餐饮企业规范化管理全书-目录
餐饮企业规范化管理全书
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前言
餐饮业规范化管理概述
餐饮业的现状与发展趋势
餐饮店市场定位与规划管理
餐饮店店址选择与规划
餐饮店硬件设备规划管理
餐饮店前期运作中的资金管理
餐饮店前期运作中的市场形象管理
餐饮店开业准备管理
餐饮店厨房规划管理
中餐厨房作业细节管理
西餐厨房作业细节管理
餐饮店厨房生产制作规范
餐饮店厨房原料管理规范
餐饮店厨房卫生、安全管理规范
餐饮店厨房规范化管理制度与表格
餐饮业服务管理基础
餐饮服务现场相关专业知识
餐饮店服务人员礼仪礼貌规范
餐饮店基本服务技能与规范
餐饮服务现场卫生、安全管理规范
餐饮店服务现场管理制度与表格
餐饮店原料采购管理基础
餐饮店采购部门的组织与管理
餐饮采购实务与操作规范
餐饮店原料验收与仓储管理规范
餐饮店采购规范化管理制度与表格
餐饮店菜单管理基础
菜单设计的基础知识
菜单制作规范
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