招聘工作直接关系到企业人力资源的形成，有效的招聘工作不仅可以提高员工素质、改善人员结构，也可以为组织注入新的管理思想，为组织增添新的活力。餐饮店的员工包括服务员、财务人员、采购人员、厨师等，一家餐饮店的经营成效如何，与其员工素质水平联系密切。因为只有高素质的团队才能创造高效益。为此，做好人员的招聘十分重要，它是奠定单位雄厚实力的重要所在。    位于上海市的波特曼丽嘉大酒店，堪称是上海滩上的经典牌子。尽管在上海高档酒店比比皆是，但波特曼丽嘉以它的始终如一、经典上乘的服务高高在上。    波特曼丽嘉酒店人力资源部总监戚庆基表示：“在丽嘉，每个员工都是尽情享受工作。赢得员工才是最佳雇主。”他说：“我们关注员工，尊重员工。‘以绅士淑女的态度为绅士淑女们忠诚服务’是我们的座右铭。这个座右铭还有一层含义，那就是员工一定要像尊重客人那样尊重自己的同事。在丽嘉，每位员工都有酒店发的很精致的‘一流卡’。在卡片上，员工可以写下他的感谢、道歉和祝福的话，然后把卡片送给同事、上级或者下级。我的工作方式就是每个星期给自己定下任务一一去发现员工的优点，然后给他‘一流卡’，鼓励他做得更好。”    戚先生说，丽嘉成功的秘诀恰恰在于把文化和理念都贯穿到每一天的管理工作中。丽嘉强大的企业文化，都体现在每个员工的身上，每个人在工作的时候都在切身贯彻丽嘉的传统文化。酒店服务业有很好的硬件设施是不够的，波特曼丽嘉区别与其他酒店的就是服务，而服务则来自丽嘉优秀的员工。    所以，丽嘉企业文化的核心就是关爱员工，让员工以丽嘉为荣。丽嘉的每个员工都有2000美金的使用权限，用于对客人的服务。给员工这样的权力，缘自于一份尊重，同时信任他会充分为酒店考虑，做出正确的判断，不会乱花一分钱。    同时，丽嘉员工的绩效评估、薪酬也和企业文化相关联，如果员工能很好地贯彻丽嘉的企业文化，其薪酬就会相应增加。    招聘员工是寻找和吸引有知识、有经验、有技术和有能力的人到餐饮店任职及录用的过程。新组建的餐饮店因发展需要或因流动等原因出现职位欠缺，或因餐饮店员工结构不合理等原因都需要招聘新员工。新招聘的员工素质好坏，直接关系到餐饮店经营的成败。    一般来说，员工招聘应遵循基本原则，即因事择人原则，公开、公平、公正原则，竞争择优原则等。    开店秘籍：    1.服务员，选择服务员应从两个方面考虑，一是性别方面，应尽量多招女服务员，因为一般而言女性更细致、周到、耐心和冷静，在餐饮业服务技能上有许多胜过男性的地方。二是自然素质方面，应当挑选仪表端庄、头脑灵活记忆准确、语言得体、态度潇洒大方者，曾在餐饮店工作过有一定经验者优先。    2.财务人员，财务人员是餐饮店主管经济财权的“要员”，掌握着资金运筹、成本核算、现金收支、员工工资发放、依法缴纳税金、与银行往来等经济活动的全过程。对财务人员的选择、招聘应持特别慎重的态度。    3.采购人员，合格的采购员必须为人诚实、作风正派、懂得业务，对食品原材料的质量鉴别、产地、行情等较内行，责任心强。    4.厨师，厨师是餐饮店的台柱，但是一般的餐饮店没有必要聘请大牌名厨，只需聘请曾经受过专业培训、具有厨师资格证书的年轻厨师即可。这些年轻厨师一般都具有热情、创新、敬业、向上和表现自己才能的素质，能够听取意见；比较平易近人，能根据顾客的需求设计菜肴，能同业主一起考虑整个餐饮店的利益。

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