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吃青，有两种解释。其一，头年打下的口粮告罄，当年的稼禾还没黄熟。去地头掠割些青稞小麦穗头，或摘取少量蚕豆豌豆角煮了吃，以缓解青黄不接的饥谗。其二，品尝新鲜五谷。豆粒将饱未饱，麦穗将黄未黄时节，无论生吞还是熟吃，清爽怡目，香脆可口。拿时尚话说，是十足的绿色食品。吃它，即可解馋，又可愉悦精神。自儿时起，每年仲夏有乡下亲戚送来现摘的青豆角，或者已经煮熟，簸净麦衣的小麦、青稞让我们尝鲜。这些熟麦粒，要么囫囵咀嚼，要么搓成麦梭儿用蒜油炝着吃，爽口的滋味妙不可言。如是青蚕豆角，得煮熟再吃。

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