菜单的颜色具有装饰及促销菜肴的作用，赏心悦目的色彩不仅使菜单更具魅力，还能反映餐饮店的情调与风格，使顾客感到轻松、舒适，起到推销的作用。    在制作菜单时，要注意对菜单色彩的运用。菜单的颜色要与餐饮店的规格与种类相协调，与餐饮店的整体环境相协调，与餐饮店所使用的餐具颜色相协调。    上海某著名餐饮店曾接待日本天皇明仁和皇后美智子，餐饮店公关部从日本人喜爱小折扇的传统出发，结合天皇夫妇至高的皇家身份；设计出将中国馆法、绘画技艺与精美菜肴绝佳组合的扇子菜单，配以红木小托架，盛宴中100份极具特色的小菜单备受欢迎，日方政要在餐毕纷纷将小折扇轻收入怀。    创意独特、新颖的小折扇菜单无疑会起到广告、宣传和促销作用。恐怕在隔海的日本，这个餐饮店已经大亨其名了。    色彩对于菜单有着多种作用。使用色彩可使菜单更动人、更有趣味，制作彩色食品照片，能使你经营的酒菜再现本色。    开店秘籍    1.不同形式的餐饮店对色彩的要求也不同。西式餐饮店的菜单色彩多采用浅绿、淡灰、米黄等色。而中式餐饮店通常以红、黄等色系为主，菜单的色彩也应与此气氛相协调，以米黄、浅褐、中黄等颜色为基调。餐饮店的菜单色彩则多选用鲜艳的五彩大色块，如大红、翠绿、湖蓝、鲜黄等，以突出环境色彩的奔放明快。    2.菜单的色彩搭配合宜，才能展现餐饮店的特色与气氛。颜色种类越多，印刷成本越高。制作食品菜单的彩色照片一般以四色为宜，既能凸显效果又能节省一定成本。    3.选择合适的色纸，不但不会增加菜单的印刷成本，同时还具有凸显餐饮店主题的效果。适合用于菜单的色纸有金色、银色、铜色、绿色、蓝色等。如果印刷文字太多，为增加菜单的易读性，不宜使用底色太深的色纸。同样不宜选用两面颜色相同的色纸，因为会造成印刷广告和刊登插图的困难。    4.许多外形诱人的菜肴和饮料无法用言语来形容，只有照片才能显现其风貌，所以，利用彩色照片来描述食物、饮品的美味与可口，实为不错的方法。

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