餐饮连锁店开展特许加盟业务必须具备一定的条件，而潜在受许人也必须达到特许人的要求才能入选成为加盟者。一般来说，加盟的条件是：要求具有一定的餐饮经验和管理能力，并具有敬业精神；热爱餐饮行业，具有创业激情；认同公司总部管理理念；接受公司总部的管理；愿意参加总部的各项培训，遵守各项管理规定；具有合作精神，具有一定的投资能力。    特许经营是一种最具活力的经营方式，特许经营的一个重要的发展是在国际特许经营方面，为产品和服务开辟新的市场空间。小天鹅在继续拓展中国内地市场，向纵深方向发展的同时，还开拓了台湾、澳门市场，另外韩国、日本等地商人的加盟事宜也正在洽谈之中。    从1982年重庆一间只有3张桌子的火锅店发展到2001年“全国连锁餐饮十强”的规模，何永智深深知道民营企业要保持持续发展有多难。现在，小天鹅的核心技术――火锅底料已经实现了规模化生产，辐射全国的配送中心也已经建成。他们还与成都市烹饪专科学校联合办学，为小天鹅提供了丰富的人才储备。    集团总裁何永智终于可以说：小天鹅已经冲破了中餐连锁的种种障碍而得以快速发展，这在加盟条件上不容忽视。    首先是特许加盟者要坚持以心换心，不急功近利，与加盟商一起共同维护和遵守良性的商业秩序，对加盟商实行区域保护，确保加盟商利益。现在，小天鹅有20%以上加盟商开两个店以上，30%～40%的加盟店由老加盟商经营着。    其次是特许加盟者要以小天鹅为金子招牌，能够迅速开展更多的经营管理者。    2002年到2003年6月底小天鹅特许加盟店已近2000家，营业面积150160平方米，营业额5.12亿元。重庆小天鹅集团因特许经营事业的突出成绩连续三年被评为“中国连锁百强”企业和“中国餐饮100强”企业。小天鹅餐饮连锁公司总经理被评为“2002年中国连锁企业优秀管理者”。显着的社会效益与经济效益证明了连锁经营的成功，使小天鹅在全国餐饮连锁业中成为了一块金字招牌。    开店秘籍：    1.掌握现代特许经营的运作原理，了解特许经营的经营特点及相关法律知识。餐饮连锁企业要发展特许连锁业务，利用别人的资本和人力资源来发展自己的事业，必须全面掌握特许经营的运作原理、经营特点，才能建立一个有效经营的特许组织。否则，将会导致失败。    2.具有对特许经营体系进行良好管理的能力。餐饮连锁企业开展特许业务，必须拥有科学高效的组织机构和现代餐饮企业的经营管理经验。连锁企业总部的管理能力必须足以指导和维持整个组织的正常运行，如市场开发、人力资源配置及开发、日常经营业务的控制等。    3.必须具备一个能被社会公众广泛接受的企业形象。通过精心设计的鲜明并具有个性的CIS识别系统，能迅速引起公众注意，并得到目标顾客群青睐。餐饮连锁企业要吸引潜在受许人以及广大顾客，必须具备一个深得公众好评的企业形象。    4.所提供的餐饮产品及服务标准必须具有规范性，经营模式必须具有统一性。这也是餐饮连锁企业本身应具备的特性。开展特许加盟业务，是将本餐饮企业开发的餐饮产品、服务及经营体系，以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的经营权。所以，对其产品规范性与经营模式统一性的要求很高。    5.所提供的餐饮产品必须具有独特性。餐饮连锁企业要吸引众多加盟店加盟，并且使其乐意支付一定的经营权使用费及履行其应承担的义务，必须有其他餐饮连锁企业无可比拟的独特的产品优势及吸引力。

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