近年来，餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的餐饮店、酒店大批涌现，行业竞争日趋激烈。与此同时，大量洋快餐的登陆也对传统餐饮业提出了严峻挑战。    随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式――特许经营逐步受到广大餐饮投资者的关注。    2006年某餐饮店在该地区又开设了20家分店，这一数字为该餐饮店已开分店的总和。该餐饮店提供的数据证明，餐饮店迅速增加的特许加盟店能够加速该餐饮店的开店计划。    2007年8月，该餐饮店在该地区开设了第一家特许加盟店。仅半年多时间，该餐饮店已在该地区开设20多家特许加盟店，平均每个月开设特许加盟店的数量在两家左右。越来越多特许加盟者的加入，可以缓解该餐饮店开店的投资压力、加速餐饮店开店的需求。    该餐饮店在该地区大批量发展特许经营店。而且，该餐饮店的特许加盟店选择不仅是部分居民收入较低和城市规模较小的城市开设，而且也推向更大更广的城市。    特许经营改变了传统的小生产经营方式，有效地降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。国内有识之士已开始利用特许经营这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海餐饮店集团等都走在了国内餐饮业特许经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。    开店秘籍：    1.卓越顾客服务的需要，特许经营的运作基础是“标准化、简单化、专业化”，即“3S”原则。这是一个操作技术很强的“知识化、手册化”的过程，达到“全方位、统一”的开展卓越顾客服务的目的。    2.终端建设的需要，与“经销、代理”对比，通过特许经营建立的销售终端显示出更强的稳定性、规范性，更能体现“以顾客为中心”的经营理念。    3.减少投资风险的需要，投资风险得到有效的化解。    4.减少扩张成本的需要，由于不需或很少需要直接投资建立终端，扩张大资金压力得到有效的缓解。    5.增加企业的市场竞争力，由于变成了指导者，企业可以从大量的具体经营、管理事务中解放出来，可以更多地进行科技、营销等方面的创新，进而增加企业的市场竞争力。    6.组合社会资源，实现企业的内部式扩展，把社会上众多的中、小资本整合起来，实现“企业、加盟商、社会、顾客”的共赢局面，从而实现内部式扩展。    7.把无形的资产投入变成有形的资产产出，完成由资本输出型向知识输出型转变。

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