餐饮业可以说是员工流动量最大的行业。员工队伍的相对稳定是餐饮店发展的基本保证。手艺已被顾客认可的厨师或拥有一定回头客源的服务员突然辞工另谋他就，是餐饮店经营者们普遍头痛的事。这将使餐饮店永远处于一种不安定的调整状态，迟迟走不上正轨，经营状态也会起伏不定。要解决这一问题，应尽可能挽留优秀员工。    窗体顶端    某餐饮店王先生在广州城西目前仅存的创建至今而更换经营者及店名的唯一老牌餐饮名店。    之所以这么成功，王先生称是他们一直坚持挽留优秀员工的宗旨。“餐饮店一定要关心员工，员工才能留下来更好地为企业服务”。王先生说，这么多服务员难免有人发生小病小痛，餐饮店专门配备一批常用药，为服务员消除病痛；服务员的父母来若遇到困难，餐饮店也会伸出援助之手，如来此治病，本店会帮助联系医院和派车接送，让服务员感受到“大家庭”的温暖；甚至本店装修时，管理人员和服务员工资照发，而这样的做法，无不让员工感受到企业爱护员工的诚意，所以目前在该店工作10年以上员工近200人，而这些员工自然也成了带动企业凝聚力的中坚力量。    在本店，只要服务员工作两年以上，从第三年开始就会收到每个月50元的工龄工资，每多工作一年，工龄工资就涨50元。190多名员工中有100多人能拿到工龄工资，最高的已经拿到了每月400元，同时还能拿到翻桌费和超额奖，每个季度都进行一次明星员工和优秀员工的评选，所有员工都有探亲假。    开店秘籍：    为了成功挽留优秀员工，经营者须采取积极的解决措施。    1.抓好招聘源头，稳定员工队伍应从员工招聘开始，要了解应聘人员的年龄、受教育程度、工作经历和应聘目的，挑选有理想、有追求、事业心强的人选。    2.用其所长，避其所短，最大限度地依据其所学专业、特长、爱好、将其放倒最能发挥专长、释放能量的岗位上。    3.做好员工的培训和教育工作，要做好员工的业务技能、综合素质和基本意识的培训，全面提高员工的素质，并使员工感受到在餐饮店内能够不断地提高，进而对整个集体产生信赖感。    4.注重感情投资，创立企业文化，形成宽松的工作氛围。餐饮店的管理者要注意和员工的沟通，关心、爱护、照顾、体贴员工。员工中出现了矛盾要及时解决。同时通过开展各种活动，融洽餐饮店内部关系。    5.建立激励机制，征求离店员工意见。要诚恳地听取离店员工对餐饮店的意见，以便了解餐饮店存在的问题。对于另谋他就的员工，要了解其新工作的环境、待遇等方面的优势，以找出餐饮店的弱点，加以改正。    6.搭建舞台，展其雄才。所有餐饮的领导，都应敞开胸怀，深谋远虑，为各种有用的人才创造施展才华的机会和条件。

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