这是指自由基的酶类清除剂，即抗氧化酶以及“居住”在肠道内的益生菌。益生菌能抑制腐败菌的滋生，抵御病原菌的侵害。

    一般地讲，蔬菜中膳食纤维含量为1%~2%，平时如果能适当注意增加蔬菜的摄入量，可以满足人体对膳食纤维的需要。许多蔬菜富含维生素C，含维生素多的蔬菜有苜蓿、萝卜缨、甜椒、油菜心、菜花、苦瓜、绿菜花等。另外，红色、紫色蔬菜像紫甘蓝、紫菜尖、红皮萝卜、心里美萝卜等，都具有较强的抗氧化功能。

    所以说，我们平时要多吃一些这样的蔬菜，就可以加强体内“扫帚”的功能。

    5.只吃单色蔬果不可取

    蔬菜、水果的形状各异，色彩斑斓，真是又好看又好吃。但是，你知道吗，蔬菜和水果的色彩与营养结构有密切的关系，对人体也有不同的功能。认识了蔬菜、水果的色彩特点，就可以合理地选择你所需要的食品，对你的健康是十分有利的。

    红色

    这几年，在世界的不少地方掀起了一股吃红色食品的热潮。番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、南瓜、西瓜等红色食品都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙，番茄、西瓜、南瓜中还含有番茄红素。红色食品有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。

    绿色

    菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜等绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素，有利于维持人体的酸碱平衡，使大便通畅，保持肠道正常菌群繁殖，改善消化功能，预防结肠癌、乳腺癌等，同时绿色蔬菜还有预防紫外线伤害的作用。

    黄色

    黄色的胡萝卜、玉米、黄豆以及水果橘、橙、柑、柚等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色的生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等72种挥发性成分，有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能，还能抑制致癌物亚硝胺的合成等。

    黑色

    黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。

    紫色

    紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能，常吃紫色食物对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。

    白色

    茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分还可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。

    蓝色

    蓝色食品主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。

    6.别把病菌吃进肚

    别据统计，人类80%以上的疾病都与“吃”有关。过去人们知道吃不洁净的食物会引起慢性食物中毒和胃肠道疾病，但是，对饮食营养不合理造成的疾病就不一定十分了解了。现在越来越多的事实证明，饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病——特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此，医学专家把不良的饮食习惯和不合理的膳食结构称为疾病的危险因素。那么，怎样才能消除这些危险因素呢？

    首先，我们应该养成良好的饮食习惯。具体地说，要注意以下几点：

    吃饭要细嚼慢咽。慢食除了有利于防止消化系统疾病外，还有防癌的作用，这是因为慢食能增加唾液分泌。人的唾液能抑制诱发癌变的过氧化脂质的生成，这种过氧化脂质是由脂肪成分和氧结合产生的，如果食用脂肪含量很高的食品，就容易生成这种物质。假如一秒钟咀嚼一次，每口食物咀嚼30次，就可以起到防癌作用。

    还要少吃肥肉类高脂肪食物，应多吃瘦肉、鱼、去皮家禽和低脂乳制品。不吃或少吃腌制、熏制食品，如熏鱼、咸鱼、咸蛋、腌菜、腊肉、香肠、火腿、熏猪肉等，因为这些食物都含有致癌的亚硝胺等化学物质，容易导致胃癌、肝癌和食道癌。多食富含纤维素的食物，少吃过于精细的食物；多吃高纤维素食物，如水果、蔬菜、糙米、全麦面包、谷类食物和其他面粉制品都含丰富的纤维素。

    膳食应粗精搭配。在吃精细的高蛋白、高脂肪的食物时，要搭配多吃些纤维素食物，因为长期吃精细高蛋白、高脂肪、低纤维的食物，会增加肠内厌氧菌（大肠杆菌、普通变形杆菌）的数量。厌氧菌在肠内对食品进行加工时会放出致癌分泌物，而高蛋白、高脂肪食物往往在结肠内停留时间较长，这样致癌分泌物就会长时间与肠壁黏膜接触而易致肠癌发生。

    膳食应荤素搭配。膳食应注意做到荤素搭配，不偏食素食；应摄取足够营养，增加机体抵抗力。

    不要吃太烫的食物，以免引起上消化道烫伤，引起炎症。

    不要吃霉烂变质的食物，如霉烂的瓜果蔬菜、发馊变质的剩饭、剩菜、汤等。

    戒烟慎酒。吸烟是癌症的祸根，烟草及烟雾中含有大量致癌和促癌物质，吸烟可导致肺癌、膀胱癌、口腔癌、喉癌、宫颈癌、阴茎癌、白血病等多种癌症。在所有癌症中，大约有30%是由吸烟造成的。酒精虽不直接致癌，但长期饮酒能损失体内维生素、矿物质等营养成分，降低机体免疫功能，给癌魔可乘之机。口腔癌、食道癌、甲状腺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、大肠癌、前列腺癌及恶性黑色素瘤等恶性肿瘤与饮酒有关。由此可见，戒烟、不酗酒是预防癌症发生的重要措施。

    其次，要掌握科学的烹调方法。因为烹调的温度越高、时间越长，所产生的致癌物质也越多。为避免烹调时产生致癌物，应注意：

    第一，烹调方式要多样化。多使用蒸、煮、滚、凉拌、微波烹调等方法，减少使用油炸、油煎、盐腌、烟熏、火烤等方法。炒菜温度不应该太高。每炒一样菜要洗一次锅，因为，炒菜用的食油是一类含碳的有机物，含碳有机物热解或不充分燃烧，会转化为强致癌物质。

    第二，要用新鲜的油煎炸食品。油炸食品时应避免激烈搅拌，避免油温过高及油的使用次数过多。

    第三，要改进食品加工方法。在食品制作过程中，要改进过去不合卫生要求的传统做法，如用烟熏肉、鱼，不要让食品直接与炭火接触。

    第四，蔬菜最好随洗、随切、随烹调、随吃，而且一次性吃完，若有剩余应放入冰箱中低温保存。不要放置时间过长，长期搁置不仅使维生素C的含量大大减少，而且可能使蔬菜氧化，产生致癌物质。

    7.儿童不可偏食

    这些年来，各种儿童食品如雨后春笋般涌现，小食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于大多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消费中存在着一些问题，不能不令人担忧。

    家长对食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但吃得太多，仍可能引起不少副作用。

    许多家长分不清食品的成分和功能。例如他们弄不清奶乳制品与乳酸菌类饮料的区别，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

    还有许多家长过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品绝非100%完美。最近，一些洋奶粉被我国卫生部门查封就是例证。客观地讲，如今的国产儿童食品从质量和包装上来看，比前几年已经有了很大的进步，有不少已达到出口标准，所以不能迷信于一个“洋”字。

    家长忙时，就用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。

    有些家长给孩子吃太多的营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅仅是微量，有些甚至具有副作用。

    还有些家长用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。

    孩子渴了不喝白水，用含糖饮料解渴。甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。如果要解渴，最好是饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排出废物，不增加肾脏的负担。

    给孩子吃大量的甜食。甜味是人出生后本能喜爱的味道，其他味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。

    长期给孩子食用精细食物。这样做不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏而“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

    许多孩子过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。

    儿童是祖国的未来，为了孩子们的明天更美好，家长要注重孩子的饮食科学。不论商家还是广告策划者，都应该在考虑经济效益的同时，也关注一下儿童的健康成长，为他们营造一个良好的消费环境。

    8.那种啤酒不适合你

    酒桌上，啤酒的消费是最多的，不喝啤酒的人很少，但是很少有人知道自己适合喝哪种啤酒。啤酒的种类很多，有生啤酒、熟啤酒、运动啤酒等。啤酒的种类不同，成分就不同，再加上人的体质也有所不同，所以喝啤酒应因人而异。

    生啤酒

    即鲜啤酒，是没有经过巴氏法杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，例如促进胃液分解、增进食欲、加强消化、增加营养，因此，喝这种啤酒容易使人发胖。对瘦人而言，喝生啤酒对增加体重是有一定好处的。

    熟啤酒

    经过巴氏杀菌的啤酒就成了熟啤酒。此时酒中的酵母菌已被杀死，不会继续发酵，所以比较适宜胖人饮用。

    无醇啤酒

    无醇啤酒是啤酒家族中的新成员，属于低度啤酒，其中糖化麦芽汁的浓度和酒精度比其他啤酒低，比较适合妇女和老弱病者饮用。

    运动啤酒

    这是供运动员饮用的啤酒，也是啤酒家族中的新成员。除了酒精度低以外，运动啤酒中还含有黄芪等15种中药成分，可以帮助运动员更快地恢复体能。

    9.啤酒不一定适合你

    无论是酷暑还是严寒，在餐桌上，啤酒都是人们的最爱。其实啤酒并不完全适合每一个人饮用，医学专家建议以下七类病人喝啤酒时要引以为戒：

    胃炎患者

    医学研究发现，大量饮用啤酒可以引起胃炎，已经患胃炎的病人再饮啤酒可使病情加重。因为啤酒会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列腺素的分泌，使胃炎症状加重。

    肝病患者

    啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后经过肝脏等组织器官的代谢，最终大部分分解成二氧化碳和水。有急、慢性肝病的人因其肝功能不健全，不能及时发挥解毒功能。更容易发生酒精中毒，而且酒精还会直接损伤肝细胞，使原有的症状加重。

    痛风患者

    痛风患者因为嘌呤代谢失常，使嘌呤、核酸的最终代谢物——尿酸增多，从而引起高酸血症。因啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，因此，痛风患者一旦饮用就会引起血中尿酸增多而引起痛风发作。

    糖尿病患者

    啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热量会干扰患者正常的饮食控制。当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时，如饮啤酒过多则可能出现低血糖反应。

    心脏病患者

    啤酒中含有大量水分，饮用后会增加心脏负担。如果经常大量饮用啤酒，心脏受到酒精的持续损害，会引起心脏肥厚，诱发心力衰竭，已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。

    尿道结石患者

    在酿造啤酒的麦芽汁中含有构成结石的主要成分，故凡泌尿系统有结石的人不宜饮用。

    溃疡患者

    啤酒中含有大量二氧化碳。喝少量啤酒无妨，如过多饮用，胃中二氧化碳压力增高，有诱发溃疡穿孔的危险。

    另外喝啤酒还可影响药物在体内的分解和吸收，从而影响药物疗效，因此在服药期间最好不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取的。

    10.这样吃盐不科学

    盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还会觉得软弱无力；但是，如果长期摄入过多，就会影响健康，诱发疾病。例如，吃过咸的食物容易患高血压。患有肾炎、肝硬化的人也会因吃的过咸而引起水肿，加重病情。平常吃过咸食物还容易患感冒，加重糖尿病，诱发支气管哮喘等等。

    俗话说“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的问题，那么该如何科学吃盐呢？

    在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规厂家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高、洁白、干燥、卫生、久放不易融化等特点。

    目前，市场上有许多保健盐，如低钠盐、高钾盐、富硒盐、加碘保健盐等都是比较好的食用盐。因为钾具有维持体内水分平衡、维持体内渗透压和酸碱平衡、对抗食用盐的升压和损伤血管的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。碘通过形成甲状腺素发挥生物作用，促进生长、发育，维持中枢神经系统结构，保持正常精神状态和新陈代谢等。缺碘可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病。

    世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10~25倍。正常人每日摄入35~40克食盐就要引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，就可以保持健康。

    11.致癌物质别入口

    腌菜用水煮、日照、热水洗涤等方法可去除内含的亚磷基致癌物。千万注意，腌菜用的陈汤切不可重复使用。

    虾皮、虾米食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接曝晒3~6小时，可去掉内含的亚硝基化合物。

    香肠、咸肉等肉制品中含少量亚硝基化合物，不要用油煎烹调。

    咸鱼在食用前最好用水煮或日光照射以去除鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。

    12.别乱吃动物肝脏

    我们经常食用肝脏，因为它很好吃，同时又含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育、维持成人的身体健康都有一定的益处。此外，食用肝脏还具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病等等。

    但由于肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合，因此，肝脏中暗藏着毒素。而且，肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”，它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，这些物质往往对异体（例如对人体）有毒。当动物体内其他组织发生病变时，有时肝脏会首先发生肿大、瘀血。由于肝脏贮血较多，血量丰富，所以进入动物体内的细菌、寄生虫往往在肝脏生长繁殖。此外，肝脏本身也容易发生病变，如动物的肝炎、肝硬化、肝癌等。因此，肝脏虽好，但必须善于选择和烹饪加工。

    具体说，应注意以下几点：

    首先，在购买肝脏时，要学会选择健康的肝脏。肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张、流出污浊的胆汁或者看到有虫子时，这些都是病态的肝脏，不能食用。

    买来肝脏后，在加工时先要彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3~4小时。如需急用，也可在肝表面切上数刀，以增加浸泡效果，彻底地去除肝内积血之后，才可以烹饪食用。烹饪时要充分加热，使肝脏彻底地熟透了，千万不能在半生的时候就食用。

    其次要当心在吃鱼时不小心吃到鱼类的肝脏而引起中毒。鱼类中的鲅鱼、鲨鱼、旗鱼和硬鳞脂鱼等鱼的肝脏经常引发中毒事件。这些鱼类中的大型品种的肝脏更容易使人中毒。因此，水产经营部门在批发、零售水产品时，应先去除上述这些鱼类的肝脏。

    此外，因为动物肝脏富含胆固醇，患有高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉硬化引起的高血压患者，要注意少吃或者不吃肝脏。

    13.不宜这样吃海鲜

    现在，人们生活水平提高了，吃海鲜也是经常的事情了，但是吃海鲜也有许多要注意的事情，否则也是会吃出毛病来的。

    许多人喜欢生吃海鲜，如果生吃海鲜，应该先把海鲜冷冻一下，浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就会安全一些。

    食用海鲜时不要喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，会引起关节和组织发炎。

    关节炎患者要少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

    吃海鲜时还要注意，不要与某些含鞣酸较多的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。

    吃海鲜例如虾类等水生甲壳类动物时，不要同时吃维生素C。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物的同时服用大量维生素C能够使人有生命危险，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

    14.不能多吃方便面

    走进超市的方便面柜台前，你会被那些包装五颜六色、形状各异的方便面所吸引。方便面由于具有方便、省时、经济的优点，现在，已经成为许多人特别是许多青少年的理想快餐食品。有很多的学生，特别是大学生成箱地买，以为这样就可以不用上食堂吃饭了。可是你知道吗，方便面虽好，也得悠着点吃。这是因为：

    首先，方便面的营养不全面。方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其他调味品，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使是牛汁、鸡汁和虾汁方便面，其中的牛肉、鸡肉和虾肉的含量也很少。如果长期食用方便面，就会导致营养比例失调，造成营养素缺乏，影响身体健康。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人患核黄素（维生素B2）缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患有各种眼病。

    其次，方便面容易发霉变质。方便面虽经密封包装，但不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔进入袋中，从而使方便面发霉变质。如果在运输贮存过程中塑料薄膜受到破损，更容易造成霉变、虫蛀和病原微生物的污染，使人食后发生疾病。

    还有，方便面中的油脂一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油脂的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。

    因此，方便面只能够在个别就餐不及时的时候临时食用，而不能作为主餐长期食用。同时，方便面从出厂日期起，保存期不宜超过三个月，购买时应仔细辨别，尽量选购出厂日期短的产品。

    如果平时喜欢吃方便面或已形成习惯者，吃时应增食一些肉、蛋和蔬菜类食物，以补充营养物质。

    15.零食不能这么吃

    正常情况下，我们可以通过一日三餐来满足身体对营养素的需要，但一些特殊人群就需补充一些零食才能维持身体健康。

    老年人

    老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减少，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。因为消化机能减退，每餐饱食胃肠就难以消化吸收，相反会成为负担，出现消化不良等症状。如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证了老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。

    学龄儿童

    这个阶段的孩子正处于长知识、长身体的时期，但由于上学时间紧张，早餐简单而且营养较差；或者口味单调，影响儿童的食欲，这样就直接影响学习效果。在这种情况下，如果在上午10点左右吃一点零食，不仅使学生学习效果好，身体素质也会有所提高。

    怀孕妇女

    孕妇由于特殊情况，营养需要量高于一般同龄人。但是，由于怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，以致影响食入量。而这时期的营养需要量又相当大，营养不足会直接危害胎儿和孕妇。此时可以采用吃零食的办法，即常说的采用“少量多餐”的办法来解决。

    糖尿病患者

    糖尿病患者一顿吃得多会造成血糖迅速持续升高，对病情不利。而将一日三餐的食量分为六餐或七餐来吃，即可解决糖尿病人忌讳的血糖持续迅速升高的问题。

    吃什么样的零食也是有一定学问的。

    首先，不应该总吃营养价值低的、仅提供热能的加工食物，如饼干等，而是要变换花样，吃一些煮鸡蛋、牛肉干、牛奶等营养丰富的食物。当然，这类食品需要一定时间和场所加工，只有在条件允许的情况下才能采用。我们应该有一个概念：一是不能一概反对吃零食；二是吃零食要讲究营养，不能只图解馋；三是吃零食一定要适量，不能影响下一次正餐，打乱正常进餐习惯，以免影响消化吸收的正常规律。

    16.饮食冤家莫碰头

    有一些食物放在一起吃对人是有好处的，但有一些食物是不能放在一起吃的，我们把这些食物叫做饮食“冤家”。

    例如，萝卜和水果两者同食，在人体内经过代谢后会很快产生大量硫氢酸。而硫氢酸可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿瘤。

    牛奶和果珍同食。牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白，酪蛋白在PH值为4.6以下的酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良。因此，冲调牛奶时不能加入果珍及果汁等酸性饮料。

    海味和水果同食。鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合，这种物质可刺激黏膜，形成一种不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

    白酒和胡萝卜同食。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。

    咸鱼和乳酸饮料同食。咸鱼不能与乳酸饮料搭配食用。因为，咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下会还原成亚硝酸盐，在唾液中的硫氢酸催化下产生致癌物，可能引起胃肠、肝脏等器官病变。

    17.别忽视伴侣食品

    和那些饮食冤家正好相反的是“伴侣食品”。“伴侣食品”是指某些配合食用能使其中的营养成分产生互补作用，从而起到防病强身作用的食品。下面介绍几种伴侣食品：

    猪肝和菠菜

    猪肝、菠菜都具有补血的功效，一荤一素，相互搭配食用对治疗贫血有特效。

    牛肉和土豆

    牛肉营养价值高，有健脾胃作用，但牛肉粗糙，会刺激胃黏膜，用土豆与牛肉同煮，就可以起到保护胃黏膜的作用。

    海带和豆腐

    豆腐营养丰富，其所含的皂角甙能促进食物内的碘排出，从而被人体吸收。海带含有大量的碘，两者同食可提高营养效能。

    羊肉和生姜

    羊肉能补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配食用，可驱外邪，治疗寒腹疼痛。

    鸡肉和栗子

    鸡肉能补脾造血，栗子健脾，两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养，造血机能也会随之增强。

    鸭肉和山药

    鸭肉可以补阴，具有消炎止咳之效。山药的补阴之力更强，与鸭肉同食，可消除油腻，补肺效果更佳。

    百合和鸡蛋

    百合有清痰火、补肾气、增气血的效能，鸡蛋可以补阴血，两者同煮并加适量白糖食用，能养阴润燥、清心安神，具有独特的保健效果。

    水果和肉类

    水果一般含有大量的钾、钠盐，参与人体代谢可使体液呈弱碱性。肉类含大量脂肪酸，在体内代谢后易使体液呈弱酸性。两者同食可使体液保持酸碱平衡，有利于身体健康。

    18.逛街别这么吃

    哪些食物会让您的身材变形呢？您可千万别落入它的陷阱中。

    逛街时，我们经常碰到的是口味重的食物，它们又酸、又甜、又辣、又咸的，会诱使你胃口大开，在不知不觉中多吃了。例如大碗的炸酱面、诱人的宫爆鸡丁。

    还有过分精致的加工食品或快餐食品，如加入大量奶油、糖、香料的蛋糕及西式点心；加了火腿、奶油、面粉、马铃薯、玉米的西式浓汤；汉堡、鸡块、奶昔、薯条及可乐……这类食品的热量相当高。

    还有令人上瘾的小食品，如最常见的香脆可口的花生米、腰果、开心果、杏仁、瓜子等坚果类，或含咖啡因的饮料，如可乐、奶茶、巧克力，甚至糖果、一般果汁饮料，这些食物都会在失去控制的情形下，让你的身材走样。

    还要注意的是，热量及含量标识不清的食物，如经过加工的食品、蜜饯、速食包、奶油饼干或各式罐头食品，它们通常添加牛油、猪油或白糖等成分，如果标识不清楚，很容易造成食用过多热量而不自知，所以要尽量少买。

    19.不宜放味精的菜肴

    炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：

    用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。

    酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精不会获得应有的效果。

    有鸡或海鲜炖的菜中，鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。

    20.莫被浓艳食品诱惑

    为使食品美观、可口和便于保存，在食品制作过程中常需加入食品添加剂。食品添加剂的种类繁多，有的可以提高食品的观感，如着色剂、发色剂；有的可以防止食品变质，如防腐剂和抗氧化剂；有的可以改善食品质量，如甜味剂、鲜味剂、酸味剂、抗结剂和香精等。使用这些食品添加剂都有严格的标准、规定，但有些食品厂家为使自己的产品能吸引顾客（尤其是儿童），常用艳丽的色彩把商品点缀得“花团锦簇”、“浓妆艳抹”。那些如画的奶油蛋糕，五颜六色的糖果、糕点，鲜艳夺目的饮料、冰品，其色素含量可能大大超过国家规定的添加标准。如果食品中的色素超过一定含量时，就可能暗伏“杀机”。

    专家研究认为，天然色素虽然无害，但经过加工，往往失去诱人的光泽；而胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等，虽被公认为低毒性的合成色素，允许在食品中按规定添加使用，但若滥用对人体健康仍是有害的。少年儿童机体发育尚不成熟，对化学物质较为敏感，如过多食用含色素的饮料和其他着色食品，会影响身体健康。目前，有少数唯利是图的食品商贩用市售的彩色纸洗下的色素给食品着色。也有的摊贩将白薯干涂上红色染料冒充果脯出售，或将白薯粉掺明矾和调色的黄绿颜料制成绿色很浓的凉粉。还有的自行配制形形色色的清凉饮料销售。我们在选购食品时一定要谨慎，不要被某些食品的浓艳外表所诱惑。

    21.别贪吃垃圾食品

    一提到“垃圾食品”，很多人马上会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、炸薯条、炸鸡、比萨、可乐等所谓的垃圾食物，其实并非如此。垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。如罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。

    那么哪些是垃圾食物呢？很多人可能还不知道，传统小吃就有不少垃圾食物的存在，如葱油饼、油炸饼、奶油饼，早餐常吃的油条、烧饼，或是许多人通宵熬夜会吃的泡面，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其他太多的营养素，只纯粹提供了热量，都是地道的中国口味的垃圾食物。

    罐头食品大多提供盐分与其他调味剂如人工香料、防腐剂等，没有太多其他的营养成分在内。

    汽水、可乐、巧克力、口香糖、糖果主要是由糖、色素、香料所组成的，除提供糖分热量之外没有什么其他的营养价值。

    油炸薯条、洋芋片、各式的饼干等休闲食品也是一堆面粉加油制成，除提供了淀粉和油的热量之外，没有太多营养成分在其中。

    至于一般人常视为垃圾食物的汉堡、炸鸡、比萨、热狗这些食物虽然也含有较高的热量，但充其量只能当做是高热量食物。就拿汉堡为例，因为汉堡里面还加了其他食品，如乳酪中还含有较高的蛋白质与钙质，肉也提供蛋白质与维生素B1、B2，还有莴苣也含有丰富的水溶性的维生素C与B——只是比起它所提供的热量来说营养成分稍嫌不足罢了；炸鸡则是皮上裹了厚厚的面糊下去炸，所以所带来的油分与热量超高，虽然有肉的蛋白质与维生素B1、B2，但缺乏蔬菜的纤维质与其他水溶性维生素。

    这个讯息或许又给了许多爱吃汉堡的小朋友一个合理化的借口了，可是不要忘了可乐、汽水、含糖饮料可是地地道道的垃圾食品哦！这也是导致小孩肥胖的主因。由于市面上充斥着许多含糖或是加味的饮料，使得现在的小朋友大多养成无法接受只喝淡而无味的白开水、用新鲜水果取代瓶装果汁的饮食习惯。

    过去很多人把小学生的肥胖与慢性病的日渐年轻化归咎为国人饮食的西化，尤其是汉堡、薯条等速食品几乎攻占了小朋友们的胃肠，但事实上其他的饮料、零食、糖果等，恐怕影响力会来得比汉堡、薯条还严重些。

    垃圾食物并不是不能吃，偶尔放任一下自己的口欲，吃一些休闲零嘴或是快餐，当然无所谓啦。但要懂得平衡一下自己的营养素与热量，如果上一餐吃的食物较油、热量较高，下一餐就尽量选用水煮或是清蒸的方式料理，或是多加些蔬菜水果来平衡油脂，增加维生素的摄取，懂得自己均衡调配饮食，就不用担心垃圾食物对您的体重与身体健康造成不良的影响了。

    22.少吃使人困倦的食物

    “春困、秋乏、冬眠、夏打盹儿”，人们一年四季都会发生困倦现象。在某些情况下，困倦有可能是疾病的先兆，但是在更多的情况下，困倦只是一种生理现象，甚至连饮食不当都可以引发困倦。

    富含色氨酸的食物会使你困倦

    色氨酸是人体必需的氨基酸，它可以促进大脑神经细胞分泌血清素。血清素具有抑制大脑思维活动的作用，因此，如果摄入色氨酸含量较多的膳食，人就容易产生疲倦感和睡意。含色氨酸最多的是小米，其色氨酸含量在所有谷物中独占鳌头，牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋等也是富含色氨酸的食物。

    海鲜类食物使你发困

    这一类食品和味精一样，含有一种叫谷氨酸钠的物质，它在消化过程中能分解出谷氨酸。在脑组织中，谷氨酸可以在以维生素为B6辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下，变成δ—氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，若生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出现狂躁或者抽搐，但是过多地摄入谷氨酸钠，就会使人昏昏欲睡。

    含热量少的食物会使你困倦

    人的大脑正常运转时，需要足够的能量供给，而且只能靠葡萄糖燃烧供能。如果长时间进食含热量低的食品—如某些减肥食品，机体既不能从食物中直接获得糖分，而且无法从糖异生的途径来补足糖，这时大脑就会因为能量不足，不能维持正常的神经活动，从而使人产生困顿与疲倦感。

    饮食过饱也会发困

    大量进食后，胃肠为了完成消化吸收任务不得不增加供血，这样大量的血液流向消化道，外周组织和大脑的供血就会相应减少——特别是大脑，它不能储存能量，所以一旦缺血缺氧，能量代谢就会发生障碍，直接影响到脑功能的正常发挥，使人感到困倦。

    运动后大量喝酸性饮料也会发困

    人体经过运动后，体内便会积累较多的乳酸，此时大量喝酸性饮料，就会使体内酸性代谢产物积聚，使人疲劳感加重。

    23.涮羊肉的汤不能喝

    冬天到了，又到了吃涮羊肉的大好时机，很多人在吃完后还要习惯性地喝些汤，不少饭店也特意为喝汤者配备了葱花、香菜、酱油、醋等调味品。一些人认为涮羊肉火锅里集中了羊肉、海鲜、蔬菜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，吃完火锅不喝汤太浪费了。

    但是，你知道吗，其实恰恰相反，涮羊肉的汤不能喝。因为，同一锅汤经过高温反复煮沸，许多营养物质不仅已经被破坏了，而且还能形成一些对身体有害的物质。经过多次沸腾的汤实际如同蒸馒头的蒸锅水一样，而不喝蒸锅水这是大家早就知道的常识。

    另外，吃一次涮羊肉一般需要1小时以上，很多食品在高温中长时间煮沸，彼此间会产生一些化学反应——有关研究已经证明，化学反应后产生的物质对人体有害，并会导致一些疾病的发生。

    秋冬季节吃些涮羊肉、涮肥牛等对人体有温补作用，但是不要再喝汤，特别是高血脂、高血压、糖尿病患者更应当注意，因为汤里的油脂太大，对身体有害无益。

    24.不能这样吃火锅

    天还没有大冷，走到街上，各种各样的火锅店却热闹异常。坐在店里，各式火锅任君挑选，又麻又辣又烫，直吃得你面红耳赤、热汗淋漓，口中还得不停地叫着：爽爽爽！实在过瘾！辣汤的火锅可以给寒冬里的人们祛走寒气，送来阵阵暖意。但医学专家提醒人们，吃火锅应该适可而止，大吃特吃伤肠胃。

    许多人爱吃辣火锅，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有的人工作压力大，又不注意饮食均衡，暴饮暴食，消化道疾病就容易找上门来。麻辣火锅对胃肠的杀伤力是十分大的，医生透过胃镜检查这类患者的肠胃系统，胃壁表面的黏膜都可以看到刮伤，严重者甚至会出现急性胃黏膜糜烂。诸如此类来自麻辣食物的伤害也会出现在大肠的内壁，时间久了难保不会演变为恶性肿瘤。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅时更要嘴下留情。否则，痔疮容易因肛门四周经受刺激，括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。所以常坐办公室的上班族，要有意识地多做运动，以增加胃肠蠕动，多吃些粗粮、蔬果也有帮助。

    尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为了肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；万一谢绝不了别人的相邀，抵挡不了诱惑，也不可一下子吃太多，尽量不吃得太辣。如果肠胃一向不“争气”，即使忍不住想吃火锅，也要尽量把料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃道的刺激，这样胃肠道会舒服一些。如肠胃感到不适，赶紧喝些清淡的饮食如稀米粥或牛奶保护胃肠道，以减轻胃肠痛苦。

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